為什麼這篇自製pizza皮鄉民發文收入到精華區：因為在自製pizza皮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者pqpq ( )看板cookclub標題[食譜] 自製手工pizza時間Tue Jun 9 0...
自製pizza皮 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 00:33:00
【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次...
自從買了酵母粉後我就決定要來好好增進麵食類的廚藝，
原本對於酵母粉、發酵這類的字真的是一竅不通！
接下來希望可以再嘗試看看做麵包～
某日叫了外賣pizza，我跟先生異口同聲的抱怨超難吃，
就上網開始研究怎麼自己做pizza餅皮
（超市當然也有現成的餅皮，但我想嘗試自己做做看）
我沒有照網上教的麵團醒一夜，差不多室溫醒兩小時，
做出來的餅皮超Q軟、厚薄剛剛好（圖2），
出爐後先生當場就吃了6片（不誇張），隔夜微波當早餐吃還是好好吃，
自己做的想加什麼料就加、鹹淡自己調整，完全愛上自製pizza的樂趣了！
***本日菜單【助式pizza】***
食譜如下：
**『瑪格麗特pizza』
番茄糊
mozzarella cheese
羅勒葉
橄欖油
**『青醬蘑菇生火腿pizza』
青醬
蘑菇
生火腿
黑橄欖
橄欖油
**『自製pizza餅皮 』
麵粉
酵母粉
橄欖油
鹽
水
『瑪格麗特pizza』
倒入麵粉在一個大碗中，加入橄欖油、一點點鹽、室溫水和酵母粉和勻的水
，揉勻後靜置讓麵團發酵2小時（圖5～6），發酵後開始揉麵（圖7），
並用手把麵團分成兩等份，取其中一個麵團用手輕拉+雙手交替甩後
攤平在錫箔紙上並用湯匙背面抹上番茄糊（圖8）
→依序撒上mozzarella cheese和羅勒葉和橄欖油（圖9）
→送進烤箱烤6～7分鐘左右→完成了！
『青醬蘑菇生火腿pizza』
製作麵團步驟一樣，只有在抹醬時不同
（我用的青醬是trader joe’s的小盒裝青醬，很方便！），
用湯匙背面抹上青醬→撒上mozzarella cheese絲→撒上蘑菇片、黑橄欖、生
火腿、淋上橄欖油→送進烤箱烤6～7分鐘左右→撒上切碎巴西里，完成了！
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