為什麼這篇自製 豬肉乾 保存鄉民發文收入到精華區：因為在自製 豬肉乾 保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者flowercatpt (flower cat)看板cookclub標題[問題] 自製的雞肉乾的...
自製 豬肉乾 保存 在 ZorhanFoodie Instagram 的最佳貼文
2021-07-11 09:08:30
［#宅配美食✖️#養豬人家］ ◎ ♾泰式檸檬豬肉條｜芝麻海苔純豬肉酥 - 兒時回憶，就是會想到過年時節都會手握一片肉乾吃得津津有味，長大後，就很少有這樣的機會。最近再次吃到肉乾，又在想起兒時回憶那純真的去感動🥺。 - 這次分享一家吃到還不錯的，「養豬人家」，【經營理念】從牧場直營飼養至加工廠一貫化生...
最近買了二手的蔬果乾燥機(想買很久了但沒錢)
做了家裡貓孩子的零食
我是用雞的里肌肉，
先泡了一晚的柴魚片高湯(只有柴魚片加水下去煮)
泡了一晚的里肌肉，隔天就到乾燥機去烘~~~
我沒有烘的很乾，肉還有點軟軟的(但有熟)
因為想說是要給貓孩子吃的所以不敢烘的太硬
怕她們咬不動~
保存是放在夾鍊袋+一包乾燥劑密封(室溫)
可是後來二天後的今晚，我發現肉乾的表面有白白的
請問那是發霉嗎??
我還有另外烘沒有泡柴魚高湯的雞胸肉片
但是切的很薄所以烘的很乾，這包就沒有白白的東西
想請問一下如何可以改善呢??
問題點是出在保存上還是烘的不夠乾?
有在想是不是買真空機用真空包裝就不會這樣了?
因為也要寄一些給貓友，有點擔心在運送過程(約要二~三天)
肉乾又白白的 > <
請教版友們，謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.143.16.218
推 m1319:冰冰箱，但還是要幾天內吃完 08/18 02:20
→ flowercatpt:不過在寄送時，是室溫(就一般郵寄)，怕那二天的時間又 08/18 02:22
→ flowercatpt:發霉，有在想是不是我烘的不夠乾才會這樣?? 08/18 02:22
→ forfly:應該是吧，溼氣可是黴菌的溫床，你又沒放防腐又非真空 08/18 09:08
推 Minilla:這樣保存會發霉很正常吧..應該還會臭掉才對 08/18 09:44
→ flowercatpt:所以說如果是真空保存的話，就不會發霉了嗎?? 08/18 16:15
→ flowercatpt:不好意思，因為第一次做也第一次遇到，所以問題比較多 08/18 16:15
→ flowercatpt: > < 08/18 16:15
推 godswd:現在這個天氣應該還是會，只是不會白的這麼明顯 08/18 16:17
推 forfly:真空保存也不見得不會發霉，因為原本就有雜菌在當中了吧 08/18 16:22
→ forfly:並沒有高溫殺菌過，要真空後高溫殺菌才能確保不變質 08/18 16:22
→ forfly:要不然就是要同你的做法二烘得很乾 08/18 16:23
→ flowercatpt:那我了解了，就是烘的很乾再真空保存，比較不容易變質 08/18 16:29
→ flowercatpt:也可以保存比較久一點，謝謝各位版友的回覆，謝謝~ 08/18 16:30