為什麼這篇自製薯餅冷凍鄉民發文收入到精華區：因為在自製薯餅冷凍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者acbba (豬香世家)看板cookclub標題[食譜] 薯餅 Hash Browns時間Sun...
自製薯餅冷凍 在 彤? Instagram 的最佳解答
2021-09-17 15:03:11
[涵吉家]📦宅配 #丹麥吐司#五分鐘做早餐 每次都在看冬冬狂推這家好想吃!! 我終於也入坑了🔥訂了一整箱 好多種口味的丹麥烤土司和材料 有種在家開起早餐店的感覺(◍˃̶ᗜ˂̶◍)ﾉ” #豪華早餐BOX $888 🍞人氣丹麥吐司五入 #醇香巧克力豆豆 #香濃花生脆脆 #涵吉家經典私藏 #法式奶油...
圖文好讀版：https://bit.ly/2vWzQaO
「薯餅」是歐美很常見的早午餐，在台灣接觸到最多的，大概就是麥當勞橢圓形的薯餅。
這種速食店的薯餅大致是用馬鈴薯絲，再加上一些澱粉塑型，大量製作冷凍保存，需要時
拿去油炸即可。
一般早午餐店或家庭版本的薯餅作法稍有不同，不加澱粉直接將馬鈴薯刨成絲，用奶油和
橄欖油將馬鈴薯餅兩面煎香煎脆。
成功的薯餅必須表面有漂亮的金黃色，外表酥脆，內裡有著馬鈴薯在油脂中糊化的香氣。
要達到這些標準必須要有足夠的油脂，讓馬鈴薯表面浸在油中半煎炸。如果油脂不夠，馬
鈴薯表面只會焦黑而不會有漂亮的金黃色。
必須承認薯餅是個高油、高澱粉、低蛋白的罪惡食物（好險沒有高糖），但是偶而週末享
受一下美味不健康的早午餐才是人生阿！
https://imgur.com/wNM58B9
※食材
1. 馬鈴薯 1顆
2. 奶油 些許
3. 橄欖油 些許
4. 鹽、胡椒、辣椒片(chili flakes) 少許
※步驟
1. 將馬鈴薯削成絲狀。
2. 平底鍋加入中量的奶油和橄欖油，熱鍋後倒入馬鈴薯絲並整形，蓋上鍋蓋小火煎4-5分
鐘。
3. 打開鍋蓋翻面再煎3分鐘，鹽巴、胡椒、辣椒片調味後即完成。
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