螞蟻上樹

沒料到這道料理的受歡迎程度，
本來有留一些讓阿弟當宵夜的，
沒想到還沒到宵夜時段，
姐姐就默默展開第二輪進食活動，
阿弟發現時氣呼呼，一直說哪有人這樣的，
看樣子螞蟻上樹應該會常上阿母家餐桌🤣

之前一直有被詢問的Epson標籤機，
廠商終於同意團購了，
價格阿母覺得還好，
本來希望能再低一點，
但廠商有自己的底線，
阿母就不好再堅持什麼。

但廠商也很有誠意，
只要這次有買標籤機，
就送2捲原廠標籤帶，
1捲是緞帶系列，
可以自製專屬燙金緞帶，售價479，
1捲是耐久型標籤帶，售價399，
2帶總價值878。

後來想一想這樣也很好，
加上原本機器內附贈的1捲標籤帶，
總共會有3捲標籤帶可以變化，
標籤帶是消耗品，本來就得補充，
所以你們自己斟酌喔！

如果有興趣，後天7/14(三)記得來看團購文，
當天還會分享很多阿母自己實際使用的影片，
我自己是真的很愛這台，
強推給收納狂、家中有小孩或喜歡烘焙的朋友，
姓名貼自己印、送禮貼紙自己印、專屬緞帶自己設計……
其實還有更多實用的用法，等你自己來發覺。

📍螞蟻上樹食材：

冬粉：3捆泡溫熱水後對剪
蒜頭：4顆切末
薑：1個指節大小切末
大紅辣椒：1根去籽後切末
花椒：2T炒花椒油
絞肉：200g
辣豆瓣醬：2T
米酒：1T
醬油：1.5～2T
糖：1T
清水：450ml
蔥：1根切成蔥花
白胡椒：少許

＊自製花椒油要非常注意溫度，溫度太高很容易燒焦，甚至產生油耗味，鐵鍋炒花椒油如果冒煙就得離火，所以要特別留意。

＊如果懶，買市售的花椒油或花椒粉也行，就不用折騰自己了。

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｜讓你多吃十碗飯🍚香辣有勁麻婆豆腐｜
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美味編發懶又嘴饞時，最愛煮麻婆豆腐這道下飯菜啦！(別懷疑～我也是會煮飯der)
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#食況轉播 #拾穗

女主人做料理，男主人做麵包，開一間像京都巷弄裡的雅緻夫妻店，是 「拾穗 Bakery & Kitchen 」創辦人莎莎（呂甯期）的理想。「可是我們還沒結婚啦哈哈哈哈！」莎莎硬要補充說明。

躺著也中槍的男主人，是大熊（周俊宏）師傅，最近店裡一款可愛爆表的「熊爸爸」麵包，靈感是他，製作者也是他，圓鼓鼓的熊鼻子是菠蘿，無辜的表情底下是馬達加斯加香草卡士達與紅酒草莓乾。卻也不只是裝可愛，另一款新品「曬太陽黑米法國」，是揉和老阿嬤菜脯與自然農法黑米的台灣味歐包，菜脯沉沉的鹹香實在太涮嘴，太討人喜歡了。

拾穗七歲了，在這上小學的年紀，他們改頭換面，重新出發。CI識別變優雅了，室內裝潢變明亮了，綠灰交錯的老石磚，杏白雲彩的油漆，和淺銀亮面的鍍鋅板搭得剛剛好，木椅和亞麻桌布一進場，花束一點綴，就氣質出眾。人可以舒舒服服待著的空間。

好的麵包和好的料理，是天生絕配。大熊師傅待過苗林行的烘焙坊「Le Gout」，技巧紮實，和洋皆通，拾穗的麵包不僅是附近住民的好厝邊，也供應給「興波咖啡」等知名餐飲店家；莎莎主廚則一路在廚房磨練技藝，曾任職於「Nonzero 非零餐廳」與樂沐短暫進駐台北的「格蘭公園」。

看到Nonzero就明白了呀！莎莎主廚的料理，真誠、良善、不做作，雖是輕鬆的家常菜、酒館菜，卻能用適切的烹調手法凸顯食材美好的風味。食材用得好，莎莎勤跑產地，愛做研究，菜單上列出的食材自信滿滿，嚐在嘴裡精神抖擻；烹調也有想法，熟度、質感拿捏得宜，調味適度提點，該下功夫的地方也不手軟，完全吃得出用心。現在出門吃飯最喜歡這種簡單又不簡單的小館子了。

喜歡白柚沙拉，上頭的燒烤金嵐蝦甜脆鮮活，風味飽滿，原來是嘉義布袋的生態養殖蝦；也喜歡青花筍，煎炒得焦香，蘸裹上溫泉蛋與融化的馬背起司，醇厚對比爽脆。還特喜歡一道番茄，去皮烤熟的彩色小番茄酸鮮濃美，溫熱的樹番茄醬汁再堆疊上酸甜，番茄的飽和度被調到最高了，美味還能更上層樓：煎出焦皮的馬背起司，酥脆黏牙、鮮鹹涮嘴，和番茄與樹蕃茄送作伙，太相親相愛了，最後再請出法棍麵包，刮一刮盤底的醬汁，吃乾抹淨。

紐西蘭特級羊肩肉，直火燒烤，粉嫩柔軟，切成薄片後，和花椒油、麻辣底料、花生碎拌在一起，那香味之勾人！花椒油、麻辣底料都是莎莎自製，花椒油用上雲南大紅袍、台東山椒、花蓮野生花椒、馬吿、胡荽子等等香料，麻辣底料則混合大辣椒、魔鬼椒、朝天椒、糯米椒等七種辣椒，並且皮跟籽分開烘乾再調和。辛香繁盛，鮮鹹有味，卻不遮蓋羊肉的風采，是一道討喜的「口水羊」，也適合下酒。

粗粗捲捲的手工麵，彈韌媲美刀削麵，如此強勁的麵體，莎莎用魚高湯、蝦高湯與蛤蠣高湯煮二十分鐘，把鮮美都煨進去了，再摻一點麻香辣醬，裝飾以燒烤一本釣軟絲，就是渾厚豪邁的一盤好麵，軟絲甘甜，麵條彈牙，吃著爽快。

醬燒牛舌則蘊含不合比例的細工。採用芸彰牧場的牛舌，先熬四十八小時的牛肉褐色高湯做底，與馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、御鼎興醬油、TERRA哥倫比亞巧克力磚一起燉煮；醬汁則另用牛高湯與牛舌，燉煮後打成泥，調入巧克力磚，進烤箱烤到焦糖化；再將醬汁與燉好的牛舌一起置入真空袋中蒸煮；上菜時再刨上巧克力。最終成品，入口即化，濃而不膩，巧克力起到增稠的作用；一旁的配菜，則是異常美味的烤地瓜，來自斗南農場，不過是烤二次：先整條烤，切片後撒上鹽與胡椒再烤，就外脆內綿，彷彿滲出蜜來般香甜。

重生的拾穗，一半是烘焙坊（週日至週三），一半是餐廳（週四至週六）。一人一半，感情不會散，料理與麵包這麼速配，一定也會手牽手找到更多喜歡他們的客人。

拾穗 Bakery
拾穗 Kitchen

天氣超熱的時候
什麼都覺得吃不下

唯一想吃的就是
加上大量蔬菜
麻醬與家常麵拌成
冰冰涼涼的涼麵

吃重口味的媽媽
還會再加上自製花椒油跟大蒜

好吃的麻醬
不能只用芝麻來做
要再加上花生
才會更香濃滑順
口味更豐富

自己從麵粉切成麵條
也非常快速
加上是麵食中比較簡單的一款
做出來會很有成就感
充滿麵香
要軟要Ｑ要硬怎麼樣的嚼勁
都可以自己決定

推薦給大家在家裡試試看！
在炎熱夏天裡
來吃一盤自己完美口味的涼麵吧



#培仁蔬食
#自製麵條
#好吃麻醬
#蔬食媽媽


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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁


熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！


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IG-
peiren_vegan

將一大杓麻婆豆腐舀上白飯，配著香辣開胃的芡汁，希哩呼嚕就能扒光一大碗，無論是視覺、味覺還是嗅覺，都有衝擊力滿點的享受～

【材料】
板豆腐……… 1盒，切丁
豬絞肉……… 200g
植物油………1大匙
薑………1大匙，切碎
蒜頭………1大匙，切碎
辣豆瓣醬……..2大匙
水/高湯………1杯

【調味料】
醬油………1大匙
糖………1小匙
太白粉……… 1大匙
水……..2大匙
香油………2大匙
花椒……… 1大匙
蔥花………1大匙
花椒粉………1小匙
完整食譜請見：https://www.how-living.com/?p=19777

【相關影片】
泰式打拋豬
https://youtu.be/mu76fX-psNI
懶人版香菇肉燥
https://youtu.be/ZDCztMrMMAc
經典糖醋排骨
https://youtu.be/ni_8rawZ4fE

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