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2021-09-24 06:57:03
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作者: lifemirror (浮世鏡) 看板: love-vegetal
標題: [分享] 自製花椒油 香氣濃郁 拌菜炒菜都好吃
時間: Mon Dec 10 23:11:54 2018
BLOG圖文版:http://0rz.tw/yvSne
此次製作花椒油的材料是德利泰興業的四川頂級大紅袍。
有含宮保辣椒段和白芝麻，所以香氣較濃，有小辣的口感。
花椒油的比例為花椒1:沙拉油10，因為材料會吸收油，所以油脂再多一些。
【材料】
四川頂級大紅袍25g
宮保辣椒段5g
白芝麻5g
沙拉油300g
一、首先分別將四川頂級大紅袍、宮保辣椒段、白芝麻稍微炒過，逼出香味。
二、使用研磨機分別將四川頂級大紅袍、宮保辣椒段、白芝麻打碎。打碎後再混合
三、將四川頂級大紅袍、宮保辣椒段、白芝麻混合後加入沙拉油，低油溫的方式融
入香味，盡量不超過八十度，以免燒焦。
四、大約五分鐘後，即可關火，靜置等冷卻。
五、將花椒油和殘渣分開，裝瓶冷藏。
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芯瑀小棧
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菩提本無樹，明鏡亦非臺，佛性本清靜，何處惹塵埃。
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推 isud40401: 感謝分享，香拌麵又有生力軍嘍！ 12/11 10:23
推 beautyptt: 好像不困難，但材料好不好買呢 12/11 11:22
→ lifemirror: 露天拍賣有賣, 頂級大紅袍可以打電話到德利泰興業買 12/11 14:19
→ lifemirror: 只是都一大包, 如果想買少量的, 可以私訊我 12/11 14:20
→ lifemirror: 用宮保辣椒段是怕太辣,我只是要微辣跟染色... 12/11 14:21
→ lifemirror: 辣椒段可以用一般的辣椒粉代替,但辣度不一樣,所以量要 12/11 14:22
→ lifemirror: 自已斟酌 12/11 14:22
→ beautyptt: 如果想要很辣有推薦的嗎 12/11 15:11
→ lifemirror: 我不太敢吃辣~~~所以只知三英椒跟宫保辣椒段而已 12/11 17:47
→ catpapago: 看了這篇立馬用辣椒油炒米粉，結果下手太重 12/11 20:50
→ catpapago: 花椒跟大紅袍中藥店會有賣，秤重的 12/11 20:53
→ lifemirror: 中藥行的沒這麼香...所以才會敗下去... 12/11 21:58
推 alex1156: 網購的真的香很多 不要省那一點價差 12/12 00:32