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車仔麵是香港人獨創，雖然配料大都是蘿蔔、雞翼尖、牛腩、油麵，但每間店都在這些基本配料上，加入自家獨門秘技。近來車仔麵新店更愈開愈多，也許價錢不及以往的庶民抵食，但味道賣相環境都大躍進，更受新一代食客歡迎。

1.
來多碗
地址：觀塘康寧道62號地下
電話：9644 0110
營業時間：10am-8pm
評分﹕3.5
詳情： http://bit.ly/2ptnzo6

前身為觀塘車仔麵老字號金僑小食，結業後由熟客接手重開，請回以往大廚負責店內菜式。招牌菜就是自家製辣醬，甜中帶辣，相當開胃，是只此一家的風味，店方會主動為顧客一大湯匙地放進麵中，足見是人人都吃的招牌菜。廿多款配料都是傳統選擇如蘿蔔、牛腩等，煮得入味。發展快速，兩年多前重開時，仍只有一間店，現在於荃灣、紅磡都有分店。


2.
小玲瓏 手工湯車仔麵
地址：銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場7樓4室
營業時間：12:00nn-9:00pm
電話：3580 1551
評分﹕3.6
詳情： http://bit.ly/2OIYoZA

走精緻路線的車仔麵，環境寬敞，餐具精緻，上枱時竟用日本懷石料理的八吋餐具來擺盤。配料講究，紅燒肉是招牌菜，以往絕少在車仔麵店中有售，炆煮得非常入味，外皮爽彈，瘦肉不柴，其他配料如紅燒牛腩、花雕溏心蛋、墨魚磚等，湯底亦有胡椒雞湯等選擇，入口鮮濃。價錢已跳出車仔麵框框，動輒六十多元，一分貨的確要一分錢。

3.
笑麵虎
地址：灣仔皇后大道東94號
營業時間：星期一至六11:30am-6pm；星期日休息
電話：2327 3993
評分﹕3.2
詳情： http://bit.ly/2Potypj


店名奇趣易入腦，裝修新派，牆壁任客人塗鴉畫漫畫，高身吧位雖然坐得不太舒服，但鮮色裝修，加豬皮蘿蔔四個字的霓虹燈，感覺很有活力。老闆們花大量心思在湯底上，花十小時以青紅蘿蔔、豬骨熬煮老火湯，入口鮮甜濃郁又不油膩，絕不是常見的味精湯底，清潤下火。配料亦頗有心思，五香脆腩片、炭燒豬頸肉、漢堡扒等都非隨處可見，亦做得出色，啖啖肉香。不過小店晚上六時已關門，有點不便。

4.
林記車仔麵
地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A12鋪
營業時間：11am-3am
電話：2535 8829
評分﹕3.4
詳情： http://bit.ly/2MiEo32

區內經營三十年的老字號，由林氏一家打理。老派風格的街邊車仔麵店，四十多款配料都是翼尖、豬皮、豬紅、牛柏葉等下欄貨，花時間洗得乾淨，再以自製醬汁煮得入味，每啖都是心機。招牌食材是豬大腸，滷得入味，質感腍滑而不會死韌，仍然保有一層薄薄肥膏，甘香。其他配料如咖喱翼尖亦是名物。坐街邊食用，風味十足。

5.
麵食坊
地址：西環吉席街 22-34號順興大廈地下 I鋪
電話： 2872 7630
營業時間： 6am-7pm
電話﹕3.5
詳情： http://bit.ly/2Ltpjv6

在這店，主角肯定是各樣內臟。牛雜有牛雙連、牛心、牛膶、牛腰、牛脷、牛肚、牛百柏葉，豬雜有豬大腸、豬粉腸、生腸、豬脷。選擇之多，全港所有車仔麵店加起來也不是它對手。處理出色，洗得乾淨，煮得入味，生腸爽牛雜爽，質感控制出色。麵款亦多選擇，菠菜麵、蝦子麵、伊麵等俱全。早餐時間已開門，因以往車仔麵是早餐的一種。

6.
任你點車仔麵
地址：深水埗福華街147號地下
電話：2488 3338
營業時間：9:30am- 11pm
評分﹕3
詳情： http://bit.ly/2PWwxFM

於深水埗及九龍城都有分店，配料相當特別，手打墨魚飯、半流心溏心蛋、蒜茸雞翼尖都不是隨處可見。絕招是鮑汁炆花膠，每塊都有掌心大，煮得入味腍滑，雖然膠質薄身，但以$13/塊的價錢來說，絕對是庶民美食。缺點是湯底味淡，環境逼狹。

7.
榮安小食
地址：荃灣大河道24號B地下
電話：2492 6300
營業時間﹕11:00am-12:00mn
評分﹕3.2
詳情： http://bit.ly/2Npe96W

只要是車仔麵店，都一定有賣雞翼尖，而車仔麵界中，荃灣榮安小食以此成名，甚至入選米芝蓮推介。滷得入味，皮薄肉香，雖然偶然會有點過鹹，但仍勝過大部分名店。即使這店環境有點髒、夥計黑面、湯底味精勁，憑此物仍值得一來。其餘豬腸、榨菜、滷蛋亦做得有水準。

編輯﹕楊志強
攝影﹕飲食男女攝影組

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道具師傅就好像造物者般，生來追求像真，能讓天馬行空的設計平面圖，透過一雙巧手把製作品栩栩如生立體地呈現人前。可是無論是舞台，廣告還是電影，道具組永遠都是不起眼的一群。

走進自稱「道具佬」阿平工作室，看似雜亂無章的工作枱上放滿各式各樣的工具及物料。阿平用鉛筆快速在原稿紙上畫出煎釀三寶的雛型，隨手拈來材料，就動手用鎅刀手起刀落，熟練地切割回力膠。

做道具最基本的要求是具備很強的觀察能力，要了解不同物料的應用，甚至乎掌握不同的技術方法去製成一件道具。例如海綿在塗上臭膠後，更方便用塑膠彩上色從而做出不同質感的表皮。而回力膠除了其可塑性極高，可隨意切割出不同形狀外，更吸引的是它夠輕巧，成為阿平最常用的道具物料之一。同時阿平會從日常生活中取材，不斷嘗試，發掘不同物料的可用之處，例如兩枝筷子黏在一起就可以模仿竹籤了。

阿平道做道具經常要面對不同的挑戰，包括被要求以蔗渣價錢做出燒鵝味道。因此如何節省成本，做出最好的製成品，是他其中一個任務。特別在製作人形大公仔（mascot）時，盡量選用輕巧的物料，內在與外在的結構設計不同機關使大公仔更靈活之餘，也要設計不同的唞氣位讓演員著得更舒服。

這位道具師不止為人作嫁衣裳。在工作枱後的牆上掛着一對中式酒樓婚宴常見的龍鳳，這對龍鳳像真度高，眼部位置更可着燈，它們是阿平為朋友的婚照所製作的道具。他也曾親自為太太製作最愛的憤怒鳥作為兩人婚照的道具。做道具師最大的滿足感是作品能夠滿足他人的需要外，自己又能保留創作及設計的樂趣。

除了對做道具感興趣，他還有一個漫畫的夢。從工作室的牆上四處貼滿他畫的動漫，到玻璃櫃上整齊展示着收藏的模型，可見他對漫畫的熱誠。小小的工作室近門口位，有一個半製成的一比一彈珠人模型。原來阿平閒來會自製動漫模型，當作練習的同時，也在滿足個人的興趣。阿平一邊翻閱以前最愛的漫畫畫稿，一邊細說着雖然他的漫畫家夢沒有成真，可是畫畫這個興趣卻幫助他製作道具時更得心應手。

道具師默默在鎂光燈後刻苦地工作，他們的一雙巧手往往為道具注入生命。一件道具看似微不足道，事實上它們為故事注入靈魂，幫助觀眾更投入故事當中。


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地址：新蒲崗大有街14號萬星工業大廈9樓63室
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採訪：周莉齡
攝影：陳漢良
剪接：梁曉彤

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