為什麼這篇自製冰淇淋鄉民發文收入到精華區：因為在自製冰淇淋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dimensioner (dimensioner)看板cookclub標題[食譜] 自製冰淇淋時...
自製冰淇淋 在 文媛YUAN?️ Instagram 的精選貼文
2021-09-17 17:07:07
- 想去吃很久的salt & stone🥂 是位於台北101四樓的義式餐廳 價位平易近人💰 整體空間寬敞、燈光明亮 但兩人座的桌子略小 尤其是在他們擺上放披薩的鐵架後空間感變得很擁擠 跟鄰座靠的有點近 (完全可以聽到人家聊天內容👂🏻) 服務生訓練可能是需要再加強一些 想在跑吧前來點𝚙𝚛𝚎 𝚍𝚛𝚒...
夏天快到了 有人在問我的冰淇淋怎麼做的
就在這邊分享一下~~!
(而且之前在別的地方貼過只要修改一下就好xD)
先貼個照片
蜂蜜口味(最後再加入蜂蜜即可 蜂蜜不用煮
http://i.imgur.com/RGqI7qk.png
芒果口味
http://i.imgur.com/JxwcAgw.png
http://i.imgur.com/PG7kxYX.png
http://i.imgur.com/xWlYOXa.png
http://i.imgur.com/qTgCrW8.png
泰式奶茶口味
http://i.imgur.com/IZMfuNb.jpg
http://i.imgur.com/6C6iMMA.jpg
手作冰淇淋(有/無冰淇淋機)
300ml 鮮奶油
300 ml 牛奶
115克糖
3顆蛋黃
1.用一個鍋子煮牛奶 一半的糖 還有想要的配料(香草豆莢,巧克力, 水果, 咖啡 茶etc)
(芒果泥 草莓泥 抹茶 泰式茶粉/茶包 都不錯唷~)
然後移除任何不打算出現在冰淇淋內的東西(ex:茶包、茶葉) 然後加入鮮奶油
2.把蛋黃跟剩下的糖 手打到泛白 或用機器打發兩分鐘, 把1/3的牛奶加入這個蛋黃 打混
合後再一起倒回鍋子裡繼續煮
3.用小火再煮個8~10分鐘 開始慢慢變稠
4.將3步驟做出的卡士達用濾網過濾倒入大碗中, 隔冰水降溫(我是都丟入冷凍20分鐘 隔
一陣子打開來攪一下)
再放入冷藏4小時或過夜 直到降到冷飲的溫度
5. 倒入冰淇淋機製作成冰淇淋
如果沒有冰淇淋機的話:
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1. 在步驟1時只加入一點點鮮奶油，其他大部份的鮮奶油先不加,在步驟5時 把他打發到
澎澎的 再fold in 到冷藏過的step 4 卡士達, 注意不要破壞太多空氣
拌在一起以後放入冷凍庫, 可以的話半小時一小時後可以再攪拌一下
完成
謝謝觀賞~~~
ig:https://www.instagram.com/dimensioner/
裡面都是我做的食物~~~
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※ 編輯: dimensioner (220.130.136.138), 04/24/2016 23:40:35
推 cicilady: 覺得受用 謝謝分享 04/24 23:58
→ dimensioner: 謝謝 最近比較懶 都做jamie oliver的30秒草莓冰淇淋~ 04/25 00:15
推 waleic: 做過一次純手動蜂蜜冰淇淋後覺得好累,但辛苦的代價很值得 04/25 00:56
推 ug771: 謝謝 04/25 22:16
→ dimensioner: 用冰淇淋機其實真的滿簡單的 有手持攪拌棒也還好~! 04/25 22:51
推 hyghmax1202: 我記得旅遊生活頻道有看過有人用廢材製作冰淇淋攪拌 04/26 15:57
→ hyghmax1202: 器 感覺蠻實用的XDD 04/26 15:57
推 blood10: 請問1要煮多久呢?謝謝~ 04/27 14:08
→ dimensioner: 1不用太久所有材料融在一起即可 3煮到變稠 04/28 19:21