為什麼這篇腿庫便當熱量鄉民發文收入到精華區：因為在腿庫便當熱量這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者reneeviolet (路遙知馬力 競爭靠科技)看板BeautyBody標題Re: [問題] ...
腿庫便當熱量 在 貝蒂做便當 Instagram 的最佳貼文
2021-07-05 13:02:04
《義式雞腿炒鮮蔬便當》 這是料理源自一場美麗的誤會…. 料理前一天，我從冷凍庫取了一塊五花肉移至冷藏室退冰，退了一天冰後，準備開始燉煮五花滷肉時才發現，其實退的不是五花肉的冰，而是去骨雞腿的冰啊…. #退錯冰 🤣 那就改做這道《義式雞腿炒鮮蔬便當》吧，熱量比五花肉少一些，另櫛瓜、紅蘿...
《原文吃光光》
以下是一般自助餐或制式便當的約略熱量！原po可自已依增減的內容修正熱量值！
其實若原物料或製程類似的話，推估誤差值大概在 ±5%以內吧！
（取決於『下手』廚師過程中使用的油、糖、鹽、勾芡....等調味品）= ="
每份單位：大卡
白切肉便當 740 炸雞雞腿飯 810 豬脚便當 815 炸排骨便當 925
烤雞腿便當 786 控肉便當 935 烤肉便當 655 一般招牌飯 743
魚肉類便當 533 牛腩燴飯 680 魯雞腿便當 990 港式叉燒飯 856
港式三寶飯 980 叉燒燒鴨飯 909 桶子油雞飯 979 三鮮燴飯 513
咖哩雞燴飯 688 什錦滑蛋燴飯 673 滑蛋肉片燴飯 513 蝦仁蛋炒飯 703
肉絲蛋炒飯 718 牛肉炒飯 843 三鮮炒飯 792
另外，原po的焢肉便當熱量解析如下：
材 料 每份份量(g) 蛋白質(g) 脂肪(g) 醣(g) 熱量(仟卡)
----------------------------------------------------------
米 100 10 － 75 340
三層肉 60 8 32 － 320
筍絲 40 － － － －
糖 12 － － 12 48
油 5 － 5 － 45
==========================================================
合計 － 18 37 87 753（註）
（註）753大卡表面上看起來比上面的控肉便當低182大卡！問題是，上表只是以
『食材本身的熱量』稍作計算！偏偏坊間配菜的醃漬、炒做....等等處理
過程中又會使用到油啦糖啦鹽啦哩哩扣扣......整個就是熱量爆表！
因為『口感與熱量成正比』啦！≧﹏≦
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◆ From: 220.136.211.10
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.211.10 (12/08 19:30)
→ hhh770509:魯雞腿熱量比炸雞腿還高感覺好詭異.. 12/08 20:09
推 emor:滿實用的....thx 12/08 20:24
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.211.10 (12/08 20:49)推 fallen0415:我有問題 如果是魯肉飯便當的話大概多少@@ 12/08 20:59
→ erty:魯雞腿那個魯汁應該就是元兇 12/08 21:35
推 quale:單位寫錯了 XD 應該是 大卡/每份 12/08 21:36
→ quale:很實用的資訊 謝謝~ 12/08 21:36
推 AQUAWATERS:這些在物價低的地方都不太準 我吃的東西都好大一份XD 12/08 21:41
推 flyingfish:炸雞雞腿飯...= = 嗯.......... 12/08 21:43
推 kzzoz80:那還有加很多你不知道內容的配菜吧 12/08 21:51
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.211.10 (12/08 22:12)※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.211.10 (12/08 22:20)
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.211.10 (12/08 23:49)
推 shuanie:吃-3最準了阿= = 叉燒飯熱量這麼高倒是出乎我意料耶!! 12/09 01:58
→ shuanie:魚肉類一般不都是用炸的嗎?這樣就飆高很多了吧? 12/09 01:59
→ shuanie:另外燴飯類不是都會勾芡嗎?聽說那芡粉也不低?? 12/09 02:00
推 adeeps:不準確 有的重量不一 沒有參考價值 12/09 07:22
→ adeeps:另外 三寶飯大多是烤的 這絕對比炸雞腿 炸排骨低多了 12/09 07:23
→ adeeps:魯的雞腿也應該比炸雞腿低 12/09 07:24
推 ting85100:滷雞腿的滷汁熱量不低呀~ 12/09 09:07
→ hhh770509:滷汁熱量再高也不會比油炸高吧? 12/09 10:48
叉燒類、魯腿類....等這些魯肉的魯汁裡含大量油、糖、鹽、高湯.....等，再加上反覆熬魯到整個入味...看那些肉類魯到變色又『發亮』應該不難想像『吸了』多少調味品吧
？！而油炸類若不裹麵皮，有時起鍋前的瞬間高溫，可以把水份鎖在肉裡而稍微去點油.
..當然還是得看調理人的手法和前後醃置的過程使用了哪些調味品！
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.213.162 (12/09 14:37)
推 joyuan:叉燒飯應該是有加醬汁吧...至於滷雞腿..之前是聽說過..通常 12/09 14:39
→ joyuan:店家都是炸過在滷...所以熱量更高... 12/09 14:39
推 hhh770509:唉~越看這些越感覺能吃的東西越來越少=..= 12/09 14:43
→ hhh770509:後來還是選擇自我催眠.. 12/09 14:43
→ yummi15:魚肉和三鮮燴飯最少熱量!還以為感覺芶芡的汁好像熱量很高! 12/12 05:57
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