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2019-02-01 11:58:47過年吃菜頭,討個好彩頭!蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」,引發的聯想就是好彩頭,也是吉祥的象徵,因此也常是過年時期的「桌」上嘉賓。只是市售的白蘿蔔多半體型龐大,買回家究竟該怎麼保存最好?又有什麼適合的美味食譜呢?北投老爺酒店陳之穎主廚除了要教你如何保存外,還要傳授清脆爽口的醃白蘿蔔怎麼做!
白蘿蔔如何挑選、保存?
1、不用冷藏
陳之穎主廚說明,白蘿蔔盛產在乾涼的冬天,並不適合放進冰箱保存,只需要至於室溫、乾爽陰涼的地方就可以。
2、不去頭部
採買時應選購頭尾完整的白蘿蔔較佳。
3、挑選側邊鬚根呈直線者
陳之穎主廚表示,側邊鬚根呈一直線的白蘿蔔,通常長得「很舒服」,意思是成長過程中很順利、長得比較完整,會比較好吃。桃園的青農告訴他,如果環境不好,白蘿蔔會長得比較歪斜,鬚根會呈現斜向排列,採收後吃起來也比較會有苦味。
4、用籃子保存,不用紙箱
建議讓白蘿蔔以站立的方式放入籃子保存,避免使用瓦楞紙的紙箱。「因為瓦楞紙大部分是回收再製,很容易引來蟑螂。」
5、也可以事先將蘿蔔蒸過保存
林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈說,白蘿蔔全身都是寶,最上端的菜葉與莖可以製作醃菜,皮也可以入菜。很多人問紅、白蘿蔔可否一起煮,她說當然可以,因為烹調溫度超過 40度以上時,白蘿蔔中的維生素C會漸漸被破壞,不必擔心因此影響紅蘿蔔,而白蘿蔔的其他營養素還是很豐富,值得攝取。
清洗白蘿蔔
「通常我會先用手大面積的直接清洗,洗完再切。」陳之穎主廚表示,白蘿蔔表面容易殘留一些沙子及灰塵,直接以水清洗即可。「特別要注意菜葉與莖的交接處,因為較容易有灰塵殘留。」
此外,也能準備清洗蔬果的刷子,刷毛偏硬的刷子就很適合用來刷洗蘿蔔的表層的氣孔及坑洞,會比單純用手清洗來得乾淨。而像是番茄般較軟的蔬果則建議用刷毛較軟的刷子,比較不容易造成受傷。
主廚料理推薦:日式醃蘿蔔
材料:
白蘿蔔1根
鹽巴少許
水果醋或米醋少許
糖少許
保鮮盒1個
步驟:
1、將清潔好的白蘿蔔完全擦乾,去除水分;不必去皮。
2、將蘿蔔切片,大約0.5公分厚。
3、白蘿蔔放入保鮮盒。約一個飯碗量的白蘿蔔,可加入3個湯匙(喝湯用)的醋。
4、加入1小茶匙的鹽巴。
5、加入3小茶匙的糖。
6、將保鮮盒蓋上並上下左右搖一搖,接著就能放入冰箱。
陳之穎主廚說,若是中午製作,大概晚餐時間就可以吃了。而醃漬的時間愈長,蘿蔔「生辣」的程度會降得愈低;若是想吃含有較多水分及蘿蔔香氣的人,則可以不必醃漬太久,能依個人口味斟酌醃漬的時間。
譚敦慈老師表示,醃蘿蔔非常適合在過年大魚大肉後食用,同時因為保留了蘿蔔皮,更能促進腸胃道消化。
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腸胃不舒服吃什麼水果 在 Rambling日韓代購&連線 Facebook 的最佳解答
#美國專利好消化好吸收分解酵素
#我自己維持身材配上我愛大吃大喝的秘訣😆
#全靠它的啦一點也沒錯
30歲過後代謝慢慢下降了
更需要保健食品來協助平常沒有補充到的營養以及腸胃的保養
#高科技專利技術
#吸收率高達90哦
#花錢要花得值得用對地方捏
#身體要能吸收率高才能達到最好的效果😊
是不是跟我一樣?
面對美食的誘惑吃完總是撐著不太舒服
日夜奔波累積太多身體的負擔
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腸胃不舒服吃什麼水果 在 高敏敏 營養師 Facebook 的最讚貼文
聽說吃柚子配優酪乳會中毒?
天啊!今天要來跟大家破解這個迷思👩🏻⚕️
直接開門見山回答大家:
❌柚子配優酪乳:不會中毒、不會消化不良,反而是順暢健康好處多!
先來聊聊為什麼有「水果搭配優酪乳會中毒」的說法?
這是從「吃柿子不能配優酪乳」開始,後來柚子與香蕉也有相關迷思出現
但其實沒有任何一種水果搭配優酪乳會中毒!!
那這個迷思是從哪裡來的呢?!
原因是柿子含有單寧酸、香蕉含有有機酸,而柚子則是高纖維食物
如果「過量」食用以上水果又搭配蛋白質食物
可能會導致胃腸比較敏感的人消化不良、不舒服⚠️
既然都聊到迷思,順便來解答一下大家的疑惑👩🏻⚕️❤️
#優酪乳迷思一:乳糖不耐症不能喝優酪乳?
A:其實正好相反,有乳糖不耐的朋友,可以改成喝優酪乳來補充乳製品!
因為優酪乳裡的乳糖已轉為乳酸,反而可以減輕消化道的負擔。
一瓶約200ml的優酪乳=一杯鮮奶的鈣質營養🥛
建議大家可以早晚各一杯,幫助鈣質補充,同時還能補充好菌。
#優酪乳迷思二:優酪乳糖分很高?
A:優酪乳中的「醣」並不等於「糖」
以無加糖優酪乳為例,當中的糖其實是天然來自於乳製品中的乳糖
通常營養標示的糖是所有單醣和雙醣的總和
所以牛奶及優酪乳的「乳糖」也會被列入其中
但這個糖並不是一般所說的精緻糖👌🏻
換句話說,通常包裝上寫無加糖是指無額外添加糖!
#優酪乳迷思三:優酪乳只能冰飲,不可常溫喝?
A:答案是可以常溫喝的!
有些市售含健字號認證的優酪乳,在離開冰箱放置30℃以下陰涼處約1小時內,優酪乳的菌數和功效都不會改變
所以不喜歡冰飲的人,可以選對優酪乳,拿出來回溫再喝喔!
這些迷思都明白了嗎😉
再來進入重點~吃柚子搭配優酪乳有什麼健康好處呢?
✔️順暢無比
柚子有著豐富膳食纖維,再加上優酪乳的益生菌
可以幫助腸胃蠕動、排便順暢,是很好的養腸組合👍🏻
如果你常有不順暢的情形,不妨試著來一杯優酪乳搭配文旦柚子
啟動順暢開關,讓整腸保胃更專業!
✔️養顏美容 好肌底
柚子中含有豐富的維他命C
可以幫助膠原蛋白合成、修護肌膚屏障、養成健康好肌底✨
而優酪乳的好菌能增加腸胃代謝,腸道暢通自然擁有好氣色
養顏記得先養腸就對了❤️
✔️鈣質吸收UP
優酪乳中富含鈣質,而其中更有乳酸能幫助鈣質好吸收!
建議可以每天喝2瓶優酪乳,補充大家普遍缺乏的營養,維持骨骼健康🦴
✔️鞏固免疫力
優酪乳中的乳酸能幫助優質蛋白質更好吸收,加強乳品營養!
其中的好菌更能協助維持腸胃菌相平衡,身體保護力也因此提升
再加上柚子裡面的維他命C,相輔相成讓身體屏障更完整,抵抗病原菌入侵!
最後 營養師小TIPS👩🏻⚕️
☑️優酪乳:喝200ml約等於一份乳製品的營養
建議挑選時選擇有胃腸功能改善健字號認證、菌種耐胃酸,如:A菌、B菌,才能有效定殖腸道。
☑️柚子、文旦:建議選擇當季新鮮的,剝好後放進碗裡約八分滿就約是一份水果!
但這邊還是要提醒大家,柚子的纖維含量較高
腸胃敏感的人記得適量攝取,只要注意份量大家都能放心享用。
所以其實柚子+優酪乳好處真的很多
建議大家可以兩者搭配一起享用
除了能滿足一天水果及乳製品所需,也能增加消化道蠕動順暢😉
看到這心動了嗎?不妨現在就來一杯吧!
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腸胃不舒服吃什麼水果 在 Facebook 的最佳解答
問
我和現任伴侶A穩定交往四年多,他是個體貼卻同時對情緒議題比較大而化之的人,在他身邊我滿自在的也成長很多,我們都感謝彼此的付出陪伴。A很有責任感,我也很願意疼愛他和為他付出,但有時感覺我喜愛討論的話題不太有共鳴,三年來相敬如賓且幸福的一起生活。
B是自學生時期以來深交的一位朋友,他藝術才華洋溢、心思細膩,我們的審美相似也同樣對哲學喜歡,將近十年來每半年左右都會彼此問候、聊心裡話,他自身感情過去較多是悲傷且單戀的情況,我們各自經歷不同的感情依托對象的時期,而過程中對方也曾經在幾次不同的時間點,透露出我之於他很重要的訊息,也會主動探詢我當時的感情狀態。長期與B保持良好的朋友關係,相隔許久偶爾會見到面,有段時間心裡有些疏解不開的情緒也會想告訴他,某程度他很了解我的習性和反應。
這兩三年中,不曉得是與現任A的感情淡到剩下陪伴或是難在特定話題中產生更多火花,開始去思考未來想體驗的感情關係為何,於是我不自覺地想到B的存在,近年常以他當感情大眾占卜的對象,始終沒告訴他我有這份情緒。自己期待的感情關係或許是生活上各自獨立,但心靈相依的一種默契,不禁使我時時想到他這樣的存在。
對於未來,也覺得重心應該放在自身,要成就一個各方面更好更強大的自己,而不是拘泥哪位對象,才不算虛度歲月,但近期真的越來越常想到對象B,想著能夠進入他的世界觀,以更多屬於他的眼界看事情,或享受他能給我的感情體驗,不求能夠走到哪裡。
目前還是和伴侶A平淡幸福地一同生活,但也時時想到未來想好好體驗獨身的完整和自由,會想暫停目前的感情關係,大致是處於這樣的狀態。
以下是放在心裡的一些問題。
為何我明知道感情是種負累,但對於對象B會有許多浪漫或掛念的感受?
我應該為了追求獨身生活的完整又或是感情的自由,而放棄和伴侶A的關係嗎?
為了保持與對象B的友誼,是否該放下與他有愛情交流的渴望?
我該怎麼想,才能利於我將重心放在自己身上?
把情感寄託在他人身上容易覺得很苦惱,也知道關係容易複雜或消亡,我是否適合享受單身生活,且不適合再有長期穩定的伴侶?但我長期都是待在關係中,這種轉變讓我不安,即使知道總會需要經歷。
希望能讓我趕緊從這課題中通過,前往下段人生。
回
人生不是章回小說
不是一段段分割清楚就能獨立互不干擾
或是乾淨切割前面一段就能舒服開始另一段
相反地每一段感情都埋著好多連結
有的是連結過去的痛苦
有的是連結對未來的好奇
想要把人生重心放在自身上
就要讓自己在情慾中是個絕緣體
不然冷酷負責理性隨興專注花心⋯⋯
不管哪一條路都是一種服裝的選擇而已
只是新造型
靈魂依然是舊的
此時的B正一步步吸引著你的幻想
你是靠幻想來製造想擺脫無聊的A的衝動
因為習慣A的生活方式已隨者年齡在定型
即使你覺得自己是個很能獨立思考的人
但你的情慾與生活舒適圈早已是老派人士
尤其是感性的自覺之路
往往是要純粹的
不適用醫學解剖和靈性分析
想要兼顧與自我並存的想法
只是太自戀太膽怯失敗的複雜迷失
證明你也到了什麼都經不起失去的階段
沒有下一段人生
你只能「這一段」人生
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