// 姿勢與身體的狀態

通常看著一個人，我可以看見（或說感覺到）他身體用力的方式，就算對方坐在我的面前，腹部以下被桌子給遮住了，稍微專注一些也能發現對方的雙腳或是肚子是不是在用力，沒有好好放鬆地坐著

因著這樣的觀察，我開始多注意了對方的姿勢與身體狀態間的關係

之前閱讀過一本書《 Emotional Anatomy 》中文名稱是情緒解剖，是一本很久以前的書了，書中提到身體的每個層次，或說每個細胞都會有自己的狀態，就像各自都會呼吸一樣，這些不同的組織會因應每天的變化，以身體的外在樣貌、表現呈現整體的狀態

也記得以前在書上看過一句話，「 我們的肌肉、筋膜、身體的組織，每分每秒都在記錄著我們日常生活中所發生的一切 」也就是說，今天我對於他人講話而感到厭煩，心裡產生一股厭惡，身體的某處可能就記錄了這股厭惡；假如今天看到路邊一朵美麗的花朵，心裡感受到開心與喜悅，身體便也跟著這股愉悅而綻放

身體確確實實地記錄了我們的一切

我們很常會觀察自己的姿勢，看自己有沒有駝背、是否圓肩，或著自己身體有沒有挺直、骨盆有沒有喎斜、是否有長短腳，我想這些姿勢表現是值得注意的（畢竟很多的肌肉酸痛或許都跟這些有關）

但看見自己姿勢的下一步，除了想著要鍛鍊肌肉、伸展以外，也可以想想自己「內在的姿勢」是什麼樣的

例如，我有時候會覺得自己的肚子裡好像有一塊沈重的區域，裡面的活動有點凝滯，同時我的大腿像是塞滿了不明的填充物，無法感受到確切的感覺；雖然覺得自己偶爾會駝背，但在更裡面的部分卻是胸口努力繃緊著，像是要維持身體的穩定般佇立在那裡

大概就類似這樣，當細細的看見更深的一層樣貌後，或許就不會這麼在意於外在的姿勢表現了吧，畢竟姿勢是一種外在的表現，可能造成其表現的原因有千百種呢

有時候我看著對面的人，跟我說著哪裡不舒服、哪裡酸痛，這些症狀上的呈現在我的眼裡，似乎會變成另一種樣貌，由身體組織、對方的狀態、其他（一些說不出口，不知道是什麼的）組成

講這個只想說，假如發現自己某些症狀不斷的出現，試著鬆開原本對其症狀的認知（姿勢不好啊、沒有休息呀之類的）讓自己的視野變得開拓，或許可以發現另外一種可能的原因囉！

（當然，也建議尋找專業人員幫助釐清疼痛原因唷）

#琴床 #物理治療 #姿勢 #狀態
#行走於天海之間 #sounds #harmony

【我們都是生命中的旅人】
#回歸療癒客棧的命名緣起
＃重新認識這間療癒客棧
最近駭客任務4據說要在聖誕假期上映了，正在準備亞太區催眠研討會「隱喻催眠」主題的我，不由自主想起，幽樹這個名字是個隱喻，我以「療癒客棧」替臉書專頁命名時，這也是個隱喻。

我不知道多數人對「客棧」的感受是什麼？當初取這個名字的時候，我希望「來者是客」，我身為臉書專業經營者，是一種拿出文章來款待你們的概念，但想想「客人」好像又顯得太生疏了，好像有種身份上的差距，這幾年下來，我仍然用客棧這個名稱，是因為發現原來對我來說，進入客棧的不是「客人」，而是「旅人」。

【感謝與你們在生命旅途中相遇】
我從今年年初開始，很喜歡去一間名為 Bitter Burro,take the bitter with the sweet 的酒吧。在那個不算大的空間裡，有一整排的吧台區，老闆會詢問我對酒的偏好，會跟我聊酒的故事，引導我去品嚐每一杯調酒的香氣跟韻味，當然，我們也會聊聊自己對於生活的看法。

每一次去到Bitter Burro，我都覺得像是來到一間魔法店，在這裡我可以好好感受酒的層次，以及不同酒體跟配料之間搭配出來的化學變化，更重要的是跟老闆聊個幾句，雖然我們多半時候聊酒，但骨子裡我感覺我們在聊人生。這是一種心跟心之間的對話，也是讓我很喜歡去的原因。

我覺得「幽樹的療癒客棧」也有點像是這樣，藉由文字帶來支持一直是我很有熱情的事情，文章就像是一杯杯調酒，有適合快速看完的，有適合慢慢品嚐的，甚至有值得反覆閱讀的，（我擅長的通常是後兩者）很多網紅或暢銷作家都建議我要把文章寫短一點，但我一直沒有打算這麼做，因為我希望文字可以有層次的美感，有心情上的層次感受，而不都只是理性知識或透過故事來說道理。

如果我們都是生命旅途上的旅人，那麼這間客棧就是一個歡迎大家常來歇腳的空間，在這裡我們可以交流生命，讓我用文字款待你，有時候我們會有些交流，或是你習慣默默沉浸在文字的氛圍中，都很好。

【相逢即是有緣，願我們繼續延續這段緣分】
就像是客棧會有不同的菜單與服務，在這裡我主要會提供三種款待你們的方式，每一種都是我與你們結緣的方式，也讓我能夠在生命旅途上有機會陪伴到你：
1.專業類型的文章
從專業網站轉貼過來的文章，大多都是閱讀心得與催眠實務經驗的整理，兩種文章調性不同，但同樣都是以我的專業知識來款待你，期待能夠藉由專業文字，讓你在閱讀之後，可以加深對自己的認識，並從虛擬故事中獲得滋養。

2.生命經驗的文章
這類文章通常會直接發在臉書上（像現在這篇就是），藉由我分享自己對生命的感觸，以我的故事來款待你，同樣希望可以藉由更生活化的文字，來陪伴進入客棧的旅人們。

3.課程文章：
虛擬文字的延續力我認為終究是有限的，當我們有機會聽見彼此的聲音、看見對方的眼神，並從共處一室的氣氛裡，產生更進一步的心理聯繫時，療癒就有機會被沿展得更深更廣，因此我會在這裡分享讀書會、療癒課程或專業培訓課程資訊，期待能夠與你締結更深刻的緣分。

偶爾我也會分享身旁值得信任的療癒師所開的課，因為我認為一個人能提供的支持終究有限，但一群人能提供的溫暖及陪伴會是更深邃的，我所分享的必然都是有品質的課程，這是另一種款待旅人的方式。

說了這麼多，無論你是平常習慣潛水的旅人，或是偶爾會來互動留言的旅人，也邀請你與我分享，自己與療癒客棧相遇的故事，還有來到這個空間裡的感覺，甚至也歡迎你分享與我相遇的緣分與故事唷！

搖啊搖，搖晃vuvu的大灶──
pinuljacengan

驅車行穿熱鬧的客家聚落內埔鄉，繼續往山的方向前進，不一會兒，我們隨即進入泰武鄉，沐浴在層疊綠意裡的我們，眼底與耳畔都逐漸安靜了下來。今天要拜訪的是masisi（馬仕部落）裡的vuvu—Selep （林桂花），她將為我們製作pinuljacengan──「搖搖飯」，讓我們一齊探究排灣族傳統料理pinuljacengan的奧秘。
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彼時，Selep的家族從舊馬仕部落遷徙來到現在的masisi，文化的延綿常會借助某些具象的物件或行為來闡述與表達，不因遷徙而中斷。例如部落中四處可見帶有象徵意涵的雕刻圖紋裝飾，除了常見的百步蛇，我們發現頭目腳下還踩了一尾鰻魚，這是據說從前在masisi附近的溪流裡，有許多深潭暗藏著鱸鰻，族人設法捕捉、食用，進而成了代代相傳的飲食文化。對族人來說，群山和溪流就是供給大家食糧之處，依循這樣的脈絡，搖搖飯普遍以雜糧、野菜為主進行製作。
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許多原住民族的飲食文化中皆有搖搖飯，這並非排灣獨有，只是名稱各異，細節也略有不同。排灣族語稱之為pinuljacengan，唸法上會拆分成三個音節，pinu-ljaceng-an；pinu為動作，有「加入、添入」之意，ljaceng則泛指蔬菜，在小米粥內添入各色季節性蔬菜基本上就是搖搖飯的核心架構，或許用「小米野菜粥」來稱呼pinuljacengan更容易讓外人理解這道料理的內容為何。
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然而，當我們和Selep vuvu提到「搖搖飯」三個字時，她竟面露疑惑，原來這是她初次聽到這個後輩新創出的詞彙，「山地飯」的別名她倒是聽過，為何會強調「搖」這個動作，將是我們接下來想了解的重點。

「大鍋，熱灶，大拌匙（civan）」

Selep vuvu已經煮了一輩子的pinuljacengan，這道料理總會在家人團聚時特別出現。在masisi，搖搖飯裡頭的澱粉通常使用vaqu（小米） 為主，輔以曬乾處理的vasa（山芋頭）和vurati／vurasi（地瓜），完全不加白米。
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小米用的是原鄉栽種的糯小米，對比我們一般在北方麵食館或早點店吃到拿來煮粥的小米，米粒體積相對較小且黏性更高；芋頭先烤再曬，目的是要確保芋肉裡的水分被徹底帶走，大概需要花費一到二天時間，芋頭乾和地瓜乾磨粉後加入飯裡，堆疊的香氣讓小米粥簡樸卻帶有深度。
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傳統上pinuljacengan會在親友團聚時共同享用，因此通常會使用大鍋攪煮，先熬粥，再放菜。熬粥的高湯和水比例各半，使用豬大骨熬製高湯，早年大多使用自家獵捕的山豬。高湯備好、小米入鍋後，先大火、後小火，大灶柴燒出的滋味最美，前提是備用的薪柴要確定乾透，過程中以木柴移進移出的距離來調整火力。
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烹調的工具是一支長型有不規則曲線的木桿，尾端呈現扁平狀方便在插入鍋內攪拌時能有較大的面積去推動食材，vuvu說，他們用族語稱此木桿為civan，civan多為自家削製，因此成品百家百樣，沒有固定規格，用的順手最重要。
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Selep vuvu熟稔地拿著civan大範圍攪動，看她手勁柔和，帶著從容，顯然面對食材轉化過程可能出現的狀況都已瞭然於心。烹調過程中，必須憑藉手感經驗和眼力判斷小米糊化的程度，當米心開始熟化，手勁即開始加快加大。中後段的重點是要讓熱力穿透食材，整鍋會從水狀逐漸變得「黏黏的」。
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實際到現場看，方能理解vuvu為何不解搖搖飯這個詞，因為「搖」是通過外部視角所形塑出的觀點，人要搖動大鍋很難，實際上只有小鍋可能藉由手勢在鍋內的快速搖攪製造出類似漩渦的視覺。「搖」比較像是料理人在烹煮過程身體自然產生的律動，會牽動全身肌肉，沒有固定方向，講究個人化的福至心靈，因此初學者也存在著搖失敗、鍋底燒焦的可能性。

「搖啊搖，搖林，搖山，搖島」

粥好了，後續加進的蔬菜，取自山野，順應季節，在masisi，samaq（山萵苣）、sameci（龍葵）、tjanaq（刺蔥）等野菜經常被應用，有時也會加進djulis（紅藜）。Selep vuvu家後方是整片她的開心農場，和山相連，全靠她自己一手整頓，除了野菜，四季源源不絕供應的菜園，自種的山藥、地瓜葉、龍鬚菜等也都可能出現在她的pinuljacengan中。
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vuvu說如果再加進puk（樹豆），那粥的口感就會再乾、再紮實一點。另外也分享烹調時的小訣竅──當菜葉丟進粥裡時，手搖的力道要節制，若過猛，菜葉在釋放出鮮味與小米交融前便可能已支離破碎。看著菜園中的作物四季輪流陪伴著Selep vuvu，或許可以說最後搖進我們嘴裡的，都是她滿滿的愛吶！
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pinuljacengan入口時清淡，僅仰賴食材的原始本味支撐，因此會拿一些口味較重的小菜來點綴搭配，早期多搭配鹽漬生薑，或撈取溪魚與薑一同炒製，芋頭莖炒豬肉也是很好的配菜，部落智慧就是老天給你甚麼就想辦法變出甚麼，Ljavuras（林國豪）說，現在則大多搭配豆腐乳和放黑豆豉的辣椒小魚乾。
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吃pinuljacengan時強調共享，年輕人拿小湯匙從鍋子的外緣開始吃，只吃自己眼前的部分，內鍋要留給長輩，也要留一份給來不及參與的親友，必須觀察旁人速度不可只顧自己吃，過程充滿了「儀式感」，但那不是流於形式、刻意為之的浮誇，透過分享pinuljacengan，彼此之間敬老護幼、情感緊密相連，為族人家人留下永不斷根的一份惦念。
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吃著這鍋搖搖飯，我腦海裡還浮現出村上春樹作品《海邊的卡夫卡》裡的一句話：「這個世界上，不無聊的東西人們馬上就會膩，不會膩的東西大體上是無聊的東西。」當我們長期習慣了外食帶來的五感刺激，對食物審美逐漸疲勞，搖搖飯或許就是那個「無聊的東西」，無聊到暗示你反璞才會歸真，飯裡匯聚的全是長久以來山與人真實共存出的智慧，透過舌頭，接引到我們的心底。
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▪本文收錄於屏東 #泰武鄉刊 vol.7 夏季號「食在泰武」 專欄，並同步刊登於 微笑台灣319鄉+ 「島嶼晃遊者」 專欄。
▪採訪、文字：郭銘哲 ／ 攝影：邱家驊
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發行機關：屏東縣泰武鄉公所
企劃製作 : 繫。本屋
主 編：彭巧如
採訪編輯：徐孝晴、余庭
特約採訪：古佳峻、郭銘哲、楊甯凱 (下港女子)
攝影：邱家驊、林科呈(眼福映像工作室)
封面創作：蔡昀珊(畸零地工作室)
設計製作 : 3&4 Design Studio
插畫：Chayi
製版印刷：鉅晟廣告印刷社
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毫無裝修可言的路邊大排檔竟敢自稱“私房菜”？原來背後有一位“隱世高人”！
不是猛龍不過江！
現在，廣東的天氣真是越來越熱了！對於吃貨們來說，宵夜大排檔，又成了一種剛需。以往，我們節目也推薦過不少的宵夜大排檔，這其中，有廣式的，也有外來的；而今天，我們要去到東莞虎門，吃一家港式大排檔。其實，說它是大排檔，老闆可能會不太開心。因為，人家打出來的招牌不是大排檔，而是“私房菜”！據傳，這家店的主理人曾經在香港做過多年的餐飲，甚至算得上是“大佬”級別的人物，所謂“不是猛龍不過江”，能夠在東莞站住腳跟，而且一開多年，想必是真“大佬”無疑！

店鋪名稱：老蔡私房菜
地址：解放路華藝海濱花園門面
電話：15377773667
營業時間：週一至週日17:30-21:00 （有時會不開，看老闆心情）
人均：197元
大眾點評：口味 3.97環境 3.65 服務 3.87
ps：下單前，先打電話預訂選菜

避風塘炒蟹 1只
豉椒鵝腸 1例
九層塔燜蝦 1例
炸生蠔 1例
瑤柱海膽炒飯 1例
番茄山藥浸斑片 1例
蒜蓉蒸骨腩 1例
合計：770元
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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粥粉面饭来一波
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
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｜韓國豬手｜北韓難民解鄉愁美食 中藥材加濃縮咖啡煮十年滷汁 凍食彈牙是正宗
提起韓國美食，傳聞有美顏功效的韓式豬手總榜上有名，真的能補充骨膠原？豬前腳比後腳好吃？冷食比熱食更滋味？在拆解種種關於豬手的迷思前，讓我們從它的歷史講起吧。

韓式豬手（Jokbal）有半世紀歷史，是韓國國民美食，也是韓國熱門街邊小食，是很受歡迎的消夜下酒菜。Jokbal這名稱出現前，韓國也有「豬手」這種食物，但現在說的Jokbal，是指用醬油製成的醬汁烹煮豬腳，煮熟後去骨切片，然後伴新鮮生菜葉、生蒜片、青椒、豆醬和發酵蝦米作為蘸料一起食用的美食。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210510/B253XHW3ZVBIRODSNCBDDHPHWA/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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