疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！

◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。

傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。

翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。

◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。

已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。

不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。

◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！

打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。

雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。

◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。

老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。

在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！

◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。

開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。

店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。

本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌

今天來到 #西門町最潮滷味店
🍶Miss酒香滷味🍶
顛覆一般傳統滷味
除了滷味特別好吃之外.....
也是有故事在的
是懷念記憶中老闆奶奶的好味道😍
傳承了1958年的古早滷製秘方
主要是選用多種香料、搭配上酒
和祖傳的祕方調製出多款的滷味
可以單點，也可以選擇綜合拼盤
老闆建議有選擇障礙的朋友
選拼盤比較快，因為通通吃的到😂

#酒香綜合拼盤
玉米筍、百頁豆腐、豆干、海帶、杏鮑菇、雞翅、鳥蛋、豬血糕、海帶、雞心、雞胗、鴨舌、鴨肉丸

相當夠味的冷滷味，配上沾醬更對味
前一天先滷好冰鎮後隔天販售
不會超過兩天，保證客人吃的新鮮
超過兩天就是丟掉或捐出去
特調酒香滷汁味道香濃
杏鮑菇滷的入味、而且口感Ｑ彈
海帶更是醬香濃郁、軟爛適中
豆干也超入味，而且越嚼越香
百頁豆腐層層綿密的口感也超美味
豬血糕不沾醬就非常香、非常有嚼勁
鴨翅滷到透徹，輕輕一咬就骨肉分離
還吸的到骨髓湯汁精華呢😊

以多種中藥材和辛香料
加入高粱酒和米酒等秘製滷汁
吃起來相當的入味
在口中散發濃郁的醬香和中藥風味
帶有花椒的香氣
吃起來是屬於微甜微辣
沾點店家特製沾醬更加美味😋
再搭配一杯 #miss精釀啤酒 🍻
清爽好入口，搭配美味的滷味更對味

我們還點了店裡的招牌：
#牛三寶
有：牛腱、牛肚、牛筋
牛肚爽脆可口
牛筋Q彈有咬勁
牛腱肉質軟嫩
牛三寶三種口感一次大滿足👍
麻麻辣辣的🌶非常開胃

想吃滷味，又想來點蔬菜嗎？
#Miss初戀沙拉 是你的好選擇唷👍
非常養生又健康的沙拉
特製的miss醬汁✨
老闆說就像是初戀酸甜的滋味
各式蔬菜+加上切丁的滷味
加入醬汁後，把盒子蓋起來搖一搖
就可以享用啦😻
吃起來酸酸甜甜、清爽好開胃
還有加入可樂果與腰果
讓口感更豐富、更有層次感👍

#酸辣脆腸Shot
爽脆的脆腸加入各式蔬果
搭配酸甜的百香果和果醋拌勻
醬汁酸酸甜甜非常開胃
身為嗜酸魔人的我非常的熱愛💗
我一口氣吃了三杯，連湯汁都合喝光
實在是太喜歡了😍

#毛豆
毛豆也是他們店的人氣商品
嗑起來非常的涮嘴，嗑到停不下來
聽說有客人喜歡到買超大一包
回家抱著怒啃😂

老闆還拿出燉煮好幾小時的 #大蒜
出來招待我們
聽說一天就只有三顆！
不是貴客是吃不到的唷哈哈哈哈✌
因為燉煮的非常透，非常軟爛
輕輕一夾就棉到像馬鈴薯泥般口感
完全沒有辛辣的口感！非常好吃

戶外還坐了一隻超可愛的大熊🐻
好適合愛拍照又愛吃的網美
阿不就是我😂

雖然老闆賣的是滷好的冷滷味
但因為老闆的熱情和對食材的用心
讓我們感受到滿滿的溫暖💗
有到西門町走走，一定要去吃吃看
老闆自豪的說不好吃不用錢唷👍

📌店家資訊:
👑粉絲團：https://www.facebook.com/miss9miss9/
🏡地址：台北市萬華區漢口街二段54-3號一樓《西門町捷運站》
☎️電話：02-23818910
⏰營業時間：周二至周日 (14:00~22:00 ) 21:30最後出餐
⚠️星期一公休、
⚠️每月一、三周的星期四公休

#WINE #miss9
#MISS酒 #MISS酒香滷味
#台北必吃美食 #台灣必吃美食
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#西門町滷味 #冷滷味
#西門町最好吃滷味 #不好吃不用錢
#超隱密巷弄美食㊙️ #酒香 #川辣
#懶人鴨翅上癮 #懶人美食
#啤酒好朋友 #一口接一口
#不吃會後悔 #美食 #聚餐
#跟著吱吱吃美食
中日文活動主持人蘇宇馨MoMo

［杏仁亦要花氣力］Nuts價格狂跌，應該因為冇人唱K？

TLDR：需求大跌，而今年仲要甩屎豐收，當然啲價就係咁跌

FT原文：Nut prices plunge as pandemic fears hit sellers（https://bityl.co/3DIc）

1. 昨日講木材，有提到花生期貨（ＸＸＸＸ）。咁花生期貨唔知，但甩屎價格就跌到10年新低！乜解救？

2. 梗係唔係因為冇人唱K啦，況且外國唱K好似唔興甩屎（其實外國非亞洲人地方興唔興唱K？）。不過，都真係關疫情事

3. 原來都真係嗰個思路。價格嘅嘢，都係供求。今次就主要係需求出問題：甩屎大買家係咩人？餐廳，酒店，酒吧，航空公司。

4. 而甩屎之中，杏仁就真係重災區。今年跌咗四成！真係杏仁要亦花氣力。合桃/核桃（Walnuts）（＊）就跌兩成！而腰果跌得少，只跌一成，抗跌力強，果然係好腰好腎好男人（＊＊）。可惜冇開心果價格（＊＊＊）

5. 實情最初封城，都係人人掃，乜都買。但好快就發現，到餐廳酒吧酒店同航空公司停運，啲甩屎需求就冇晒了。杏仁格價？由舊年7000美金一噸，跌到而家4000美金有找。因為倉度大把，賣唔去，仲要今年豐收，豐收過史丰收。

6. 雪上加霜，更加drive you nuts嘅係，中美關係。其實中國原本係甩屎入口大國（唏，唱K嘛！），但因為貿易戰同加關稅，又或者因為中國經濟差啲人死晒（好似有人話係），冇人唱K，入口都大減。中國由美國入口嘅杏仁，跌兩成。合桃就跌六成，開心果跌四成。不過有可能係換咗第度買。

7. 關於杏仁，仲有樣嘢想講。就係杏仁豆腐！一個正常香港人，去日本係唔會食中華料理的。但，作為一個學者（？），我就去留意啲日本中華料理餐廳食乜。九成九都係劣食（係，我冇食過，你食過話我知好唔好食），麻婆豆腐佢地至鍾意（所以日文都係就咁叫「麻婆豆腐」，外來語咁）。

8. 而根據本人在橫濱同長崎嘅中華街所見到，九成以上嘅中華料理套餐，最後必然係跟杏仁豆腐！正如你去美國啲中餐就有科春曲奇！十分神奇。聽聞日本人心目中嘅中國甜品就係杏仁豆腐！香港呢？許留山！台灣呢？梗係珍珠奶茶。

9. 而到底呢個日本中華料理杏仁豆腐點嚟架呢？實在唔知。不過有人話香港人傳過去，我都信信地。因為N咁多年前條女，老豆就係做廚嘅，後生時就係在橫濱，講到自己開山祖師咁。佢講到話啲中華料理都係香港傳過去（唔怪得咁多劣食）喎，如是我聞。

10. 其實呢，甩屎嘅嘢，仲有好多好多架。可以唱返首「數波波」咁「數甩屎」。例如呢，大韓航空就有出名嘅甩屎門（https://bityl.co/3DJF）。嗰次就係Macadamia（我覺得個名好似啲學術期刊名稱）。問下大家，Macadamia中文係乜？好多人知，夏威夷果仁嘛。但其實原產地係澳洲。咁多波，有數錯，我都冇～～奈～～～何。

11. 呀，非廣告，台灣嘅欣葉台菜，十分之多日本人去，聽聞因為不少侍應識日文（＊＊＊＊）。實情埃汾同埃汾汰在台北租屋時，樓下就係欣葉始創店，我地亦撞過幾次單拖嘅日本仔（冇日本妹）。不過，倒唔覺日本仔有點杏仁豆腐—但本人就次次都點，假裝在日本。欣葉嘅杏仁豆腐幾好食的說。其實其他嘢都好食，又開得夜。

12. 日本人呢，聽聞真係好鍾意食杏仁豆腐。甚至有個插畫師就叫杏仁豆腐！（https://bityl.co/3DKP）。不過日本人嘅嘢，有個漫畫家叫完顏阿骨打！（https://bityl.co/3DKY）

（＊）希望我冇理解錯，但合桃同核桃係同一樣東西。十分神奇。我懷疑係因為懶音，不過唔知邊個懶。聽聞同胡桃都係同一樣嘢。咁但，「胡桃夾子」，其實廣東話叫乜？合桃夾？合桃鉗？

（＊＊）腰果又點解叫腰果？我見有台灣網話因為英文發音，我幾肯定係錯嘅。腰果，咪因為似腰。咩腰？唔係24腰，而係…..咁豬腰個腰係乜丫？

（＊＊＊）我就快可以寫飲食男女。開心果，正式名字叫「阿月渾子」，千其唔好學呢啲字，做人唔好咁孔乙己。咁應該好多人知，因為開心果個樣好似開口笑咁。但其實呢，我係諗起……一線鮑。而埃汾係唔食開心果的。但會食開心果雪糕。

（＊＊＊＊）同樣道理，台北嘅京鼎樓亦好多日本人去。在台北中山區（亦即係埃汾同埃汾太住嗰度），欣欣秀泰戲院附近（呢間亦係埃汾成日去嘅戲院，有子夜場！）。真係見到京鼎樓阿姐講日文。而同時間，京鼎樓在日本其實分店仲多過台灣！我都有幸食過，在…..川崎。

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