愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

「施打疫苗你該注意什麼之飲食篇」 本篇為外食、外宿友善 或是接種完有「下床不易」症狀 請安心按下儲存 1️⃣ 抗氧化營養素 獲取抗氧化的維生素、植化素 有助於平穩的免疫反應 👉🏻怎麼吃？ 新鮮蔬菜、水果（如花椰菜、菠菜等蔬菜/芭樂、蘋果、香蕉、藍莓等） ⭐️外食可以選 超商水果盒、滷味鹹水雞攤的蔬菜 👉🏻沒食慾怎麼辦？ 補充綜合維他命（依瓶身每日建議顆數） 2️⃣ 水+維他命C 發燒會使排汗量大增 （營養師打完隔天一天換四件上衣） 所以建議多喝水（3000cc/天） 幫助舒緩不適感 ⭐️害怕純水味道的朋友 可以在水中加入維他命Ｃ發泡錠 一舉兩得！�👉🏻若本身有心臟、腎臟疾病，請諮詢您的醫師再進行大量補水行動 3️⃣ 優質蛋白質 抗體及免疫細胞主要由蛋白質組成 所以打疫苗前後的蛋白質攝取一定要足夠喔！ ⭐️外食可以選 茶碗蒸、茶葉蛋、鮭魚/蛤蜊味增湯、雞湯、即食雞胸肉 👉🏻沒食慾怎麼辦？ 選擇液態的豆漿、牛奶、健身的蛋白飲 4️⃣ 避免飲酒 過度飲酒影響免疫力 還會讓身體脫水 加重頭痛不舒服 ⭐️施打前避免飲酒 打完則是不需要飲酒就自帶飄飄然的宿醉感了 ⭐️快標記即將打疫苗的家人朋友們 無論第一、第二劑及什麼廠牌的疫苗皆適用 #疫苗 #新冠肺炎 #covid19 #vaccine #疫苗懶人包 #疫苗飲食 #營養師 #營養師方慈聲Grace #rd_grace #dietitiangrace #dietitiangracefang

很不像我的風格吧😚 偶爾也嘗試清爽明亮的調性。 好多風格唯有自己都試過一遍，日後回答「同學的各種拍攝期望」才能有效率給出方法和建議。 照片是昨天幫廠商拍攝的蕃茄海鮮濃湯(工作項目主要是拍影片啦)，一道湯品含備料、拍攝、洗碗，獨自一條龍大約搞了四小時，也沒有特別累、沒有搬重物啊、姿勢不良都沒有啊，只是一直從廚房到工作室這種短距離忙進出而已） 但是今天早上腰痛到無法彎腰，打噴嚏直接跪在地上，無論怎樣都爬不起來，只要雙腿一出力就會牽動後腰脊椎處痛爆，最後是靠兩把雨傘才站起來的。 好不容易站起來了，過一會又打了一次的噴嚏，該死的過敏體質！那一瞬間，我直接原地看到人生的跑馬燈！！😭😭😭痛到我又跪地差點靈魂出竅。 後面當然就是扶著雨傘去醫院了。 其實從24歲開始我的腰就常常會不舒服無法久站，連逛街都不能站超過兩小時，每次看醫生都會因為年紀「還輕」被莫名斥喝、不給檢查，換過醫生也差不多都是這樣，找不到原因，幾次之後我對於去醫院看腰這件事情很害怕抗拒。 (所以我很少接要超過四小時、中途不能坐下來休息的商拍案) 今天早上想著在永和耕莘醫院看就好了，不要去馬偕或台大了，只會被罵，幸好今天耕莘的女醫生非常親切，覺得不太尋常，安排了一些檢查，下週回診看報告。抽了四管血液，看單子寫說是要檢查腎臟和其他病變用，上網查才知道腰痛的原因很多，其中一個跟腎臟有關。 因為體質特殊，大多數的止痛藥都不太能吃，因此醫生還特別開一種只能晚上吃的，所以現在依然很痛。 今天只好停工不拍攝😣🥺 希望只是單純發炎不是大毛病 大家也有過莫名腰痛的症狀嗎？ (我沒有生過小孩) #蕃茄湯 #蕃茄海鮮湯 #蕃茄濃湯 #番茄湯