「親子烘焙。鯛魚燒&雞蛋糕」(Nordic Ware烤模版本)
#UPDATE團購網址
👉 https://goo.gl/TpeDgh (即日起至3/11止)

Nordic Ware的烤模最讓我傾心的優點在於：「厚重的鑄鋁材質，傳熱性好，蛋糕能上色均勻。」

這次我嘗試用烤箱做「單面的、秋天楓葉/橡實燒」(名字也太長😆)，即使含糖量低的 #雞蛋糕(#鯛魚燒)麵糊，也能有美麗的上色，趁熱吃，還有脆皮效果，非常滿意。

以下，
邀請不滿三歲的 #阿龐師，推開媽咪，搶鍋奪盆，為大家示範製作。🙄

{食譜}
雞蛋 1顆
細砂糖 40g
鮮奶 180g

低筋或中筋麵粉 150g
泡打粉 1又1/2小匙

紅豆餡 適量

{做法}
↓打散雞蛋，加入細砂糖，攪拌至砂糖融解。
↓倒入鮮奶，攪勻。
↓篩入麵粉與泡打粉，拌勻。

↓在烤模裡裝入麵糊，約一半高度。
↓放入預熱180℃烤箱，烤3分鐘。
↓小心取出烤模，再中間加點紅豆餡，再裝入麵糊至8分的高度。
↓送回烤箱再烤8-10分鐘，即可。

同樣的麵糊，不加紅豆餡直接烤，就是雞蛋糕了！
(建議無餡雞蛋糕，麵糊的糖可以增加至60g。)

-
#Nordic #Ware 烤模 #團購
這次有 #將近30款！！貼在留言處，請參考😎

因為鍋子的關係，
所以很難做到表面脆皮，
但擠出來的那兩顆愛心是脆的！
（所以碰到就斷了）
#脆皮雞蛋糕
#無泡打
#低油糖
做法👉
1.蛋白蛋黃分開。
💘如果是一般的煎蛋糕，我通常用1顆蛋配10g糖、10g奶油、牛奶20g、低粉20g
做法可參考：
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=109839
2.
準備牛奶或水25g、糯米粉和在來米粉各2g(或糯米粉4g或地瓜粉4g),
無鹽奶油10g、糖10g(如果打蛋白霜較沒把握，可分5g去打蛋白)，
攪拌均勻後，入鍋小火加熱並不停翻攪至奶油溶化。
3.
起鍋後加蛋黃和麵粉13-15g(因為家中只有中筋，所以用13g,但比較建議用低筋，蛋黃糊為不易滴落的泥狀。
4.
蛋白打至粗泡，可加2g玉米粉，或分次加入糖，打至乳霜狀泡沫（有彎勾）。
5.
蛋白霜分2-3次和蛋黃糊切拌混合均勻。
做好的蛋糕糊我習慣再倒入另一個盆子，以30cm左右的高度倒入，讓蛋糕糊更均勻。
6.
平底鍋刷薄薄的油，再用廚房紙巾拭去多餘油脂，鍋子預熱後轉最小火，用湯匙勺入蛋糕糊，並蓋鍋蓋約1分鐘再開蓋，表面有氣孔即可嚐試翻面。
💘平底鍋煎蛋糕建議使用兩個爐架重疊，架高鍋子，若家中為一體成型的爐架，可能需要雙手輔助架高，以免底部糙搭而蛋糕內部沒熟。

因為鍋子的關係，
所以很難做到表面脆皮，
但擠出來的那兩顆愛心是脆的！
（所以碰到就斷了）
#脆皮雞蛋糕
#無泡打
#低油糖
做法👉
1.蛋白蛋黃分開。
💘如果是一般的煎蛋糕，我通常用1顆蛋配10g糖、10g奶油、牛奶20g、低粉20g
做法可參考：
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=109839
2.
準備牛奶或水25g、糯米粉和在來米粉各2g(或糯米粉4g或地瓜粉4g),
無鹽奶油10g、糖10g(如果打蛋白霜較沒把握，可分5g去打蛋白)，
攪拌均勻後，入鍋小火加熱並不停翻攪至奶油溶化。
3.
起鍋後加蛋黃和麵粉13-15g(因為家中只有中筋，所以用13g,但比較建議用低筋，蛋黃糊為不易滴落的泥狀。
4.
蛋白打至粗泡，可加2g玉米粉，或分次加入糖，打至乳霜狀泡沫（有彎勾）。
5.
蛋白霜分2-3次和蛋黃糊切拌混合均勻。
做好的蛋糕糊我習慣再倒入另一個盆子，以30cm左右的高度倒入，讓蛋糕糊更均勻。
6.
平底鍋刷薄薄的油，再用廚房紙巾拭去多餘油脂，鍋子預熱後轉最小火，用湯匙勺入蛋糕糊，並蓋鍋蓋約1分鐘再開蓋，表面有氣孔即可嚐試翻面。
💘平底鍋煎蛋糕建議使用兩個爐架重疊，架高鍋子，若家中為一體成型的爐架，可能需要雙手輔助架高，以免底部糙搭而蛋糕內部沒熟。