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[爆卦]脆皮雞排麵糊是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇脆皮雞排麵糊鄉民發文沒有被收入到精華區：在脆皮雞排麵糊這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 脆皮雞排麵糊產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅宇。食尚旅圖，也在其Facebook貼文中提到， 台南炸雞｜頤真炸雞開元店｜老饕的第一名首選炸物 開元陸橋下溫體炸雞店 頤真炸雞開元店位於開元陸橋橋下，這家炸雞可是許多老饕心中的第一名首選炸物，不僅選用當天現宰上等生鮮雞肉現點現炸，更是阿公傳承下來的老味道 頤真炸雞餐點多樣化選擇，有5種精省套餐組合，也可以單點炸物及精緻美味小點心，餐檯上有炸雞...

　同時也有21部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 50g  金針菇/Enoki mushroom/えのき 1片   豆包/Bean bag/湯葉バッグ 50g  馬鈴薯/Potato/じゃがいも 30g  太白粉/Potato starch/片栗粉 半張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉 2片   對切海苔/Nori/のり 5g ...

「脆皮雞排麵糊」的推薦目錄

脆皮雞排麵糊 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳貼文

2020-05-11 16:57:00

家庭簡易豆乳雞 . 其實從小到大都沒吃過豆乳雞～直到最近被推薦才發現這驚為天人的好物！尤其是豆乳雞翅更是讓人愛不釋手🤤完全取代脆皮雞排在我心中的地位呀！！ . 本來是想做豆乳雞翅，因為沒有足夠大的炸鍋能容納拉長後的雞翅+竹籤的長度，只好退而求其次用雞里肌肉做成豆乳鹹酥雞～雖然少了啃雞翅的快感，但味道...

脆皮雞排麵糊 在 虎麗笑嗨嗨 ? 高雄 屏東 美食旅遊 Instagram 的最佳解答

2020-05-09 20:33:03

❚雞排先生❚#高雄美食 六合夜市旁新開的雞排店🐔 有爆漿炸湯圓和雙色地瓜球 - - - - - - - - - - 100元套餐 C餐🔻 雞腿排+甜不辣或烏龍茶二選一 點套餐會比較優惠一點 如果有自己喜歡的品項蠻建議點這個 / 去骨脆皮雞腿排🔻 自製醬料醃製雞排再裹上麵糊油炸 大份量的厚實去骨雞腿排...

脆皮雞排麵糊 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳解答

2020-05-11 16:57:46

泰式椒麻雞（附五段油炸測試影片，完整全螢幕版在FB分享唷，不知道為何IG不能放全版的😨） . 今天介紹夏日清爽料理—椒麻雞！這是一道我個人非常喜歡的菜，酥脆的雞排配上清爽的醬汁，加上爽口清脆的高麗菜，真的會讓人一盤接一盤🤤 . 因為這道菜要炸很麻煩，一般可以使用半煎炸的方式，或是煎上色用烤箱180度...

  • 宇。食尚旅圖

    脆皮雞排麵糊 在 宇。食尚旅圖 Facebook 的最讚貼文

    2020-10-07 14:59:41
    有 61 人按讚

    台南炸雞｜頤真炸雞開元店｜老饕的第一名首選炸物 開元陸橋下溫體炸雞店

    頤真炸雞開元店位於開元陸橋橋下，這家炸雞可是許多老饕心中的第一名首選炸物，不僅選用當天現宰上等生鮮雞肉現點現炸，更是阿公傳承下來的老味道

    頤真炸雞餐點多樣化選擇，有5種精省套餐組合，也可以單點炸物及精緻美味小點心，餐檯上有炸雞腿、炸雞翅、炸雞塊、甘梅地瓜、雞丁放在檯面上，點餐時會再下去回炸一次，這次小編點了幾款店內熱銷商品，脆皮炸雞、甘梅地瓜、脆皮雞骨酥、手工甜不辣、乳酪口口酥

    🔅甘梅地瓜
    店家選用雲林產地的台農66號紅心地瓜，本身地瓜的鬆軟綿密香甜，再加上獨特的炸粉，口感酥脆，一口接一口，真的很唰嘴！要趁熱吃喔！

    🔅脆皮雞骨酥
    特製醃料，裹上乾粉，炸至酥脆，其實雞骨酥就是三角骨，店家選用本土「上等電宰雞肉」，鮮嫩多汁，有別一般傳統，店家的雞骨酥，肉多而不乾柴，不知不覺就啃掉一包囉！

    🔅脆皮雞排
    醃料醃製一晚，裹上黃金比例的麵糊放入油鍋，炸至金黃色起鍋瀝油後，再撒上店家的獨門辣粉，香氣撲鼻，一口咬下，鮮甜多汁，辣度慢慢地在嘴裡散開，喜歡吃辣的朋友不能錯過喔！

    🔅手工甜不辣
    剛起鍋的甜不辣，炸至金黃酥脆，熱騰騰膨脹的程度就像大拇指般，外酥內軟，魚漿的鮮味瀰漫整個口腔，店家特地每天到市場採買的喔！

    🔅乳酪口口酥
    份量不多，但內餡非常實在，滿滿的乳酪，還會牽絲喔！鹹甜鹹甜，午茶時光的首選之一。

    📍 頤真炸雞開元店 📍
    🏠 台南市北區開元路78號
    ☎️ 0920-837-036
    ⏰ 14:00-00:00
    🚫週日、一公休

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  • 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。

    脆皮雞排麵糊 在 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 的最佳解答

    2020-08-30 20:00:34
    有 28 人按讚

    #咖喱湯麵
    #粉漿脆皮雞排
    #19度好冷
    #食譜補上囉
    法國今天是陰天，話說我凌晨還睡到冷醒，到了午餐時間我只想喝一碗暖呼呼的湯。

    台灣買的S&B咖哩塊一直是我家櫥櫃必備，以前我都用來煮咖喱醬。直到有一天冰箱剛好剩下約一個湯匙的咖喱，為了不浪費，我加了很多水，也就變成咖喱湯，裡面放入豆腐塊，蔬菜跟蛋，就是一碗營養均衡的湯了。如果手邊有烏龍麵，就變成咖喱烏龍麵囉！

    這邊分享一個小秘訣，要讓湯頭更有味道，可以放入日式柴魚粉，雖然有點不天然，但讓整個湯頭增添許多風味。

    下次我打算來做咖喱火鍋，裡面放番茄、高麗菜、蛋跟豆腐，這些都算在法超容易買到的食材，唯獨一件事，就是咖喱塊要備料齊全啊！

    今天第一次嘗試粉漿脆皮雞排，整個大失敗，雖然麵糊是冰的，但完全黏不住，可能是因為醃過的雞胸肉太濕，導致麵糊粘不上去，但用少許醬油+水，醃的味道還不錯，可以勉強蓋過失敗的麵皮，呵呵🤭！

    #脆皮雞排粉漿
    低筋麵粉+冰水+手邊有的香料 如五香粉、胡椒粉、大蒜粉。粉漿的濃稠度，大概就是水水的但又「苟苟」的那樣😛

    #雞排醃醬
    水跟醬油1:1，少許五香粉跟胡椒粉，放冰箱至少醃製半小時才會入味。

  • 大象發福廚房

    脆皮雞排麵糊 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答

    2018-05-20 12:06:53
    有 16 人按讚


    泰式椒麻雞（附五段油炸測試影片）
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    今天介紹夏日清爽料理—椒麻雞！這是一道我個人非常喜歡的菜，酥脆的雞排配上清爽的醬汁，加上爽口清脆的高麗菜，真的會讓人一盤接一盤🤤
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    因為這道菜要炸很麻煩，一般可以使用半煎炸的方式，或是煎上色用烤箱180度烤，最簡單的方法莫過於去外面買脆皮雞排不撒粉，回來配自己調的醬汁就好了🤣.
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    雖然這道菜不是泰國菜（就跟月亮蝦餅一樣），泰國IG友提過說在泰國完全沒看過這道菜～不過今天不深究菜的典故～只是有一些炸粉跟油溫的心得要分享。
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    炸東西有分乾粉炸跟濕粉炸，乾粉炸通常用地瓜粉，成品如鳳梨蝦球、台式鹹酥雞表面有顆粒；濕粉炸要調麵糊，成品像脆皮雞排或日式炸雞外殼酥脆。
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    今天使用濕粉炸，因為個人比較喜歡酥脆口感版本的椒麻雞，另外因為很多人有問我油溫怎麼看，今天後面影片分享了一系列油溫測試還有炸東西的小技巧，有興趣的人可以繼續往後看唷😌.
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    🌀主材料
    🔸去骨雞腿排1隻
    🔸高麗菜1/4顆
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    🌀麵糊材料
    🔸低、中筋麵粉150克
    🔸泡打粉10克
    🔸水50克
    🔸米酒1大匙
    🔸蛋1顆
    🔸醬油10cc
    🔸白胡椒粉5cc
    📝可用市售已調好的脆漿粉
    📝均勻混合，以調到稠狀能裹住雞排為主
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    🌀椒麻雞靈魂醬汁（我不敢吃香菜沒放🤣）
    🔸蒜頭30克
    🔸小紅辣椒1條
    🔸檸檬1顆
    🔸魚露1大匙
    🔸糖1大匙
    🔸醬油1大匙
    📝魚露跟檸檬必備，其他材料可自由增減，依個人喜好可放入香菜。
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    🍳做法
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    1️⃣去骨雞腿排背後劃刀，均勻撒上1大匙鹽巴及白胡放冰箱抓醃1小時；麵糊材料混合均勻後，放入醃好的雞腿排，冷藏1-2小時。
    📝背後劃刀是為了讓雞腿排厚薄一致，炸的時候才會平均受熱熟度均勻。
    📝冰麵糊炸過才會脆，請一定要冰冰箱，仔細觀察雞排店都是從冰箱拿出來已經冰過的雞排開炸。
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    2️⃣油溫160-180度下鍋炸，後面有影片有教怎麼判斷熟度，基本上泡泡越來越大，然後有炸上色就差不多了！炸好後靜置一下，溫度升到180度再回炸20秒即完成！
    📝回炸這動作叫搶酥，目的在讓外皮更酥脆。
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    3️⃣高麗菜切絲舖盤上，雞腿排切塊鋪上去淋上靈魂醬汁趁熱使用😊.
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    📖小知識
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    油溫120度：麵糊沉落鍋底2-3秒浮起。
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    油溫160度：麵糊沉落鍋底1秒浮起。
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    油溫180度：麵糊沉落鍋一半處浮起。
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    油溫200度：油冒青煙。
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    一般業界直接丟水進去，120度水毫無反應，160-180度水過1秒才爆，180度以上即丟即爆。
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    也可以手在油面上感受，四周熱中間不熱代表油溫還不夠！
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