今天想跟大家分享我新買的八角盤...打錯，是分享氣炸日式唐揚雞啦！(是多想讓人家知道用新盤XD)
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最近深深有感疫情期間大家在家都很認真煮～在這裡也鄭重推薦一下我的「會開瓦斯就會煮系列」食譜書，總共有2本，博客來上面搜尋關鍵字就會找到了！裡面收錄了所有常見的家常菜，而且整本都有完整的步驟～文字也是言簡意賅不會有多餘的贅字，更不會出現曖昧不明的適量2字，照著做保證人人都能出好菜～要撐過疫情期間，想裡面的菜單絕對夠用，歡迎大家多煮多分享唷！
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另外為了防疫，最近我也設計了一系列在家好做又好吃的料理，並且昨天空出一整天，從早上9點煮到晚上11點，在身心俱疲下終於全數完成～接下來我會陸陸續續分享這些美味的家常料理，敬請期待唷！
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說了這麼多～今天分享這道氣炸日式唐揚雞真的很簡單，為了大家方便操作我使用日清的炸雞粉，只要粉跟水的比例抓好調出粉漿，利用氣炸鍋逼油的特性，即便是麵糊也能輕鬆上色，做出來的日式唐揚雞賣相超好～淋上檸檬汁更是對味呀！非常推薦家裡有小朋友的煮婦煮夫來嘗試一波！
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另外下禮拜我會再分享日式唐揚雞自己獨門醬料跟粉漿配方，屆時再用油炸的方式煮給你們看！敬請期待唷！
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🌀材料
🔸去骨雞腿排350克
🔸日清炸雞粉(蒜頭醬油)1包
🔸水90cc
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🍳作法
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1️⃣將粉與水混合攪拌均勻成粉漿，雞腿排切一口大小放入粉漿醃10-15分鐘備用。
日清炸雞粉偏鹹，請不要醃太久！
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2️⃣將多餘的粉漿甩乾淨後，放入氣炸鍋180度20分鐘即完成！食用時淋上檸檬汁更對味！
📝放入氣炸鍋請注意
1.粉漿要甩乾淨
2.雞皮面朝上利於出油幫助麵糊上色
3.雞肉之間要留間隙，受熱才會均勻
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📖小知識
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用烤箱者請先預熱烤箱至200度，時間一樣20分鐘，並隨時觀察上色程度！
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🎬電影《炸雞特攻隊》食譜！神級美味炸雞，讓電影裡的餐廳一夜爆紅！接單接到手軟～

以喜劇為題材的🇰🇷韓國電影 《炸雞特攻隊》讓人哭笑不得！電影輕鬆的題材和演員精湛的演出在韓國贏得不少掌聲。在片中出現多次的炸雞場面，非常有中毒性，引起超大的話題！最後電影製作公司更公開食譜，與大家一起分享這一道單看也知美味的【水原排骨炸雞】。(食譜如下，謝謝)😊😊

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🎬電影炸雞特工隊食譜 ·【水原排骨炸雞】

材料：-
雞腿肉(切塊)......500g
雞鎚....................355g
牛奶.....................200ml
炸粉.....................1杯
水.........................1杯

醬汁材料：-
韓國醬油.............150ml
麻油.....................10ml
粟米糖漿..............7ml
咖啡糖.................120g
洋蔥末..................80g
蒜蓉......................30g
可樂......................60g
泰式辣醬...............6g
黑胡椒粉...............5g

做法：-
1. 雞腿塊和雞鎚放進牛奶裡浸泡30分鐘放出瀝乾。
2. 將醬汁材料之蒜末和洋蔥末放進鍋內炒香，然後下其餘醬汁材料入鍋，煮至醬汁變稠拿出備用。(約3分鐘)
3. 炸粉與水以1:1比例開成麵糊，然後與雞腿塊和雞鎚拌均勻。
4. 雞腿塊和雞鎚均勻沾上一層薄薄的炸粉，然後放進熱油鍋炸約7，接著調高油溫將雞腿塊和雞鎚放進鍋內進行複炸至金黃拿出。
5. 最後將雞腿塊、雞鎚和醬汁拌勻，可隨個人喜好撒下適量已烤的白芝麻和蔥花。

台南炸雞｜頤真炸雞開元店｜老饕的第一名首選炸物 開元陸橋下溫體炸雞店

頤真炸雞開元店位於開元陸橋橋下，這家炸雞可是許多老饕心中的第一名首選炸物，不僅選用當天現宰上等生鮮雞肉現點現炸，更是阿公傳承下來的老味道

頤真炸雞餐點多樣化選擇，有5種精省套餐組合，也可以單點炸物及精緻美味小點心，餐檯上有炸雞腿、炸雞翅、炸雞塊、甘梅地瓜、雞丁放在檯面上，點餐時會再下去回炸一次，這次小編點了幾款店內熱銷商品，脆皮炸雞、甘梅地瓜、脆皮雞骨酥、手工甜不辣、乳酪口口酥

🔅甘梅地瓜
店家選用雲林產地的台農66號紅心地瓜，本身地瓜的鬆軟綿密香甜，再加上獨特的炸粉，口感酥脆，一口接一口，真的很唰嘴！要趁熱吃喔！

🔅脆皮雞骨酥
特製醃料，裹上乾粉，炸至酥脆，其實雞骨酥就是三角骨，店家選用本土「上等電宰雞肉」，鮮嫩多汁，有別一般傳統，店家的雞骨酥，肉多而不乾柴，不知不覺就啃掉一包囉！

🔅脆皮雞排
醃料醃製一晚，裹上黃金比例的麵糊放入油鍋，炸至金黃色起鍋瀝油後，再撒上店家的獨門辣粉，香氣撲鼻，一口咬下，鮮甜多汁，辣度慢慢地在嘴裡散開，喜歡吃辣的朋友不能錯過喔！

🔅手工甜不辣
剛起鍋的甜不辣，炸至金黃酥脆，熱騰騰膨脹的程度就像大拇指般，外酥內軟，魚漿的鮮味瀰漫整個口腔，店家特地每天到市場採買的喔！

🔅乳酪口口酥
份量不多，但內餡非常實在，滿滿的乳酪，還會牽絲喔！鹹甜鹹甜，午茶時光的首選之一。

📍 頤真炸雞開元店 📍
🏠 台南市北區開元路78號
☎️ 0920-837-036
⏰ 14:00-00:00
🚫週日、一公休

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【蘿潔塔的廚房】純米製的古早味蘿蔔糕，跟著做，成功率高。
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有關做法跟配方的部分，自己嘗試用過白米來製作，覺得口感上會筆記軟，沒辦法跟在來米比，決定還是不建議大家用白米來做。

★另外有很多粉絲問 能用現成的再來米製作嗎？
塔塔也另外拍攝了一款超級簡單三步驟的蘿蔔糕，利用現成的再來米粉製作，成功率幾乎100%~這幾天會分享給大家喔！

蘿蔔糕作法：
在來米 300克
太白粉15克
白蘿蔔一大條（刨絲後取750克）
香菇20克左右
鹽巴、黑、白胡椒粉
熱水330ml（這熱水是打米漿時候用的份量，浸泡米的水不需要比例）
水越多 越軟，越少越硬，看自己喜好喔

蔥油製作：
紅蔥頭，準備150克左右（切片後100克）
食用油（古早味是 豬油）170ml-200ml

作法：
1.在來米 注入熱水，浸泡6小時。香菇用開水浸泡至軟化。
香菇泡開後，擠乾水分去掉蒂頭，切絲 再切成細丁狀。
香菇水取120克備用。蘿蔔絲刨皮，利用刨絲的工具刨絲，然後秤重。
2.起鍋加入紅蔥頭與食用油，中小火熱鍋。看到紅蔥頭的顏色開始變色，就可以先關火，煸到金黃色。用一個濾網 過濾分離油跟紅蔥頭。
將紅蔥頭上的油瀝乾一下平鋪在廚房紙巾上 晾乾，就會酥酥脆脆的
（這個油蔥酥 可以運用在任何古早味料理上）
3.將浸泡過的在來米濾掉浸泡的水，重新放入熱水，使用調理機打成粉細的粉漿。
4.取蔥油4大匙，冷鍋加入剛剛的蔥油4大匙後，熱油。
放入香菇丁加入白胡椒粉，鹽巴調味，放入蘿蔔絲後，炒到蘿蔔絲半透明、軟爛的狀態 ，再次調味。
加入剛剛的油蔥酥（40-50克左右），120克的香菇水繼續煨煮入味，大概等到水分減少些，就可以加入粉漿。
（加入粉漿之前，火要先關掉）
5. 加入粉漿後，加入15克太白粉一起拌勻 增加Q度，不停的攪拌直到麵糊變成一團的狀態，將整個麵糊倒入蒸籠中蒸煮。大約蒸煮一小時，只要筷子戳進去用測試一下溫度
6. 放入蒸籠，中大火蒸1小時左右

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記得開始有自己的家後，過年學習拜拜，超級慌亂，打電話問姊姊過年要拜什麼東西？
姊姊回答我：炸雞、PIZZA啊，都什麼時代了，神明也想吃炸雞。
塔塔：拜託，哪有人家過年買炸雞來拜拜。那年夜飯呢？
姊姊：吃餐廳啊，因為做的不好吃，大家都嫌棄，餐廳不好吃，怪餐廳就好。
當時覺得很不認同。

就這樣過了幾年，每年過年都搞的自己很累，年夜飯準備一大堆，大家只吃火鍋就八分飽了，最後剩下的菜飯從初一吃到開工，好不容易才吃完，吃到大家都很厭。

就這樣，去年開始，只準備火鍋跟生魚片（因為持家男只吃生魚片啦）。

今年持家男點菜要吃港式蘿蔔糕，一直要我做，還堅持蘿蔔糕裡面一定要有蝦米、臘肉，塔塔堅持只放蘿蔔絲跟白胡椒。兩個人爭執很久，最後只多放了香菇，哈哈。

距離過年倒數20天，如果還在想 過年要做什麼年菜來獻寶，可以試試看自己做手工蘿蔔糕，很有成就感喔！！

因為蘿蔔糕的調味料很少，塔塔都是自己現磨黑、白胡椒粉，香氣很棒！
沒辦法自己磨的人，非常推薦大家到中藥行去買現磨的白胡椒粉，不管是品質上或香氣都很棒。