《原來蚵仔這麼貴-懶人蚵仔煎》

你愛吃海鮮嗎？我本來號稱是個不愛吃海鮮的人，其實倒也不是不愛，只是覺得麻煩，吃的時候麻煩，料理也麻煩。

留學美國的時候，到了一個中西部的大學城，剛好第一個室友是澎湖人，她只吃海鮮不太吃肉，我在驚訝之於，看著美國冷凍櫃裡單調選擇，沒有頭尾的魚片和蝦子，這才知道在台灣可以吃到新鮮的現流，是多麼幸福的事。

懷孕後，哺乳期，還有孩子副食品期，為了營養均衡，我開始接觸包括魚類以及其他海鮮類，現在因緣際會可以有買到新鮮漁貨的管道，一次一個福箱的概念，除了幾種好吃的魚，還會有小卷或吻仔魚、蝦類。不太擔心會買到不新鮮，對於逛市場不敢靠近海鮮攤，超市買又怕不新鮮的主婦幫了很多忙，慢慢學習如何料理海鮮，餐桌上增添了不少變化，煮湯丟幾顆蛤利，風味立刻升級。

好了，其實我只是想分享蚵仔煎的懶人食譜.....

全聯的酥皮蚵仔煎粉最近很紅，但我到市場買完很大顆，幾乎號稱小生蠔的昂貴蚵仔之後，我家附近的全聯居然沒有蚵仔煎粉！！跟我上次要包水餃，買完絞肉發現水餃皮攤收攤一樣的糗，同樣錯誤犯兩次不可原諒，幸好上次豬肉攤老闆娘送我水餃皮....（扯遠了）。

不能浪費這批蚵仔，而且我就是要吃蚵仔煎，所以我立馬當機立斷抓了一包太白粉和地瓜粉，還有海山醬（懶得自己調）。

做法：
脆皮配方👇
太白粉：地瓜粉：水=1：2：3.5

Q版配方👇
太白粉：地瓜粉：水=1：1：2.5

粉漿可以加點塩，和少量麵粉，比較好翻，有充分的油也很重要，因為這種粉類很Q黏。

1. 熱油，加小心洗淨過的蚵仔，微縮之後倒入攪拌均勻的粉漿，煎至透明，再加入一點點油讓邊邊微脆。
2. 加入蛋液和小白菜，等下面金黃微脆可以翻面再煎或對折翻面比較好翻。
3. 醬料我用現成的海山醬喔！

以上，如果有蚵仔煎粉有多方便.....

還有，原來蚵仔那麼貴，所以一份50元的蚵仔煎只有五顆小蚵仔其實也不能怪老闆了。