#甜點週記計劃 #國王派分支 👑 《一起玩國王遊戲》 / // 在台灣第一次吃到國王派，由此可知，也是今年第一顆。 總有種感覺，今年聖誕大家過得特別講究，畢竟我記得大學時，我根本聽都沒聽過熱紅酒，國王派倒是聽過，但也沒緣吃到——那時知道的人不多、賣得也不多，就算有賣，一整模國王派，我一個孤僻肥宅，怎麼吃得完？ 但去巴黎時，還是心裡掛念著，該吃吃看道地的國王派，於是選定了 Stohrer （史特雷） ，創立於1730年的超古老、見證了巴黎的皇族興衰的甜點店。 結果好普通欸，什麼跟什麼。但好像也不至於失望，倒是在想，或許國王派就是這樣一個存在吧，家常但不及驚艷，就像車庫羊肉爐(?)，也或許是在甜點餡料裡。「杏仁奶油餡」本就不是我偏愛的口感和味道。但也算合情理，畢竟國王派顯然不算是精緻的法式甜點，更像是台灣路邊麵包店會賣的肉鬆麵包，簡單、方便，雋永。 讓我們把話題回到現在，今年國王派在台灣可說是認真了起來，前些日子的國王派大賽、這個月各家國王派的百花齊放，就算想忍耐住，不向每100克500大卡的高熱量低頭，不輕易屈服於西方強勢文化的侵襲... 但，終究還是敗下陣來。 在法式甜點的浪漫面前，一不小心變墜入愛河。 // / 不知道大家是否知道，甜點店「稻町森」的命名由來，乃來自於台語的「一起來玩」？ 喜愛這間甜點店這麼久，一直到今年，我才發現這件事情。也真是店如其名，logo的設計、甜點的外型、設計的理念，無不符合。擅自稱其為「成熟的童趣」——內心的天真與熱情，始終如一，未被現實澆熄；但已癒合的傷痕，卻強壯了信念，精進了記憶與智慧。 簡單來說，就像主廚 Pia 一樣，方方面面都討人喜愛，卻也令人尊崇。 今年他們與 Boulangerie Le Gout 合作，一起推出國王派，在吃之前，我故意沒看介紹，想親自猜猜這些味道來自何處。 /// 閉眼想像著是主顯日，我與家人朋友們一起圍在餐桌旁，期待著、注視著，某人劃下國王派第一刀。 睜開眼，一切和想像的無異，只差了人數，只有我一人。 有人一個人自己吃國王派的嗎？也罷，那我就有100%得到瓷偶的機會了，雖然當自己的國王...好像也不能幹麻。切開後，倒是挺驚訝，內餡竟是黑黑的玩意兒。 「沒想到是變異過的孩子啊！」我端詳著，仔細地像是接生了一個長得過份精美的嬰兒。 餡料在最尖端有些掉落，本想在拍照前補救一番，但越弄越糟，質地有點像是奶酥那樣，散散的。內餡並非全黑，而是一點一點，細看還混著一些比較大的顆粒，是醃漬果肉嗎？還是麻糬之類？ 第一口是驚奇，第二口是困惑，第三口是深深地挖掘—— 在我記憶的深處，這熟悉的香氣...這特別的口感...，茶！是茶沒錯！但是是什麼茶呢？...綠茶？不是。抹茶？更不是。有香氣，莫非伯爵？也不是。是紅茶吧？ 當中好像有些柑橘的味道，落有似無的在茶葉後面頑皮著，莫非這當中，QQ的口感是醃漬橘皮？但味道好像又沒如此強烈。 吃完一整個後，我才拾起說明—— 杏仁奶油餡餡是茉莉花四季春版本、輔以冬瓜糖白玉、柚子皮，派皮則選用法國布瑟 T55 法國小麥粉，及法國蒙太古 AOP 發酵奶油，以相較起來繁複的反摺手法呈現。 看來有猜對一半，也還算不錯，甜點方面的味蕾應該還有勉強及格。但不得不佩服兩位主廚，能將我印象中無趣普通的國王派，變得輕盈可愛，真不愧是Pia。 台灣的聖誕節，或許永遠也不會像我印象中的歐洲那樣，俯拾皆是新年的歡樂氣氛（雖然今年應該不是了），但這樣天天下雨、大家一邊喝熱紅酒，還得配湯圓的台灣，其實也很不錯。誰說聖誕節一定要怎麼過呢？誰說國王派沒辦法和台灣元素融合呢？ 這就是台灣迷人的地方，下次再跟大家聊聊更多國王派吧。 ————— #國王派分支 企劃🤩 想把台灣厲害的國王派，和聖誕甜點都吃過一輪，但顯然沒辦法／這次文章裡本來想跟大家分享很多國王派的故事，但太話癆，還沒開始講，就已太囉嗦／答應大家要開國王派派對，但最近忙得要死，有可能成行嗎？ —————— 店家資訊｜ @jouonsensemblepatisserie #稻町森 #jouonsensemblepatisserie @boulangerie_le_gout #那個麵包 #哪個 搶購網址 ☞ https://jep8806.waca.tw/ （限時、主頁都有，搶起來！）