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之前去東港買到現流的大甜蝦，已經讓冰箱夫婦驚艷不已。
上個月底碧砂漁港一遊，發現等級更高的胭脂蝦，二話不說
就掃了一些帶回台中。
像甜蝦跟胭脂蝦這種蝦類，一般在市面上並不容易買到。



照片左邊是甜蝦，右邊是胭脂蝦。這兩種蝦身都是呈自然的紅色，
只是胭脂蝦的色澤比甜蝦還要來得鮮艷許多。



在網路上爬了些文，在日本料理店，一隻胭脂
蝦要價60元以上，媽媽咪呀。這回在碧砂漁港買了近20尾
才花了我400元，想想還真超值!
回到家後，從塑膠袋取出，幾乎塞滿一整個保鮮盒，
然後放到冰箱急速冷凍保鮮。講道急速冷凍，之前很
好奇我家新買的冰箱有這個功能，果然這次派上用場。
雖然買了有一段時間，但是退冰後的蝦還是新鮮滿點。
喜歡吃海鮮或買海鮮回家放的朋友，可以考慮換有這個
功能的冰箱。我家的冰箱是PANASONIC的台裝560公升款。
退冰的時候，記得放在冷藏室慢慢解凍，鮮度才不會流失喔..



解凍完的蝦，鮮度夠的話當然還是以生食為首選。



蝦子洗淨後，把殼剝掉就OK囉。胭脂蝦的腳很長，其實
肉也很多，所以撥下來的蝦腳記得吸一吸以免浪費呀...



晶瑩剔透的蝦身，鮮甜度比甜蝦還高。這種蝦的口感，並不似
我們平常吃的草蝦或白蝦那麼脆(應該說是硬)。入口即化的
口感，咀嚼後整個鮮甜味在口中迸裂開來，吃一次保證上癮!



原本準備了哇沙比要來配，但是因為蝦肉實在太甜，所以最後
只磨了海鹽來做提鮮。果然沾了海鹽後的蝦肉，甜度彷彿又
被催化壓榨出來一樣，比什麼都不沾的蝦肉更甜美!
以市價來計算，我圖中這一盤至少要價500元囉.....



吃了生魚片，另外準備一些醋飯來做土製握壽司。



材料:

1.胭脂蝦刺身。
2.哇沙比。
3.壽司醋飯。

做法很簡單，就是把米煮好之後，拌入市售壽司醋，趁熱
用飯匙充分攪拌，讓多餘的水分隨熱氣散發掉。
飯跟醋的比例大概是一碗飯放20CC的壽司醋就可以了。
等飯稍微涼點後，把手沾濕，抓一把壽司飯捏成團狀。
接著用手沾一點哇沙比塗在蝦肉上，在將蝦肉蓋在飯上，
稍微用手勁將蝦跟飯捏緊即可。



這樣一貫在日本料理店應該破百吧?????




剩下的蝦頭，才是精華所在。



將烤箱以180度c預熱後，灑上胡椒鹽將蝦頭放進去烤約5分鐘即可。



如果講究一點，蝦頭可以沾粉下鍋炸至酥脆，連殼都可以吃。
我在日本料理店吃過的做法是炸過的蝦頭，加上生菜絲
及美乃滋以及柴魚片，再包上海苔做成蝦頭鐵火捲。
不過那個太厚工，所以冰箱就不在這裡示範囉....



胭脂蝦三吃，希望大家喜歡。

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賓士級電冰箱
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