蘇東坡拼命吃河豚：也值得一死！（一）　｜　知史百家

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造物者真是神奇，竟把至毒極鮮二物融於一體，讓人又愛又恨，而且欲罷不能，想要一膏饞吻，只有拚命一試。

基本上，「拚死吃河豚」這句流傳甚廣的民諺，早在宋代即有，當時人孫奕所撰的《示兒編》這部書內，載有一則蘇軾吃河豚的軼事，寫得頗為生動。話說蘇軾謫居常州（今江蘇省常熟、武進、陽湖、靖江一帶）時，愛吃河豚。有一士大夫家，烹製河豚有獨到之處，想請大名鼎鼎的「蘇學士」吃一頓。既蒙這位婦孺皆知的名士首肯，士大夫的家人，無不大為興奮。待蘇軾吃河豚時，都躲在屏風後面，想聽「蘇學士」如何品題。即使擠得水洩不通，依舊鴉雀無聲。

但見蘇軾埋頭大啖，不聞讚美之聲，當這家人相顧失望之際，這時已打飽嗝、停止下筷的蘇軾，忽又下箸，口中說道：「也值得一死！」屏風後面的人，聽到無不大悅。

名小說家高陽便稱：「由一『也』字去推敲，可知『拚死吃河豚』為當時通行的俗諺。」不過，另有筆記指出：蘇軾所說的，乃「據其味，真是消得一死」。意思是說如此美味，毒死也值得的。字句略有出入，本意卻無不同。

河豚美名「揚子江中第一鮮」

只見過標本，從未吃過河豚的文人不少，像高陽及汪曾祺均是，汪氏甚至說，他在以擅燒河豚著名的江蘇江陰待過兩年，「竟未吃過河豚，至今引為憾事」。

河豚真的很有意思。牠古名鯸鮐、赤鮭、鯸、䱌、（魚市）魚、河魨等。其別名則有「吹肚魚」、「嗔魚」、「氣泡魚」、「雞泡魚」、「臘頭」及「西施乳」等。其魚體較短，呈紡槌狀，頭腹肥大，牙愈合成牙板。尾部較細，背鰭一個，無腹鰭，皮面平滑無鱗，背面及腹面布滿小棘。背部多為黑灰色，並有各種顏色的條紋或斑塊，腹部為乳白色，內有氣囊，遇敵害時，能吸氣膨脹如球，全身上下棘刺怒張，使敵更不敢侵犯。然而，此適為人們得以捕獲牠的致命弱點。

基本上，河豚與海豚同屬一類，只因棲息之水域不同，而各異其名稱。牠屬魚綱、魨科魚類。在中國分布極廣，江、河、海中皆有，多半棲於江中多沙處，江、海之交（即淡水與海水交會之處），分布尤多。目前中國約有30多個品種，數量之大，世界第一，故有「東方魨」之稱。其種類甚多，就形狀而言，有箱河豚、團扇河豚、模樣河豚、刺河豚等，如就條紋而言，則有虎紋河豚、蟲紋河豚、星點河豚、豹河豚和條紋河豚等。其中，又以蟲紋河豚、條紋河豚及豹河豚的毒性最大，不可不慎。

河豚的毒性之大，絕不可等閒視之。古人對此，知之甚詳。如晉人左思《三都賦》的〈吳都賦〉便有「王鮪鯸鮐」之句，其注云：「鯸鮐魚狀，如蝌蚪，大者尺餘，腹下白，背上青黑，有黃紋，性有毒。」唐人段成式《酉陽雜俎》云：「（魚臣）魚肝與子俱毒。」宋人沈括在《夢溪筆談》中說：「吳人嗜河豚魚，有遇毒者，往往殺人，可為深戒。」同時期的《太平廣記》亦云：「鯸鮐魚文斑如虎，俗云煮之不熟，食者必死。」以上可謂是對河豚之毒，有初步之認識。

到了明清時期，人們對河豚的毒性，有了進一步的理解。例如：李時珍的《本草綱目》云：「味雖珍美，修治失法，食之殺人。……吳人言其血有毒，脂令舌麻，子令腹脹，眼令目花」，且「河豚子必不可食，曾以水浸之，一夜大如芡實也」。明代《嘉靖江陰縣志》在「魚之屬」中提到：「河豚，……凡腹、子、目、精、脊血有毒。」清代《光緒江陰縣志》的〈物產‧鱗介之屬〉內總結前人經驗，歸納為：「河豚，……子則毒甚，忌銅，眼、血、油（即魚肝）亦毒。」有清一代名醫王士雄更謂：「（河豚）其肝、子與血尤毒。或云去此三物，洗之極淨，食之無害。」可見河豚只要整治得法，就不會「食之殺人」了。

河豚到底多毒，唐人陳藏器《本草拾遺》云其：「入口爛舌，入腹爛腸，無藥可解。」而其毒性發作時，會引起腹痛噁心、嘔吐，麻痺末梢神經和中樞神經，嚴重的還會四肢麻痺，甚至全身癱瘓，言語不清，吸收困難，全身青紫，如果搶救不及，立刻導致死亡。因此，有位日本飯店主人便稱這種死亡為「恐怖的死亡」，一旦中毒，「雖然你的神智非常清楚，手腳卻已麻木無知，不能站立。你可以思考，但無法開口，無法動彈，而且不久就無法呼吸了。」

至於如何解河豚毒性？則眾說紛云，莫衷一是。有謂「艾能已其毒」（見《酉陽雜俎》）；「中其毒者，以橄欖、蘆根汁、糞清、甘蔗汁解之，少效；或用鴨血灌下可解」（見元人賈銘《飲食須知》）；「世傳中其毒者，以至寶丹或橄欖及龍腦浸水皆可解。復得一方，惟以槐花為妙，與乾胭脂等分同擣粉，水調灌之，大妙」（見元人陶宗儀《輟耕錄》）。但是否真的有解，恐怕也說不得準。又，清人吳其濬《植物名實圖考》卷12中寫道：河豚上市時，遍地生長的蔞蒿可解其毒。果真如此，那真是造物者的巧妙安排了。此一說法，亦可見於嚴有翼的《藝苑雌黃》，云：「余守丹陽宣城，見土人戶戶食之，但用菘葉、蔞蒿、荻芽（即蘆芽）三物煮之，亦未見死者。」

總之，面對河豚此一「水族之奇味」，雖「世傳其殺人」，但好其味者，仍前仆後繼，代不乏人死。因此，就有人呼籲摒棄此一珍味。其中，最有名的是梅聖俞與范成大。前者撰〈戒食河豚詩〉云：「……炮煎苟失所，入喉為鏌邪（即莫邪，古鋒利之寶劍）。若此喪軀體，何須資齒牙。持問南方人，覺護復矜誇。皆言美無度，誰謂死如麻。吾語不能屈，自思空咄嗟。」後者則作〈河豚嘆〉一詩，指出：「……既非養生具，宜謝砧兒醋。……朝來里中子，饞吻不待熟。濃睡喚不譍（即應），已落新鬼錄。百年三寸咽，水陸富肴蔌，一物不登俎，未負將軍腹。為口忘計身，饕死何足哭。」二人皆強烈表達不該追求美食異味而損害身體健康。

不過，言者諄諄，聽者藐藐。所以，清人崔旭形容天津風物習俗的〈津門百詠〉中，即有一首形容天津人愛吃河豚，每當清明前後，河豚上市之際，無不冒死拚命食河豚。其詞云：「清明上塚到津門，野苣堆盤酒滿樽；值得東坡甘一死，大家拚命喫河豚。」另，上海人也嗜食河豚，故清人楊光輔纂《淞南樂府》裡，就有一首稱：「淞南好，命險一杯羹，生願西施乳下死，死憑和尚腹中生，生死眩奇情。」皆將「拚死喫河豚」的精神，描繪得入木三分。
（朱振藩，原刊台灣《歷史月刊》）
（二之一，待續）

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）

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【贈書】【好書分享：古典言情小說《匣心記》】

「婊子與狗，天長地久。」（讚許意味）看完四冊《匣心記》後，我滿足掩卷嘆息。

不似一般言情小說中之邪佞霸道總裁與清新蓮花傻白甜，《匣心記》中的男女主角齊奢與青田，從來不是什麼善男信女。一個看似含著金湯匙出生之天之驕子，貴為皇冑、富可敵國、權能遮天，卻身陷虎狼環伺、腥風血雨之皇權鬥爭，身邊無人能信亦無一人可信，皇室血脈是烙印於齊奢體內深處的詛咒，就如生父當初將這尊拔尖的苗兒無情揠入土中般，從二十層地獄（比蔣友柏多一層）爬上來的他，為了自保、為了復仇、為了掌權，必須以殘破身軀行走於同樣軌跡上，即使擋在眼前的是親人、情人、恩人，全得一一拔除。

身為《十二花神譜》之《蕊珠仙榜》的狀元花魁青田，姿容無雙、色藝雙全，京城中無論文人雅士、達官貴人，一一拜倒在其石榴裙下，夜擲萬金只為博得美人一笑。乍看下，雖是金絲銀線明珠針針穿就之奢華帳面，掀開簾子一瞧，那些白日裡花燦燦被捧上掌心兒的花街翹楚，夜裡仍得鶯聲燕囀、趴在每個吐著粗氣的男人身下呻吟作戲。憑妳琴棋詩書畫樣樣精通，私底下良家婦女瞧不進眼裡的「乾煎甲魚」、「三冷一熱」等青樓迎客招數仍得樣樣學全，所謂的一枝紅豔露凝香，看穿了，不過是送往迎來恩客們踐踏在泥濘裡的落花。

我欣賞《匣心記》之處在於，這部古典言情小說中，沒有欲拒還迎、欲遮還羞的遮遮掩掩和粉飾洗滌，它直接書寫出赤裸裸的性、權力、金錢、地位尊卑等社會真實面向與人性醜惡，更勇於破除以往言情小說中難以撼動之「處女情節」和愛寵一入宮中扶搖直升等奢望癡想。即便一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，青田的感情依然美好純真；齊奢更從不質疑愛人的過去，愛的正是她過盡千帆皆不是，唯願覓得一心人之堅定不移，見過地獄的兩人，偷拾得一方人間淨土，相知相惜。

兩人出身雖有雲泥之別，然同樣是霜雪卻不妨，忍冬共經臘之忍冬花，在越寒冽刺骨的風雪下越毅然綻放。青田快意恩仇、有仇必報；齊奢精明幹練、下手決絕的個性都令人大呼痛快，這對厭世鴛鴦（不是他們厭世，是仇人見了他們就厭世）性格相互呼應，他們沁出骨子裡的老練狠辣，應和了多舛的一生，那些優柔寡斷、猶豫不決、婦人之仁等叫人生厭之舉措，絕不會見於本書。即使人人膽寒，背後斥罵青田和齊奢是婊子和跛子，他們卻活得比任何奴顏婢膝的人都真實。

《匣心記》的可讀性與吸引力不須文火慢燉，初讀即入戲七分，前十幾頁一齣花魁侑酒助興，眼波流轉間爆發巨大戲劇張力，掀起讀者心中驚濤巨浪，直讓人油門踩下去不要停！讀到找不著剎車在哪裡！！

尤其作者伍倩之文學底蘊深厚、歷史知識紮實，句句引經據典、篇篇考據詳實，全書八十萬字無冗詞贅句，信手拈來皆文章，文筆雋永清麗，處處可見古典文學的影子。例如勾勒衣物服飾絢麗多姿、五彩繽紛，承襲《金瓶梅》之美學，描寫女主角青田初出場之際「耳下一對玉蟾折桂耳墜，烏髮高綰著蘇樣髻，身著一襲織金纏枝花細綢子窄襖，縐紗的長裙隨腳步輕揚」，隨文字敘寫，一位笑魘如花的水靈靈美人兒彷彿現身眼前；而女校書們群花雅集，觥籌交錯坐而喧嘩、賦詩填詞，以及齊奢大手筆為青田興建之精緻如畫別居「如園」，皆浸染了幾分《紅樓夢》中「大觀園」之筆墨。

深入描繪青樓文化之奇趣巧思自是不用多說，其他如龍肝、鳳髓、豹胎、麟脯、乾坤湯、五行宴、百花釀等貴族食譜工序，除《紅樓夢》外也聯想到杜甫之《麗人行》；再如齊奢寵溺青田之各種把戲：促織（鬥蟋蟀）、胭脂細粉、茶品器物等豐富講究，無一不想到金庸小說中諸般精深雜學。只可惜《匣心記》後兩冊多側重於齊奢與青田千絲萬縷之感情糾葛，未於前處多加著墨，沙場殺伐之武戲亦點到為止，然整體來說，《匣心記》仍是一部讓人手不釋卷，值得細細研研讀之古典言情佳作。

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這回介紹充滿少女情懷的粉紅色系，了解其背後的典故
桜（さくらいろ）
「桜」是代表春天的顏色，宣告著寒冬過去，春天到來、萬象更新。櫻色誕生於平安時代，是參照了山櫻的顏色。《源氏物語》中有描寫當時宮中人們賞山櫻的場景。紅色的嫩葉與潔白的花瓣，遠看就是一片淡淡的粉紅。至今，賞櫻依然是日本人每年必做的事，和親朋戚友坐在櫻花樹下，邊賞櫻邊把酒言歡，把雙頰也染上了櫻色。
一斥染（いっこんぞめ）
「一斥染」是指以一斤（約600克）紅花當作染料，將綢緞染成淡淡的紅色。一斥染誕生於平安時代。由於當時的作為染料的紅花價格昂貴，所以除非得到皇帝的許可，否則是被禁止穿著和使用的顏色。一般平民百姓只能使用以八両紅花（約300克）所染成的「退紅」色，是比一斥染淡的顏色。
薄紅 （うすくれない）
「薄紅」 是暗紅色和桃色的結合體。「薄紅」一名其實源於日本和歌總集《萬葉集》中提及歌人身穿「紅色的薄染衣」。薄紅色是由紅菊花提鍊而成，有如女性抹上胭脂後的顏色，屬於純度比較低的紅色。
今様（いまよういろ）
「今様」是比「一斥染」暗的梅紅色。「今様」一字解作正流行的顏色，而當中的「今」，其實是指平安時代。《源氏物語》有記載光源氏送給愛妻的衣服，就是用以今様色染成。雖說一斥染是只有皇親貴族才可以用的顏色，但其實今様色比一斥染更受宮中的女性們喜愛。雖然已經不是平安時代，但「今様」一名依然沿用至今。
鴇（ときはいろ）
「鴇羽色」是夾雜著少許黃色的淡桃色，常常會用於年輕女性的和服上。江戶時期的染色指南《手鑑模樣節用》中有記載，鴇羽色是參照了朱鷺展開翅膀時露出的羽毛顏色。朱鷺全身長滿純白的羽毛，只有翅膀與尾羽末端有淺粉紅色的羽毛。朱鷺是一種相當珍稀的鳥類，現時日本品種的朱鷺其實已經絕了種， 國內僅有的朱鷺是由中國贈送的。