【 🐔 雞愛吃沙！而且是不得不吃？】
聽起來很不可思議 但雞的胃部構造居然跟某些草食恐龍一樣 🦕 且原因跟吃沙這件事有關？雞胃比你想的還常見 也是台灣人喜愛的內臟食材「#雞胗」呦！ 小編超愛雞胗！誰也是👋

#民以食為編

大家有沒有試吃紅肉火龍果後，排出紅色的便便？我真的試過，更嚇了自己一跳，以為自己身體有甚麼毛病。究竟為甚麼紅肉火龍果如此厲害，能將排泄物物都染上自己的色彩？這些顏色是天然色素嗎？

應用科學系高級講師方麗影博士指出每種食物本身都含有天然色素，例如葉綠素、胡蘿蔔素等，而這些色素在消化過程中會被分解，但惟獨甜菜紅素是一個例外。

甜菜紅素（Betacyanin）具有抑制癌細胞、抗發炎的效果，對身體非常有益。某些紅色植物都會含有這個成分，例如紅菜頭、莧菜、紅肉火龍果等。但這個成分的構造較複雜，是一個多成分組織，即使經過我們胃部和腸道分解，它仍然留有一個不能被分解的發色體，所以排泄物才會被染成紅色。但大家不用擔心，由於它是水溶性的，所以透過尿液或排便可將色素排走，可以放心食用的。


如果不幸被這種頑固顏色沾到衣物，博士表示洗潔精或是洗衣粉其實已經能解決，因為當中含有表面活性劑，能將表面的色素拉走，若怕普通洗衣粉清洗不到，可以利用專用的強力洗滌劑把它清洗掉。雖然傳聞檸檬汁和梳打粉能有效清洗污漬，「其實也有相當的理據的，這牽涉酸鹼中和後溶於水中的一個反應。」方博士解釋，但要分辨到污迹屬於酸性還是鹼性，就不是人人也能辦到啦。

採訪：黎芷縈
攝影：梁偉德

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