有田咖啡 - 新竹

來新竹面交植物，順道來有田咖啡坐坐，很樸實舒服的氛圍，二樓可以看到一小片田 。

將爺爺經營一甲子的中藥行以咖啡館的形式延續下來，店裡還可以看到一格一格放中藥材的木櫃。店裡的肉桂捲、枸杞子咖啡、印度茶拿鐵、藥房秘滷小豆乾⋯等，都使用自家的中藥配方。也有供應咖哩飯。

這次點了唐揚雞黑咖哩、印度茶拿鐵、還有焙茶生乳酪。特別喜歡黑咖哩濃郁有點微辣還吃得到蔬果的甜味，配上藜麥飯，輕鬆完食。印度茶拿鐵則是比較少喝到的味道，以紅茶葉為主，再加入香料及藥草的印度茶，帶點丁香、肉荳蔻的味道。

有田咖啡是一家蠻適合週末來愜意一下的咖啡館。

小春雞的小鮮肉，在冷颼的寒風裡，
可以給自己一個悶燒爆肚的小確幸，
做法如此簡單，
淨身、塞料、封屁股、再做個藥材泡湯，
一隻小小一餐吃完，沒有剩菜沒有煩惱！
塞肚料我加了黑糙米與鷹嘴豆，
營養素總是比全糯米來得豐富～
藥材可以去中藥行配（說要煮人蔘雞）
我是網購買韓國干料。

雞加酒，有藥材是基本的吧！
但我老公是一點酒味都不行，
所以我說沒有加酒，他問我那要住哪？
傻眼貓咪回過神才懂“機加酒”的幽默～
但也傷心到底什麼時候才能出國機加酒～

只好在家雞加酒了，
熱紅酒，只要特價紅酒，買到不合意的，
我就會拿來煮熱紅酒，
加入香料與羅漢果糖，
再加一點柑橘果皮，很暖身，
推薦給大家銷銷自己酒櫃底部，
那些被打入冷宮的紅酒！
＊熱紅酒的香料包可以自己配
肉豆蔻肉桂陳皮之類的～
市面上也有很多做好的香料包可以買喔～

冬天食慾很好，廚慾不好，
簡單的爆肚雞湯，
雖然沒有在土俗村吃的排隊風味，
但是也是非常滿足，非常爆肚。

攝影- 我先森/周琨瑾
剪輯- 苔苔我/彭佳琳

音樂資訊
Track: Cjbeards - By My Side
Music Released by Hyp3d Records.

Circus Tent - Netherworld Shanty by Kevin MacLeod
is licensed under a Creative Commons Attribution license

Track Title: Tyronic - You Could Try [NCN Release]
Music Provided By NoCopyrightNation

最近一直廢寢忘食的攻擊村莊
說好的40人份柴火滷肉食譜一直拖延到現在
是時候該交出來了🤣
食材：
黑豬肉3斤
紅蔥頭20粒
洋蔥2粒
蔥2把

滷包：
白胡椒1把
八角8塊
三奈6塊
陳皮6塊
月桂葉4片
秉鑫秘方（因為我忘了🤣）

調料：
醬油約600～800cc
糖忘了幾克
米酒、五香粉、肉豆蔻粉

好，接著是最重要的做法啦！👨🏼‍🍳
1.
豬肉儘量去市場買三層肉，一方面可以選擇比較新鮮的黑豬肉，另一方面不會買到萊豬。
然後切成長約0.8-1.2毫米的小條，要帶皮帶肥肉，這樣才會香。
（可以和肉攤老闆要一些肥肉，一般豬肉攤都會剩肥肉，可以拿來煸豬油，平常放在冷藏收藏，炒菜要用時挖一匙就可以了。）

2.
紅蔥頭挑選整粒的，去頭去尾去最外層的皮，切小粒。
洋蔥去頭去最外層的皮後也是切小粒。
蔥打結就可以不用切。
（可以跟菜販多要一顆薑拿來煮薑茶🤣）

3.
滷包的材料可以去中藥行抓，除了新鮮同時也省下不少錢，可以多買幾公克。
如果排斥八角的味道的人可以不放，不喜歡陳皮也可以不放，喜歡花椒也可以抓一些然後放在滷包裡。
至於五香粉的話目的是增加香氣層次，因為有丁香、茴香或甘草等在裡面。
肉豆蔻則可以去除異味。
（多餘的藥材就放在真空包裡收藏，煮湯或是滷東西的時候都可以用到）

4.
熱鍋後不倒油放入豬肉，稍微等一下再翻炒才不會黏鍋。
花些時間將豬肉的「水分完全炒乾」後，加入洋蔥、紅蔥，香氣出來後加入糖，炒出焦糖色後倒入米酒（沿著鍋邊倒入，利用鍋邊的熱嗆出酒香）、醬油並灑上五香粉、肉豆蔻粉。
仔細的拌勻後加入水，大火煮滾之後試一下味道，再使用糖、醬油或些許油膏調味，調味完後加入滷包、打成結的蔥。
（調味的話依照自己喜歡的味道去調整，我是喜歡偏甜一點，所以糖加稍微多一些）

5.
小火大約40分鐘至100分鐘就可以起鍋了，依照火力的大小、鍋子的材質、肉的口感來決定時間的長短，起鍋時記得將蔥還有滷包移除哦！
（不需要勾芡，最開始炒糖就會有一些稠稠的效果了）

40人份食材成本：
黑豬肉肉3斤360
蔥紅蔥洋蔥約60元
醬油70
米酒40
中藥材約40～60元
家庭用量的話上面食材1/10就夠了
可以吃好多天🤤
是不是很便宜呀～😆😆😆

大致上就這樣了，非常基本的滷肉做法，沒有什麼特別的秘方，但是每一個人做出來的味道卻完全不同，這也是滷肉飯之所以吸引人的地方吧！😆
#有問題可以留言給我哦
#柴火出來特別香
#真的可以賣了

#人蔘雞湯
小春雞的小鮮肉，在冷颼的寒風裡，
可以給自己一個悶燒爆肚的小確幸，
做法如此簡單，
淨身、塞料、封屁股、再做個藥材泡湯，
一隻小小一餐吃完，沒有剩菜沒有煩惱！
塞肚料我加了黑糙米與鷹嘴豆，
營養素總是比全糯米來得豐富～
藥材可以去中藥行配（說要煮人蔘雞）
我是網購買韓國干料。

雞加酒，有藥材是基本的吧！
但我老公是一點酒味都不行，
所以我說沒有加酒，他問我那要住哪？
傻眼貓咪回過神才懂“機加酒”的幽默～
但也傷心到底什麼時候才能出國機加酒～

只好在家雞加酒了，
熱紅酒，只要特價紅酒，買到不合意的，
我就會拿來煮熱紅酒，
加入香料與羅漢果糖，
再加一點柑橘果皮，很暖身，
推薦給大家銷銷自己酒櫃底部，
那些被打入冷宮的紅酒！
＊熱紅酒的香料包可以自己配
肉豆蔻肉桂陳皮之類的～
市面上也有很多做好的香料包可以買喔～

冬天食慾很好，廚慾不好，
簡單的爆肚雞湯，
雖然沒有在土俗村吃的排隊風味，
但是也是非常滿足，非常爆肚。
--------------------------------------------------------------------------
我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG：local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_ellie

攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
Track: Cjbeards - By My Side
Music Released by Hyp3d Records.
Link: https://youtu.be/ov2pXlL62W8
Free Download/Stream: https://fanlink.to/dPEt

Circus Tent - Netherworld Shanty by Kevin MacLeod
is licensed under a Creative Commons Attribution license
(https://creativecommons.org/licenses/...)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-...
Artist: http://incompetech.com

Track Title: Tyronic - You Could Try [NCN Release]
Music Provided By NoCopyrightNation
Download/Stream: https://ncn.ffm.to/tyronic-youcouldtry

【蘿潔塔的廚房】動手玩香料:五香粉，自己打的香料粉，安心、無添加。

★五香粉 準備香料有:
八角 5g (不好意思， 影片中 漏寫了..)
肉桂 5g
花椒 10g
丁香 5g
陳皮 5g
茴香 10g
白胡椒 2-5g

★五香粉延伸版 準備香料:
甘草 10g
三奈 5g
草果 1個
砂仁 5g
肉豆蔻 5g
陳皮 5g
白胡椒 2-5g
★這些香料都可以在附近中藥行購買到。


其實市面上有很多罐裝的五香粉，都很便利，不過，料理的樂趣就是在於自己動手玩看看。
大家可以簡單的在家附近中藥行購買這些香料，有的中藥行老闆願意幫忙打成粉狀，那就請中藥行的老闆代勞。

如果家中有研磨機 就能夠自己動手研磨。
研磨過後的香料需要用不鏽鋼的網子 先過篩一次然後把粗的部分再用研磨機再打過一次，然後再次過篩，剩下不能再篩的粗香料顆粒，就用滷包裝起來，當成熬湯的香料或是滷包都可以，這樣才不至於浪費掉了。

如果不想這麼麻煩的話，其實也可以把所有香料用果汁機粗略的打一下，不用打很細(不打也沒關係)，用滷包帶裝起來，就能拿去滷豆干、滷肉等等。

其實 幾樣味道比較強烈的香料， 如果大家喜歡哪個味道，就可以分配多一點的量，例如胡椒我喜歡多一點，但是會比較辣口，如果不想有辣口感覺 就分配少一點的量。


五香粉製作其實沒甚麼學問，就是把自己喜歡的多種香料依自己喜歡的程度將香料混合研磨成細粉，所以每個人配出來的比例跟種類都可能不同，所以五這個數字只是參考用，像我就加了11種香料。

每個人有自己喜歡的香料味道，像是小時候印象最深的滷包一定有加八角，所以如果已經熟悉八角味道的話，就多加點八角，八角的香味就會比較突出。

每個人都可以創造自己喜歡的五香粉，影片中的比例是蘿潔塔所喜歡的香味比例，這個比例上次拿回去給娘家當炸雞粉用，獲得好評，最近又被要求追加訂單 XD。

不知道是不是心理作用，總覺得自製的五香粉比外面的香氣濃郁很多，大家只要有任何款式的研磨機就可以配出獨門的香料粉，說不定還可以配出能行銷全世界的獨特口味包。


★基礎五香粉，種類比較少， 它跟延伸版的香氣不太一樣，當香料種類用的越少，每一種香氣就會強烈一點，反之，香料種類越多， 大家的味道就會平衡掉，變成另外一種風味。

欲罷不能的肉末咖哩，邪惡料理，不要輕易嘗試!!

我要向自己懺悔，不應該受不了誘惑，一口接一口，不停的吃。

但這道咖哩也太下飯了吧!!....一點都不浮誇!
不吃就算，一吃就欲罷不能..........XXDDD

原先只是幫兒子準備的便當菜，後來鍋子剩下的咖哩，試吃一口，
我的媽呀~~又香又辣，也太下飯了吧!

平常中午都不吃午餐的蘿潔塔，不知不覺 就站在廚房裡面扒完剩下的咖哩跟白飯。。。。XXDDD

吃完好想去撞牆~~怎麼都不節制一點!!! (先掌嘴、在掌嘴...)

這道咖哩，在我排行榜裡，是繼 搶飯滷肉之後，最讓我欲罷不能的魔鬼料理。


材料無敵簡單，只有大蒜跟豬絞肉，跟香料。
作法簡單，無敵霹靂快速。
記得要先煮好飯，再炒咖哩，不然會在等飯好的時候，痛苦難耐。

連不敢吃辣的5歲女兒，都說好好吃，一邊喝冰豆漿一邊吃辣咖哩，
女兒說: 如果不辣的話就更好吃了!!
(其實這辣味，是成人能接受的辣度，要加入多少辣，大家自己可以調整)


有關香料哪裡買，以下介紹兩家賣香料的店家。(非業配，單純想分享哪裡買香料的資訊)
1. 咖哩香料坊。(網路購物，請自行google)
2. 市政府捷運站的 Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店。

蘿潔塔 是懶人，都是選擇網路購物，懶得出門一趟。
市政府那家有賣很多印度用的香料、雜貨跟零食，如果有到附近逛街的話，可以繞道過去看看。
上次去這家店買東西，看到兩個印度人用公用湯匙試吃零食，直接放嘴巴，後來還問我，要不要吃??
(頭上冒點點點..........)

建議買那些香料呢??
蘿潔塔建議大家可以簡單買幾樣放在家裡，大致上 準備 月桂葉、孜然籽(小茴香)、肉桂(桂皮)、綠荳蔻、丁香。
丁香、月桂葉 可以在 附近中藥行買到，就不需要特別到香料店購買。

香料的用途只有煮咖哩嗎??
以上介紹的香料，除了可以煮咖哩，有些也可以加入滷肉裡面喔~
還有現在季節轉換，大家可以簡單的煮提升免疫力的香料飯， 一樣的煮飯步驟，只是多加了肉桂(桂皮)、綠荳蔻、丁香而已。
如果想要讓飯黃黃的，還可以加入一匙的薑黃粉，薑黃粉不要在香料店購買，要到有機店購買有機認證的薑黃粉，品質會比香料店好些。

提升免疫力的香料飯作法:
http://goo.gl/E5ANMi

有關咖哩粉問題?
綜合咖哩粉可以在各大全聯超市買到，黃罐是不辣，紅罐是辣味，如果喜歡辣的朋友可以只加辣味的咖哩，不用買兩種，
反之，不吃辣的人，就買黃罐的咖哩。
微辣，就像蘿潔塔一樣，各一匙。


這道無敵霹靂簡單的 肉末咖哩，千萬不要輕易嘗試，否則將會陷入懊悔的深淵。。。。

三思阿!!

吃完咖哩後，覺得精神飽滿，整個勁都來了!
記得 打開音樂喔@@ 跟這道料理的精神很搭呢~~!!