-
Wine-pairing 🍷 聽得多，咁Tea-pairing🫖大家又聽過未？取名自神農氏個玻璃肚的Glassbelly Tea Lab @glassbelly.tealab 設計了以茶入饌的fine dining茶式，誰說fine dining是法國菜和紅酒的天下？餐廳創辦人原是品酒出身，把品...
-
Wine-pairing 🍷 聽得多，咁Tea-pairing🫖大家又聽過未？取名自神農氏個玻璃肚的Glassbelly Tea Lab @glassbelly.tealab 設計了以茶入饌的fine dining茶式，誰說fine dining是法國菜和紅酒的天下？餐廳創辦人原是品酒出身，把品酒換成了品茶，巧妙地以茶葉配各種食材，相得益彰。
先來茶盤和小食，每款茶跟不同的小食十足十Wine-pairing的節奏。🌹冰滴薔薇香紅茶配玫瑰露漬聖女茄，酸酸甜甜，淡淡的玫瑰露令整個吃法加添了東方感覺。凍梅子香普里配紅棗芝士撻，🧀瑞士芝士有點中西合璧的感覺。冰滴桂花香肉桂配豆漿珍珠配雞尾油炸鬼，豆漿用分子料理技術🧪變為珍珠粒，口感好特別！
冰滴茶配以三種不同的魚子醬，冰滴茶用了低溫萃取的方式，可以令茶本身釋出更多芬芳但又能減少茶單寧。品一口茶能令味蕾更敏感，更能嚐到每款魚子醬的咸鮮味，吃得到不同的分別。
冰滴桂花香肉桂配老乾媽和牛他他配炸馬蹄片。本來西式的他他加入老乾媽和炸馬蹄片，立即變了很中式。🌶老乾媽的麻感後勁凌厲，不知是否因為茶葉令味蕾更敏感，這配搭和牛肉好夾。
🌱素XO醬配北海道海膽炸豆腐，絹豆腐口感綿密，自家製XO醬有幾種菇菌🍄，形成一大對比。🥚慢煮「曉」蛋大啡菇配蔥油餅，據說菇水有養生功效，大啡菇保留菇水切開多汁，慢煮蛋的蛋液有底下的蔥油餅盛住亦不會浪費，這道菜是我的大愛💕
湯品的黑松露普洱雞湯入口有一陣似人參的甘香。黑松露香氣撲鼻！
熱泡百花香肉桂配上主菜。有兩款分別是🐃香蒜京葱汁柔煎日本A4和牛配粉絲和🦐西班牙紅蝦汁煮藍龍蝦伴蝦子粗麵。兩款都各不遜色，配上熱泡茶，令其他食材的鮮味更出眾。
甜品是金箔焗印尼火山蕃薯🍠，以薑汁、雲南小黃姜、山東薑、老姜和慢煮12小時，再加入肉桂、陳皮，小豆蔻等香料炮製而成的忌廉實在有吃中式蕃薯糖水的感覺，驚喜驚喜。
最後店員溫提飲茶後血糖會驟降。特意奉上自家製椒麻朱古力和琥珀糖以補充下血糖，有意思，亦令我對茶這回事改觀了不少，在Glassbelly食材和茶葉同樣是主角☺️
📍 Glassbelly Tea Lab (銅鑼灣)
銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓
💰$1880/人
#食物字典銅鑼灣篇
#finedining
#teapairing
#causewaybay
肉桂葉泡茶功效 在 法蘭的找找私廚 Facebook 的最讚貼文
很難忘記第一次看到土肉桂葉，
直接放進嘴裡嚼，
衝上舌尖的香甜味。
最近在小農平台買到新鮮的土肉桂葉，
研究結果證實，
土肉桂具有抗氧化、抗發炎、抑制尿酸、保肝及降血脂等功效，
是個很不錯的好東西，
一部分決定來做個蘿蔔燉肉，
一部分要泡茶喝。
今年是久冬（因為有閏月），
所以現在還是很涼爽的天氣，
燉一鍋熱騰騰的牛肉做晚餐，
一定能收復全家老小的胃喔！
材料：
牛肋肉兩條（不吃牛換成豬小排也不錯），洋蔥1/2個，胡蘿蔔1根，白蘿蔔1/2根，花椒八角醬油米酒鹽，土肉桂葉數片
作法：
1。洋蔥切絲，蘿蔔們和牛肋條切塊。
2。炒香洋蔥和蘿蔔們，加水
3。香煎牛肋條到變色
（這和川燙是一樣的效果）放入2的鍋內
4。加入花椒八角醬油米酒和土肉桂葉
5。中大火煮滾20分鐘後，轉小火繼續，雜沫要撈掉。。
6。快要起鍋才加鹽，切記！
不然會越燉越鹹。。
這真的是很簡單的一道菜，
只要有手就能做，
大家一起試試看。
（這鍋燉兩個半小時）
（沒有新鮮的葉子就用乾肉桂葉也可以，但不能入口喔！）
#跟法蘭一起煮