青椒炒肉絲。 最近常常買圖中這種彎彎曲曲的青椒，無論用來炒蛋或炒肉絲也很好吃。還記得第一次買的時候我以為它很辣，所以把根去得乾乾淨淨。煮過一次後才發現這種青椒一點也不辣，還帶有甜味，口感爽脆好吃！ 這次用的肉有一半是從之前煲湯的西施骨割下來的，另一半是肉眼部位。所以我用了中餐館常用的醃肉方法，以下詳解。 如果想方便煮食的話，可用豬柳梅（小里肌）切絲，可以省去餐館醃肉步驟，這樣煮出來的肉絲也很滑嫩。 ⭐️難度：4/5 ⭐️食材：豬肉（可用豬肉眼或西施骨部位）約大半磅，青椒隨意，蒜頭2大粒，乾蔥1粒，薑少許。 ⭐️調味料：鹽，生油，麻油，生油，糖，蠔油，胡椒粉，粟粉，蘇打粉，料酒。 ⭐️簡約食譜： 1. 豬肉洗淨切絲，在大碗中下一小匙蘇打粉用水化開，然後浸泡肉絲30分鐘；30 分鐘後沖水洗淨，再用清水浸泡肉絲30分鐘，徹底瀝乾和吸乾水備用；(如用小里肌，可以省略蘇打粉醃肉步驟）； 2. 豬肉下半大匙生抽，半小匙糖，適量粟粉胡椒粉，1小匙蠔油，攪拌均勻，再徐徐加入一大匙水拌勻，加一大匙油鎖住醃料，煮之前再加入小半匙鹽拌勻； 3. 青椒洗淨，切片或切絲備用。乾蔥洗淨切粒，蒜頭洗淨切蓉，薑洗淨切片； 4. 下油起鍋，下薑片以慢火煸香。加入肉絲以大火各煎兩面1 分鐘，然後炒至8成熟可盛起； 5. 下油起鍋，加入蒜蓉 乾蔥粒以慢火煸香，加入青椒轉大火炒，期間加入一小撮鹽讓全出水； 6. 濽入約2-3大匙料酒，下肉絲快炒。加入一大匙生抽和一大匙蠔油繼續炒； 7. 蓋鍋蓋焗至肉熟透，下一小匙麻油炒勻即可盛起享用！ 關於醃肉絲技巧 可參考Youtube職人吹水 @singsingkitchan #小玉煮飯仔日誌 #青椒 #青椒炒肉絲 #家常料理 #肉絲 #肉絲料理 #經典家常料理 #糯米椒 #sweetchili #greenchili #shreddedpork #traditionalrecipes

#點揀雞先至好？ 最近見到 #正宗海南文昌雞 揀雞梗係揀 #無激素 佢就真係乎合呢個標準 加上係150天 #黃金雞齡，woo好嫩口 係正宗走地雞，完全係原生態無污染放養 啲雞嘅主食都係椰肉、玉米等等健康原糧 仲要係新鮮即劏，全程並無急凍嫁！ 食落肉質鮮嫩，皮脆肉香 唔腥唔鞋，小朋友都鍾意食 今次我就整咗 #白切雞 係朋友Share職人吹水俾我學整 除咗隻雞要新鮮，重點係 #薑蔥蓉 只要隻雞新鮮基本乜都唔洗整 清蒸隻雞加薑蔥蓉就搞掂👍🏻 同埋市面上都有 #海南文昌雞 但係海南種廣東或惠州籠養的 而正宗海南文昌雞係百分百海南養嘅走地雞👍🏻 一家三口食剩左半隻留返第二日黎煲湯👍🏻 多謝 @hk.eatplus 送岀5隻正宗海南文昌雞（名額5個每人1隻，包送到樓下） 請到我哋Facebook Page #hailiah媽媽爸爸Diaryx媽媽專欄 參加啦^^

新年就快黎喇，🤣🤣🤣同男朋友係屋企跟住星星師傅youtube大玩特玩，😎有大師教路，第一次都無失手～開心。 https://youtu.be/goW6dD7Fs_A #hkwheretochill #職人吹水 #星星師傅 #情侶日常 #新年 #蘿蔔糕