回嘉吃魚粥・煎赤赤的模範表現 嘉義的美食種類繁多至無法一一細說，若真要認真說起，想必花個幾天幾夜也還不能將各家美食清單介紹完整。至嘉義旅行，從早餐開始安排美食行程，才不浪費。 「一碗草魚粥，啊還要半片花昌」，「老闆，草魚肝、滷肉飯還有魚湯外帶」。 早晨六點，更或是再早，嘉義阿文魚粥的人潮沒曾停過。 一條條當天新鮮捕撈的鮮魚、蚵仔、小卷，洗淨、刮去魚鱗，再煮魚湯、洗白米煮飯，這條寧靜的延平街上因阿文魚粥而熱鬧。 草魚、虱目魚和蚵仔是阿文魚粥的固定料理，再變化成湯、粥類，或者川燙、油煎。可來到此更不能錯過店外的白板，寫上當日的新鮮魚貨，鮭魚、鯖魚、鱈魚、小卷，還有柳葉魚、花昌、馬頭魚。名稱和價格標示清楚，少了「時價」這二字，竟也拉近許多距離。 點份草魚粥、煎馬頭魚，即是豐盛的早餐。這時婆婆將一顆顆肥美飽滿的蚵仔擺放在攤子前，等等，「不好意思，我再加點蚵仔蛋」。 找了攤子前的位置坐下，「吃飯不配手機」，互相道早安、熱情吆喝接待或者海鮮放入炙熱的鐵板所發出的滋滋聲，邊喝魚湯一邊細細感受嘉義的早晨。 說是粥，但其實為以熱湯沖入煮好的白米飯上，因此粥米保有較完整的顆粒。大塊細軟的草魚和鮮魚才有的甘甜湯頭，味道乾淨爽口，稀哩呼嚕地大口喝下，真是爽快！ 如太陽日出的橘紅色，正是台語煎「赤赤」的模範呈現。炸魚容易，可煎魚卻更難得，鐵鍋的溫度和對料理的經驗、魚種的了解，更要在鐵鍋旁「站哨」，影響到外皮是否能酥脆且完整不破。 阿文魚粥用自製魚油來作為店裡的油煎料理，那日的馬頭魚肉細軟新鮮，煎赤赤的馬頭魚，連魚鰭也捨不得放過，脆如餅乾，特別香酥。 各路饕客推薦的蚵仔蛋，更是肥美好吃，油香、軟綿，散發新鮮蚵仔的甘甜美味。 這些美味，可使我飽撐到肚皮鼓脹，但心滿意足。不禁羨慕起嘉義人，有如此多好吃且價格實惠的小吃。 都說嘉義的火雞肉飯有名，但海鮮也是無法錯過的美味。如今想起，鐵板上煎魚的香味、鮮美的魚湯，加重了我的思嘉情緒。 / 此文收錄於《聯合報》「歡迎光臨忘憂早餐店．徵文」第參獎 - - #嘉義 #嘉義美食 #嘉義小吃 #嘉義旅遊 #嘉義早餐 #文化路夜市 #早餐 #早餐吃什麼 #台湾グルメ #台湾観光 #taiwantravel #taiwantrip #chiayi #chiayitravel #chiayifood #chiayicity

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【年記1963】 或許，不只三十個短篇 ◎ 陳輝龍 #摘 我挽著她的手，緊緊的。 即使走在水深快到腰的狀態裡，我們還是得繼續往前。 「不管怎樣，那些都真的過去了，除了忘記，還是只能忘記，所有被沖刷掉的，沒有任何理由啊。」 「走吧。」 她終於開口。 ——— 《聯合報》是全台唯一把舊時照片小心翼翼掃描保存起來的報社，除了做成大賣的復古風味年曆之外，在2020這特別的一年年底，配合舊照片，一口氣推出了十六本年記，從1960年到1975年。 每一年找照片當年出生的作家執筆，文體因為每個作家而大有不同，搭配著照片看，別有一番趣味。 我出生那年是葡萄品質非常好的一年，當年份的葡萄酒價格特別高。村上春樹憑著《尋羊冒險記》 得到了谷崎潤一郎獎 。Ridley Scott執導的反烏托邦科幻電影《銀翼殺手》上映。 《年記1963年》，作者陳輝龍。小津安二郎在1963年去逝，他的墓碑上面只寫了一個「無」。Duke Ellington跟Charles Mingus合作發行了《Money Jungle》。 我十六歲開始看陳輝龍的書，我喜歡他文字中的那種幽默與極其個人的正經。就像很嚴肅的講著笑話，或者不經意的聊到其實很重要的社會議題。大概是這種反差，會讓人搞不清楚是該哭還是該笑。 我喜歡這種搞不清楚，套句小津安二郎的話，就是帶有餘味。不需要多麼大聲疾呼或技巧花俏，只要有那麼一點殘留在你心中，久久無法散去的，無論是一句話、一個情節，就足以讓讀者回味無窮，就像我，從十六歲到現在。 舊時照片的魔力就在於，紀錄每個老去的人都有過年輕，每個毀壞的都曾經完好。也許若干年後紀錄2020這年的年記會是，全世界的人因為病毒而必須保持距離，每個人的臉孔都被口罩遮蓋了大半，富有的、貧窮的人都死去，而我在這年最終看了《年記1963》，作者是陳輝龍。 我想發生的事、遇見的人、被沖刷掉的東西，都是有理由的，只是當下的我們不一定清楚，或者清楚卻不肯對自己承認。但我執意要記得，不想忘記。 「那就繼續走吧。」他像是嘆氣般的說。 不知怎麼，我想到《銀翼殺手》裡，最終仿生人在雨中說： 「All those ... moments will be lost in time, like tears...in rain.  所有的那些時刻， 終將流失在時光裡， 一如眼淚消逝在雨中。」 今年就要過去了，明年見。 對了，這本書的紙質非常好，是攝影書籍的等級，手觸摸著書頁好療癒，值得珍藏！ ◍ 出版｜ #報時光 @udn_time #尖端出版 @sppbooks #年記1963 #默默看書