【生日快樂】

昨天是老王生日，今年因為情況特殊，沒辦法幫他大肆慶祝一下。我想他應該默默在心裡鬆一口氣，暗自慶幸不用再假裝驚喜然後面對群體祝賀的尷尬🤣

最近都有一些事情煩心焦慮，昨天得到了一些舒緩，悠悠地和老王分享我的心得。

我說：「其實很多事情都是庸人自擾。像我之前一直很煩惱OOO，但在我還在想怎麼辦時，OOO就消失了，我根本連面對都不用。」

老王坐在旁邊，笑了一下。

從來他也不多問。我若不想講，他也不會追根究底。

有時候我自顧自的講一些很荒謬的事，他不會擅自評論，聽完，笑一笑。而我，心裡也因此舒坦了很多。

在日本的時候，獨立的很習慣，覺得自己可以做到任何事情。既然這樣，結婚的意義是什麼？

終究還是結婚了。在每個忙碌混亂的小日子裡，也終於知道，有個總是讓自己安心自在的人在身邊，是多麼夢寐以求的幸福。

也因此，生活中好的壞的，都變成一段最美好的旅程。

因為你的存在。

Happy Birthday My Dear Little Prince❤️

//
霸氣的「王」字聖多諾黑蛋糕，是來自我們最愛的 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點

謝謝某某超好吃又浮誇的蛋糕，滿足了我在Stay home期間，依舊想要慶祝的心願🥳
//

人生中第n次23歲生日過完數週，終於得空發文。

對我就是不要臉的決定停留在23歲，跟家中長輩說話時：「看在你認識我23年的份上，我就答應你吧。」跟妹妹說話時：「你年紀都比我長了，怎麼還不懂這道理啊。」

如此這般搞得身邊的人非常崩潰。

幾年下來，大家也見怪不怪，生日時表妹傳訊來說：姊，祝你23歲生日快樂。
人不要臉鬼都怕。

誰不知道我都30好幾了，卻還在那自稱forever 23幹嘛？

實在聽煩了三十世代的人喊年紀大、體力變差了，所以不想打扮，不想運動，不想出門，不想好好過生活。
或，三十歲，該買車、買房、生子了……然後25、30幾歲的年輕人天天把「哎呀老了」掛嘴上，替自己不勞動、不玩樂、不學習找藉口──請閱讀不才我的新書《醋與日子的配方》，看看80幾歲媽媽們如何過日子……於是我決定終年停留在23歲，隨時都是young and wild，天空都不是極限……原諒我咖啡喝太多過於亢奮，扯遠了。

今年生日週剛好是餐廳開幕一周年，朋友們說：有了孩子後，生日都只想孩子，哪有心思過生日。現在自己則是滿心想著怎麼幫餐廳慶生，自己生日還真的都不想了。
但我認為不管幾歲，每天都要用心妝點，生日有餘力的話更是要張燈結綵地歡樂一番。畢竟人生能有幾個23歲？（以我來說，則是，爽的話天天都是23歲。）

第一次吃到經典法式甜點聖多諾黑泡芙Saint Honoré是在英國，餐廳裡法籍甜點師經常替白金漢宮各大慶祝場合製作甜點，一次特殊活動，他便心血來潮做了Saint Honoré，那千層酥皮，那Chiboust 奶醬，那泡芙……啊。
多年來想念不已的滋味，沒想到竟能在第N個23歲生日重溫。驚喜收到Ying(Ying C. 一匙甜點舀巴黎)貼心送的慶生蛋糕：「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點」主廚Lai創作的字母聖多諾黑──以傳統聖多諾黑為原型創作出的字母蛋糕。早已久仰某某甜點大名，第一次吃到Lai主廚作品，驚艷不已。

私以為料理及甜點到達某程度時，都是藝術創作的一種，某某甜點的聖多諾黑蛋糕，則是內省過後極為內斂又含蘊豐富的果實：酥脆的千層派皮上，密密疊上一顆顆填了大溪地香草cream的焦糖泡芙跟經典聖多諾擠花的香緹，每種元素相互襯映，層次豐富又和諧，甜點師的功力展露無疑。
謝謝Ying、謝謝「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點」，讓廚女過了個甜蜜蜜的生日。

某某甜點：https://www.facebook.com/QuelquesP

Ying Chen Quelques Pâtisseries 某某｡甜點

.
連假北市吃甜點日🍰
今天點的是香草聖多諾黑&灰色
.
還好今天來得早，後來兩款蛋糕都被秒殺💯
一下也被我肚子秒殺了😂😂😋😋
自己來試試就懂的好味道😎😎
—————————————————
#台北 #甜點 #法式甜點 #慕斯 #聖多諾黑 #蛋糕 #taipei #desserts #cake #moussecake #chocolate @ HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊

#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點

則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3nb99f

✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707

[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!

Youtube訂閱，記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔！
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ

如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/

🐟桑潔的murmur時間
社群軟體上真的有好多超燒的🔥
『廣告美食』！！！
尤其圖片都超級漂亮，不是爆漿就是爆餡（？
這次我在ig選了8間
看起來『超浮誇』『超漂亮』『超可口』的網購甜點！
一起來開箱看看！真的好吃嗎？

喜歡這支影片可以訂閱我，開啟小鈴鐺🔔
未來還有很多好玩的影片等著你唷！😝
想知道我的更多個人生活的話，追蹤我的ig⬇️
https://instagram.com/sunjadefish?r=nametag

🐟時間軸指南
0:28 啾·手作泡芙 聖諾多黑冰淇淋泡芙
1:28 ChizUp大人品味三盒baby
2:45 六月初一 濃情巧克力蛋捲
3:40 拿破崙先生 濃郁流沙鴨蛋黃三明治
5:14 晚安點心坊 麥卡倫威士忌巧克力蛋糕
6:08 mi&sa 雙層乳酪蛋糕，玫瑰荔枝覆盆子、莓果
7:19 原味時代 惡魔可可貝果
8:41 邦穀烘焙烘焙製造所 髒司康

🐟更多桑潔
instagram:
https://instagram.com/sunjadefish?r=nametag
【外帶美食】搶救餐廳大作戰！好朋友的店不能倒！😭5家餐飲人「私心推薦」餐廳
https://youtu.be/NyJPKTgZZJs
【肉桂捲評比】肉桂捲迷必看的9家Pinkoi「網購肉桂捲」🔥第一名竟然不是名店？😱
https://youtu.be/4Nb40kRa8hA
『還在煩惱煮什麼？』超罪惡法式可麗餅🇫🇷極濃蒜香粉絲鮮蝦煲🦐防疫在家煮什麼🤤
https://youtu.be/Li7qVeueTgM
【外帶美食】精選4家「外帶隱藏版美食」！爆香油潑麵🍜冠軍燒臘🍗銷魂章魚燒🐙
https://youtu.be/U1QJ9uYcowQ
桑潔VLOG。疫情之下的生日怎麼過？衰爆的一天🤣
https://youtu.be/S0Jj4AXGs8Q

🐟拍攝器材
相機➡️canon m6 mark ii
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro

＃網購甜點＃廣告美食＃網購美食

每年都很期待聖誕食譜，今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go!

食譜： https://ciao.kitchen/croquembouche/

泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點，通常由專業的甜點師跟團隊一起完成。今天分享的版本規模縮小、“相對”簡單（跟正統泡芙塔相比?) 、不需要專業設備、一個人在家也可以完成的泡芙塔。

聖誕泡芙塔由脆脆的小泡芙組成，內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子＆檸檬糖霜，粉白相間的夢幻配色，擺在餐桌聖誕裝飾，讓家裡的聖誕氣息更濃厚了?，或是當成派對甜點跟朋友一人一顆分享完食！

做泡芙塔需要比平常烘焙多一點耐心跟時間，但邊黏泡芙邊播聖誕歌單，心情超好~時光飛逝!
#年底給自己一點烘焙挑戰

P.S. 下週我有準備另一個超簡單、一鍋到底、免烤箱的聖誕甜點：胡桃巧克力蛋糕，好吃到爆，繼續燃燒聖誕烘焙魂???

配方：
泡芙麵糊 / Choux Pastry：
83 g 高筋麵粉 / bread flour
75 g 水 / water
75 g 牛奶 / milk
70 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 g 鹽 / salt
5 g 砂糖 / sugar
150 g 全蛋 / egg
糖粉，撒表面用 / icing sugar, for dusting

檸檬卡士達醬 / Lemon Custard Cream：
1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest
50 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋黃 / yolk
16 g 低筋麵粉
170 g 全脂牛奶 / whole milk
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract (（可省略）)

覆盆子糖霜 / Raspberry Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1~2 大匙 覆盆子果泥 / raspberry puree (（覆盆子加點水用果汁機打勻）)
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)

檸檬糖霜 / Lemon Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1~2 大匙 水 / water
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
裝飾：紅醋栗、珍珠糖粒、雪花糖粒、金箔

-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------
#婚禮泡芙 #聖誕甜點