為什麼這篇老菜脯發霉鄉民發文收入到精華區：因為在老菜脯發霉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者in09 ()看板cookclub標題[問題] 怎麼確定菜脯上的白點是不是霉?時間Wed Jan...
老菜脯發霉 在 台灣達人秀 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 08:01:36
那個「發霉炒蛋」發生什麼事🤣 #仙女編 影片： @by_ellllllllla 👈提供授權 【原影片】👉https://youtu.be/WsI9h0MHNp0 #防疫晚餐 #老菜脯煎蛋 #蛋塔海 #100道晚餐 #小當家...
前幾天新竹雖然還很冷, 不過很乾燥, 白天的陽光也很足,
我試著自製一點點菜脯, 這兩天雖然下雨, 家裏還算乾燥,
收進屋裏繼續晾著, 昨天下午看起來就很有菜脯的樣子了.
可是有幾片出現白色斑點, 和以前失敗的菜脯的霉有點像又不很像.
今天早上再看, 也沒有擴大, 我要怎麼確定它是發霉, 還是蘿葡本色 ?
(因為這兩天正好是它從蘿葡白變成菜脯黃的過程)
還有, 其它看起來完好的菜脯, 香味很淡, 我猜是因為太冷的關係
(沒有發酵? ) 如果我再放一陣子, 它會不會變得更有菜脯味 ?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.118.101
推 kzzoz80:有疑慮就別吃了吧 不然生病更麻煩 01/05 09:53
推 peggyotina:我覺得如果當初脫水脫得夠徹底（鹽放夠多）應該是不會 01/05 16:23
→ peggyotina:發霉吧？ 我也推樓上的說法 01/05 16:23
→ in09:哈,我倒不怎麼怕生病,只是想從錯誤中學習而已 01/05 17:45
推 ivysky:拍照來看看,有沒有粘粘的呢? 01/05 20:10
推 vying:蘿蔔吧,看蘿葡看很久,想說是什麼? 01/06 00:23
→ mrschiu:有顯微鏡嗎? 是黴就可以看到香菇是鹽巴看到的就是寶石XD 01/06 02:24
→ in09:哈,是蘿蔔,難怪我自己一直看一直覺得不知哪裏怪 01/06 09:58
→ in09:沒有粘粘的,拍了照,可是效果很糟,看不太出來 01/06 09:59
推 kim781223:仔細觀察那個白點，有毛就是長黴，金屬光澤是細菌！ 01/07 03:15
→ kim781223:抱歉微生物實驗中毒太深了~，僅供參考。 XDDD 01/07 03:17
推 jellicolin:看分佈的狀況，霉通常會變成一小簇或圈。如果過程大致 01/07 10:36
→ jellicolin:沒問題（天氣、先前有醃透），可能是鹽析出。 01/07 10:37
→ jellicolin:味道要足的話先前浸水時要多醃幾天，反覆浸、曬到乾透 01/07 10:38
→ jellicolin:再密實塞進罐子裡。通常這時已經很香了。不過醃泡的那 01/07 10:39
→ jellicolin:幾天，家裡都會有一種屁味/垃圾味，很難形容 XD 01/07 10:40
→ in09:謝謝kim,我用放大鏡看,覺得沒有毛,所以決定給它一次機會 01/12 20:59
→ in09:謝謝各位的回答,收入罐裏一週後的結果是:白點縮小變黃,罐內香 01/12 21:01
→ in09:氣變濃, 我覺得這次是成功了,好高興 01/12 21:02
→ kim781223:你這句感謝，讓我對老師的怨氣少好多，我要去感謝老師了 01/13 02:48