昨天吃到一間很味道普通，料理不正宗的為偽眷村菜後覺得非常失望，去其官網評論之後店家只回了一句「請你以後不要來我們店裡了」。其實不需要特別這樣回我我也不可能再去，因為我是一個吃到難吃的東西會當場發飆的人。但是這樣也不太對，因為既然有不去的道理，自然要有更好的選擇。以其招牌菜「毛澤東紅燒肉」而言，菜名就取得令人啼笑皆非，因為這只是一種湖南流派的紅燒肉作法，因為長沙的「毛家飯店」這間餐廳做得特別出名而被稱之為「毛家紅燒肉」，而又因為毛澤東喜歡吃而被爭相模仿而又有了「毛式紅燒肉」之名。這道菜台北做得最好吃的是石牌的「口口香」，268一份，昨天餐廳的套餐是一個人1200。水煮牛肉不能用太薄的肉，因為用的是拉鹽井的役牛，可參考〈川菜之兵法〉。台北好吃的是板橋的「紅辣椒」，中山站附近巷子裡的「川渝小吃坊」和民生東路的「老罈香川味兒」。至於河南蒸麵台北就沒其它地方有賣了，所以把以前寫的這篇有介紹作法的再po一次。而關於紅燒肉的則是這篇〈紅燒肉之兵法〉：http://naihaolee.pixnet.net/blog/post/98168723-
這裡一直不是介紹餐廳的地方，因為介紹餐廳的網站已經太多了。這裡是一個透過對料理的深入研究讓大家能夠知道與分辨哪些菜是正宗地道，哪些菜是華而不實，哪些餐廳腳踏實地，而哪些餐廳是不學無術的研究。