#拉麵浪人 Bowl 93

「走清秀路線的王董，稍微少了一些厚度，風味上也較沒這麼豐富」

▎店名：#勝王
▎地點：林森錢櫃旁
▎排隊狀況：10:30到第二位
▎店內座位：10個
▎拉麵名稱：#王董保衛爾澳洲和牛牛肉麵
▎配置：鯉魚管 / 澳洲和牛腱 / 梅花叉燒 / 紅蘿蔔 / 白蘿蔔 / 菜絲／水菜／柚子皮
▎價格：350 + 30 (溏心蛋)
▎喜好度：4 / 5

原本計畫好要去初訪熊越岳，怎知睡個覺起來看到 #王董 又來了，而且是上次沒吃到的清湯版本，掙扎猶豫了幾分鐘，還是決定先去找王董吧！畢竟王董不是天天都會在，但小熊應該是不會跑掉的。

湯頭
有別於上次瑪莎拉王董的強烈野性風味，這次的王董走一個清秀路線，喝得出淡淡的牛肉味，以及中段開始出現的醬油鮮味，雖然是清湯但味道還是滿夠的，不過層次感稍微少了一些厚度，在風味上也沒這麼豐富。
其他部分就一如勝王的湯頭，七味粉帶來舌尖細微的刺激感，以及菜絲、水菜與柚子的清爽風味三重奏，可以依個人需求拌入湯中或是直接食用，轉換風味，讓味覺不至於疲乏。

麵條
老樣子，依然選擇手揉麵的配置，咬勁與口感還是無可挑剔，搭配單喝略鹹的湯頭，比較有厚度的麵體平衡了鹹度，有加分的效果。

配料
原本就很期待這碗麵的牛肉，一上來就看到三大塊牛腱與兩片鯉魚管，還有一大片梅花叉燒，視覺效果十分享受，但是吃了以後有點失望。澳洲和牛腱和鯉魚管肉質都偏乾，雖不難咬也不會柴，可是沒有什麼肉汁，本身沒什麼調味，吃起來也沒有特別的香氣或風味，後來乾脆搭配指月亭辣椒醬來吃，加分不少。
梅花叉燒則是微甜的醬油味，吃起來厚度適中，算是中規中矩的表現。湯裡的白蘿蔔塊味道有點重，讓人感覺有些突兀，紅蘿蔔則沒有這樣的問題。至於加點的溏心蛋，醬油味很突出，卻沒有蓋過濃醇的蛋黃香，個人還滿喜歡的。

總結
這的確是一碗牛肉麵，但又有別於一般牛肉麵紅燒或清燉的味道。整體來說，湯頭喝起來滿平衡的，但換一個說法就是特色不夠鮮明，或許是我的期待太高，所以有些失望。它還是一碗好吃的拉麵，只是和其他勝王的作品相比，吃到的當下少了幾分感動，在我心中留下的印象也沒這麼深刻。

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《炸起司雞肉捲》（請按右下角HD）

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