為什麼這篇老張牛肉麵中正路鄉民發文收入到精華區：因為在老張牛肉麵中正路這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者iioouu (小萍)看板Food標題[食記] 板橋：老張牛肉麵♥蒜香牛肉麵超好吃時間Wed A...
老張牛肉麵中正路 在 鴨子の食後感 ｜ 偶爾寫寫字 Instagram 的精選貼文
2020-05-11 00:35:53
#新北 . ᴥ 老張牛肉麵 . 天氣冷，在路邊的小店面享用一碗熱騰騰的牛肉麵，在忙碌的日常裡，是許多人心中簡單平實的幸福。來到這家經營了四十年的老張牛肉麵，沒有鋪張的排場，更能讓人專注在味蕾的感受上😌 — • 牛肉麵（大）$110 • 豆干（三塊）$15 . 一直把牛肉麵=紅燒牛肉麵當作理所當然的我...
店名：老張牛肉麵
品嘗日期：2016/1
地址：新北市板橋區中正路136號
營業時間：10:30-20:30（周一公休）
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網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/209782663
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老張牛肉麵是看網友推薦去吃的，老實說如果不是手握地址，
就算經過十次我想我應該還是會錯過。
因為它在的地方實在太妙了，外面掛一個牛肉麵的招牌，
門前卻還留有清心福全飲料站的字樣，
看進去「按咪摸」，完全搞不清楚到底是在賣什麼，甚至懷疑是不是沒有在營業。
絡繹不絕的顧客是我確定這裡還有開門的指標，
熟客非常多，還有人和我閒聊怎麼現在才來，
並掛保證說，吃過一定會再來，他一個禮拜至少都會來一次。
一堆牛肉麵隨隨便便都破百，老張大碗才90元，麵的份量也給得足，
第一次來不知道，我和威哥點了大碗牛肉麵、大碗乾麵外加小菜，吃完撐到不行。
除了麵，每桌幾乎都會出現的還有小菜，價格一樣很平實，豆干3片10元，魯蛋10元。
全員到齊～左邊就是大碗乾麵，麵的份量是不是很多！！
建議食量沒有很大的女生不要跟我一樣點大碗，又叫一堆小菜和燙青菜。
四個餐點中我覺得最普通的就是燙青菜，全為了均衡飲食才點的，所以直接跳過。
豬頭皮&豬耳朵30元、海帶2個15元、豆干3個10元、滷蛋10元
這裡的滷菜是吃涼拌的，我一直覺得涼拌比加熱還能吃出滷的好壞，
海帶滷至軟透非常入味，豆干還好，要靠一點醬油彰顯。
最喜歡的是豬頭皮和豬耳朵各半的點法，
老闆好豪邁給我一堆，一次能吃到兩款真是太好了。
有肉的豬頭皮吃起來很像肉凍，Q香鹹實在有夠好吃，
帶軟骨的豬耳朵也不像有些店會切得很薄，
它還保有厚度，因此除了脆口還帶彈，
寫到這我又想去吃了，找天沒下雨我要再去一次。
牛肉麵（大，90元）
湯頭有些微的蒜味，牛肉燉得透而不柴，讚，
唯一的缺點就是吃完後口會渴得一直灌水。
乾麵（大，40元）
好喜歡這碗乾麵，湯汁很多，帶著濃郁的蒜香，麵條熱騰騰上桌時快速拌勻，香阿～
陽春麵隨著醬汁滑溜入口，每一口都是滿足，由於這碗麵什麼配料也沒有，
吃久了容易覺得單調，建議要配滷菜，不然就是點小碗，這樣會比較剛好。
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※ 編輯: iioouu (36.228.194.159), 04/27/2016 21:34:48
推 Change1224: 滷菜好吃 牛腱很優 豬耳朵也很讚 04/27 23:25
推 shamanfan: 那唯一的缺點還蠻可怕的 04/28 00:03
推 senior: 又要戰味素了嗎 科學大戰感覺 04/28 00:20
推 sunshine142: 那個老張不知道是不是之前在力行新村的那個老張 在 04/28 00:40
→ sunshine142: 我國小的時候就不見了 懷念的味道 改天去吃吃看 04/28 00:40
推 sad9876520: 我小時候就有賣了 那時在運動場對面 04/28 00:59
推 sad9876520: 現在搬到不遠處的Y字路口那邊，但原址那裡也有開一家 04/28 01:02
→ sad9876520: 麵店，不知道有沒有關聯 04/28 01:02
推 seems: 原址忘了是頂替還是徒弟 04/28 01:52
→ seems: 不過清心這邊好像也有換過人了？剛搬來時記得是一個戴眼鏡 04/28 01:53
→ seems: 的老板娘 04/28 01:53
→ samhaochiu: 原址是頂替。新址是老張的女兒！就是下午的切菜快手！ 04/28 08:15
→ samhaochiu: 從小1吃到現在，26年了吧！ 04/28 08:17
→ samhaochiu: 老張的女兒還孫女，我不是很確定…從小就看過她了～ 04/28 08:20
推 lsj168: 都忘記板橋還有這家牛肉麵店XDD 04/28 08:27
推 bhis: 舊店只去過一次，味道忘了，新的店個人覺得東西都太鹹 04/28 09:49
→ bhis: 不過可以要求別太鹹，味道還是不錯的 04/28 09:49
噓 q615: 希望他們停止用美耐皿和味精，希望吳家誠、林杰樑的苦心不致 04/28 10:05
→ q615: 成為馬耳東風，希望用瓷碗和0盒味精 04/28 10:05
→ hicker: 理想與實際面還是有落差的.... 04/28 10:46
噓 q615: 畢竟作賤身體的鴕鳥客人不少，無良商人更多，食安水準漸漸大 04/28 11:10
→ q615: 陸化。 04/28 11:10
→ hicker: 因為當老闆的不是你 在很現實的$$考量下還是很難不低頭 04/28 11:16
噓 q615: 但客人是你啊，可以不買～ 04/28 11:18
→ hicker: 那就沒得買了....平價食品就是這樣 04/28 11:19
→ hicker: 況且依據個人觀察 以健康飲食為訴求的店 也是最容易倒的店 04/28 11:27
→ hicker: 反而俗夠大碗的店還可以開的長久 04/28 11:28
噓 q615: 跟現實妥協病，可以靠偶像、信念、和愛的來治療，國外可從 04/28 11:44
→ q615: 奧利佛開始關注、國內也有林杰樑、孔子。 04/28 11:44
→ hicker: 那就變成不食人間煙火的神仙了.... 04/28 11:52
噓 q615: 如果你是老闆，愛心法是可以推己及人，想像做給母親吃的、 04/28 11:52
→ q615: 偶像法是可以追影原味主廚奧利佛做法、信念法是學習儒學或 04/28 11:52
→ q615: 文史哲、佛洛姆人文關懷來陶冶商德。---誠懇來說。 04/28 11:52
→ q615: 不會變神仙啊，遇到陶瓷碗的店家一句順口而為的讚美就好啦 04/28 11:53
→ hicker: 口頭嘉獎與經濟面基本上無關吧.... 04/28 11:54
推 seems: 只是個牛肉麵... 04/28 11:54
推 seems: 其實還蠻懷念戶政事務所(以前圖書館)對面的刀削麵.. 04/28 11:57
→ q615: 拉大好事與自己的距離、跨大做好事的難度、捧高做過好事的人 04/28 12:07
→ q615: 成為聖人神仙、種種手段『增加好事與自己的距離』，當然最 04/28 12:07
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→ hicker: (筆記:一碗平價牛肉麵背後的大道理) 04/28 12:13
→ q615: 大道理的『大』字也是捧高增加好事距離讓自己心安的一例， 04/28 12:22
→ q615: 但明明只是小事，明明只是人人真誠對待自己良心都有的感想。 04/28 12:22
→ q615: ---誠懇地來說 04/28 12:22
推 vicklin: 味精頂多就是甘味太多蓋掉其他味道而已 04/28 15:37
→ vicklin: 講這麼多，也不會改變這個科學事實 04/28 15:39
推 dix: 味精是無毒無害的添加物，不喜歡可以不加，但不要理盲 04/28 15:46
推 mii710: 我覺得這家宇宙難吃耶 我會說他是我吃過最難吃的牛肉麵... 04/29 00:06
→ mii710: .. 04/29 00:06
推 voyagesam: 我以前做過味精進出口貿易，味精其實是玉米精煉製成的 04/30 16:59
→ voyagesam: 加工產品，本身就只是用來提味的，至於小吃店加多了， 04/30 16:59
→ voyagesam: 不愛吃就拒買吧。味精本身有它的價值在，泡麵/調味料/ 04/30 16:59
→ voyagesam: 雞精塊裡面都有味精，只要看到有寫msg/monosodium glut 04/30 16:59
→ voyagesam: amate就是囉。喔，這家吃完是挺渴的... 04/30 16:59
推 pikachew: 不推 05/07 09:24
推 jenyangs: 我也不推 覺得不太衛生 05/08 18:39
→ q615: 再三報導，美耐皿就是毒 05/17 15:46
→ qwee: q615 林杰樑是鼓勵適量味精捏 資訊不能正確點嗎 不然是噓啥 03/07 18:36