#羅宋冷湯～現在才知甜菜是正宗
#視覺味覺失衡症候群

打從喝羅宋湯以來，認為番茄、牛肉是主角，而且要熱熱的哈，直到年初因為番茄便宜，嘗試用番茄做不同的菜，摸索到羅宋湯，彷彿歷經了一場知識革命～原來番茄、牛肉不是主角，甜菜根、牛骨才是吶！

每次做新菜，尤其異國食物，為了貼近當地味道，歷史老師職業性使然下會搜尋它的源起，了解食材背景，再參考當地人的做法，然後理出最佳烹調方式，這過程意外地糾正了長期以來對羅宋湯的誤解。

羅宋湯，簡而言之～源起烏克蘭家庭雜菜湯，湯色嫣紅味甜來自甜菜根；一般家庭吃肉不易，湯頭以牛骨熬煮，所以羅宋湯不見得有牛肉；又湯汁帶酸，因為加了酸奶。清末傳入中國，上海租界匯聚各國飲食，中國廚師為了做出俄國人Russian 這種紅、甜、酸的蔬菜湯，沒有甜菜根的當時，想出以番茄呈現～Russian 之湯取其音就叫羅宋湯啦～後來蕃茄牛肉為主角的羅宋湯大行其道，影響後來多數人對羅宋湯的認知。

既然是燉雜菜，主角之外就可以很隨性加入其他蔬菜，這是我第一次吃甜菜根，這湯最後是該什麼味？邊煮邊好奇著⋯
結果是～紅通通，視覺讓我對它產生莫名的抗拒，怕怕的，想不到女兒更受驚嚇，我強迫她得吃，ㄧ喝湯馬上皺起眉頭～為什麼甜甜的～痛苦地說～好噁😖

其實它算好喝的湯，尤其加了優格後，味道更有層次，老公發出異議直誇很好吃😋。兒子是個俄羅斯迷，能喝到俄國傳統的湯，好像了了宿願一般，尊敬地吃完它😌，結論：他告訴我以後別再煮了～

我只能說視覺讓嘗試的勇氣大打折扣，再來明明是牛肉湯，卻甜滋滋的，不熟悉這種味道真有可能ㄧ吃馬上倒彈～不過多吃幾口後，漸漸覺得還蠻好吃的⋯⋯
原來視覺需要熟悉，味覺需要馴化，對不熟悉的味道，輕易判斷好不好吃有失公平，我姑且稱這樣是「視覺味覺失衡症候群」吧！

#視覺味覺失衡症候群

學生慶宇經營水果生意，遇到好鳳梨送來給我品嚐，果肉白皙，兒子「視覺味覺失衡症候群」上身拒吃，女兒看我邊吃邊感動的模樣，嘗試吃了一口，跟我ㄧ樣～眼睛為之一亮👁👁 怎麼可以酸、甜、水都這麼到位～馬上拍下令她驚奇感動的白鳳梨分享給朋友～

剛好妹妹說她吃了比雞蛋還要大的荔枝，我見圖直覺好恐怖～「視覺味覺失衡症候群」也發作了，完全不想吃。

想想許多水果個頭一直在變大，這樣好嗎？
現在的芒果可比木瓜，棗子和蘋果一般，改良追求變大好似理所當然，最近看到土芒果和愛文一樣大時，突然懷念起小時候吃土芒果的樂趣～個頭小小一口氣可以吃下十來個，有時皮ㄧ剝果肉竄出一絲絲扭動的小蟲，驚聲尖叫下也不減繼續吃的勇氣，土芒果重點不在吃肉而是吸汁，每顆芒果籽得吸吮到絨毛乾癟聳立才算數⋯⋯
現在果肉肥厚的土芒果，跟其他以果肉為主的芒果已沒兩樣，失去它原來的特色，沒有吸吮的樂趣，不僅芒果籽吸不出毛，也沒有原先獨有的氣味～
改良，為什麼變大是追求的目標？維持獨特性不好嗎⋯⋯突然爲不復存在的土芒果感到一些悲傷，有人跟我一樣想念它嗎⋯⋯