【拆掉圍籬，拉近機構與社區的距離！｜#台日線上交流聚會精華分享 #第三場】

「以往養護機構的經營比較是封閉、獨佔的型態，現在希望讓機構成為與社區居民間，可以共享、創造共感的空間平台。」日本社會福祉法人生活學校－理事長 田中伸弥先生，在9月交流聚會中，分享他們如何將養護型機構打造成與社區積極互動的開放型空間。
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除了主動舉辦吸引社區居民參與的活動，促進大家來機構走動的機會，也將庭院旁的圍籬拆除，成為與社區共享的開放空間。不單讓孩童可以來到庭院玩耍、也出借給社區作為舉辦活動的場地，同時，開放圖書室讓學生可以來此自習念書。
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在這裡，長輩所扮演的角色不只是被照顧者，而是生命經驗的傳承者。長者以口述分享自己的生命故事，由工作人員幫忙記錄撰寫成冊，讓家屬、社區居民可以從長輩的人生歷練中，回憶、認識不同時代的經歷與故事。
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會改名為「生活學校」，為的是營造更貼近社區的社會福祉機構形象，讓每個人可以在此學習、交流，成為彼此在人生道路上，一起扶持、邁進的夥伴。
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而台灣伯拉罕共生照顧勞動合作社－理事主席 林依瑩女士，則有機會向日本的夥伴們分享「大安溪畔的奇蹟」，透過以復能為導向的創新照顧模式，讓原先重症臥床長輩能夠返家，回歸熟悉的社區環境，揮別臥床重拾自主生活。
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依瑩女士提到：「希望不久的將來，我們可以不再稱它為奇蹟，而是成為日常。」讓老後生活不是只有臥床一種選擇，而是有豐富的可能性，一樣多元精采！
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衛生福利部 彰化老人養護中心－院長 陳智偉先生也在活動中分享，他們如何有系統的優化養護中心各方面的服務，跳脫傳統養護中心思維，讓長者生活豐富、服務活潑多元有溫度。
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透過線上分組討論，台灣夥伴們提出，可以舉辦多元的活動讓家屬一起同樂，也可以吸引社區居民前來參與，同時藉由動物輔療、烘焙、將長輩的拿手菜製作成食譜等...豐富長輩在機構裡的日常生活。
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而日本夥伴們則分享，可針對想要吸引的族群，設計專屬活動，如營造出男性專屬的品酒活動，提昇男性對於社區活動的參與意願。
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#紀錄一下蕭氏吃貨父女
那天拿一堆維他命回娘家進行補給時、順口問了爸爸一句：

「爸～你吃過 #麝香葡萄 嗎？」

沒想到爸爸居然笑著搖頭：

「沒～我有聽過，但沒吃過。」

這真的讓我大大大大大意外！

因為在我心中，什麼有名的東西他應該都吃過。我之所以能長成一個吃貨、並喜歡研究食物，跟我爸有絕對密不可分的關係。

他自己就是好吃鬼，我小時候的讀物是各式各樣的飲食書，例如雅舍談吃，及超大本銅板印刷的全彩食譜（若以現在價格估算那一本絕對要價$2000以上！他對跟吃有關的一切，真的很捨得！）。我就是從小看這些飲食書（還有武俠小說）長大的。

我才剛唸小學，他就帶著我跟我媽去當時台北市信義路一間高檔牛排店吃牛排（我想不起來店名）。印象中是很正式的牛排館，我的西餐禮儀就是在那裡學的，老師就是我爸。❤️

爸爸唸台大時就是橋藝社。年輕時因為是橋牌國手，常飛世界各地參賽。各國橋賽的精彩晚宴、以及他們自己利用比賽之餘探訪的美食，我每次聽他講起都口水流滿桌🤤（當然也有例外⋯例如x腦或蟲蛹之類的恐怖東西！🤮）

所以他說他沒吃過日本麝香葡萄，我還真的蠻訝異。回家後查了一下⋯才找到解答！

因為日本麝香葡萄“Shine Muscat”，是日本反覆繁殖歐洲葡萄和美國葡萄所研發出來的。此品種正式登録年為2006年（平成18年）！難怪我爸沒吃過！

他悠哉愜意的各國飛來飛去的橋賽生涯，印象中在我上小學後就停止了（因為我媽很火🔥）😂～

一個人有機會（或還有興趣）花比較多錢品嚐特殊美食，通常是在還有在賺錢的後期（例如我現在😂）。日本麝香葡萄品種出現時，我爹都67歲啦！退休十年以上了～

爸爸說：

「我有在朋友家看過，朋友請我嚐。但我知道這很貴，搞不好一顆要$100，我怎麼好意思吃？」

是很貴啦！但也不到$100/顆（大概$60⋯😂）～而且如果爸媽沒嚐過想嚐嚐看，女兒就算三餐吃白吐司也會奉上的！😭😭😭
（邊說邊轉頭看著後車廂剛買的兩條吐司⋯不是貴森森的生吐司喔😑）

還好我爸媽看起來很高興～沒唸我「幹嘛亂花錢！」（不過就算唸了我也不會放在心上❤️老人家是捨不得子女花錢才碎念。但唸歸唸，心裡還是開心的😁。）

#孝親時間

各位觀眾！
Pizza Dough V4 .完美落地.
🥳 🥳 🥳 🥳 🤩 🤩 🤩 🤩

達成家用烤箱
烤出 軟、香、Q
Napoli Style Pizza*
＿＿＿

現況只能做出致敬
義大利拿坡里“風格”
的Pizza
＃Neapolitan ＃pizza
＃規範很多DER
＿＿＿

欲知詳情，有勞追蹤我的 IG
https://www.instagram.com/kimki.hs/
＿＿＿

為何要這樣囉唆去
IG看咧....其實說起來也心酸

前幾天跟年輕有為的帥弟弟廠商聊天～講到 IG

「你知道年輕人滑IG比較多嗎」
＃有聽說
「臉書老人比較多你知道嗎」
＃好像是 ＃咦 ＃在說我是老人嗎
「你知道臉書老人連按讚都懶嗎」
＃吿非月要 ＃真的ㄝ
「那你還不想經營IG」
＃可是我不會

沒關係改天見面教你（眼神閃耀）

「給你看我的IG」
＃靠腰 ＃14K追蹤 ＃你才是KOL吧
＿＿＿

奪摸希望能跟年輕人尬一下

https://www.instagram.com/kimki.hs/

＃不是老人追起來
＃快來追我
＿＿＿

食譜整理好後IG分享

七月拍了好多片陷入一陣剪片地獄，
一個不小心就累積了一陣子才把這支平凡姨日剪出來，
之後平凡姨日會開始增加一些外景或朋友的畫面，
疫情穩定後還是希望能持續產出一些平日無聊的老人生活（誤

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✿✿ 這集做了幾樣我很喜歡的食物分享給大家 ✿✿
一、滷肉大家可以去看之前的食譜，我只是多了紅蔥頭。

二、蓮花餅軟餅乾（如果蛋很容易失手倒太多可以做成兩倍）：
無鹽奶油40g、黑糖20g、砂糖20g、低筋麵粉60g、1/4顆全蛋、泡打粉1g、蓮花餅隨性
步驟
1.奶油軟化，加入砂糖和黑糖，攪拌均勻後再加入蛋攪拌均勻。
2.低粉和泡打粉過篩後倒入1混合均勻，揉成一個光滑的麵團。
3.冷藏15-20分鐘拿出來分團，接著再冷藏45-50分鐘後便可拿出來烤。
（180度烤11-15分鐘，與麵糰大小有關係，愈大球需延長時間。）


三、醉雞：
1.將鹽巴、辛香料跟雞腿放入水後煮滾（撈起泡）後中小火蓋鍋煮15分鐘，撈起放到冰塊水降溫。
2.將蔥跟紅蔥頭用油爆香，爆香後放到容器內搭配剛剛的高湯及酒（酒看你想不想放）。
3.冰上一天味道會更入味。


四、油蔥醬：
1.蔥薑切細碎後，冷鍋倒油跟先放薑，油溫升高薑開始變色後關火放入蔥花（餘溫）。
2.拌炒時加入鹽巴、白胡椒調整味道（可邊試吃）。
3.最後起鍋前放入香油即可。
搭配誰都很好吃推薦拌麵～～～～～



五、水煎包：
中筋麵粉150g.酵母2g.無鋁泡打粉1.水75g.糖15g.鹽少許.油1湯匙。
1.酵母跟溫水先混合。
2.將中粉、泡打粉、糖、鹽加在一起後攪拌均勻，分三次加入1的液體。
3.將麵團揉製光滑（我是弄到不沾手就好），入冰箱冷藏發酵一夜。
4.待稍回溫就可分切將其在揉成圓形一點的團子。
5.內餡大家可以自由發揮，我用了干絲、蛋、韭菜、冬粉。
6.鍋加油中小火，排入水煎包，單邊中小火後加麵粉水，蓋上鍋蓋，以中小火煎製5分鐘。
7.水收得差不多乾就可翻面續煎至熟成即可。
（提醒麵粉水的麵粉一點點點點就好）

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本集音樂：
Music by Goosetaf - Bumblebee - https://thmatc.co/?l=ACBBAE92
Veras Song https://www.epidemicsound.com/track/HUFNcHTdVm/
Music by Ashton Edminster - Explain It at the Coffee Shop - https://thmatc.co/?l=A813181B
Music by Eric Reprid - June Blues - https://thmatc.co/?l=699FC17D
Music by Taylor Noelle - Be Around - https://thmatc.co/?l=EDBE98E3
Music by West - I Miss You More - https://thmatc.co/?l=4D1E7018

攝影設備： @Sony Taiwan A7C
室外收音：【Saramonic】 blink500
室內收音：【RODE】Video Mic Pro plus
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今天這道鮮蝦豆腐煲的調味料很少，
因為調味料中有很多隱藏澱粉和糖量，
所以我們只用了一些醬油膏，
香味則利用蝦子本身的蝦頭和蝦殼來幫料理添加香味，
大份量的金針菇來代替蔬菜的份量，
豆腐和蝦子都是良好的蛋白質來源，
這一鍋的湯可以放心的喝，
就算吃光光也是很標準的健康吃法，
就算是牙口不好的老人家也可以吃喔。
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材料：
鮮蝦：13尾(360g)
雞蛋豆腐：1盒
金針菇：2包
蒜末：10g
油：45g
水：500g
醬油膏：55g
蔥花：15g
辣椒圈：5g
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#卜派選手的大力蔬菜湯 #濃湯食譜 #VitamixA3500i

0:14 菠菜的營養
0:33 如何燙菜
0:50 洋蔥的營養
1:56 菠菜濃湯食譜比例
2:17 蘑菇的營養
2:33 糙米飯的營養
2:42 堅果一匙是多少?
2:55 菠菜濃湯示範
4:30 蘑菇是生的嗎?
4:40 如何清洗Vitamix調理機—自清功能


菠菜含豐富葉酸，可預防心血管疾病、憂鬱症及老人癡呆；類胡蘿蔔素可合成維生素 A 能保護眼睛、抑制腫瘤；膳食纖維延緩血糖吸收、幫助排便；大量的鎂，可降血壓、預防心血管疾病。
菠菜含有草酸，用水燙過就能去除過多草酸與澀味，使口感更好。
一般濃湯的烹調大都以奶油炒麵粉加牛奶調製， 但我家的濃湯則是用糙米飯來製造如勾芡般的濃稠度，比市面濃湯熱量低，且提供更多維生素 B 群和纖維。
有一些朋友反應，身體怕寒涼、喝精力湯/綠拿鐵容易拉肚子的，一定要記得 #把蔬菜燙熟再打汁。也可能是腸胃對於大量的蔬果和膳食纖維不適應，可以先減少菜量，或是改喝溫熱的豆穀漿。

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本人已留存上述侵權行為之相關證據，並保留法律追訴權，如相關侵權行為人未立即停止侵權行為，本人將進一步採取必要之法律手段維護本人的合法權益。陳月卿特此聲明。