【非常防疫措施中：5個自我增值及1個環保賺錢💰小貼士】

又再一次防疫措施時限而停瑜伽課啦。明顯我感受到😱，同時今次有經驗，所以分享呢段時間做乜。

1。斷捨離。衣服及鞋拎去寄賣
一個好時間將自己已經唔再着嘅衫或者鞋拎去寄賣， 環保之除賺到微薄賣衫錢，亦覺得好有意義，通常我係去呢間嘅：https://gl.sjs.org.hk （相：greenladies）

2。學外語 （西班牙文、德文、法文或者意大利文）
我用緊呢個apps 叫Babbel （如圖），呢個apps 簡單易明而且首7日係免費，鼓勵大家可試吓喎。每日瞓覺💤之前學下半個鐘，如果有日係外地也外語可能用上。睇書，之後看live介紹一本好書。

3。練習 #印度傳統身心靈瑜伽
印度傳統身心靈瑜伽係一個生活嘅態度（所以我哋有清潔排毒）同埋透過瑜伽嘅動作改善身體不良姿勢、容易攰或者情緒緊張。
可以訂閱：https://m.youtube.com/channel/UCVx8QUTBzZuqu2JWMakX-sw

4。曬太陽🌞、感恩、關心身邊人
感恩嘅力量好大，感恩有得食同住、有wifi 用、有水飲。尤其多關心whatsapp/ 打電話比親朋戚友、或者獨居老人。#生命無常

5。再做廚神系列🤣
大家有冇食譜？可以留言分享吓喎🙏🏼
（*我係魚素食者）

6。用 #singingbowl / 音义
自己調頻、放鬆心情享受當下

#erikayogahk

【Cooking Studio】2017.12.08《銀髮族飲食生活照護全書》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
★這本書是美慧老師出版生涯的第幾本著作
★相當重要的一段影片，一定要看

01.糖尿病在飲食上的建議
02.關於營養品的補充
03.什麼是硒鍺米
04.對糖尿病患者來說，非常好的食材與它富含的成分
05.開車騎車的時候要不要機油，要！機油就等於是？
06.控制血糖的部分來自於什麼食材
07.要不容易失智，腦袋要有什麼呢
08.帶狀皰疹跟免疫力有相關性，有2個很重要的關鍵
09.眼睛術後的保健
10.肌肉僵硬的部分可以補充什麼
11.紅燒肉好吃的秘訣
12.蒸魚要好吃的重點與口訣

《銀髮族飲食生活照護全書》─
專為年長者設計的餐點, 吃對食物、營養好均衡
示範／ 林美慧、 張斯蘭（烹飪名師、專業營養師）
►活動時間│12/08 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 日式洋蔥肉片、糙米排骨粥、腰果牛蒡蔬菜湯
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加喔！
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
老化不是銀髮族的宿命，65歲依然有扭轉命運的機會。
只要吃對食物，攝取均衡營養，就能拒絕老年臥病，並贏得人生下半場的快樂生活。
除了飲食之外，日常生活照護亦是一門大學問，身為晚輩可以親自下廚給長輩吃。
全書圖文貼心放大，也適合送給爸媽與長輩，讓他們學會照顧自己，為自己烹調，並好好安排不孤單的老人生活。
本書是由兩位作者一起合著：身為銀髮族卻越活越年輕的「烹飪教母林美慧」親自設計食譜，每一道都是考量簡單易學、食材方便準備；並參照「專業營養師張斯蘭」提供的建議來打造屬於銀髮族的健康飲食；同時每一道皆有營養師的貼心叮嚀，告訴大家營養來源藏在哪裡？讓您能顧全健康，享受美味人生，一起攜手快樂到老喔！
出版社： 日日幸福

今天，大家所參加的是由日日幸福所出版的《銀髮族飲食生活照護全書》，作者是林美慧老師與張斯蘭營養師，介紹2位老師的背景。

Q：先來有獎徵答，有人知道這本書是美慧老師出版生涯的第幾本著作？
A：第110本。

這也是第一次為了銀髮族的族群，所出版的食譜發表會，非常的實用。臺灣現在步入了高齡化社會，非常重視這個議題、長照的議題，但是對於長照、社福的安排或是在飲食方面要注意什麼，開始有人來深入的探討，我們都知道年紀大了會有毛病，什麼毛病？高血壓、心臟病、骨質疏鬆症、糖尿病、消化不良、更年期症狀等等，現在有這本書的出現，可以造福大家。

美慧老師第110本著作，全臺灣沒有人比她更厲害，著作等身，堆起來跟101一樣高了XD一個人要出到110本書是相當相當不容易的，請問馬可老師，你出幾本？2本。

美慧老師來自雲林，本身學設計，但是熱愛烹飪，在嫁給陳將軍(我乾爹)之前，她不會下廚。陳將軍開始調教美慧老師做菜的技巧，後來成為了烹飪教母，作育英才無數，目前更擔任「中正、萬華、信義、內湖」的社區大學烹飪專任老師，待會兒活動結束還得趕往中正社區大學教課。也是美慧食府創辦人與負責人，老師上很多電視1:56:45但是出銀髮族的食譜是第一次。掌聲歡迎林美慧老師！

Q：老師，我剛剛有沒有說錯？是不是110本。
A：答對了！

Q：出110本食譜書的心情怎麼樣呢？出110本太厲害了，有什麼心得？
A：不覺得耶XD還要繼續努力，謝謝大家捧場。

Q：老師為什麼這一次要分享銀髮族的書呢？
A：現在是老人化的社會，你們猜猜我幾歲？(((18歲)))你們都是好人XDD我本身也是銀髮族，過二天就整整70歲了！(((一點都不像)))你們日行一善啦:P

還要介紹另一位重要的靈魂人物！
張斯蘭營養師是一位專業的營養師，目前擔任內湖國泰診所的營養師，她是國立臺灣師範大學健康促進以及衛生教育的碩士，專長是慢性疾病衛教等，她與美慧老師聯手出這本書，在營養、熱量的部分幫大家把關，讓我們掌聲歡迎張斯蘭營養師！

絲絲：
今天就要由美慧老師來做料理，斯蘭營養師來解說、分析一下我們到底要怎麼吃才對。在開始之前，有一件很重要的事情要跟美慧老師報告。這件事相當相當的重要，到底有多重要呢？我們請看VCR！

-------------------------------------【VCR】--------------------------------------------------
一字千金 料理美食王製作人焦志方：
焦志方
哈囉！最美麗的料理老師、最多產的料理老師、最能幹的料理老師，以及最年輕的料理老師，是誰呢？當然是美慧老師囉！
據說，美慧老師過生日囉！過第幾個生日呀？是不是第7個生日呀，祝福妳在生日的時候，生日快樂。也祝福妳新書能夠大賣，記得喔，要繼續寫書、繼續做菜，這樣我們才能吃到美味的料理、才能看到妳的大作。
祝福妳，生日快樂囉~

電視名廚- 柯俊年：
柯俊年Ko Chun-nien的"就是愛吃" 柯俊年
是的，我是柯俊年，特別穿紅色的衣服就知道，代表今天有喜！
因為今天要祝福美慧老師《銀髮族飲食生活照護全書》發表會，祝福這本書能夠大賣、特賣、瘋狂賣，一定賣得非常好，但是還有最重要的一點，就是再過2天就是美慧老師的70大壽，祝福美慧老師永遠年輕、永遠健康、永遠幸福快樂！

開機女王 廣播主持人楊月娥：
開機女王 楊月娥 楊月娥
美慧老師生日快樂！18歲了厚XD什麼？70，不可能啦！我認識的美慧老師怎麼可能已經70歲了呢？！是真的，那真是太棒了，還可以做出這麼多好吃的料理、還可以遊山玩水、還可以這麼樂天、還可以每天都這麼開心，真是我學習的榜樣呀！
美慧老師，祝福妳生日快樂，也請妳繼續的做好吃的料理，能夠暖暖我們的心、也能夠暖暖我們的胃。生日快樂！

美食評論家-王瑞瑤、中菜名廚-曾秀保：
王瑞瑤的超級美食家 王瑞瑤
曾秀保保師傅烹飪教室 曾秀保
我是王瑞瑤、我是保師傅，我們在這裡祝福美慧老師70大壽生日快樂，壽比南山、福如東海、生日快樂，生日快樂而且心想事成，身體健康。
美慧老師生日快樂，祝福妳健康、永遠青春美麗，永遠青春美麗喔~

豆油伯醬油創辦人-李明芳Lulu：
李祿祿
生日快樂！恭祝妳福壽與天齊、敬祝妳生辰快樂、年年有今日、歲歲都有今朝、恭喜妳、恭喜妳~(
老師，祝福妳70歲生日快樂，我人在上海出差沒有辦法參加您的生日宴，祝妳天天開心、事事順心、闔家平安。

烘焙小魔女-杜佳穎：
杜佳穎
美慧老師17歲生日快樂！愛妳喲！很開心老師已經17歲了，大我一歲XD提供10盒的蔥穎牛軋餅要送給今天的貴賓們，希望大家玩的很愉快~

地中海料理男神-馬可老師-謝長勝：
謝長勝
美慧老師，我是最厚話的馬可，但是我今天話一點都不多，因為我只想跟妳說生日快樂！我想祝妳新書大賣無限刷、生日大快樂~

幻彩點心作家-爐卡斯：
爐卡斯/爐菓‧食創空間 Lucas&food for thought
哈囉~美慧老師，我是爐卡斯，恭喜妳要過70大壽了！很謝謝妳一直都很照顧我們這些年輕後輩，給予很多溫暖協助，在這裡祝福妳的70歲依舊可以過的跟17歲一樣，青春、活潑、有活力。生日快樂！

飲料調飲職人-花木蘭的弟弟花祥育：
花祥育
今天要祝7年級的美慧老師生日快樂，希望老師身體健康、繼續出菜50年，套用一句美慧食府每個禮拜一的直播，老師常說的：「美慧食府、美味到府，老師妳一定都愛我們，老師生日快樂！」

中式麵點專家-陳麒文
陳麒文中式點心 陳麒文
美慧老師好，我是麒文。
非常高興在這邊祝美慧老師生日快樂，恭祝妳福壽與天齊，我只剩下4秒，祝賀妳生辰快樂…只會唱這句XD

蔣公廚房主持人-蔣偉文：
Jacko蔣偉文
美慧老師生日快樂！聽說妳70大壽，我想現場沒有一個人會相信！
美慧老師的笑容這麼的迷人、這麼有感染力，每次一開口說話的時候，每一顆牙齒都清清楚楚，都還健在，居然有70歲，怎麼可能！
每次看妳在臉書上為了美食出國去趴趴走，這麼有活力，怎麼可能70歲？
美慧老師的美慧食府，做的有聲有色。
每到過年總是忙進忙出，妳是個大忙人耶，這麼有幹勁，怎麼可能70歲？
美慧老師的新書，為銀髮族設計的食譜，真的找妳當代言人就對了！因為我相信所有人，包括絲絲都認為只要有美慧老師一半的健康、一半的活力、一半的快樂，我們的人生就成功了！
再說一聲，美慧老師70大壽、生日快樂！銀髮族新書大賣、叫好叫座！

陽光型男主廚-陳德烈：
陳德烈粉絲團 陳德烈
先祝福老師的新書《銀髮族飲食生活照護全書》狂銷熱賣100萬刷，非常非常棒，大家多多支持，因為美慧老師從小吃到大菜，無所不知道，是烹飪界教母來著。請大家多多支持喔！
另外，馬上就到美慧老師的七十大壽囉，德烈在這邊祝福美慧老師天天開心、事事如意、身體健康、長命百歲。

丸莊醬油第三代傳人-莊偉中
丸莊醬油 Wuan Chuang Soy Sauce Brian Chuang
老師好！我是偉中。先祝老師生日快樂！其實最近我也剛過生日呀，我覺得我們射手座的男生就是帥氣、女生就是跟老師一樣美麗大方。
在這裡也要祝老師的新書長紅大賣，讓我們這些小粉絲們，一直有機會可以吃到老師各式各樣最完美的料理。生日快樂！

料理夢想家-潘瑋翔：
潘瑋翔 Pan Fly's Culinary Art Pan Fly
老師好，我是瑋翔。Happy birthday to you！祝福妳生日快樂，聽說今天是新書發表會，新書一定要大賣喔！希望妳每天身體健康，跟師丈的感情能日日幸福，最後祝新書大賣頂呱呱。

義大利國家橄欖油高級品油師-吳文玲Ellen Wu：
Ellen Wu
最親愛的美慧老師，啥米呀！妳有70歲？？？怎麼都看不出來。我們現在在高雄工作，全部的人要祝福老師生日快樂，愛妳！

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讓我們用熱烈的掌聲，祝福美慧老師生日快樂。現在要請將軍獻吻！

美慧老師：
將軍又哭了XDD 真的很感動很感動！我一直噙著眼淚，不然假睫毛會掉下來XD怎麼辦到的？

絲絲：
我辦到的！我跟陳彥維閃亮亮策劃了3天。邀了很多的料理名人，配合我的行動，錄給我，然後做了後製，希望給乾媽一個開心的生日。然後呢，謝謝乾爹配合演出XD要日日幸福喔！

現在要獻花！我們的料理天王-黃景龍師傅獻花！

黃景龍龍師傅：
其實呀，我們剛看到VCR，不管是長輩還是年輕人，他們獻上的祝福都有跟我交代要我到場跟老師祝福，因為他們說天氣太冷了，怕出來危險，沒有啦開玩笑的！因為我跟老師常常在菜市場遇到，一路上也讓老師教導、學習非常多，今天特別把這個祝福帶給老師，感謝今天有這個機會可以參加老師的新書發表會，祝老師身體健康、新書一路長紅、大賣！

絲絲：
剛剛將軍獻吻獻擁抱、龍師傅獻花獻壽桃，我們現在要獻上世界上最大的70大壽的生日蛋糕！

我要特別說一下，製作蛋糕的師傅是爐卡斯老師！
我一定要說，策畫蛋糕前幾天我的要求是要大、每個人都要吃得到、要顏色鮮豔.漂亮、美慧老師一定要喜歡。她從昨天半夜做到今天早上，一整夜沒有睡覺！(爐卡斯老師：這是30吋的蛋糕。)

爐卡斯想跟美慧老師說什麼？希望老師天天都可以像現在這麼的開心，然後青春有活力！

請美慧老師發表生日感言：
(等一下，誰先給我面紙)
親愛的朋友大家好！我真的非常的surprise、我真的非常感動，我真的不知道絲絲、彥維、乾女兒、爐卡斯，這麼的慶祝，還找了好朋友們錄製VCR，還有現場所有人的參與。一句話，還是非常的謝謝，非常的surprise、非常感動，感謝你們來，謝謝你們，我會天天快樂、日日幸福！

請許願3個願望：人生70才開始，但是美慧今天7歲而已喔。
先唱歌！
(((祝妳生日快樂、祝妳生日快樂，祝妳生日快~樂~，祝妳生日快樂~~~)))

美慧老師：國泰民安、風調雨順，所有人大家都身體健康！

絲絲：
其實今天有很多的貴賓蒞臨，真的沒有辦法一一介紹，包括丸莊醬油的第3代傳人莊偉中、剛剛的黃景龍師傅，聽說陳麒文師傅好像也快要到了！黃經典師在哪裡呀？

黃經典老師：
上午有華視的節目活動，一結束二話不說馬上趕來，我跟老師的關係要特別解釋一下，老師是我剛認的乾媽XD吃老師的豆腐這樣:P
這本書多重要？最近開始在上節目，發現說有白頭髮出現了，覺得說未來包括我自己在內，都要注意什麼？健康跟保養。所以，這麼好的書，一定要推薦給所有的朋友，不管你是年輕的、銀髮的，大朋友、小朋友，都可以跟著我們美慧老師，把最健康、最美味的料理帶回家做，現場的朋友們說好不好？(((好)))預祝新書發表會成功、圓滿，謝謝大家！

任勞任怨的馬可老師不能讓他屈就在廚房裡，請他講講話。
馬可老師：
大家好！我們先鼓掌給自己掌聲好嗎。因為今天我們做一件事情，就是把美慧老師弄哭了XDD今天很榮幸當老師的助手，在料理的路上一直受老師照顧，雖然我只出2本書，所以老師一開口，當然是二話不說馬上來！

絲絲：
今天，斯蘭營養師是擔任專業營養諮詢的角色。贊助廠商也是專業的營養公司，歡迎「惠見生技股份有限公司」管理部詹經理講講話。

詹經理：
大家好，我真的非常感謝美慧老師跟斯蘭營養師創造了這一本書。
這幾天很認真的研究這本書，發現這本書真的淺顯易懂，而且食材都非常容易取得，重點是還把每一份每一份女生最在意的卡路里都標上去。可以讓我們吃得很放心，透過斯蘭營養師專業的營養概念，以及美慧老師烹飪的巧手，創造出一道道美味的料理，我相信透過這本書，大家可以吃得營養、活得更健康。希望還有第二本、第三本書出版，謝謝大家！

絲絲：
因為貴賓眾多，就不一一請大家講講話了，但是，誠摯的感謝大家能夠蒞臨現場，我們今天有2件大喜事。1件是日日幸福出版《銀髮族飲食生活照護全書》全臺首場發表會，第2件是美慧老師迎70大壽！
人生只有一個70歲，人生只有一個下半場，大家一定要把自己人生的下半場好好的活、好好的過、好好的吃，今天如果想得到最新的資訊、最重要、最正確的飲食資訊，關於老齡化問題，可以諮詢烹飪教母美慧老師以及斯蘭營養師就對了！

趕快來看一下這本書的重點，我們有分很多的章節。

Q：請問斯蘭營養師，怎麼樣才叫做銀髮族？
A：銀髮族有2個定義，1個是醫學上的定義，65歲以上；另1個是我們對自己的定義，你的身心靈有沒有很快樂？還是屬於憂鬱的、難過的、覺得自己老啦？

其實這本書我跟美慧老師寫這本書的共識，就是我們要讓銀髮族們看了這本書後，會覺得自己的身心靈是年輕的，而且並不會說因為我老了，必須要按照書上說的，而是我照著這本書來做的時候，我會變得很快樂，不會因為疾病而感到難過。

絲絲：
這本書的第1篇章要告訴大家，面對老化如果過得更精彩。人可以老，但是不可以病，人可以服老，但是不要待在床上等待年華老去，我們要身心健康趴趴走。

像美慧老師10月才剛從河南旅遊回來，其實全世界都走透透，大家要向美慧老師看齊。在烹飪教學這麼忙碌的情況下，美慧老師為什麼還有時間去玩？會不會考慮很多，例如很難爬樓梯啦、體力不支呀等等？

美慧老師：
就是喜歡玩XD
不會耶，因為我平時有保養，飲食方面也有注意，其實我有在練氣功。

絲絲：
所以今天最好的範例就是我們美慧老師。如何面對老化過得更精彩呢？贏得下半場的精彩生活，人過了大概40歲、50歲，自己不知道，體力已經慢慢的走下坡了，以為自己還很勇健，其實並不是，這本書可以幫助你確認老化的程度到哪裡。

第二篇章是「接住身心變化球」。關於銀髮族在飲食上，因為有些年長者，可能會比較挑食，還有口味上大家有發現長輩愈吃愈鹹？做菜愈來愈鹹？(對)我們覺得很鹹，可是他們不覺得很鹹。

Q：請教斯蘭營養師，為什麼會這樣子？
A：這在臨床上很容易看見這樣子的狀況，這也不是我們願意愈吃愈鹹，而是味覺退化，在書裡也有解釋。在預防疾病發生，但是我們又可以顧忌到味覺部分，就靠美慧老師利用很多的辛香料提升風味，但鹽分並不會增加。

Q：很多年長者牙口不好，為什麼一定要煮的軟軟才適合年長者食用，有什麼辦法可以幫助？
A：看書就對了！

絲絲：：為什麼只能吃不好吃的呢，我們《銀髮族照護全書》開發了很多很好吃的食譜。
Q：請問營養師，在美慧老師做的每一道菜，你會提供什麼樣的建議？
A：這本書的特色是依照不同的需求，做一些設計，例如護眼，對眼睛好的食材有哪些，美慧老師就把食材彙集成一個美味的料理，所以我說一口好菜，美慧老師做一手好菜。

絲絲：
例如螢幕所見，如果你有代謝退化的問題，糙米排骨粥可以幫助你的肌肉量，因為肌肉會隨著年齡而減少，其實，也會出現肌少症，肌肉量愈來愈少，脂肪量愈來愈多，要怎麼樣讓它平衡呢？挑選好的料理是非常重要的。

很多年長者會有糖尿病的問題，糖糖一族要怎麼吃？

Q：請問斯蘭營養師，對於糖尿病的飲食有什麼建議？
A：糖尿病事實上已經不是老年人的專利，不用害怕它，要跟它和平相處。飲食上第1個，纖維量要高；第2個，你要怎麼吃低GI的澱粉食物，讓你的血糖不會起伏太大，要知道詳情，請看書中解釋，謝謝。

Q：除了從書中學到斯蘭營養師教給我們的資訊，以及美慧老師的料理食譜，關於營養品的補充，有什麼樣的建議呢？
A：相信很多銀髮族都很困擾，你的子女都很孝順，會買很多種的營養品給你；鄰居也會告訴你吃什麼補什麼。
其實，當你有需要的時候再去吃，去選擇適合你的，請先詳閱書中的資訊或是可以拿去問營養師、醫師。

Q：料理的步驟上，美慧老師簡化很多，讓你在家裡可以簡單的上手，請問美慧老師，今天要做哪幾道菜？

A：
「糙米排骨粥」
今天使用的糙米是全世界唯一獨有的硒鍺米，硒是冬蟲夏草的主要成分；鍺是人參的主要成分。這是好不容易研發出來的，在宜蘭栽種，再送化驗，非常好的東西介紹給大家。
今天早上趁下鍋的空檔去美髮一下，請將軍照顧，沒想到燒焦啦XD食材沒有攪拌的話會巴鍋，心想，糟糕多了一味，咖啡味XD

「腰果牛蒡蔬菜湯」
蔬菜含豐富的纖維、牛蒡也是高纖的食材、腰果-提供好的油脂、纖維量又高，對於深受糖尿病影響的人來說，是一道很棒的湯品，又能延緩血糖上升。

這道湯一滴油都沒有，非常清爽，是完全的蔬菜，用根莖類來入菜，待會兒喝的時候會感受到：哇！怎麼會這麼甜！你以為老師放了糖嗎？完全沒有，只加了一點鹽巴調味而已。

大家知道牛蒡含有菊糖，對糖尿病患者來說是非常好的食材，而且也是腸胃清道夫。

註：【菊糖】牛蒡所含的菊糖，作用很多，是調整血糖的重要物質，是糖尿病的保健蔬菜。菊糖亦是一種寡糖，是腸道益菌的食物，具有提高益菌數量，維持腸道正常功能。

腰果是植物蛋白質的來源，吃素的朋友也很OK的；腰果、刈薯、紅蘿蔔，都是根莖類的東西，全放到鍋裡燉煮。

台北市中山區健康服務中心主任韓國強到場，很貼心的不致詞，時間讓大家準備吃好吃的料理，韓主任也是本書的推薦人喔。

金椿茶油工坊捷纓副總也到現場來了，謝謝捷纓副總。

陳麒文老師：
剛剛從新竹趕上來，發現一直在塞車，心想一定是現場人潮洶湧，在樓下也找不到停車位，至少繞了3圈XD3點鐘就到了，沒想到現在才上得來XDD

絲絲：
陳麒文老師很厲害，是我們國內首屈一指的中式麵點專家。只要是中式點心，沒有一樣難得倒他，看他這麼年輕、這麼型男，竟然全部都是做中式點心，大家如果有任何中式點心的問題都可以問麒文老師。

【糙米排骨粥】

斯蘭營養師：
很多銀髮族都會吃一些善存類的保健食品，像綜合維他命就提供了身體很重要的能量來源，例如我們在開車騎車的時候要不要機油，要！有汽油一定要有機油。

維他命B群就像機油一樣，所以糙米含有豐富的維他命B群，當銀髮族代謝要好，B群要充足。排骨是優質蛋白質來源，會增加肌肉量，所以吃這一道湯品除了可以增加肌肉量，更可以增進代謝。

今天準備軟排，加上紅蘿蔔，平時是可以用快鍋，燉個20分鐘，今天為了大家用大的鍋子來煮，有一點點的咖啡味，請多包涵。

美慧老師：
第二道湯品的部分，因為牛蒡已經先煮了，腰果、紅蘿蔔也下鍋，再煮20分鐘，腰果若煮太久不好吃，不夠軟也不好吃，所以我的經驗是20分鐘，會是完美的口感，只需要加鹽巴調味就完成。

其實這本書不只是給銀髮族用，全家都可以吃的。因為食材很容易取得，步驟很簡單，每個人都會老，問題是怎麼樣的健康快樂到老。提早一天看到這本書，提早為你的人生下半場準備，到了70歲就會跟老師一樣！

特別再介紹一下，老師還有一本沒有買到也很可惜的書，《巧媳婦料理先修班》，給女兒、媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜，有分解動作，而且很貼心的一本書喔。

【QA時間】
Q：請問斯蘭營養師，我媽媽剛開完刀，雙膝換人工膝關節，請問飲食上有需要特別注意的地方，或是有推薦我們什麼飲食等等的？謝謝
A：因為是換人工關節，不用再特別注重於鈣質的攝取，反而是注意蛋白質的補充，傷口癒合比較好。
若家人有糖尿病的問題，又剛開完刀，要非常注意的是，血糖的部分一定要控制好，傷口癒合才會好。控制血糖的部分來自於高纖的澱粉，攝取低gi食物，例如地瓜、玉米，對血糖來說是比較好的。

Q：因為爸媽年紀大，來訪的客人也很喜歡送雞精，請問喝的量有限制嗎？
A：滴雞精現在是很夯的送禮首選，想說為什麼喝了之後氣就恢復許多，因為滴雞精在過程中，蛋白質轉化成胺基酸，因此我們的身體馬上就吸收了，但也要注意鈉含量(鹽分)的部分是否過高。

【日式洋蔥肉片】

紫蘇籽油，東方的橄欖油-苦茶油，來做洋蔥肉片，今天準備火鍋的五花肉片，先起油鍋，

記得喔！腦袋要有點油才不容易失智，上了年紀的人，可以一星期吃2次豬腳，而且富含膠原蛋白，讓膚質保持Q彈、漂亮。

把洋蔥炒軟後，再下五花肉片，顏色變白就好了，調味料很單純的用黑龍醬油，無鹽、無糖、無麩質，這一瓶平常只在有機店販賣。今天只放醬油、糖，上面再灑點芝麻，很單純的作法。

大家有注意到嗎？打開書發現了字比較大，沒錯！為了照顧有老花眼、看不清楚的朋友，字體有加大一級。

洋蔥愈軟愈甜，有人喜歡脆脆的，老師目測這樣的炒洋蔥剛剛好，下肉片。

【QA時間】

Q：請問，年長者在睡覺的時候腳抽筋該怎麼辦？
A：一般人的直覺腳抽筋一定是缺鈣，但電解質不平衡也會造成抽筋的現象，建議到醫院去確認為什麼會抽筋，再來調整會比較好。

Q：洗腎、糖尿病的照護、保健？
A：大家有發現書裡沒有寫到腎相關的疾病嗎？其實腎功能相關的疾病，不管有沒有洗腎，或是洗腎前後，很大的問題是在於每個人的身體電解質、蛋白質以及併發症等等的問題，每個人的狀況不一樣，必須一個一個來了解，因此腎臟病的問題沒有辦法在這邊回答，很不好意思。

Q：維生素D要吸收鈣，是不是不能吃太多，以免造成血鈣？
A：因為維生素D是脂溶性，也會擔心攝取過多；血鈣是有很多的原因造成的，若鈣質沒吃到這麼多，是沒關係的。

Q：年紀大，比較容易得到皮蛇(帶狀皰疹)，等到好多了的時候該怎麼保健？
A：帶狀皰疹跟免疫力有相關性，免疫力的部分，第一，B群一定要補充足夠，對身體的運作來說是很重要的輔酶；第二，蛋白質量，其實銀髮族不要怕吃肉，調查顯示，銀髮族因為怕吃肉，蛋白質攝取的量不夠得到肌少症。反而還會怕因為吃太多蛋白質，會不會有慢性病的發生，其實我們可以利用蛋、豆腐來取代肉類。

紫蘇籽油可以高溫，發煙點190度。

口述第三道湯品的作法。

完全沒有油脂的一道湯，不只銀髮族 吃素的朋友也是很棒的一道湯品。根莖類為主，有腰果、牛蒡、刈薯、紅蘿蔔，所有的食材原始的甜經過時間的燉煮，分泌出甜味。

有一次家裡辦同學會來了80人，其中有素食的朋友，也是煮今天這一道湯品，喝了之後問我，林美慧，這個湯是加了糖嗎？我說，怎麼可能加糖！她說，怎麼可以這麼甜呀？因為所有食材的甜分，整個分泌出來啦。

Q：牛蒡除了有豐富的纖維質，還有什麼樣的好處？搭配腰果有什麼樣的功效呢？
A：牛蒡屬於高纖的食材，所以它纖維量非常非常的高；腰果屬於堅果類，每天吃一湯匙，因為屬於油脂類的，不能過量。

這道湯品會放在糖尿病患的食譜上是什麼呢？因為糖尿病人，一定要吃高纖維的食物，纖維可以延緩血糖上升，先把血糖穩定下來。那麼，纖維可以無限高嗎？不行，因為會造成便秘、延緩礦物質的吸收，剛剛好就好。

Q：銀髮族最常見的膝關節痛，該怎麼改善、保健呢？
A：先把大腿肌肉養好，因為大腿有力，肌肉多，走路會比較穩健，對於膝蓋的衝擊力不會很大；飲食上多吃抗發炎的食材，例如薑黃等等，利用飲食進行調理。40:23

Q：管灌飲食還可以多補充什麼？
A：除了一罐一罐商業配方的管灌飲食，植化素對身體非常重要，天然食材攪打成汁，因為這屬於細緻的養分，而且熱量要足，當然需要諮詢營養師。

Q：要開白內障的手術，術後有什麼要特別注意照顧的？
A：玉米黃素(黃色的食材)、葉黃素(深綠色蔬菜)，術後就是傷口的部分要注意，其實我覺得現在我們吃進去的速度跟體內消耗的速度沒有配合，大家知道為什麼嗎？因為我們每天都在用3C產品，這對玉米黃素與葉黃素的消耗量非常的大，這一塊一定要強調的一點是，不是光補充就好，一定要讓眼睛有適度的休息，吃的速度、吸收的速度要一致才有效。

Q：如何保養牙齒的健康？
A：補充高鈣的飲食。

Q：媽媽有骨質疏鬆症，腸胃又不好，請問要怎麼飲食才能幫助到媽媽？
A：利用烹調的技巧，把鈣質溶解出來。其實有很多食材含高鈣，例如板豆腐，可能要避免跟高草酸的食物一起烹調，就可以避免減少鈣質的吸收。

湯姐：
斯蘭老師好，我跟妳是讀同一間學校的。我今天已經有買這本書了，我要說美慧老師的活動，場場參加、場場棒，也預祝老師永遠青春美麗。

Q：我的問題是，家中長輩有糖尿病、大腸癌、心肌梗塞，牙口也不好，因為燉煮的過軟會被嫌棄，還自認能吃硬的，不曉得該用怎樣的飲食，才能讓他補充營養？
A：第一個要考慮到的是，盡量給一樣的食材，他會覺得比較開心，不然他看到食物是不一樣的，有被另外對待的感覺，當然情緒就不太好。第二個是飲食的部分，可以參照美慧老師書上軟質的烹調方式，切碎一點之外，盡可以找豆腐、蝦仁、魚肉、五花肉，燉爛一點，入口即化，各方面養分都可以吸收得到。

Q：紅燒肉好吃的秘訣？
A：東坡肉的燒法，「慢著火，少著水、火候足時它自美。」當然，醬油的品牌也很重要，不要買到化學酸酸的那種。

註：絲絲解說，東坡肉的典故是他到了東坡這個地方，當地人送了豬肉給他而作了這首詩來的。用草繩挷成十字切成方塊。

Q：清蒸魚的時候要抹鹽嗎？
A：不一定。因為現在也有一款蒸魚醬油，魚蒸好再淋上去。放點蔥薑辣椒去腥，蒸魚要好吃，在於火候很重要，小火蒸，湯汁鮮味都流掉了，像牛排的作法，高溫，表面烙一下，封口血水才不會一直流，蒸魚也是要用大火蒸，記住：2兩1分鐘，1斤的魚(十六兩)8分鐘，不會太老、不會太生。

Q：帕金森氏症，手腳僵硬、便秘，可以再怎麼補充？
A：帕金森氏症會有便秘產生的情況，單純補充乳酸菌外，水分要足，油脂要夠，纖維也要具備，才能有效改善排便。

肌肉僵硬的部分較難減緩，不過，若能補充充分的B群，B群對身體來說很重要，減緩肌肉酸痛，放鬆肌肉，多少是有幫助的。

Q：燒豬腳怎麼樣才會好吃？
A：跟紅燒肉一樣，加醬油、水、糖，水也可以改全酒，酒會蒸發掉，更香，加幾顆八角粒提味，小火慢慢燒，味道更棒。

Q：可以問美慧老師關於菠菜的事情嗎，因為我聽到很多老師在說菠菜有草酸，到底要不要川燙？
A：菠菜吃起來澀澀的，有人不喜歡，主要原因是含有很多的草酸，川燙過後去除草酸，吃起來比較沒有澀澀的感覺。請記得它不要跟豆腐燒在一起，豆腐有鈣質，跟菠菜一起吃多了容易出現結石。

另外，再提供一道菜給大家，冬天開始盛產菠菜，「紹興菠菜」很單純，很好吃，起油鍋爆薑絲，先炒軟根部，再下葉子，鍋邊嗆紹興酒，加鹽巴調味就好。

Q：請問所有的肉類都是以東坡肉的口訣來烹煮嗎？謝謝
A：紅燒類才這樣做喔。

Q：今天示範的湯品，對牙口不好的長輩，是否可以用攪打成像濃湯的狀態，會影響到口感嗎？
A：當然影響口感，咀嚼時就沒有脆脆的口感，但營養仍是一樣的。

美慧老師：
希望大家常常來參加絲絲舉辦的Cooking Studio，可以學到很多很多的料理知識與食材搭配。

【發表心得感言】

美慧老師：
非常感謝各位的蒞臨，也一起陪我過生日，看得我真是掉眼淚了，非常感動，感謝各位。謝謝！

斯蘭老師：
感謝大家的蒞臨，雖然這本書是寫銀髮族，實際上也收到朋友的回饋，買書回去後發現，護照、護腦，睡眠品質好不只是銀髮族的困擾，是大家都很需要、大家都用的到的一本寶典。

絲絲：
今天非常熱鬧、開心，也非常專業性的解說，衷心昐望美慧老師介紹的料理、斯蘭營養師介紹營養的解說，希望對大家有幫助，更希望這一本，由日日幸福出版的新書，大家能多多捧場。

也要感謝今天蒞臨的每一位厲害的烹飪老師，謝謝馬可老師、謝謝爐卡斯老師、謝謝陳麒文老師、謝謝黃經典老師、謝謝黃景龍老師，以及蒞臨的貴賓們跟我們共渡了非常棒，在生日前夕給予的最大祝福，謝謝大家。

---------------------------------【食譜】----------------------------------------

【糙米排骨粥】 （提升代謝更健康）

份量：2人份 熱量：260大卡/每人
材料：
糙米80g、豬小排骨2兩→切小塊
紅蘿蔔1/2條（4兩）→去皮後切塊
水1200cc

調味料：
鹽1小匙
做法：
1糙米洗淨後瀝乾；豬小排骨放入滾水，以大火汆燙1分鐘，撈起後用清水洗淨，備用。
2所有材料、鹽放入快鍋中，移到瓦斯爐，蓋上鍋蓋，按下指示桿。
3煮至嗶嗶叫時，轉小火續煮20分鐘，關火，待指示桿下降即可打開，盛碗食用。

▲烹調叮嚀
‧糙米用快鍋煮比較快熟，若使用瓦斯爐亦可，需要先以大火煮滾，再轉小火煮約90分鐘至米粒軟糊。

▲營養叮嚀：
身體中蛋白質、碳水化合物以及脂肪的代謝，都需要維生素B群當作輔酶的來源，糙米含豐富的維生素B群，能舒緩人體疲倦感，也可以幫助能量的轉換。

【腰果牛蒡蔬菜湯】 （糖糖一族開心吃）

份量：2人份 熱量：199大卡/每人
材料：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛蒡1/2支（3兩）、紅蘿蔔1條（8兩）→去皮後切小丁
刈薯1/2個（8兩）→去皮後切小丁
腰果1兩、水1000cc

調味料：
鹽1/2小匙
做 法：
1牛蒡去皮後切小丁，泡入清水備用。
2水倒入湯鍋，以大火煮滾，放入牛蒡，煮20分鐘。
3再放入其他材料，續煮20分鐘至熟軟，加入鹽調味即可。

▲烹調叮嚀
‧牛蒡去皮後泡入清水，可以防止氧化而變黑。
‧帶有甜味的根莖類，搭配有植物蛋白質的腰果一起烹煮，讓這道湯清甜且爽口。

▲營養叮嚀：
牛蒡、刈薯含豐富的纖維質，能幫助排便順暢，它們也屬於全榖根莖類食材，對於患有糖尿病的年長者，攝取時應該適量，以免造成血糖上升。

【日式洋蔥肉片】 （腸道功能超級順）

份量：2人份 熱量：214大卡/每人　
材 料：
火鍋豬肉片2兩、紫洋蔥3兩→去皮後切絲
熟白芝麻1/2小匙
調味料：
玄米油1/2大匙、醬油2大匙、二砂糖1/2大匙
做 法：
1玄米油倒入炒鍋，熱鍋，放入紫洋蔥，以小火炒軟，加入豬肉片炒至肉變白。
2加入醬油、二砂糖調味，撒上熟白芝麻。

▲烹調叮嚀
‧撒上熟白芝麻，可以增加香氣。

▲營養叮嚀：
腸道順暢除了需要高纖維質之外，也需要油脂的加持，所以與適量肉類一起烹調，能增加油脂量，是幫助排便的方式之一。

※相簿縮網址 https://goo.gl/zhjzDZ

林美慧
美慧食府-「廚藝教室、年菜、養身雞湯、滷味、牛軋糖」
張斯蘭柴契爾夫人的營養足跡
日日幸福
絲人空間（李絲絲）

#銀髮族飲食生活照護全書
#林美慧
#張斯蘭
#日日幸福
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

【Cooking Studio】2017.10.20《蔬食好料理2－饗瘦健康、樂齡美食你能做》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1用很簡短的話來說明蔬食好料理的第1集跟第2集不同之處
2有一個很重要的概念：「老師家的調味不一定合每一個人的胃口，所以~~~」
3煮菜最重要的就是要用什麼去試？
4甜點上，藜麥與水的比例
5蒟蒻如何去除鹼味？
6內文有細節小技巧，學到賺到，不可不看

活動：《蔬食好料理－饗瘦健康、樂齡美食你能做》
示範／ 吳黎華 （Annie Wu） （素食料理名師、本書作者）
►活動時間│10/20 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│泰式蔬菜湯麵、杏鮑菇一串心、紅豆蒟蒻藜麥甜品
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
熱愛推廣素食料理的她，為了照顧家人健康，投入素食烹調研究近20年。
自2010年開始在《 大家健康雜誌》「 蔬食好料理」單元，擔任食譜設計示範老師。2015年3月創作第一本《蔬食好料理》食譜書廣受好評。這次她帶來最新的創作《蔬食好料理2》，教大家天然蔬食也能吃出異國風，熟齡飲食可以兼顧美味，還有運用最流行的養生食材，讓藜麥方便料理入菜。這次書籍分享會，將有驚喜的創意登場！
★ 凡於10/20(五)當天購買《蔬食好料理2》一書，憑發票及書可現場參與抽獎。最流行的食材三色藜麥500g一罐，共 8個名額等好禮，邀您一同參與！

我是今天的主持人絲絲！前2天回來臺灣因為溫差過大，著涼了，聲音不太好聽，請大家多多的包涵。

要為大家鄭重的介紹蔬食好料理第2集，作者是誰？(吳黎華老師)身為粉絲，這樣稀稀落落的聲音是不整齊的，請再一次的告訴作者，我們要為她而來對不對，請問作者是誰？(((吳黎華老師)))

2年前的10月19日，蔬食好料理的第1集就是在這裡舉辦新書發表會，整整2年半，當然也要安排在誠品信義店做首場發表會。在介紹作者之前，我想問大家，對於素食的觀念是什麼？例如說是因為宗教、因為健康…

Q：請問在座讀者為什麼吃素？
A：慈悲不殺生，環保素、健康素。

Q：現在的人不太因為宗教而吃素了，素食與蔬食有什麼不同呢？
A：因為素食不一定是蔬菜水果，多有豆類、加工製品等；而蔬食是以原形食物，當季、當令、新鮮盛產的蔬果。

絲絲：
在2年前有個颱風來攪局，大家還記得嗎？原本預定的新書發表會延期了，延到去年的10月。那天，黎華老師準備70人份的料理，已經煮好了，怎麼辦呢？她包了一個世界無敵超級大便當給我吃，讓我一次吃到20人份的便當份量，其他50人份怎麼辦呢？當然是留在家裡慢慢吃，黎華老師親自送到書店來給我，我當然一定要收下這份滿滿的心意，太好吃了，還記得有素肉燥飯，很好吃！

2年後，很榮幸的有機會再幫黎華老師的《蔬食好料理2》主持新書發表，這本比較特別的地方，這本書有個主題，你怎麼利用很多很多養生健康的食材，例如最近很火紅的藜麥來做菜；再來就是臺灣的老齡化逐年升高，也是未來要特別注意的地方，大齡者可以選用什麼樣的食材，都在這本書裡頭；以及，大家也常為了減肥瘦不下來而煩惱，不用擔心！黎華老師用蔬食好料理來幫助你享瘦，獲得健康。

黎華老師推廣蔬食已經超過有20年了，為了親愛的家人創造了很多非常好吃又好看的蔬食料理，由董事基金會所出版的 「大家健康雜誌」7~8年來長期連載，每個月出一道很棒的蔬食料理，在這當中，集結中好多很棒的食材，才有這本書的出版。
說到董氏基金會，大家對它的第一印象是？(禁煙)其實推展的不僅是煙害，對於身心靈健康的推廣都非常的不遺餘力。董氏基金會到目前為止已經33年了，1984年創立，董事長是謝孟雄先生，我對謝先生印象很深，因為他是前副總統謝東閔的兒子，同時也是實踐大學的校長。我是誠品實踐大學店的第一任店長，因為我是開那家店的，感受特別深刻。

「蔬食好料理」是董氏基金會、大家健康雜誌的第一本食譜，全體同仁對這本書相當的重視。現在讓我們用最熱情的掌聲歡迎今天的作者-吳黎華老師。

誠品書店的觀眾大家好，2年後再一次站在這邊非常高興。(絲絲：今天還是有下雨耶XD)對呀，只要不颱風~

其實為了這場活動，我們做了很多的討論，包含大家健康的主編-楊育浩、企劃潔妞以及黎華老師一直討論，好期待今天，請問老師：2年前、2年後的心情怎麼樣？黎華老師：還是很開心，希望可以把料理跟大家分享。

Q：如果用很簡短的話來說明蔬食好料理的第1集跟第2集，這2本書有什麼不同，要怎麼來解釋呢？
A：第1本書是一個入門，裡面有一些小技巧；第2本書我覺得有一點點提升，書裡也有曾經上過的年菜，希望大家可以把它當成是一本工具書。如果你還沒有第1本，趁今天一起買回家。

絲絲：
要介紹一位特別來賓，2年前也有來到現場。今天贊助廠商有看到HCG和成，和成是賣什麼的呀？(((馬桶)))衛浴設備，大家從小用到大，為什麼是和成來贊助和成生物能手環呢？成功女人的背後，有一位溫柔的男人，他是黎華老師的先生，HCG 和成欣業陳總經理。

Q：請問老師全家為什麼都吃蔬食？
A：全家都吃素，家裡不開葷，超過15年吃蔬食。
當初是因為我婆婆吃素食，吃得像古早人在說的媳婦兒(台語發音)，跟家人商量不要讓阿嬤吃得這麼辛苦、有壓力，盡可能的跟阿嬤一樣吃素食，以漸進式的方式吃蔬食，慢慢的也習慣，也不會硬性規定孩子外出的飲食，一切方便為主。

Q：請問陳大哥，2年前2年後當特別來賓的心情是怎麼樣？因為黎華老師有說您以前是肉食為主，後來吃素，在心境上有什麼轉變？
A：謝謝主持人絲絲小姐。

針對第1個問題，2年前站在這裡、2年後站在這裡，我還是我XD沒有長高也沒有變瘦XDD但是大家眼睛如果亮麗一點的話，會發覺我的氣色不錯。為什麼我氣色不錯呢？吃我們家吳老師的蔬食，長期吃下來，事實上我每年做定期的健康檢查，第1年是紅字(超標很多)、第2年超標一些，從第三年開始轉為藍字(表示數值是正常的)，再隔一年仍是藍字，我跟醫生講機器可能壞掉XD

這表示，我們在吃的方面，如絲絲小姐剛才所說，吃當令的水果、蔬菜，這樣子可能對我們身體會有很大的一個幫助，在這裡也跟親愛的讀友們大力的推薦：「這本書不錯！可以買！」(台語發音) XDD

第2個問題，2年前遇到一個大颱風、2年後毛毛細雨，都是水，遇水則發。相信這本書，不要丟在水裡就好，拿在手上一直看的話，會愈看愈喜歡，在我們家，吳老師是大廚，我是二廚(台語說是水腳仔)也很會做菜，在老師面前我不敢，只能說得一口好菜XD

在這裡祝各位，多吃一點蔬食，對你的健康絕對是有幫助的。謝謝大家！

絲絲：來介紹這本書精彩、豐富的內容。今天示範料理分別有「泰式蔬菜湯麵、杏鮑菇一串心、紅豆蒟蒻藜麥甜品」。杏鮑菇一串心非常特別，也沒有人做過，是老師的創作，待會兒請剛剛確認的6位朋友上台學習怎麼把杏鮑菇一串心。

Chapter１ ３道讓你煮出興趣的創意美食！

黎華老師：
一般在蔬食料理很少看見泰式，今天做一個簡單的泰式酸麵；另外就是藜麥，一般都應用在飯的料理，但我們把它做成甜點，待會兒最後吃到甜點就會覺得很幸福。

Chapter２ 藜麥入食

Q：書裡有介紹到藜麥這個食材，請問老師為什麼會用藜麥來入菜？
A：不久之前很多藜麥都是進口的，現在是世界非常風行的一個健康食品，以前都是主食為主，現在大家講究養生，因此想把這個介紹給大家，在書裡前幾頁是一系列的做成沙拉、飯、甜點，所以大家在可以在書上找到，做一個好食物的推廣。

絲絲：
一般對於藜麥、紅藜也好，都是煮在飯裡或是配沙拉，其他就不會做了，大家不用擔心，在書裡有介紹怎麼使用藜麥來料理，幫助你如何下手。

Chapter3 日韓風饗宴

蔬食也可以入到日式、韓式，一般對於蔬食、素食，腦筋會有點轉不過來，被挷住了，聽到蔬食、素食，沒有肉類，會覺得好像沒有辦法做出其他的菜，其實可以用日式、韓式的方式來呈現給大家。大家就可以有一個，看到一個東西就會產生其他的聯想，自己也可以開發新菜色。

絲絲：
像韓式拌飯的重點就是肉片，如何取代肉片？這次是用豆包，切細細的去炒，看起來像蛋，所以你會做這個東西就能煮出像蛋炒飯之類的，它會很香，而且豆類有營養價值。

Chapter４ 樂齡料理

Q：中高齡的大齡人士該怎麼樣選擇，有什麼建議嗎？
A：書中有一章節是樂齡料理，因為我婆婆也90多歲了，我們也漸漸有年紀，上了年紀的人，吃的東西一般人可能覺得比較糊狀，會覺得不是那麼好吃，我們把它做一個比較細切、薄切然後比較柔軟的，吃起來會覺得跟年輕人在吃的料理品質是一樣的。所以並不是說要煮得爛爛的、軟軟的、糊糊的，其實不一定。

Chapter５ 涼拌輕食

Q：適合做蔬食料理的涼拌，會選擇用那一些蔬菜？
A：一般的蔬菜都可以，我們會盡量把它做簡單一點，輕食嘛，也不需要太多的調味料或者太複雜的東西。

Chapter６ 噴香辣味

Q：吃蔬食一定是淡而無味，不鹹不甜嗎？大家有看到連五更腸旺都出來了，五更腸旺裡面有鴨血、大腸，要怎麼做出這樣的口感呢？
A：豬血糕是用糯米、海苔去做成智慧糕，味道一模一樣；大腸就是用麵腸，切斷以後去反轉，就會像是大腸。如果燒成年菜，也許可以。

「菜寶餘干」很有趣，是用蒟蒻絲川燙後切成小段，用油去煎會縮成像小魚干。誰說蔬食、素食不能做出香辣口感，當然可以。

Chapter７繽紛鮮蔬

利用蔬食非常繽紛的顏色做成繽紛鮮蔬。這個章節的重點是：
你們看到很多的蔬菜，其實在菜市場都有，只是你未曾想過把食材這樣子煮，這2本書呈現的菜，在你家附近的菜市場都可以買到食材，不用特別到名貴的地方去找。

Chapter８暖心湯品

冬天要來臨了！天氣已經轉為涼爽，當然有設計暖心湯品的章節，特別要介紹「碧綠白玉親子羹」。

綠色的是-地瓜葉；白玉就是豆腐。

Q：老師怎麼會想到用地瓜葉呢？
A：我婆婆非常的養生，93歲了，每一天都要吃地瓜葉，因為每天早上就是水煮的方式，但年紀大，牙口不好，梗的部分要挑掉，梗拿掉不是很可惜嗎？有一天我就想到，乾脆就把它打成汁，研究如何讓地瓜葉呈現出來-如何又好看又漂亮又好吃。稍微燙水，再用果汁機去打，再倒入鍋子熱一下就好。

其實書裡還有加檸檬汁、加鳳梨，打成果汁非常好喝。在名貴的餐廳是一道高檔的飲料。

第一道示範料理「泰式酸辣蔬菜湯麵」

要介紹一下食材。
用新鮮的香茅，好朋友自己種的，回去就剪短後挷起來，大家有聞到香茅的香味嗎？因為泰式有很重要的元素是香茅，挷好放鍋裡煮才不會散的都是料，煮出來的湯會是琥珀色。
今天用的蔬菜非常簡單，就用高麗菜、紅蘿蔔、加一點杏鮑菇(最後放)、木耳。

如果買不到香茅，可以用「檸檬香草」，用量要多一點，因為味道沒有像新鮮的香茅味道這麼濃郁。泰式還有一個很重要的東西-泰式檸檬葉。這道泰式料理的酸味來自於檸檬。臺灣現在很容易買得到「泰式的醬料」。

因為時間的關係，怕大家餓太久，預先先煮一半的步驟，現在開始加調味。有一個很重要的概念：「老師家的調味不一定合每一個人的胃口，每一個人學完了回去做成你家要吃的口味。」

不管待會兒做的調味料是那一種，你就做適合你們家的，比例不一定要一模一樣。

順序大概是：你先燒香茅湯燒完之後，可以放高麗菜、紅蘿蔔，木耳、菇可以後一點再下，如果你可以用熟麵(今天用烏龍熟麵)，就不用這麼麻煩，比較快。起鍋前加烏醋，提香，完成！

Q：麵條的選擇，如果用一般菜市場的麵、曬乾的麵？
A：什麼麵條都可以，只要煮成熟麵就行。

在這邊有個重點：「因為泰式是辣跟酸，所以要加一點糖，才不會覺得酸、嗆。」

*醬料的拿取，每次都要使用乾淨的湯匙，不要把入鍋攪拌的湯匙再挖醬料喔。

*用新鮮的檸檬汁，香味足。醋的話味道比較嗆。

*煮菜最重要的就是要用你的嘴巴去試，用眼睛看是不夠的。一定要試吃，試到你喜歡的味道。

香茅的頭可以剪下來丟調理機打成汁，變成香茅醬。

Q：剛剛有人問我一定要用這麼大的杏鮑菇嗎？
A：因為下一道料理會用到杏鮑菇，因此準備大朵杏鮑菇。待會截取下來的部分不要丟掉，可以煮在剛剛這道麵料理。

第二道 「杏鮑菇一串心」
選厚厚胖胖、大一點、直一點的杏鮑菇，杏鮑菇切的薄薄然後川燙。準備一把夠利的刀子，因為菇是圓的，先切掉小小一層變成一個平面可以支撐(如影片59:35)。只要是圓的食材都可以這麼做。我會切得很薄，0.2公分左右。口感就像肉一樣。

很簡單，起一鍋熱水，滾了下鍋川燙，因為杏鮮菇很新鮮、乾淨，川燙後的水可以留著備用當高湯，燙一分鐘，燙軟即可撈起。

*在家裡可以練習，宴客時客人會對你的廚藝驚嘆、加分。

絲絲：
杏鮑菇在蔬食、素食料理中應用非常廣泛，幾乎可以說是素食裡面的肉，口感很厚實就像在吃肉一樣，很特別，老師用串成一串這樣的手法是第一次見識到。

這也是大家健康雜誌介紹給讀者，深受讀者喜愛的一道料理。

黎華老師：
歐式香料-巴西利，這種香料很多人在餐廳看到都不會吃它，像日本料理也很常見，巴西利的鈣質比國內一般多出6倍。如果去餐廳會把這個帶回來，你可以做成類似香椿醬，把它切細細的或者用乾淨的紙包起來吸附水分後放冰箱就可以使用。

絲絲：
一般你們會去吃它嗎？大部分都拿來當盤飾(黎華老師：對，因為有比較嗆的味道)，但老師剛剛說了，這是好東西喔，千萬不要浪費。這道菜擺盤好端出來很漂亮，更適合在宴客時上桌。

擺盤當中有個很重要的蜜棗(大紅棗)，買回來洗乾淨後用刀子劃開，加冰糖用電鍋蒸熟，熟了之後會變成圓圓胖胖的，很好看，學起來後不論做什麼料理都很方便。

【!!!!!! 一定要看影片49:30 !!!!!!!!!】
杏鮑菇燙過以後變柔軟了，怎麼串？用牙籤，在書裡有很清楚的說明。

用牙籤插在最上方開始，右手轉，食材(左手)不動，輕輕的轉，像是沙嗲串那樣方式，最後再調整一下位置就完成。為上台的6位朋友鼓掌！太厲害了！

開始來做調味料：
薑，把薑切細後成薑茉調香油、油醋醬(黑醋、白醋)；如果有人想吃日式的就調哇沙米；有人想要變成麻辣醬也行。口味就調到家裡喜歡吃的味道即可。食物擺盤後，把醬汁放旁邊，要吃的時候再沾就好。

待會試吃的時候就會深刻的感覺與平常吃的口感非常不一樣。

大家看一下紅棗這麼飽滿，因為我做了非常多次，才有機會在這邊跟大家分享這個方法；剛剛提到的巴西利可以改換成小黃瓜，切片的小黃瓜用鹽殺青，熱水燙一下就好。

吃的東西不要冷凍，因為纖維質太厚了，一次就弄一、二天的量，用保鮮盒密封冷藏就好。

絲絲：
大家可以把這道菜變成年菜喔！這道菜的食材很好取得也便宜，做好的成品有上千元的價值，呈現出來的效果很高，所以回家一定要如法泡製！

第三道 甜點「紅豆蒟蒻藜麥甜品」
藜麥很輕，跟米一起洗的話會浮在水面流失。
如何清洗呢？準備一個很密的小濾網，把藜麥放一些進去，用小湯匙在沖水時輕輕的撥，洗好之後，倒到器皿，與水的比例是1:1拿到電鍋煮。

我的建議是一開始不要煮太爛，太爛就救不回來了XD

1:1的比例下，若覺得米還不太軟再加適量的水去補救。煮好的藜麥會稍稍的膨脹。

可以一次煮很多，放涼後冷藏，或是小包裝到冷凍也行。飯煮好的時候可以加一些進去再蒸一下，就不用每次為了處理這個食材而不方便，所以像剛剛的紅棗就會一次處理起來，需要用的時候很方便。家裡有長輩，這也可以去煮成稀飯，都可以。

今天準備的是紅豆，因為沒辦法拿一大鍋的紅豆湯，就煮成稠狀的紅豆，帶了蜂蜜等一下幫大家加一點點的糖，。紅豆煮好之後才加糖，這樣才會熟透。煮好後，不論再煮什麼蓮子湯、紅棗湯都可以加。

*所有的豆類在煮的過程都不要先加糖。

今天用很特殊的東西-蒟蒻小卷。
蒟蒻有一個鹼的味道，買回來洗乾淨後，燒一鍋熱水，加適量白醋川燙，滾了後再以乾淨的水洗乾淨，去除鹼味。如果是直接涼拌的料理，就必須用冷開水來清洗。一定要洗，曾經有位學生說：老師，它不是鹼味，變成醋味了。

任何的蒟蒻都是這麼處理的，請記得。蒟蒻不能放冷凍，因為纖維質高，若放冷凍之後變成菜瓜布可以拿來洗臉 XD

*一定會有疑問，要加多少白醋呢？適量就好。
*川燙過的醋水可以拿來洗東西，有潔白的作用。
撈起來後用可以喝的水洗，把水濾掉，大概二次就好了。

像蒟蒻是一絲絲的，可以切點黃瓜絲搭配，就是一道涼菜。

【做菜沒有這麼難，重點只是不會處理食材而已。】
絲絲：
一般人覺得做蔬菜很難、又覺得不好吃，黎華老師就是要教大家如何把素菜變好吃。這道甜點是我第一次看到，很創新的料理技法。

黎華老師：
如果單純是藜麥當甜點時，可以在熱熱的時候拌一點糖，不要整鍋去拌喔，需要的時候再處理。

其實食材也可以變換，放一點蓮子，白色的很漂亮，也可以紅色的紅棗，都好看好吃。把蒟蒻加入紅豆泥、藜麥，淋上一點糖水，這樣就是一道很棒的甜點，不用吃太多，而且甜而不膩。

因為蒟蒻是很健康的食材，而且把所有食材煮軟了，蠻適合老人家。或者用塊的蒟蒻切成丁，也很棒。煮紅豆的時候可以加一點點鹽，甜而不膩。

絲絲：
這三種食材，從沒想過把它組合在一起，視覺效果很漂亮。我的感覺是，與二年前相較，今天在菜色設計與擺盤上有很大的突破。

第1集是入門款，第2集封面上的主題很清楚，重點是樂齡、藜麥。而且在第2集的擺盤上比第1集更為精進了！

黎華老師：
是呀，因為我有一個很嚴格的兒子。兒子是建築師，對我說：媽媽做菜沒問題，可是妳的擺盤要進步XD

【試吃心得】
湯姐：杏鮑菇一串心是老師巧手設計出來，在市面上從來沒有看過的，很棒；用薑泥、醋調成的醬，非常好吃。通常只吃過心太軟的口感，而這二種食料組合在一起，讓人吃到多重味蕾迸發出來的美妙滋味，這是我個人的心得，謝謝。
瓊安姐：這道菜有心有愛，把健康給加進來，是最珍貴的，謝謝。

讀者：很少吃全素，今天的蔬食對我們年紀一大把的人來說是很健康的料理。

讀者：用一個最簡單的形容就是：吃了以後很有幸福的感覺。

60年的好朋友：
很感動，老師做菜各方面的好，大家應該比我更了解。其實我也不常做菜，剛剛參與其中，看著真的很感動，從小在一起長大的同學這麼優秀、這麼厲害！

【活力好康生物能手環的好處】
這是跟北醫一位教授一起研發的。
此手環是採用生物能陶瓷材料製作而成，經臨床實驗在健康人體上不一定產生明顯效果，建議作為防止老化及預防保健用途。可促進人體新陳代謝、改善睡眠品質、減緩痠痛、活化人體有益細胞、加速血液循環、消除疲勞。

你的手，會酸、會麻、會痺，帶了之後，會解除你的酸痛。全身有熱熱的感覺，那是正常現象。簡單說就是解除你的酸痛。

【活動感言】
非常感謝這些年來大家的支持，今天到場的人這麼踴躍，都是親朋好友以及粉絲，謝謝大家。也要預告明年的1月19日《蔬食好料理－饗瘦健康、樂齡美食你能做》壓軸場在台北信義店，再次為大家料理不同的菜色來做現場示範。

==================【食譜】====================

「泰式蔬菜湯麵」

★做菜前的準備（６人份）
食材：
燙熟的麵條250g、高麗菜150g、鴻喜菇或鮑魚菇100g、紅蘿蔔30g、乾黑木耳5g。
湯底食材：香茅一把（約10～15g）、有機乾檸檬草3g、檸檬葉3～5片。
調味：泰式醬料2大匙、鹽1小匙、少許糖、檸檬汁2大匙（約30g）、白醋1小匙、烏醋1/2小匙。

★食材洗淨後，進行前置處理
1. 高麗菜、紅蘿蔔切薄片備用。
2. 乾黑木耳泡軟、鴻喜菇洗淨備用。
3. 香茅、乾檸檬草、檸檬葉加水1500cc煮滾，之後轉中小火熬15分鐘，再取出香茅，即煮好湯底。

★可以煮泰式蔬菜湯麵了！
1. 把高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳陸續加進湯底，再入鴻喜菇及熟麵條。
2. 調勻泰式醬料、鹽、少許糖、檸檬汁、白醋後，放入湯汁中調味，並煮滾。
3. 上桌前淋上烏醋即可食用。

營養分析（1人份）
熱量（大卡）194
蛋白質（公克） 5.9
脂肪（公克） 3.4
醣類（公克） 34.9
膳食纖維（公克） 1.9
菸鹼素（毫克） 1.0
鐵（毫克） 0.6
鋅（毫克） 0.5

「杏鮑菇一串心」
★做菜前的準備（４人份）
食材：杏鮑菇300g、擺盤用巴西利適量（可用小黃瓜片150g替代）、紅棗9粒、牙籤一小包。
調味：1冰糖1小匙、鹽少量。
2嫩薑末10g、醬油1大匙、黑醋1小匙、白醋1小匙、香油少許。

★食材洗淨後，進行前置處理
1. 紅棗加冰糖及少許水入電鍋蒸成蜜棗備用（外鍋放1/2杯水）。
2. 新鮮杏鮑菇切0.2至0.3公分薄片後，快速汆燙約15秒撈起放涼。

★可以捲杏鮑菇一串心了！
1. 取一片杏鮑菇片，在靠近邊緣處用牙籤刺穿後，將杏鮑菇片旋轉，再將牙籤往前插入，重複旋轉再插入的動作，讓杏鮑菇片成為螺旋狀的一串。
2. 將杏鮑菇串與巴西利、蜜棗擺盤裝飾後，將調味料拌勻，淋在食材上即可食用。

營養分析（1人份）
熱量（大卡）　 29
蛋白質（公克） 1.9
脂肪（公克） 0.3
醣類（公克） 4.7
膳食纖維（公克） 2.1
菸鹼素（毫克） 1.1
鐵（毫克） 0.5
鋅（毫克） 0.3

「紅豆蒟蒻藜麥甜品」（6人份）
材 料：
蒟蒻條300g、大紅豆200g、藜麥100g。
調味料：
砂糖3大匙、鹽少許、醋2大匙。
作 法：
1. 大紅豆洗好後，大紅豆與水1：3，先靜置2小時，再入電鍋蒸煮（外鍋放1杯水）。煮熟後，趁熱加砂糖及少許鹽巴拌勻。
2. 藜麥洗淨後，藜麥與水1：1入電鍋蒸熟備用（外鍋加1/2杯水）。
3. 另準備一鍋水，待水煮沸後加醋，放入蒟蒻條汆燙。再撈出蒟蒻條洗淨切段。
4. 最後，將蒟蒻條及熟藜麥放入紅豆湯內一起熬煮即成。

小提醒
甜品除了加糖，再加少許鹽巴，可解膩。

營養分析（1人份）
熱量（大卡） 180
蛋白質（公克）　　 8.6
脂肪（公克） 0.7
醣類（公克） 34.9
膳食纖維（公克） 7.0
菸鹼素（毫克） 1.1
鐵（毫克） 4.0
鋅（毫克） 1.7

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絲人空間（李絲絲）

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#誠品台北信義店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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00:00 開始
00:02 性價比高
00:05 西式擺盤方法
00:10 日式擺盤方法
00:15 魚餃麵配魚蓉麵
00:20 平價罐頭鮑魚配性價比高鮑魚蝦子麵
00:26 雲吞蝦子麵
00:35 需要另加濃湯,
00:40 一星期七日都係早餐食麵
00:47 麥美家老麵廠介紹, 聯豐粉麵世家
00:54 如何食得安心、放心又開心
01:06 聯豐粉麵世家
01:16 麵粉特別講究,
01:28 懷舊麵食, 新式煮法
01:34 唔係想食你煮嘅麵？係想見多你幾面！
01:47 今日這七款麵
01:56 他們的麵都不需要另外調配湯底
02:13 味道、比例、韌度、執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
02:20 做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
02:26 優惠裝、禮盒裝
02:34 拾平網購優惠價錢
02:49 第一必吃, 雲吞金牌蝦子麵煮法
02:59 疫情期間, 拜年賀禮
03:10 拾平網購優惠價錢
03:25 正確煮麵方法
03:28 三方面去品嚐一碗好的蝦子麵
03:35 正確煮麵幾多水份
03:50 食麵最棹忌就是重鹼水味
03:59 你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
04:06 凍水落麵好處
04:11 滾水淥麵的壞處
04:35 倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
04:41 手工麵的麵條與眾不同
04:47 好的蝦子麵, 入口好味的條件
04:53 麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
04:56 食得出蝦籽的鹹香
05:13 蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽
05:23 優質麵粉製造麵條的彈性
05:42 湯非常清甜， 麵廠是將大地魚烤過制過，
05:58 蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
06:09 拾平網購優惠價錢
06:18 蝦子麵多種食法
06:33 第二必吃, 鮑魚蝦子麵
06:47 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
06:51 清香的鮑魚口味
07:00 拾平網購優惠價錢$99, 有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵
07:10 抵食鮑魚蝦子麵做早餐
07:20 第三必吃, 西式蕃茄麵煮法
07:34 微波爐煮麵方法
07:45 平價而上等, 高級擺盤方法
08:21 第四必吃, 菠菜麵
08:30 素食首選
08:50 平價上緊情人節套餐
09:03 菠菜營養
09:21 第五必吃，魚餃魚蓉麵
10:17 優惠碼: 現在但凡購買任何聯豐粉麵廠產品滿＄200 即可 加$1
10:36 第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,
11:26 第七必吃,瑤柱雞湯麵

Hello, 大家好我係阿Tsar,
今日我又約咗兩位鐵粉Bonnie Chan 同埋Mandy Lee
上來我家切磋廚藝，分享給大家，
她們怎樣簡單、快捷、健康又好味的,
煮出色香味俱全的七道麵食，
當中有些用到一些傳統方法 ，
亦有兩款麵就用到新式演繹
如何平價食物放在她兩位手上都可以點石成金
簡簡單單那樣排列茹在碗內 ,
Mandy 切些小蕃茄伴碟
用作畫龍點睛，整個麵upgrade了,
今次請她兩個上來，真的獲益良多
不怕告訴你們 ，其實我一個星期七日 ，
早餐都是吃麵食， 以前我經常吃公仔麵 ，
我覺得非常不健康, 但我覺得方便
直到我最近認識了這個麵食品牌麥美家，
我就食得安心、放心又開心了，
安心是因為他們全部都是香港製造，品質要求嚴格
放心是因為製作出的麵全部都是非油炸，
不含防腐劑，非常健康
開心是因為麥美加其實是由一間在香港有40年製麵經驗
叫聯豐粉麵世家公司當中的品牌、屬於香港老字號
連麵粉都特別講究，造麵的師傅經驗豐富，
在行內非常有名氣，而且善用熟練的手藝，
輔以先進設備，造出童年時吃麵時候的感覺
童年回憶返曬來， 網友都可以訂購給爸爸媽媽 ，
看老人家有否那種初戀的感覺，
28“唔係想食你碗麵呀，想見你一面呀”
聯豐麵廠歷史悠久，首推麥美家麵食為首
阿Tsar發掘人妻廚房成就，介紹一個麵又點會夠
今日這七種麵，就有他們公司的鮑魚蝦子麵、
金牌蝦子麵、全蛋麵、魚蓉麵、瑤柱雞湯麵、
蕃茄麵和菠菜麵，他們的麵都不需要另外調配湯底、
亦不用過冷河 ，因為本身在製麵過程中,
已經用很多上乘的材料淆好了湯底，
師傅將適當的水分再加入麵粉 ，手打了個麵，
之後將個麵烘乾而成， 味道、比例、韌度、
執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
有不同的包裝，有優惠裝和禮盒裝
最重要就是現在可以在拾平網購,
以一個好優惠的價錢買到，我自己目測，
就平過其他網購好多啦，
唔怕貨比貨，真材實料梗係要廣播，
餐餐食麵又如何，健康方便易夾妥

傳統手藝阿婆細路食到笑呵呵,
講多無謂，等Bonnie煮第一個面給大家看，
這個就是金牌蝦子麵, 家庭裝適合一家大細
禮盒裝當然用來送禮啦， 不用只送朱古力那麼悶啊，
最正是什麼呢?現在疫症期間，
未必那麼方便出街或出門拜年，
你上拾平網購，買些送禮自用禮盒裝、優惠裝，
不同款式的麥美家麵，在拾平網購付費之前，
填寫送貨地址是你想拜年的那位朋友地址
那你就可以遙距向你朋友奉上祝福，
當他們收到你的禮品時，真是一個超大的驚喜，
又説回這個麵啦，麥美家金牌蝦子麵，
食一碗好的蝦子麵，要在三方面看 ，
就以味道、麵質和湯頭去評分
這個麵的煮法非常簡單，將400毫升的水(約兩碗水),
這個就是最標準煮麵水的份量,
如果你想食得淡味些，可以加多少少水
如果你想更加濃味, 你可以只加碗半水, 視乎個人喜好
現在煮的麵，食麵最棹忌就是重鹼水味
由於他們用濃湯在製作麵的過程加落去麵粉
不用説食落口沒鹼水味呀，煮麵的時候
你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
跟凍水同時加麵，很多人都是等水滾才落麵
其實這樣是不對的，這樣煮出來的麵會外黏、內硬、湯糊。
所以要跟凍水一起煲兩分鐘，
一邊煮一邊用隻筷子撩鬆些麵
那樣麵條的熱度才能承受得平均，你見到否湯慢慢變色
就是因為他們用靚湯去淆麵條出來的
麵好快就煮熟了，那麼方便!
75倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
夾一注麵試下先， 手工製造出來的麵條幼細如絲,
入口爽、滑、甘、香、彈牙,軟中帶韌;
麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
食得出蝦籽的鹹香，食完個麵飲完個湯 ，
口裏面還有一種鮮甜鹹香的餘韻
不會覺得口渴，反而不想立刻飲水，
因為驚好快沖淡那陣aftertaste
絕對是一場難忘的味覺體驗。
他們的蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽，
配以多種佐料，再加質量上乘的優質麵粉手工揉製而成，
麵有韌性，我示範給你看，如何有韌性㗎啦, 是否好q彈呀?
將這種q彈的感覺送入口，真的回味無窮, 味道鮮美，營養價值豐富。
我們加了幾粒雲吞 ，個湯完全沒加任何調味料
就已經可以有那麼濃郁的色水
湯非常清甜， 麵廠是將大地魚烤過制過，
加上其他配料，經過繁複工序，淆製出上等湯頭
蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
不用加任何調味料 ，吃這些做早餐，
方便快捷，營養健康
原價$98, 拾平網購賣$60, 一盒有六個,
你現在去茶餐廳齋飲一杯凍檸茶都要十幾元啦
除了這種食法 ，你還可以加麻油美極
或XO醬各一小茶匙做撈麵，一樣好食
蝦籽濃密夠鹹香 ，麵條爽滑q彈韌力強
適合一家大細齊共享， 送禮自奉齊拍掌
第二必吃，就是升華版的鮑魚蝦子麵，
除了本身個蝦子麵非常高質素之外，
煮法亦是一樣 ，400毫升水和麵一起淥兩至三分鐘
鮑魚是高質食材, 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
有陣清香的鮑魚口味，原價$108, 拾平網購只賣$60,
拾平還有一個優惠套裝$99，原價要$128，
有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵，相當超值
你跟公司同同事講，食鮑魚撈麵做早餐，
食得招積，邊度買平嘢我至識
鮑魚蝦子麵好味道極, 豪華平價抵買最無敵
第三必吃, 介紹返一個西式蕃茄麵煮法， 由鐵粉Mandy Lee主理
這個麵絕對適合素食者，如果你是食素可以不加肉類
麵煮法都一樣，不過如果你習慣用微波爐煮食的話
你可以將一個麵放進微波爐專用器皿內，加入300毫升水，
高火煮 2分鐘，加入少少食油，即可食用。
Mandy 用了少少蕃茄仔、西蘭花伴碟，加隻香腸, 上面再加少少乾蔥
一個完美早餐就擺在你面前，Mandy展示擺盤就是高級餐廳或酒店式擺法
這個麵如果你在餐廳食, 最少要$70啦, 但在拾平網購將原本$88

減價至60元一盒有六個, 別的網購要七十幾元

麥美家蕃茄麵夠健康, 人妻戀男必備放廚房

創意煮食愛心綻放，演繹愛意唔使淨係喺張床

第四必吃, 菠菜麵，麵的顏色本身已經好靚仔，

加這個禮盒裝，節日送禮必備, 素食首選!!

網友都可以用撈麵食法, 將一個麵放入400毫升(約2碗水)開水中，

煮約2 - 3分鐘;隔出水份，留作湯品嘗;加入豉油麻油即可撈食。

Mandy輕輕烚熟啲蕃茄仔、西蘭花、茹類做伴碟，旁邊放點豉油

網友喜歡香口些,可以放麻油，麵條都好靚，絲絲分明

而且這個沒放肉類，低卡路里，菠菜營養價值相當高

含有維他命B1和B2可促進生長發育,

經過肝臟代謝後即為人體維他命A的來源。

菠菜麵為素食者首選 ，麵質幼滑唔易斷

關懷備至心內暖, 搵好嘢食唔使再周圍捐

第五必吃，講到健康，就必須要推介這個魚蓉麵

麥美家魚蓉麵用九棍、牙帶等海魚剁爛，加入麵糰打成，

大家見到 Bonnie, 煮麵的時候，麵質地都相當滑溜

色澤玉白，湯跟麵的味道較清淡。

加上手工製麵的過程避免機械設備生產時的高溫，

對原材料食材營養成分減少破壞, 而能夠保留了大部份營養成分。

口味較淡 ，但仍然能夠保持營養豐富，

好適合沒什胃口的朋友，我們加了幾隻魚餃

只要個麵加些適合湯底的配料，胃口返回來

麥美家魚蓉麵輕鬆煮， 好食靚麵唔使要大廚

健康美食唔會變隻豬, 好介紹梗係要參與

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第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,

他們選用優質雞蛋，麵亦都含豐富的卵磷脂、

維他命A、D、E和B群(特別是B2和B12)

和鐵、鋅等多達10種的礦物質。

其中，含量極大的卵磷脂則可以活化腦細胞，

有助於提高老年人的記憶力與小孩的學習力;

............
真是好健康，早餐減肥食一個麵就夠啦

你們記得給like Mandy Lee和Bonnie Chan

還不快上拾平!!! 一陣你們又說給買光了!

唔想荷包閉翳,慳錢有計,平得矜貴 ,拾之智慧,

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食譜麥美家老麵廠平價上等7道家常麵, 正確煮麵方法: 蕃茄麵|鮑魚蝦子麵|菠菜麵 |瑤柱雞湯麵|魚蓉麵| 全蛋麵煮法 |蝦子麵煮法
鳴謝網友Bonnie Chan & Mandy Lee協助, ?今晚十點半首播.????....???

以前我曾經這樣寫過：「最近幾年早上看電腦眼花，我心裏說完了完了，才配的漸進眼鏡，怎麼就不靈了，但是又不敢告訴老婆，怕她擔心我『老了』。直到前幾天我想再去配一個眼鏡，店員說，『先生你的漸進眼鏡片是過時的，看電腦一定會眼花！』」
這篇文章寫完以後沒多久，我開始每個星期要寫 13篇文章，同時要處理我的電影工作，又過了不久，我一坐在電腦前就眼睛痠痛，視力模糊不用說，換了新的漸進眼鏡片也不頂用，眼皮也不停地跳，甚至於眼睛都睜不開，這是明顯用眼和用神過度的結果。要知道，經常用眼的人，比起經常用體力的人，身體更容易衰退，因為肢體在運動的時候帶動了全身的氣脈在運行，如果太疲勞了，身體肌肉痠軟，人也自然停下來休息，但是如果用腦過度、用神過度，很多時候是自己不知道的，以致疲勞過了頭，變成了神經衰弱也不知道，而且常坐着對身體氣脈的運作百害而無一利。
我想這次真的完了，每天在寫養生文章的人，連自己的眼睛也養不住，這時候我突然想一個明目的神品——枸杞子，枸杞有滋補肝腎，益精明目的功效，枸杞子又是長壽果，從枸杞子，我又聯想起一個現代史上最長壽的老人李清雲，他活了 256歲，是清末民國初年的中醫，在他 100歲時（ 1777年）曾因在中醫中藥方面的傑出成就，而獲清政府的特別獎勵。在他 200歲的時候，仍常去大學講學，這期間他曾接受過許多西方學者的來訪，連《紐約時報》與《時代雜誌》都做了報道。李清雲一生娶過 24個妻子，他認為自己健康長壽的原因有三：一是長期素食；二是內心保持平靜、開朗；三是常年將枸杞煮水當茶飲。老番立即對枸杞進行深入研究，還經過動物實驗，證實枸杞減肥、利肝、降低血糖及膽固醇，還 啟動新生腦細胞，增強荷爾蒙的分泌……嘩！說不完的好處。
補眼養神三寶茶：枸杞子 50克，紅棗六粒（去核），黨參 30克。
做法：食材放在保溫杯中，注入滾水，蓋好杯蓋，焗半小時，當茶喝，喝完以後，再加滾水，再泡，泡到沒有味道就把枸杞和紅棗都吃掉。
適合人群：有以上我描寫的症狀者、案頭工作久了頭昏腦脹、眼乾、注意力不集中、容易疲倦。
不適合的人群：感冒、牙肉痛、上火、濕疹患者、皮膚病患者。
還要每一小時起來走一走，休息五分鐘。


嚴浩
著名導演，名作為《似水流年》。
近年努力鑽研民間療法，又在報章撰寫專欄分享偏方，如奇異果減肥法，引爆話題。
著有《嚴浩特選秘方集》。

食譜
三寶茶
材料：
枸杞子 50克
紅棗 6粒
黨參 30克

做法：
紅棗去核，材料放入杯中，注入滾水，蓋好杯蓋，焗30分鐘，當茶喝。喝完以後，再加滾水再泡，泡到沒有味道就把枸杞和紅棗都吃掉。

適合有眼睛痠痛和視力模糊症狀者、案頭工作久了頭昏腦脹、眼乾、注意力不集中、容易疲倦人士。
不適合感冒、牙肉痛、上火、濕疹和皮膚病患者。

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