#父親節在家吃
#雨太大在家比較安全
話說疫情在家也是要吃好料，
尤其明天就是父親節
今天就來教大家煎厚切牛排，
因為厚切牛排比薄片牛排更不會失敗呢！

如何選牛排
Sky以Costco牛排舉例，
如果你怕煎失敗，
油花較多的無骨牛小排就很適合你，
因為油花多的適合熟一點或是薄一點，
建議五～七分熟以上吃起來比較不會怕，
Sky比較喜歡油花少一點的翼板牛排，
每公斤價格也便宜600多元，
像這油花也相當均勻漂亮，

厚切牛排要退冰嗎？
煎牛排有冷藏和冷凍兩種方式，
一般薄片牛排建議用冷凍的方式煎，
因為技術不好的情況下，一不小心就過熟了，
所以冷凍的話較不易失敗，
或是選擇油花多的無骨牛小排練習，
就算全熟也很好吃！
厚切牛排則是要退冰常溫下去煎，

外層酥脆的關鍵
全文閱讀：https://taiwantour.info/wing-board-steak/

#父親節在家吃
#雨太大在家比較安全

話說疫情在家也是要吃好料，
尤其明天就是父親節

今天就來教大家煎厚切牛排，
因為厚切牛排比薄片牛排更不會失敗呢！

#如何選牛排
Sky以Costco牛排舉例，
如果你怕煎失敗，
油花較多的無骨牛小排就很適合你，
因為油花多的適合熟一點或是薄一點，
建議五～七分熟以上吃起來比較不會怕，

Sky比較喜歡油花少一點的翼板牛排，
每公斤價格也便宜600多元，
像這油花也相當均勻漂亮，

#厚切牛排要退冰嗎？
煎牛排有冷藏和冷凍兩種方式，
一般薄片牛排建議用冷凍的方式煎，
因為技術不好的情況下，一不小心就過熟了，
所以冷凍的話較不易失敗，
或是選擇油花多的無骨牛小排練習，
就算全熟也很好吃！
厚切牛排則是要退冰常溫下去煎，

#外層酥脆的關鍵
全文閱讀：https://taiwantour.info/wing-board-steak/

今晚突然很想吃夜市賣的、上面是牛排下面是義大利麵、再配上一顆荷包蛋的那種牛排餐，於是自己做了這一盤仿夜市牛排。

自己做用料當然比夜市的高級超多，但說真的，仔細算一下成本，一家三口一人一盤，加起來跟在夜市吃其實價格差不多，所以自己煮還是好處多多，花的錢少、用料超高檔、而且健康好吃。

外面的醬料我完全不想知道加了什麼，總之不會是太健康的東西，自己煮我只用了兩種調味料，調味橄欖油和一點點玫瑰鹽配牛肉，就這樣。

食材介紹：
※ 美國翼板牛排 –董仨鍋嚴選肉品
※ 蒜味橄欖油 –施慕芙冷壓初榨蒜味橄欖油
※ 黑松露橄欖油 –施慕芙冷壓初榨黑松露橄欖油
※ 義式手工生麵 –Roy’s Pasta私廚
※ 球芽甘藍 – Costco
※ 蛋 – 超市買的沒注意什麼牌

【肉的品質好，隨便亂煎都好吃！】

內湖有家董仨鍋嚴選肉品，賣的是火鍋，但整家店的強項是肉品，特別是牛肉。我愛吃那裡的火鍋，主要因為他們肉的品質好，後來都在那裏買生的牛排回家自己煎，現切所以還可以自己選厚度。一開始我還想買比較貴的無骨牛小排，因為牛小排就是零失敗、煎太生或太熟都好吃，但老闆告訴我其實他們家的翼板牛排已經很好吃了，比牛小排便宜，但味道不輸給牛小排。一試之下過然很棒，後來都定期去切翼板牛排回家了。

【油的品質好，配上新鮮食材根本不需調味料】

龍龍吃的東西我向來不喜歡太多調味料，他還小又是個過敏人，調味料都是添加物最好盡量避免，但老是吃沒味道的東西也太可憐，幸好我們家一直都用紐西蘭施慕芙的調味橄欖油，今天我用蒜味橄欖油煎牛排、再用黑松露橄欖油炒新鮮番茄後、加入煮至7分熟的義式手工捲捲生麵拌炒一下，最後水煮Costco買的球芽甘藍，然後用煎牛排剩下的油煎一顆荷包蛋，就這樣，盛盤結束，老的小的都說好吃。

走的是夜市style，但用料超高級，夜市牛排假設一道200元、我們三個加起來600元，那麼今天所有食材調味料就連水費洗碗精一起算上也不過就是這個價格。自己煮還是挺好的！

#紐西蘭施慕芙冷壓初榨橄欖油 (8月初開團喔)
#董仨鍋嚴選肉品火鍋 (在內湖成功路)

#法式洋蔥湯 #舒肥牛排vs直火牛排 ＃翼板牛排vs嫩肩牛排

終於到了今年的最後一次上菜的時間啦，我們家女人跟我念了一個多月的洋蔥湯，就讓它成為我們的跨年菜吧。

同場加贈 舒肥牛排和直火的比對，其實就是沒個主菜我心裡覺得怪怪的啦XD

法式洋蔥湯搭牛排你看看多合拍-大家就在跨年夜的時候試試看吧！

至於貴松松的Gruyeres(格魯耶爾）我是跑去店裡頭買的，價格實在不敢恭維。

100g/340 足足貴了網路一倍，如果您就是想要正宗一些的話，網路買吧。

再不然，我自己覺得帕馬森 Parmigiano reggiano 加上莫扎瑞拉 Mozzarella 拉簽絲 應該也很不錯的。

快速炒洋蔥泥的方法 請參考 ＃蜂蜜香料咖哩雞
這次多放了糖，網友說效果更好，但我個人沒有感覺太大的差異。或許是因為我用的是鐵鍋，還有就是我很敢開大火。但若您是用不沾鍋的話，建議可以試試看。

雞骨高湯 請參考 ＃萃取雞高湯
我個人認為目前算是最快速的高湯萃取法吧，如果想要濃厚一些的，可以買蔬菜和雞翼添加進去。 想要再正統一些的話，可以把雞骨雞翼先在烤箱上色有香氣之後，再拿來製作高湯。

至於舒肥的機器我知道大部分的人沒有，其實我也只是想讓各位看一下差異在哪。 比起舒肥機，我認為大火直上加上溫度計也不差了。

這次的嫩肩外型厚薄不一，所以有些地方會過熟，如果厚度都一至的話，裡面的顏色會更好的，所以這不是一篇正式的比較文，因為不太公平。

如果認真要我說說自己的感想，我只能承認其實自己越來越少用舒肥了。 最主要的原因很單純，因為舒肥太完美了，完美到有的時候你會覺得無趣。 每一口都差不多的口感，很快就膩了。人類真是挑剔的動物阿～

但也不是說舒肥不好，舒肥請客的時候很好用，大量做的時候很好用，而且也很健康，可玩性多又方便。就是需要一台真空機才方便....不過這些都留待明年再來閒聊吧～～！！

最後的最後，終於滿足了我家女人的洋蔥湯和舒肥牛排，不知道大家滿意否？

有機會的話，今年試試看吧！^^

預祝大家 新年快樂

Happy 2018

＃好餓廚房
＃過年摟
＃byebye2017