Sinasera 24 - 台東長濱

根據米其林三星餐廳的定義，「 餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」，這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳，滿心期待主廚楊柏偉的料理，Sinasera 24已經是我們的米其林三星了，因為一家餐廳認識台灣的一個地方-#長濱鄉，位於台東最北處在過去就是花蓮了，一個面向太平洋背靠著金剛山的小鄉鎮，白天已經看不到什麼人了，入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音，很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上，副作用則是會愛上這個地方。

自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境，劣勢也是優勢，地處偏遠不便可以克服，可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製，白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋，晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景，襯著美景也呼應的盤中的料理。

這次我們預定的是山與海套餐，搭配著5杯的wine pairing ，從進餐廳到入座的服務都很到位，卻不會拘謹，當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現，一共有十張圖卡，經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動，一邊介紹著餐廳以及當天的食材，我覺得這個巧思很棒，等當天餐點跟食材都介紹完了，對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解，心裡對料理也有個期待感跟想像。

用餐的當天是8/29晚餐時段，服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣，而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思，Sinasera則為阿美族語「大地」之意，這也是為什麼無菜單的原因，因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主，所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配，最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。

餐點不一一介紹，挑幾款我印象深刻的菜色跟酒，整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的，因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道，出餐的視覺也不過於華麗，知其所以而為之。

第一支酒是 Frederic Savart 的香檳，帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道，酒體適中，酸度爽快利落，氣跑感舒服，香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒，配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口，爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。

第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配，芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒，吃一口生蠔再喝一口白酒，整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來，像是碰的一聲，出現在你眼前，味覺是非常非常清晰的，非常有趣的感受。

再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗，酪梨綿密口感滑順，配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚，這道味道很搭，是想像得到的風味。

接著一道湯品，以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色，麵包果的果肉柔軟帶點甜味，大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服，很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻，表皮口感薄而酥脆，肉質鮮甜，完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣，不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ，帶有白花、橙花的優雅香氣，還帶有一點肉桂的香氣，也是屬於酸度俐落的酒款。

接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯，以及玉米為主要風味的餐點，再來進到主餐血鴿，「 血鴿是法國傳統菜餚，處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度，使用血鴿腿跟胸的部位，以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜，取其果肉，打成果汁後濃縮、加入調味香料，包裹在血鴿腿上。另外，將西瓜翠衣（西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉）進行發酵，並淋上薰衣草橄欖油，增添尾韻回味的花香。」

這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜，搭配上西瓜製成的醬汁，濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油，可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣，幫我們各別搭了兩款不同的紅酒，一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ，另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ，一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服，一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁，各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。

再來甜點的表現一樣很精彩，可以選擇配上手沖的咖啡或茶，讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。

在Sinasera 24用餐下來很舒服，不管是上餐的節奏、服務人員的表現，可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理，是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家，如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點，會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。

謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。
謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人，每次繞了一大圈最後都回到這句話，可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。

【谷】
[たに] [tani] [名詞] [N3]
🔸重音: 0
🔸中文翻譯: 谷；山谷
🔸Translation: valley

今天要介紹一句諺語：
「山（やま）あり谷（たに）あり」

直翻是「有高山也有低谷」
衍生的意思有兩個：

1️⃣ 有起有落、時好時壞
「山」就好比走上坡，事事順利
「谷」就好比走下坡，挫敗連連
是比較常見的用法

2️⃣ 充滿艱難的挑戰
在翻山越嶺的過程中
不論身處高山或低谷
都是充滿險境、使人筋疲力盡

📖例句：
● 人生（じんせい）は山あり谷あり。
＝ 人生充滿高低起伏。

● 谷に落（お）ちる夢（ゆめ）を見（み）た。
＝ 我夢到掉進山谷。

💡記法：
「たに」音近「踏泥」
在山谷中踩踏著泥巴前進

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【「聖雅各伯年」專題介紹 ～ 聖雅各伯朝聖之路的由來】

今天七月25日是個大日子 ，是西班牙的主保聖人聖雅各伯的節慶 。

這個聖雅各伯可是西班牙的大人物喔！他是耶穌的門徒，相傳其遺骨安葬在 Santiago de Compostela，從中世紀起大家為了去朝聖就走出聖雅各伯朝聖之路，最近這幾年，這一條路因為幾部電影例如《The Way》、《我出去一下（I'm Off Then: Losing And Finding Myself On The Camino De Santiago）》而越來越有名，越來越多人走這一條路。

根據傳說，聖雅各伯被葬於西班牙西北部加利西亞地區的一片森林裡面，關於他的陵墓的故事漸漸地被世人遺忘，直到公元九世紀。

公元814年，人們在奧維耶多城西邊三百公里外的地方上聽到天上傳出天使的歌聲，看到閃耀的星光出現在那片原野上，大主教因此到那裡祈禱，依據天主的旨意，在那個被大家稱為「繁星原野（Campo de estrellas）」的地方挖掘出一個陵墓和大理石棺木。

經由天主的旨意，大主教知道這個就是聖雅各伯的陵墓。

這個消息很快地傳遍整個天主教世界，阿斯圖里亞斯國王下令在那裡建造一座小教堂，大家開始到此朝聖，漸漸地走出一條聖雅各伯朝聖之路。

這個「繁星原野」的地方開始有人煙，居民也越來越多，人們因此把小教堂改成一個較大的主教座堂，而隨著朝聖的人越來越多，教堂的規模也越來越雄偉高大，教堂附近開始有石頭建造的宮殿建築物、修道院、醫院、旅店、餐館等接待朝聖者的地方，而當地的居民也越來越多，那個地方漸漸地從一個小鎮變成一個大城，越來越繁榮，它的名字從最早的 Compostella「繁星原野（Campo de estrellas）」變成現在的聖地牙哥．德．孔波斯特拉城（Santiago de Compostela，意思是「繁星原野的聖雅各伯」）。

最早的聖雅各伯朝聖之路被稱為原始之路（Camino Primitivo），後來，從歐洲各地來的朝聖者又陸續走出了法蘭西之路（Camino Francés）、北方之路（Camino del Norte）、銀之路（la Ruta de la Plata）、葡萄牙之路（Camino Portugués）、英國之路（Camino Inglés）等，中世紀朝聖的人潮可以跟羅馬和耶路撒冷相提並論，而其中又以法蘭西之路（Camino Francés）最著名，是中世紀最重要的一條朝聖之路，成百上千的朝聖者從歐洲各地翻山越嶺地抵達聖地牙哥．德．孔波斯特拉城，尋求寬恕赦免、淨化靈魂。

從九世紀到今天，聖雅各伯朝聖之路仍是歐洲天主教信仰的重要見證，也因此，它於1987年被歐洲理事會規劃成為第一條歐洲文化之路（Cultural Route of the Council of Europe），更於1993年入選世界遺產。

也就是說，因為挖掘出聖雅各伯的陵墓，走出了朝聖之路，建造了 Santiago de Compostela 這個城市，也蓋出了主教座堂。

關於聖雅各伯的詳細故事可以參考導遊的第二本書《西班牙，再發現》
https://www.books.com.tw/products/0010672176

#西班牙 #聖雅各伯年 #歷史 #節慶 #聖雅各伯 #聖雅各伯朝聖之路 #朝聖之路

本集主題：「心中住了一隻貓：我們和貓一起的日子」介紹
　　　　　　　
訪問作者：葉子
　　　　
內容簡介：
你的心中是不是住著一隻貓？
用貓的態度過日子，即使忙碌也要步調從容；
用貓的哲學處世，不迎合外界世俗；
用貓的好惡分明，沒得商量也絕不妥協。
貓住進家裡，住進心裡，也住進一起生活的日子裡。
　　　
　　曾經是看到黑貓就覺得會倒楣一整天的人，二十多年前從路邊抱起一隻眼睛爆膿的小貓，從此牽起與貓咪的不解之緣。
　　　
　　葉子和先生KT擔任貓中途公寓終身管家近二十年，散盡掙來的每一分錢為貓治病、給貓足食，最後為了貓舉家搬遷。兩個人，三十六隻貓在花蓮縱谷間一起建立了「貓房子」，一個貓咪永遠的家。
　　　
　　她說：「如果貓中途是個照顧中途貓的開端，我想事情一定得有結尾，現在我們做的，就是最後的照顧，一個穩定、安心的終途照顧。」
　　　
　　就這樣，人把家與貓共享，與其說貓需要人照顧，不如說是人依賴貓的存在。葉子在書中寫到：「我們給予貓物質上的需求，貓給予我們精神上的歸依，一個有貓的房子，即使貓安安靜靜躺著睡覺，都能讓人覺得自己並不孤單。」在她心裡，沒有貓的房子稱不上家，一個有貓的房子，就是最接近天堂的地方。
　　　
　　她寫下貓房子裡的點點滴滴，從自己如何由養狗人變愛貓人，如何邂逅生命裡的每一隻貓，再為了貓買下一個家，費盡心機翻山越嶺帶著三十七隻貓搬家。因為心中住了一隻貓，所以心甘情願放棄最愛的旅行和電影，為初生奶貓餵奶驅尿、為重傷成貓照護復健、為老貓灌食維生。時間碎切成片，日子反覆在整理、餵飯、打皮下、看醫生、灌食，還有陪伴下度過，如果不是真愛，如何能周而復始做著同樣的事情？
　　　
　　這一切都從那個電光火石的片刻開始：當人遇見貓，生活幡然改變，生命也重新定義。家，從一隻貓開始，從愛自己的貓開始，分享愛給其他需要救助的貓，再幫助這些貓找到另外一個家。作者分享她擔任貓中途管家的經驗，記錄每一次在街頭與貓的巧遇，私語每一個愛貓成癡的貓族人，更向陪伴了二十年的老貓溫馨告別。她期許這本書可以變成一種善的流動，讓所有人的家變成一個能幫助更多貓，更有意義的家。
　　　　　
作者簡介：葉子
　　葉子，網路上使用名稱為Leaf Yang，二十幾年前意外救助一隻雙眼爆膿的小貓開始，與貓的緣分從原本的平行線交織成密不可分的感情線。先前無償擔任貓中途，救助流浪貓無數，並在照顧送養貓咪的過程中學習到的經驗透過書寫，把照顧餵奶貓幼貓懷孕貓等經驗分享給更多人知道。
　　　
　　現則終養三十六隻米克斯貓，一半以上都是超過十幾歲以上的老貓，與先生定居後山縱谷間，並為貓建立一個專屬的貓房子。
　　　
　　著有：《貓中途公寓三之一號》
　　　
　　　
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#四川四姑娘山

＃長坪溝景區

＃騎川馬體驗

2：24秒，我騎的黑馬小小的罷工一下，

話說上馬前，我還誠實的報了體重，

四川大媽還說沒關係，

100公斤的都載過，

川馬腿短，但是很耐操，

（再次聲明沒有虐待動物😂）


我覺得川馬騎乘體驗，

除了活動能得到的樂趣之外，

另一個有意思的地方，

就是跟四川大媽聊天，

這讓我了解到：

原來現場經營川馬體驗生意的大爺大媽都是從對面山頭過來的，

每天為了做生意要翻山越嶺走好幾小時，十分辛苦。


然後這裡家家戶戶都有馬，

有馬的不算有錢人，有氂牛才是，

有氂牛的有錢到開賓館，收房費，

不用拉馬載客做體力活，


這些點滴都是跟當地人聊天才會獲得的內容。


只是有時對方口音太重，加上風大，

如果有認真看的朋友會發現字幕有好幾次都是（這句聽不懂😂），

真的盡力了XD


不得不說，川馬因為腿短，脾氣好，

坐起來其實很穩，尤其走在馬道上，

看著千年茶馬古道的特殊風光，

實在是很特別的體驗呢！

西藏拉薩-充滿信仰的城市，五體投地虔誠的信徒震撼人心！走入街頭市集，近距離體驗藏族當地生活！
(下方還有更多資訊)

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這裡是青藏鐵路旅途的終點，同時也是我們西藏旅行的起點。

◎ 拉薩車站
熬了兩天兩夜...終於抵達『拉薩車站』，踏出車廂後，神秘的西藏從此不再遙遠！

從側門步出車站，是層層把關的武警，空曠偌大的站前廣場，空氣卻是凝重的，雄偉的站前廣場，竟完全空無一人...

我們的司機陳師傅已經在車站外等我們了，他禮貌的幫我們每人身上都圍上一條白色絲巾。

◎ 『哈達』
是西藏的傳統禮俗，藏人與友人見面或送別時，會互相掛於頸上表示友好與祝福之意：）

◎ 西藏 Ubike
車站外有類似Ubike的公共單車，這城市似乎比我們想像中還要先進許多，在海拔3000多公尺的城市...騎太快不知道會不會高原反應 😆

◎ 拉薩市：這裡是藏傳佛教聖地，同時也西藏全區政治、經濟及文化的中心。

我們住在八廓街商圈附近，為當地的商業中心，算是拉薩最熱鬧的地方...

初來乍到，對於拉薩城市第一印象：美麗的藏式建築，乾淨的街區！

據當地人說建築物是有管制不能亂蓋的，所以才得以維持住傳統藏族生活氣息。

連停在路旁車輛，藏A字樣的車牌也令人感到濃厚的藏味喔：）

◎ 轉經輪
在拉薩街上隨處可以看見人手一隻『轉經輪』，邊走邊搖著...經輪裡裝有經書，轉一圈相當於念了一遍經文。

◎ 『廊廓』是轉經道的意思：八廓街不僅僅是熱鬧的商業中心，更是重要的轉經道，被藏族人稱為聖路。

藏傳佛教傳承千年的信仰就在眼前上演，五體投地跪拜扣首的虔誠信徒！很難想像是什麼樣的信念，可以三跪九叩翻山越嶺，不辭辛苦地來到聖地朝拜...對於第一次親眼見識到的我們來說...內心充滿震撼！

◎ 拉薩的商店街景：整齊的招牌市容！
我們並沒有看見便利超商，所以雜貨店是在這裡生活不可或缺的...

特別的是我們在雜貨店買東西付錢時被拒收，老闆說在這裡只用人民幣紙鈔，零錢硬幣在西藏是不流通的喔！

除了藏傳佛教，伊斯蘭教在拉薩也有一千多年的歷史，街上可以看見許多家清真牛肉店，拉薩也是回族的聚居地，清真大寺就在附近。

還有西藏家家戶戶都離不開的酥油店。

在一家傳統商店裡發現竟然有販售單輪平衡車，在這裡看見新科技產物感覺總有些突兀吶...😅

◎ 關於我們在拉薩的飲食：大概就是吃我們住的旅館外面街上幾家餐館。

早餐我們固定都吃一家天津小籠包，尤其是豆漿傳統又好喝！主食除了藏餐可以選擇之外，隨處可見川菜館與麵食小館。在逛街時可以買大餅與炸餃子當作點心，還有我們的最愛：道地好吃的蘭州牛肉麵！

拉薩算是西藏的最大城市，可以吃到各種風味的飲食，我們在這裡吃到食物比想像中還要多元。

◎ 在地市集
傍晚時分我們在拉薩街頭隨處走走，發現了一個當地菜市場市集：五顏六色鮮豔的蔬菜水果，好吸引人啊！

發現很特別的『人臉寶寶梨』，是用葫蘆型模具培育的人臉梨，身上的
福字很討喜，聽說在越南很受歡迎，沒想到這裡也有。

據說拉薩許多蔬果和食材都是從外地運來的，價格會貴上許多，後來我
們買了串香蕉，真的是挺貴的...不過還算可以接受，不至於貴到離譜的程度。

來到拉薩，一定要來逛逛當地市集，近距離體驗西藏當地生活喔！

上一部影片：2分鐘帶你搭一趟，擁有10大世界之最的青藏鐵路！ ➡︎ http://youtu.be/tGx6ibBpGvc

下一部影片：3分鐘帶你登上世界上海拔最高的宮殿，世界文化遺產：西藏布達拉宮！ ➡︎ http://youtu.be/e9URiu-hb78

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