【#食譜分享｜氣炸龍蝦尾、鵝肝多士配忌廉薯蓉】
記得剛結婚時第一次在新居招呼老爺奶奶來吃飯，準備了大半天戰戰兢兢的端出餸菜⋯

現在結婚6年多，早已練成隨時變出一餐的技能😌 不過必先利其器是真的，如果當年已經有 #氣炸鍋 那該多好🤣

我們是吃西餐比中餐多的家庭，所以氣炸鍋的使用率非常高，也開始追求更精準的時計和溫度選項，當然最好外貌也不太差⋯ 💡我找到了😍 Rasonic 的白色氣炸鍋外型超美，而且是電子控制板可精準調教煮食時間與溫度(80-200度)，2.5L適合小家庭使用，放廚房跟熱水壺size差不多不太佔位置，對於蝸居小巧設計太重要了！

到底2.5L夠用嗎❓
今次示範一個 #氣炸芝士牛油蒜蓉龍蝦尾 ➕ #鵝肝多士，底再鋪一層翠玉瓜吸收哂啲汁，都係一機同時煮哦～ Set好時間開機，等緊同時整薯蓉，半個鐘內搞掂無難度🥳

🦞 食譜分享 🦞
材料 :
急凍龍蝦尾(4-6oz) 急凍鵝肝片
薯仔兩個
瓜菜(我用了翠肉瓜)
芝士碎
淡忌廉
檸檬汁
牛油
蒜蓉
鹽

做法：
1. 龍蝦尾解凍後用水洗淨，從背部的殼從中間剪開至尾部，然後兩邊向橫剪。
2. 用手將龍蝦肉和殼分開，尾部繼續連住，將龍蝦肉放在殼上
3. 加少許鹽、檸檬汁調味，然後在龍蝦肉表面加上牛油、蒜蓉，放入氣炸鍋。
4. 將急凍鵝肝直接取出(無需解凍)放入氣炸鍋
5. 以200度氣炸8分鐘，然後加芝士在龍蝦尾表面再氣炸2分鐘，龍蝦尾就做好了！
6. 然後放入麵包片將鵝肝反轉另一面並放在麵包上，繼續用200度氣炸5分鐘就成為超香的鵝肝多士
7. 氣炸期間可同時製作薯蓉，將薯仔去皮後切片，平鋪碟上用微波爐保鮮紙加熱3分鐘，然後放入密實袋封好，用叉在袋外面按壓成蓉，加入牛油和忌廉攪拌即成。

氣炸鍋的原理是用熱風對流，因此比焗爐烹調更快，而且用油少油煙少，真係入廚恩物😍 很喜歡Rasonic這氣炸鍋的智能觸控玻璃控制面板，預設8款功能操作容易，易潔塗層炸籃同埋網架都好易洗，玻璃面一抺即乾淨可以keep住靚靚啦🥰

Rasonic
#Rasonic #氣炸鍋 #Rasonic氣炸鍋 #氣炸取代油炸 #Rasonic快樂煮意

🥒鮮蝦青瓜麵
🍤Cucumber Noodles with Garlic Shrimp
大家有聽說過近年流行的zoodles嗎？
zoodle就是翠玉瓜（zucchini）代替麵條（noodle）的意思！其他瓜類蔬菜，如西葫蘆，黃瓜，紅薯，胡蘿蔔都可以刨絲切成長狀，就像麵條一樣替代意粉食用，以蔬菜代替碳水化合物，大大減低熱量吸收，很吸引是不是🤩
但不建議大家每餐都吃蔬菜麵喔，畢竟營養均衡最重要，用蔬菜麵代晚餐會比較適合啦！
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黃瓜 1條
蝦仁 7隻
蒜頭 5瓣
芒果 1個
原味乳酪 半杯
果醋 2茶匙
1. 黃瓜刨絲，用果醋醃半小時。
2. 芒果肉切粒，一半與乳酪攪拌成醬，加一小撮鹽調味，一半留下備用。
3. 蝦仁洗淨去腸擦乾，蒜頭去皮切碎。
4. 燒熱平底鍋，下油開小火炒香蒜蓉，加入蝦仁炒至熟透。
5. 黃瓜瀝乾，與芒果醬拌勻，加上蝦仁及芒果，完成。
* 沒有刨絲器的話，可以削皮器把黃瓜削成長片狀，再切成條狀。
* 用果醋醃黃瓜，不但可為黃瓜增添風味，更重要的是要讓黃瓜出水，所以沒有果醋的話，也要用鹽拌一拌。
* 芒果乳酪醬配蒜頭，很有東南亞的風味呢！
#飲食控制 #健康飲食 #增肌減脂

詢眾要求💪🏻💪🏻太多人問第一集 #阿媽教落食平D 嘅"電飯煲食譜"，好啦😁 一於等我開心share食譜👍🏻之後仲想我分享肥媽食譜嗎？拿... 如果有"3000個like "同"500個分享" 鼓勵下小弟💪🏻💪🏻咁我就會繼續係Facebook share 食譜! 快like 埋我個page 快分享✌🏻✌🏻
<第1個電飯煲: 臘腸飯+欖菜四季豆+鹹蛋蒸肉餅>

材料:
臘腸(洗淨瀝乾,略汆水)
米-2米量杯(洗淨瀝乾)
芫荽/蔥花(裝飾)
欖菜
四季豆(洗淨瀝乾)
紅尖椒絲(裝飾)
西班牙免治豬肉(解凍/略醃)
鹹蛋 (取蛋黃)
麥片
蛋白
杞子(洗淨瀝乾)
芫荽(裝飾)

調味:
(蒸肉餅醃料)油-適量;豉油-適量;紹興酒-適量;糖-適量;生粉-適量;胡椒粉-適量;

點整:
【臘腸飯】
1.米洗淨瀝乾，備用。
2.臘腸用暖水沖洗後抹乾，備用。
3.將米、水及臘腸依次放入電飯煲內。

【欖菜四季豆】
4.四季豆洗淨撕掉頭尾，連欖菜用煮食紙包裹，放入電飯煲內。

【鹹蛋蒸肉餅】
5.杞子洗淨瀝乾，備用。
6.用適量油、豉油、紹興酒、糖、生粉及胡椒粉略醃免治豬肉，加入蛋白及麥片拌勻。
7.鹹蛋黃用煮食紙包裹壓平，一個放入(6)內拌勻，另一個放入蒸碗內。
8.將(7)倒入蒸碗內，挖空中心部份，放入電飯煲內。
9.按掣至飯熟即成。
**肉餅挖空中心少許，會較易熟透。

<第2個電飯煲: 鮮舞茸菇牛蒡飯+菠菜臘鴨餅+蝦醬蒸豬肉>

材料:
米-2米量杯(洗淨瀝乾)
鮮舞茸 (撕開)
黑松露醬
牛蒡 (用刀背刮表面去掉皮/切絲,浸水)
鮮冬菇*(煮前洗淨瀝乾)
甘筍(切絲)
味醂
清酒
昆布醬油
白芝麻(裝飾)
菠菜(洗淨瀝乾)
臘鴨餅/鴨豉片(洗淨瀝乾,略汆水)
脢頭肉(洗淨瀝乾/略醃)
蝦醬
蔥花(裝飾)

調味:
(鮮舞茸菇牛蒡飯);上湯2米量杯;黑松露醬2湯匙;
(蝦醬蒸豬肉);紹興酒-適量; 糖-適量; 生粉-適量;

點整:
【鮮舞茸菇牛蒡飯】
1.米洗淨瀝乾，備用。
2.鮮舞茸撕成小片，備用。
3.鮮冬菇煮前洗淨瀝乾，切片備用。
4.甘筍去皮切絲，備用。
5.牛蒡用錫紙去表面泥污，刨絲，備用。
6.將米、上湯及(2-5)放入電飯煲內。

【菠菜臘鴨餅】
7.臘鴨餅用暖水洗淨後抹乾，放飯面上。
8.菠菜洗淨瀝乾，切段，放入蒸架內。

【蝦醬蒸豬肉】
9.脢頭肉切片，備用。
10.蝦醬加適量紹興酒拌勻，備用。
11.蒜蓉下鑊爆香，下(10)快炒後，加入(9)拌勻，加適量糖及生粉調味，用煮食紙包裹，放入電飯煲內。
12.按掣至飯熟即可，最後加黑松露醬與飯拌勻即成。
**煮飯時，可用上湯代替水。 飯煮熟後才加黑松露醬拌勻。

<第3個電飯煲: 海南雞飯+翠玉玉環+金銀蒜桑拿蝦>

材料:
急凍雞髀肉-4隻(洗淨,略醃)
米-2米量杯(洗淨瀝乾)
雞湯-2米量杯
香茅(洗淨瀝乾)
薑(去皮)
雞飯老抽
薑蔥茸
辣醬
翠玉瓜(洗淨瀝乾)
金華火腿 (剁碎)
玉子豆腐
中蝦(洗淨瀝乾,剪鬚，開邊去腸)
蒜 (剁茸)
炸蒜
粉絲(浸軟，剪半)
芫荽/蔥花(裝飾)

調味:
(雞腿肉醃料);鹽-適量; 紹興酒-適量;
(翠玉玉環);胡椒粉-少許;
(金銀蒜桑拿蝦);胡椒粉-適量; 鹽-適量;

點整:
【海南雞飯】
1.米洗淨瀝乾，備用。
2.用適量鹽及紹興酒略醃雞腿肉，備用。
3.香茅取頂半部，拍扁備用。
4.將米、水、雞腿肉(皮向上)及適量薑片、蔥段及(3)放入電飯煲內。

【翠玉玉環】
5.翠玉瓜切件，約2.5厘米寬，挖空中心部份，釀入玉子豆腐，灑上金華火腿碎，灑少許胡椒粉，用煮食紙包裹，放入電飯煲內，按煮飯模式。

【金銀蒜桑拿蝦】
6.中蝦開邊去腸，備用。
7.粉絲浸軟剪半，加適量胡椒粉及鹽調味。
8.將(6)、(7)放煮食紙上，加蒜茸及炸蒜，包裹後，待飯近8成熟時放入電飯煲內。
9.飯熟即完成。

**海南雞放入電飯煲時，雞皮應向上。 因未有加調味，灑多一點火腿蓉於翠玉瓜上。

<第4個電飯煲: 北菇滑雞飯+麵醬豆角+珧柱蒸水蛋>

材料:
米-2米量杯(洗淨瀝乾)
急凍雞腿肉(解凍/略醃)
冬菇(浸軟, 水留用)
薑絲(裝飾)
蔥花(裝飾)
煲仔飯豉油
瑤柱(碎)(浸軟, 水留用)
雞蛋
雞湯
麵醬
白豆角(洗淨瀝乾)

調味:
(雞醃料);油-適量;鹽-適量;胡椒粉-適量;
(麵醬豆角);油-適量;紹興酒-適量;糖-適量;
(珧柱蒸水蛋);油-適量;鹽-適量;

點整:
【北菇滑雞飯】
1.米洗淨瀝乾，備用。
2.冬菇浸軟，切片備用。
3.雞腿切件，加入(2)用適量油、鹽及胡椒粉調味，加入薑片、蔥段。
4.將米、水、及(3)依次放入電飯煲內。

【麵醬豆角】
5.白豆角洗淨撕掉頭尾，切段，加入甜麵醬，加適量油、紹興酒及糖調味，用煮食紙包裹，放入電飯煲內，按煮飯模式。

【珧柱蒸水蛋】
6.珧柱浸軟去枕撕碎備用，浸珧柱水留用。
7.雞蛋加適量油及鹽調味，連浸珧柱水(與蛋比例為2:1)拂勻，過篩去泡及雜質。
實用資訊 : 用鹽醃雞，比起用豉油更入味。 蛋液需要過篩，以達去泡及去除雜質的功用。

<第5個電飯煲: 粟米肉粒飯+蒜蓉蟹+梅菜蒸菜心>

材料:
粟米茸
脢頭肉(洗淨,略醃)
米-2米量杯(洗淨瀝乾)
雞湯-2米量杯
雞蛋
蟹仔(洗淨瀝乾)
蒜(剁茸)
薑 (剁茸)
乾蔥頭 (剁茸)
芫荽/紅椒絲*(裝飾)
梅菜(略醃)
菜心(洗淨瀝乾)

調味:
(肉粒醃料);鹽-適量;胡椒粉-適量;油-適量;紹興酒-適量;
(梅菜醃料);麻油-適量;糖-適量;
(蟹醃料);胡椒粉-適量;鹽-適量;

點整:
【粟米肉粒飯】
1.米洗淨瀝乾，備用。
2.脢頭肉切粒，放適量鹽、胡椒粉、油及紹興酒調味。
3.將米、水、(2)及粟米粒放入電飯煲內，按煮飯模式。

【梅菜蒸菜心】
4.菜心洗淨瀝乾，備用。
5.梅菜用清水浸洗，瀝乾切粒後，下鑊用麻油及糖爆香，盛起連菜心放蒸碟內。

【蒜蓉蟹】
6.花蟹仔洗淨去腮，放適量胡椒粉、鹽，下蒜蓉及炸蒜，用煮食紙包裹。
7.待飯半熟時，放(5)及(6)入電飯煲內，飯熟即完成。
**可用麻油及糖先爆香梅菜。 待水沸時才放蟹及菜心蒸熟。

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