〓 咖啡懶人包 〓
🤔Espresso 是什麼？
簡單認識義式咖啡～
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▷ 什麼是 Espresso 義式咖啡？
▷ 為什麼 Espresso 喝起來這麼濃？
▷如何製作 Espresso？
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🎯本系列刊登於 IG 帳號
https://www.instagram.com/adcafe_/

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YouTube 相關影片連結
👉不只是咖啡加牛奶！義式咖啡小秘訣
https://youtu.be/oIHrc-LbyXI

👉手沖咖啡和義式咖啡有什麼不同？義式咖啡不就是濃一點的手沖嗎？
https://youtu.be/0nx2NWqPrTQ

👉咖啡機有幾種？全自動和半自動有差嗎？
https://youtu.be/sixXWRktkKQ

👉如何做出一杯好喝的拿鐵？義式咖啡機操作小訣竅 ft. 孵咖啡
https://youtu.be/evdO6_HgnqU

#義式咖啡 #Espresso #濃縮咖啡 #咖啡萃取 #咖啡懶人包 #adcafe☕️

夏滋味～最愛的私藏店家 ＃高雄馬可的店早午餐
今天花媽就不藏私與大家分享口袋名單
這是一家位於高雄三民區正興路上將近20年的早午餐店
是什麼樣的魅力在這競爭激烈的早午餐市場佔有一席之地
我想除了環境優雅讓人放鬆,美味更是無話說
再來就是用心品質以及100分的服務
每次有朋友來訪我的第一選擇就是馬可的店
一段時間都會有不同的饗宴讓人驚喜
這一季馬可推出全新菜單讓我好想天天報到

明後天周休2日立馬衝一波
一杯咖啡一份餐點搭上美妙音樂旋律
品嘗美食與放鬆的好地方 #馬可的店
重點是服務員每個顏值超高笑容滿面(賞心悅目啊~~)

#即日起至7月15日雙雙對對四人同行一人免費，
#你用餐馬可請客
👍＃活動規則👍
📷 FB / IG 拍照打卡按讚
⭕️即享四人同行1人免費
📌不限平日、假日任何餐點
🚨以最低餐點價格為折抵選項
📌門市地址：高雄市三民區正興路165號
📌連絡電話 :(07)397-5022
📌營業時間 : 早上9:00~晚上18:00 (週二固定店休）

＃對咖啡拉花有興趣的朋友還有拉花課程喔
拉花的學習之路，沒有捷徑。
然而，可以透過老師的帶領之下，更快的朝向正確的學習路程
透過專屬的一對一課程能夠快速給你練習的方向
指點迷津，突破盲點，做出屬於自己的專屬咖啡

☕️ ＃課程費用：
＃1對1 Barista 拉花個別課程 6hr $4000憑學生證85折優惠
＃1對2 Barista 拉花雙人課程 6hr $3500

☕️ ＃課程內容：
義式咖啡機操作
Espresso 萃取及判斷
牛奶發泡 原理解析及技巧訓練
拉花實作技巧

#屏東店同步全新菜單喔
屏東信義路112號//08 765 6708
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圖一
#阿法奇朵
Affogato 源自於義大利，意思是「淹沒」「窒息」
形容「被香醇熱咖啡淹沒的冰淇淋」
形容「美味到讓人窒息的食物」
冰鎮過後的杯子，放入精選冰淇淋
杯中放入甜而不膩的脆餅，以香氣十足的薄荷葉裝飾
享用這道抗暑甜點時，最後倒入馬可配方Espresso

🌞消暑、美味、甜而不膩的口感，不斷在口中湧出

圖二
#濃縮馬丁尼 ＃Espresso #Martini
作為一個咖啡館，想當然調酒也要加入咖啡元素
經典調酒不敗之款中的馬丁尼
加入特調配方豆所萃取的濃縮咖啡液

琴酒特殊的杜松子與柑橘皮香氣
佐濃縮咖啡的甜橙與花香
#大人的滋味 喝喝看就知道囉！
#高雄美食 #高雄早午餐
#咖啡 #咖啡拉花 #簡餐 #沙拉 #輕食 #美味しい #美味しいお店 #e

《如何做出一杯好喝的拿鐵？義式咖啡機操作體驗》
常去咖啡廳的人對拿鐵、卡布奇諾應該不陌生，但大多數人平常家裡實在很難有機會能碰到義式咖啡機啊，因此這次就請到 孵咖啡 - 孵珈琲洋行的小宇哥來教大家，義式咖啡機的操作要注意哪些事情！

YouTube 完整影片：
https://youtu.be/evdO6_HgnqU

孵咖啡拿鐵重點小整理
👍咖啡粉 17-20 g (依個人需求調整)
👍完整水平的填壓
👍15-30 秒萃取 40ml 濃縮
👍牛奶加熱約到 65 度左右
👍均勻、細緻的奶泡

一杯好喝的拿鐵絕對不只是單純的咖啡加上牛奶，中間還有非常多細節會影響到最後的風味，值得用心體會

本節目使用的機器、豆子
LELIT mara-X 超適合家用的義式咖啡機 ▶ https://bit.ly/3l2oMNy
( 已完售 ) 私房豆 宏都拉斯 海盜 ▶ https://bit.ly/3m9Clw2

●推坑一下 新品上架
瓜地馬拉 碧雅莊園・Finca La Bella ▶ https://bit.ly/3laueOp
衣索比亞 水洗莉姆 ▶ https://bit.ly/2KJbKYT
私房豆 中焙 瑪利亞 ▶ https://bit.ly/35JWaV2

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A 官網限定 可蜜拉山茶花
B 太陽神 or 白色山丘 or 棕櫚樹

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00:00 來煮個拿鐵練習拉花
02:20 小霸王帥氣突襲實測 Mara-X
05:40 除了精巧！更專業的來了～
07:19 有蒸汽、濃縮二種模式可操作
09:43 沖煮頭可調中、高、低三種溫度，來調整香氣CREMA、口感
10:30 絕不剪掉～蝌蚪來了！
12:13 雖然小小台但也是很厲害呀！
14:10 細緻度高、功能性超值！可以連續一直出杯

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#大圓麵包 #酸種麵包 #巧克力麵包
櫻桃與巧克力原本就是風味上的絕妙搭配，如果將這樣非常法式甜點的概念，轉移到歐式麵包上，是不是同樣能創造出讓人驚艷味覺體驗？我借用了法式甜點調味手法，將帶有莓果酸甜氣味的紅櫻桃、義式濃縮咖啡、可可粉、巧克力豆融合進麵團裡，使用了天然魯邦麵種作為發酵的唯一酵母，雖無額外添加油糖，卻顛覆大圓麵包總是給人質地堅硬，口味無趣的印象。

這份配方有個關鍵點，一般加入高量鹼化 (荷蘭) 無糖可可粉的麵團，如何才能保留住麵包體柔軟質地是一大挑戰，特別對於麵團裡並無添油脂或無砂糖添加的配方，更容易發生烘烤放涼後，麵包組織質地轉硬的狀況。因此配方設計時巧妙運用等重無糖優格，藉由自然酸性以平衡掉可可麵團偏鹼的情形 (即降低PH質)，而液體材料「義式濃縮咖啡」自身也因帶有咖啡豆發酵後的自然酸性，對最終質地設定也很有助益，操作上強烈建議選用高壓萃取後，帶有Crema的放涼咖啡液，如手邊沒有義式咖啡機，則建議到咖啡館外帶一杯，為這份奢華版『櫻桃可可大圓麵包』帶來，畫龍點睛的風味特色。

[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：250克
清水：130克
無糖優格：30g
義式濃縮咖啡：25g
高筋麵粉：250g
可可粉：30克
天然海鹽：7.5克
耐烘焙巧克力豆：100克
櫻桃乾：100克

以即溶咖啡取代義式濃縮咖啡：
大約用6克無糖即溶咖啡粉，搭配20克熱水混拌均勻、冰涼後使用。

[ 以波蘭液種取代高筋魯邦麵種 ] 運用速發酵母來準備
https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/

@不萊嗯的烘焙廚房
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10488