很久無法出國的諸君，是不是懷念日本的美食呢？話說回來，「日本美食」究竟是什麼呢？是食材不同嗎？你到 #安安海鮮 就能買到新鮮的海膽、牡蠣、魚下巴。那麼是作法不同嗎？Cookpad 上頭號稱有 357 萬種日式食譜（話說這陣子流行「台灣大雞排」食譜🤣），照貓畫虎也能做得成。
　　
我覺得，除卻我們沒有日式師傅的好手藝之外，我們差的就是「日本味」。
　　
所以這幾年來，到日本去買調味料、飯友（拌飯醬或是拌飯料）或是醃漬食品，變成大王在日本唯一會買的土產了。今天大王家吃火鍋，所以，本日的 #深夜胃酸的逆襲 ，來分享大王覺得最適合配火鍋的日本味——柚子胡椒。
　　
大王手上這罐，是日本もべじ（mobeji）出品、號稱由大分縣生產的柚子與唐辛子製作而成的柚子胡椒，原料就只有唐辛子、柚子皮與鹽巴三種而已。為什麼もべじ這家專門做北海道加工食品的廠商，要特別標明自家產品原料是來自九州的大分呢？
　
　
答案很簡單，因為柚子胡椒就是從大分縣誕生的調味料，實際是從哪個鄉鎮發明出這種創時代的產品，有各種說法。不過有很多人認為，盛產柚子的大分縣日田地區才是正解——盛產柚子的產地，當然會發明一些名產製作的副產品。
　　
打開柚子胡椒，挖出一匙，看起來有點像山葵，吃起來有一股柚子的清香，同時又有能刺激味蕾的胡椒味。吃柚子胡椒，最好是跟使用山葵方式相同，沾一小點，放到水餃、乾麵、以及火鍋肉片這種「水煮」餐點上，吃起來帶著微微的辣度，剛好與柚子香結合成一股強烈的衝擊。它不嗆、口味又足（事實上是很鹹的），更棒的是柚子味——正是你很難在台式料理裡吃到的味道。
　　
大王可能漸漸被年紀追上，以往吃火鍋往往要用上半罐豆瓣醬、蒜泥與醬油，現在覺得反過來，一匙柚子胡椒、最好配上幾匙柚子醋，涮完肉後在上頭拂一遍，吃起來清爽宜人——有一種「和風」之感。
　
大王還試過加在清炒義大利麵裡——充當明太子使用。有些明太子難免帶點腥味，柚子胡椒就沒有這困擾，炒完青椒、培根與義大利麵後，直接投入柚子胡椒，連鹽都不用放，簡單方便又好吃。
　
以前工作的日本同事，來台灣時常常帶一堆柚子胡椒。下班回家想喝點酒時，會拿冰箱的「柚子胡椒涼拌苦瓜」、或是「水煮毛豆沾柚子胡椒」吃，喝著超商買的日本啤酒，他說這是最有回家氣氛的組合。大王數十年沒喝酒了，也能神往他從配酒小菜裡感受的家鄉味。另一方面，柚子胡椒完全就是很少下廚的男性救星嘛，根本百搭。
　　
這罐もべじ柚子胡椒，是太太從台灣日式超市買的。除了我之外，妻小都不能吃辣，所以這一罐完全是我在吃。雖然我覺得柚子胡椒根本算不上辣椒醬，不過還是會有點山椒的麻味，這點怕吃辣的人要小心。
　　
如果你也想買的話，我覺得也許就看包裝有沒有註明「大分柚子」、或是成份是否只有柚子、唐辛子與鹽巴，大分當地的柚子胡椒成份就這麼簡單，照著買應該沒錯。這罐もべじ應該是台灣進口商引進的，應該很好買。
　　
我應該先跟大分縣政府談業配開團購的。

🇮🇹 🍅 ORO 義大利拿坡里番茄(太陽)100天陽光日照 +人工手採番茄(番茄)（一組(2)罐，整顆、切丁各一罐）👍

🍅 義大利ORO番茄套組（整顆、切丁）🍅

🇮🇹義大利ORO拿坡里番茄：一組二罐，一次就讓您都可以享受到（整顆、切丁）的不同風味及口感喔！

🚨 本次固定組合（整顆、切丁）是讓大家嚐嚐二種不一樣的風味及口感，無法讓您挑選喔！若造成您的不便，敬請見諒 🙏🙏

😑 同業售價💲150元/組
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🎉 群組嚐鮮價💲100元/組2罐🎉

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7/6~10號售完提前結單🙏

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7/13~16號截止，請有購買朋友準時領取，逾期不做保留敬請見諒🙏

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🚨（人本牙醫巷子進來）🚨

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🇮🇹 🍅 義大利拿坡里蕃茄的故事：16 世紀開始，蕃茄由美洲傳入歐洲，隨著拿坡里蕃茄義大利麵的流行，蕃茄的應用也更為廣泛。由於蕃茄含有天然甘味「麩胺酸」成份，所以常被專業主廚做為料理中的天然鮮味來源。

🇮🇹 🍅 義大利ORO番茄產自拿坡里地區。義大利羅馬長番茄的特點為：肉厚、籽少、汁少，其熬出來的濃郁與香氣，是您用台灣新鮮番茄所熬不出來喔 😍

🌋 由於拿坡里為維蘇威火山噴發土讓，土質肥沃，加上夏季日照時間長達16小時，番茄由栽種到收成的100天時間裡，充分吸收南義的陽光養分，得天獨厚的天然條件，再加上手採摘取，造就世界第一的番茄品質。

📢 番茄罐頭大致上可分為兩種（整顆、切丁）：

🍅 去皮整顆：保留整粒番茄外觀，最適合製作番茄醬汁、燉煮料理其最大魅力在於能品嚐到濃郁的番茄原味，由於未經複雜的加工，因此更能保留番茄的營養價值。

🍅 去皮切丁：是將其切丁或打成粗顆粒狀被廣泛用於製作義大利麵、沙拉、沙拉、義式濃湯……等料理其主要為將切丁的番茄加入番茄汁或番茄醬之中，方便料理之餘也能提升口感。此外，整體的酸味不至於太過於強烈，品嚐起來也相對溫和，十分適合作為點綴料理風味的最佳配角。

🇮🇹ORO 品牌的由來：在義大利文的意思是金黃色，也代表卓越的品質。

🐓 ORO品牌特別以公雞為形象，代表所有農業耕種的起始，以及食物與產地的關係。該品牌專注於義大利的經典傳統食材，藉此承襲古人的生活智慧。

🇮🇹100天陽光日照、手採ORO拿坡里蕃茄

🍅 ORO蕃茄來自充滿陽光的義大利南部拿坡里地區，這裡擁有拿坡里火山的豐富礦物質土壤，農夫利用夏季日照長達16小時，嚴選種植100天的ORO蕃茄，以確保蕃茄熟度完整，並以人工的採收方式，避免蕃茄成品帶有泥土味，並在採收後的12小時之內，製作封存在無菌的特殊材質包裝中，才能完整保留蕃茄該有的甜味及香氣。
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🍅 整顆去皮ORO番茄 (紅色罐）：口感濃郁強烈

👉 想要攝取含量更多的茄紅素，除了可以鎖定整粒番茄罐頭之外，番茄的品種也是一決勝負的重要關鍵。ORO 採用茄紅素比普通番茄高3倍、酸味和甜味都較為強烈的（拿波里長形番茄）為原料，以人工採收來維持外型的完整，並且迅速製成罐頭，降低因原料儲存而導致風味品質不穩定的情形。

👍不僅如此，此款罐頭適合長時間的燉煮，將能完整呈現最道地的經典義式風味，值得喜愛濃郁番茄風味的您一再品嚐。
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🍅 去皮切丁ORO番茄 (綠色罐）：口味柔和清爽

🇮🇹 義大利品牌 ORO 採用日照時間最長的100天拿波里番茄為原料，以人工採收並在12小時之內急速製成罐頭，完整保存了番茄的香氣以及甘甜。

🍅 特別選用酸味和甜味都較不明顯的
（拿坡里圓形番茄）來製成切丁番茄罐頭原料，入菜時不僅不會搶走主菜的特色，還能帶來豐富且多層次的口感，對於想要品嚐鮮美番茄卻又不喜歡味道太過於強烈的人，想必會是不容錯過的理想選擇。

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🇮🇹 🍅 義大利ORO蕃茄產品的多項優點 👍💯

1. 嚴選選南義拿坡里地區，陽光日照100 天的新鮮蕃茄，以現代化的製作方式，完整保留蕃茄的鮮甜滋味。

2. 堅持人工採收，二道人工篩選，以避免番茄帶有泥土味。並在12小時之內，製作封存於無菌的特殊材質包裝中，才能完整保留蕃茄該有的甜味及香氣。

4. 罐頭包裝的內層，以食品級瓷漆鍍膜品質保護材質，薄層保護，有效避免蕃茄與金屬材質的直接接觸，維持蕃茄的最佳風味。

5. 意大利番茄的茄紅素含量，是台灣番茄的三倍。

6. 易開罐之開罐設計，在家、外出露營……等，使用更加方便。
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品名：去皮整顆番茄、去皮切丁番茄
品牌：義大利ORO品牌
原產地：義大利
內容物：番茄(60%)、番茄汁、檸檬酸
重量：400公克/罐（固形物240公克）
🚨 一組二罐（去皮整顆、去皮切丁）
😑 同業售價💲150 元/組
🎉 群組嚐鮮價💲100元/組
保存期限：40個月
廠商名稱：馬可國際有限公司
進口商：協憶有限公司
投保產品責任險字號：1502字第04PD01719號
食品業者登錄字號：I-129088187-00000-9
儲存方式：請於室溫保存，開封後請冷藏，並於3日內食用完畢。

📢 溫馨小叮嚀 🙂

👉 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫 📲

😉早安，你一定吃過他家的原料
今天要介紹的新公司是食品股后德麥（1264），受惠「後疫情時代」烘焙商機，營運表現非常優異~
而當初會注意到它，是因為另外一間，同在烘焙領域，以 B2B 為主要營運模式的南僑 (1702)，相比南僑的表現，德麥 (1264) 表現的相對突出，引起了我翻開它年報的興致。
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👨‍🏫延伸閱讀
(上)「不出國」商機，帶動內需消費力道，烘焙原料進口龍頭 : 基本面強勢，擬配發 12 元現金股利!: https://pse.is/3hkyrx
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📌 德麥（1264）
德麥（1264）創立於 1989 年，由烘焙設備商 新麥 的原料部門獨立出來，主要從事進口並銷售麵包、西點、中點、巧克力等產品之原物料，引進超過 70 個世界知名品牌產品，包括荷蘭 Zeelandia、日本製粉 Nippen、紐西蘭德食 Westland 及瑞士蓮等；同時還銷售自製預拌粉及水果餡商品，產品品項約 3,000 至 4,000 項，擁有 10000+ 個客戶，每月成交客戶數約 7500+，是目前全台最大的烘焙原料進口商。
德麥除穩固台灣烘焙市場，也跨足餐飲領域，推出橄欖油、義大利麵、利口酒、飲品與咖啡等西餐產品。
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📌 主要產品
德麥是烘焙原物料的進口代理商，但本身也有做自製研發，產品類別可分為三大宗。
1. 烘焙原料
2. 烘焙乳品
3. 其他：器具及包材等。
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📌 營收結構
截至 2019 年公司營收比重為 :
烘焙原料 71%、烘焙乳品 25%、
器具／包材與其他 5%。
但 2020 年起，公司表示由於產品類別相似，因此日後都以烘焙原物料表彰，因此日後的營收結構都是 100%。
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📌 生產據點:
德麥 (1264) 雖有自製研發，
但主要還是以代理進口為主，
因此台灣工廠僅有 新北市五股區 一個。
不過公司在台中、高雄，
都分別設置自有物流倉庫，
近年則斥資 4.6 億元，
買下新北市五股工業區一處土地跟建物，
預計打造成台北物流中心，
強化物流運輸效率。
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📌 銷售地區
截至 2020 年，
德麥的銷售地區比為
台灣 60.7%、中國 30.3%、
馬拉西亞 5.4%，全數集中在亞洲市場。
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📌免責聲明:
單純分享財報資訊與個人看法，無邀約之實，僅符合量化條件的個股，無推薦之意，僅供參考、任何交易行為須自行判斷