【新學期開始。晚餐吃什麼？】 新學期終於如期開學了，真是感人。主要有兩點令人感動，第一，孩子很開心地去學校，第二，媽媽很開心地去做自己的事。整整三個月都在家裡輔導小孩上網課、煮三餐，長得比小孩身高還快的白頭髮令我非常苦惱，頭髮一撥就想「到底什麼時候可以處理我的白頭髮呢？」 今天順利開學，很感恩這一切，也感謝我的髮型設計師。今天的晚餐是好朋友救援的，染完頭髮回家、接了孩子，沒有太多時間準備晚餐。好朋友送的高級飯店肉燥料理包派上用場，順便滷了蛋、凍豆腐，加上燙好的青菜，晚餐就簡單完成了！連瓦斯爐都不用怎麼擦呢，真是好的開始～明天繼續加油做好料，分享家常菜。 祝福各位有個美好的夜晚，晚安。 #irene的美西灶腳 #肉燥飯 #料理包 #今天晚餐吃什麼

疫情之下，星光明暗— #2021米其林台北台中評析   米其林在8月25日公布2021年星級名單，這個時間點，堪稱幸運。   台灣疫情控制下來，人們出門吃飯意願變高，雖仍有內用防疫規範，餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎，不再那麼不合時宜。   攤開名單，卻讓人欲言又止。   我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南，時間推移下也發展成為餐飲評鑑，具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價，就像奧斯卡為演員鑑價，那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來，確實為台灣餐飲界帶來好的影響，從業人員更有自覺，產業更加活絡，一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。   每一年的名單，都有符合期待的部分，也有不符合期待的部分，是否符合期待，除了依循客觀標準，也是在與各人的品味做比對。   我卻感覺今年某些地方落差更遠，遺珠更大顆；加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件，爭議更甚。今年榜單，不僅要看誰摘星，還要看誰沒摘星；星光明暗之間，你不禁要問，疫情中的米其林，究竟是怎麼做評鑑的？   #台中爭議較小   今年的星級名單，先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」，其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味，符合近年來的主旋律；主廚林佾華（Ed）曾身為RAW餐廳的開幕團隊，今年同時獲得米其林年輕主廚大獎，應可激勵與他同期的許多青年廚師。   「俺達的肉屋」也被歸為新增一星，是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑，去年香港指南中天空龍吟被除名，也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。   台中其他星級餐廳持平；備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是，「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了，不僅未摘星，也未在餐盤裡。   #台北掉星遺憾   台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳，固然吸引眼球；真正令人大驚的，是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」，掉了星。   疫情中被拔星，是重中之重，因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何，如果再度因為疫情停止內用，就有可能影響評鑑，也不知該怎麼努力。   在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化，重心轉為發展餐飲集團MMHG，他是很有能力的經營者，相信他會調整優先順序，讓MUME轉骨變強；MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰（Ernest Toh），正在重新建構團隊中，相信接下來會有一番新氣象。   大三元近年來新舊交替，第三代經營者吳東璿接棒後，努力跨出舒適圈，和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集，積極為老品牌注入新活力，也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜，並不容易，盼望吳東璿能堅持理念，保持信心。   #台北新星閃爍   台北新增一星餐廳中，我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺，生意很好，主廚蔡元善（Johnny）以法菜手法揉和台灣與東南亞風味，今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基主廚，羽翼更豐，籌備多時的實驗空間也將開放，未來發展值得期待；牡丹天婦羅，已是我過去三年的遺珠，今年終於摘星，其天婦羅媲美日本水準，也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳；米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳，第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅，後由陳永華師傅接手，口碑不錯，且擁有飯店的硬體設施與服務，開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。   「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星，可謂黑馬，對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕，L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者，現在重新獲得關注，也是好事一樁。   #遺珠變大顆   星光閃爍之下，遺珠更顯孤單。   我說的是「Orchid Restaurant 蘭」，是「晶華軒」，是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。   蘭餐廳與晶華軒，是過去一年很受好評的二間餐廳，好成績反映在聲量上，也反映在生意上，卻被米其林忽略。李信男（Nobu）主廚與鄔海明主廚，帶領團隊呈現出來的用餐體驗，真的穩定且有水準，今年還是沒有星，令人納悶；再看看今年某些新一星餐廳，更狐疑了。這家有星，為什麼那家沒星，這種檢討每年上演，然而今年的情況，我真心不解。   Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳，小而美，菜好酒好，今年依舊停留在餐盤，十分可惜。   #要連餐盤名單一起看   星星的遺珠，落在餐盤。也因此，我認為看米其林要連餐盤名單一起看；有沒有進入餐盤，重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加，以台北而言，頗能描繪出這個城市的餐飲地景。   其實去年台北的餐盤名單就開得不錯，今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等，更加充實；不過，還是有些頗受好評的餐廳未被囊括，例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」，以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」；台中的餐盤名單有「名人坊」，台北的名人坊則一間都未進入餐盤，也頗玄妙。   （未完，見留言）

😂😂😂超瘋！你能相信這些佈置全都是一個人做的嗎😂看起來很像一個很多人的派對現場，但其實整個房間只有我們兩個人🤣我人生第一次生日這麼像一個網美😂😂😂忽然要我拍照整個超不自在😂 - 我朋友說他到飯店大廳了，叫我快回來他覺得很丟臉，我想說有什麼好丟臉？我以為他頂多就是拿一個蛋糕跟禮物給我，結果我回飯店看到他拿著這整袋會飛的氣球，還有大包小包提著蛋糕禮物真的是在大廳有夠糗，然後我們還要一起走進電梯真的太糗好瘋好好笑。 - 😆你們看我過生日那麼久沒在走這個路線的啦哈哈，他以為我追求很網美式的氣球生日這樣，太瘋，我不是網美啦😂😂😂 - 😍總之感動的是她為了一個也不是他在曖昧的對象，也不是在交往的我做了這麼多真的有夠感人，讓我人生活到36歲第一次跟她過了這麼網美的生日😂😂😂 - 😆而且他為了我發文第一次發這麼長、好真誠，真的是有點嚇到我的感動！謝謝謝謝讓我人生有夠不自在的過了一次那麼網美感的生日😂😂😂 - 🤣然後我還很失禮的說我們吃快一點，我等一下要視訊了，遲到可能會被罵😂😂😂超級失禮，但真心謝謝、感動、開心、幸福！ - 以下是他的生日發文看的我覺得好感動，因為我平常的辛苦他真的是看在眼裡，害我很有種被懂的感覺🥲 . 祝我好友 @goris.sky 生日快樂，一開始認識他是因為有共同興趣，愛聊包包那些，後來變熟後覺得他比我想的更努力認真的過生活，真的不要把社群當成評斷一個人的全部，你不曉得在這之下每個人付出多少時間跟努力，只是不足為外人道也、所以不會也沒必要把工作辛苦的部分po出來討拍，今年第一次幫他過生日希望他開心，畢竟我可是為了準備一堆有的沒的搞得自己很狼狽，拿著一大串氣球手忙腳亂的去找他，想給他創造點儀式感，還特地拜託 @boka_boka 做了他喜歡的芋泥蛋糕～總之挺喜歡這個可以一起分享喜怒哀樂的朋友，生日快樂🎊🎂 - #Goris #GorisSky 🌌 #Sky #happybirthday #birthday # #birthdayparty #dior #hermes #hermès #disney #初衣食午 #candle #お誕生日 #お誕生日おめでとう #誕生日 #taipei #taiwan # - Thank You @ms.ada0610 其實我們一開始就只是個網友、因為討論HERMES到底該怎麼買的戰友，轉眼就認識到現在了😂買HERMES這條路上真的很需要一個戰友陪你才不會徬徨😂😂😂