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備註：參考食譜為出版社提供的試讀書籍，
不喜勿入唷，謝謝大家。^_^

今天親手做了美式軟餅乾大成功，
原來手工餅乾沒有想像中的難唷！

今天要先做這一道，閃光很喜歡吃的美式軟餅乾，
材料很簡單，過程也不算繁複。

需要準備的材料（12~14片）：

無鹽奶油80g，砂糖70g，鹽1小撮，
全蛋50g，香草油2~3滴，

低筋麵粉120g，泡打粉1/3小匙，
（綜合乾燥水果25g，玉米脆片不含糖20g）。

因為閃光表示比較喜歡吃M&M，
所以後面的乾燥水果和玉米脆片，
就改成M&M囉，

另外，沒有買到香草油，所以用香草精取代。


使用工具需要：缽盆、攪拌器、粉篩、
橡皮刮刀、蛋糕冷卻架和烘培紙，
因為需要秤重，所以也需要磅秤喔。

開始動手做囉，
預備作業是先將奶油放在室溫下退冰，
然後把低筋麵粉和泡打粉過篩，
並以180度預熱烤箱。

粉類準備好之後，放在一旁備用。

接著我們把奶油放入盆中，用橡皮刮刀攪拌，
用攪拌器攪打至變成乳霜狀。

依序加入糖和鹽，一邊碾壓，一邊攪拌，
直到顏色發白為止。

閃光的媽媽有台電動攪拌器，讓我省力許多，
如果沒有電動攪拌器的話，
用一般打蛋那種攪拌器也是OK的。

一顆全蛋大概就是50g的分量，先把蛋打散。
然後分2~3次，加入奶油中， 充分混拌均勻。
這時候的奶油已經變成帶點水狀的乳霜。

加入香草油（這裡我們使用香草精替代）
大約三滴就夠了，超香的啊這個香草精。

將剛剛過完篩的粉類很豪邁的一次加入，
用橡皮刮刀混拌均勻。

聽說要這樣切切切，
才能把那些粉和奶油混合均勻。
我切，我切，我切切切～

如此一來，差不多就完成了餅乾麵糰囉。
食譜上說，在還沒有完全拌勻的時候，
就可以加入乾燥水果和玉米脆片然後大動作混拌。

不過我們是使用M&M巧克力，
所以就在這個時候加入囉！

在烤盤上薄薄刷上沙拉油。
接著，鋪放烘培紙。

用兩個湯匙，將拌好的麵糰鋪放在烤盤上。

記得要預留一些間隔， 等下麵糰會逐漸擴張開來。
先用一小坨，然後略為壓平。

這樣差不多就是全部的分量囉。
剛好是12個餅乾。

書上是說，用180度烤16~18分鐘，
烤好之後要拿出來，放在蛋糕冷卻架上，
不要一直放在烤箱裡喔，
否則餘熱會讓餅乾焦掉的。

慢慢有餅乾的樣子囉，
M&M的好處是顏色很繽紛，
看起來就很好吃呢。

噹噹噹噹～餅乾出爐囉！
手工餅乾最大的特色是，形狀不那麼工整，
但很有自己的風味。

這種餅乾不是那種很脆很酥的，
而是帶一點軟軟的口感，一家人都說很好吃！

這樣的餅乾對我來說稍微甜了一些，
下次會把糖的份量再減少一些。

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