[爆卦]美式鬆餅中筋麵粉是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇美式鬆餅中筋麵粉鄉民發文沒有被收入到精華區:在美式鬆餅中筋麵粉這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 美式鬆餅中筋麵粉產品中有14篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 欣賞了好一陣子的月餅🥮.... 來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰 基礎版本點心, 一小時之內就可以出爐的馬芬❤️ 這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天.... 孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色, 👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎?...

 同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,Hello friends! Today we're going to share with you how to make the super fluffy but light in the texture American style pancakes. The pancake's shape...

美式鬆餅中筋麵粉 在 保羅美味日常 台北美食 台中美食 是一位不務正業廚師 Instagram 的最佳貼文

2021-08-03 12:09:54

#廚房保胃戰 生活在走 美食要有 飲食生活 快樂無窮 沒錯之後這系列會不斷的提供食譜給大家並且告訴你廚房中各總的眉角,如果你也想嘗試做菜的或是不會做菜的。 來我線上手把手教學,你不會我教你 製作遇到的問題歡迎詢問. 今天提供了一款很簡單的美式鬆餅 不管是傳統加蜂蜜或是水果加半熟蛋也是非常...

美式鬆餅中筋麵粉 在 糖餃子 Instagram 的最佳貼文

2021-07-09 08:36:08

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美式鬆餅中筋麵粉 在 ANDY DARK Instagram 的最佳解答

2021-03-29 20:40:17

【Morning Glory Muffins 晨光豆腐鬆餅】 MORNING GLORY! Classic American flavour, but this time with a twist. Yes, tofu! Tons of yummy and healthy fillings wit...

  • 美式鬆餅中筋麵粉 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-22 10:48:59
    有 733 人按讚

    欣賞了好一陣子的月餅🥮....

    來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰

    基礎版本點心,

    一小時之內就可以出爐的馬芬❤️

    這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....

    孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,

    👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??

    媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...

    妹妹其實對餅興趣沒那麼大....

    馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)

    當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,

    藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣

    這幾天,

    孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,

    ♥️❤️♥️❤️♥️❤️

    ⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)

    ♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬

    ♥️粉類
    低筋自發麵粉self-rising flour 200克
    上白糖60克

    ♥️液體食材
    雞蛋一顆
    鮮奶100克
    香草口味希臘優格50克(有含糖)
    植物油50克

    ♥️內餡

    藍莓120克(新鮮冷凍均可)
    白巧克力豆30克

    ♥️酥鬆粒(沙菠蘿)

    低筋麵粉 20克
    冰的無鹽奶油 20克
    細砂糖15克

    ♥️❤️♥️❤️♥️❤️

    ⚙️食材說明:

    👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
    一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!

    除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多!

    也可以閱讀營養標示蛋白質,最為準確!

    中筋 8.5g~11.5g 的蛋白質
    低筋 8.5% 以下蛋白質含量

    ♥️一般自發麵粉可用於
    瑪芬,鬆餅,司康,磅蛋糕等製作

    ⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌

    👉所以這比例中需要
    低筋麵粉200克
    泡打粉 8克
    ⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻,混勻這點很重要🌟

    👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖

    👉優格

    這次選用香草風味的希臘優格!😍
    一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
    若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️

    ⚙️若是使用無糖優格,糖量可斟酌增加10-20克

    ❤️♥️❤️♥️❤️♥️

    ⚙️做法:

    ❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)

    👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
    用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌

    ❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾,沒使用完可以密封冷凍保存👌

    ⚙️量大可以直接用調理機處理!

    ❤️馬芬製作:

    👉粉與糖,先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,

    👉液體食材也先全部拌勻,

    👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,

    輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係

    ❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!

    👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,

    👉即可用湯匙填入馬芬模型中,約八分滿,

    👉上頭撒滿酥鬆粒,

    👉入爐,

    ♨️美式烤箱,上下火180度,
    烘烤25分鐘,
    測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
    請以實際熟度為主!時間爐溫為參考值!

    💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
    讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰

    💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
    可自行更改內餡風味,

    👉放入
    覆盆子白巧克力,
    焦糖蘋果與肉桂粉,
    搭配頂部香酥的酥鬆粒,
    都超級美味!!😍

  • 美式鬆餅中筋麵粉 在 Paul&品味日常&各地食記&旅遊 Facebook 的最讚貼文

    2021-07-30 14:08:55
    有 1 人按讚

    #廚房保胃戰

    生活在走 美食要有
    飲食生活 快樂無窮

    沒錯之後這系列會不斷的提供食譜給大家
    並且告訴你廚房中各總的眉角。
    如果你也想嘗試做菜的或是不會做菜的

    來我手把手線上教學,你不會我教你
    製作遇到的問題歡迎詢問.

    今天呢提供了一款很簡單的美式鬆餅
    不管是傳統加蜂蜜或是水果加半熟蛋也是非常好吃。

    這款食譜口感會非常鬆軟像是蛋糕一樣的口感
    📌建議要有一台打蛋機比較輕鬆👍

    做法:
    先分成三個鋼盆
    📌第一盆裝過篩的中筋麵粉、泡打粉、鹽巴、一般的細砂糖。
    -
    🔗第二盆裝蛋黃跟牛奶還有融化的奶油攪拌均勻,放旁邊備用。
    -
    📍第三盆是蛋白先用打發機以中速攪打1分鐘出現氣泡,開始分三次加入砂糖慢慢打攪打,(狀態在後面有照片可以看到)。

    1.完成前置作業時開始到了混合過程,把液體的倒入乾粉中,沿著邊緣拌記住不可以過度攪拌,看不見粉類即可,‼️千萬不要攪勻喔,再來加入蛋白霜分兩次加入一樣不要過度攪拌有一點白白的沒拌進去沒關係。

    2.接下來哪一個不沾鍋下去中小火煎正反面各2分鐘有鍋蓋可以蓋著這樣會更佳的蓬鬆喔~

    3.醬汁部分蜂蜜下去加熱記得小火加熱有溫度時加入奶油關火攪拌均勻就完成啦。

    關鍵:這食譜有一點絕對不要過多的攪拌,
    完美主義者或是帶到有顆粒會不舒服的人,
    建議你不要做這款喔!
    .......................
    材料:
    中筋麵粉150g
    泡打粉7g
    細砂糖50g
    鹽巴2g
    牛奶210g
    無鹽奶油50g
    雞蛋2顆(蛋白蛋黃要分開放,蛋白要打蛋白霜)

    蜂蜜奶油醬
    糖漿:
    蜂蜜:80g
    無鹽奶油50g
    ................................

    #料理 #食譜 #鬆餅 #美式鬆餅 #保羅食譜 #diy
    #奶油蜂蜜 #下午茶#早午餐

  • 美式鬆餅中筋麵粉 在 C2食光 Facebook 的最佳解答

    2021-06-19 11:30:00
    有 8 人按讚

    【美好食光在家煮 - 美式鬆餅】

    美味鬆餅的完美配方
    將可口的鬆餅一層一層疊高
    自由搭配愛吃的水果配料
    和小朋友們共享美味的成果🥞

    │食材│

    中筋麵粉 100g
    泡打粉 2小匙
    香草精 1小匙
    牛奶 150ml
    奶油 30g
    鹽 1/2匙
    糖 2大匙
    蛋 1顆
    蜂蜜
    糖粉
    藍莓
    草莓

    #C2食光
    #FollowC2食光天天輕鬆煮
    #防疫期間少出門多下廚

  • 美式鬆餅中筋麵粉 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文

    2021-07-03 20:15:01

    Hello friends! Today we're going to share with you how to make the super fluffy but light in the texture American style pancakes.
    The pancake's shape and structure varies worldwide. But fluffy American pancakes are on my A-list. Everybody loves pancakes because they're so easy to make, but NOT THAT EASY. I mean if you want to make the most delicious one.
    So we did some research to find the recipe. New York Magazine has voted Clinton St. Bakery Co’s pancakes are the best in New York city twice, so no doubt, we tried their recipe. And we love it. They are rich in flavor but light in texture. Super Yummy. Their pancakes are famous for a reason.
    In this video, we’ll share the secret of these pancakes step by step, and how to make the fluffy texture (almost like a cake). They are great for a weekend brunch, and we strongly recommend topping with maple butter and blueberries compote. Of course you can also add some crisp fried bacon with it, they are a classic American breakfast dream team forever :). Wow~so enjoyable. Every day should start like this.

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    ----------
    How to make blueberry pancakes
    ☞  Yield: 8~10 servings, using ¼ cup to scoop the batter

    ✎ Ingredients
    📍 pancake
    all purpose flour 160g
    milk 220g
    baking powder 6g
    granulated sugar 70g
    salt 2g
    unsalted butter 58g, melted
    egg 2, M~L size
    vanilla extract 2g

    📍 maple butter
    maple syrup 160g (about 1/2 cup)
    cold unsalted butter 110g, cubed (about 1/2 cup)

    📍 blueberry compote
    fresh or frozen blueberries  178g (1 cup)
    granulated sugar   22g (2 tbsp)
    lemon juice 5g (1tsp)

    ✎ Instructions
    📍 pancake
    1. Sift flour and baking powder together into a large mixing bowl. Then add sugar and salt and mix well.
    2. Separate egg yolks from egg whites. Add vanilla extract, milk and melted butter into yolks bowl, and whisk until combined.
    3. Beat the egg whites by electric mixer or by hand with a whisk until foamy, then add sugar in 3 batches and continue whisking until they reach medium soft peaks.
    4. Pour the egg yolk and milk mixture into the dry mixture, just mix until the flour is dissolved, the batter will be slightly lumpy. Don't over mix it.
    5. Next, gently mix half of the whipped whites into the batter, using the whisk to mix from the bottom, then add the rest of the whipped whites and keep folding it in, but no need to fully incorporate.
    6. Heat the griddle until hot about 190°C. Drop half cup of pancake batter on the griddle to test the temperature and let set. Once bubbles form and pop, flip it. If the color is nice, the heat is enough. (A common mistake many people make is they don't heat the griddle enough, which is why we need to test the first one.) BTW, if you prefer the crispy on the edge, you can grease the hot surface with a little oil or butter.
    7. Add 1/4 cup pancake batter, as the pancake cooks, you will see bubbles start to form on top, once the bubbles pop and become holes, it's time to flip. (3~3.5 mins per side)
    8. Repeat the process with remaining batter, you can add some blueberries on top to create fruit flavor. Cooking several pancakes at a time. Transfer cooked pancake to a plate and garnish with confectioners’ sugar on top. Serve warm with maple butter and blueberry compote. Enjoy! To keep the pancakes warm while you make more, you can preheat the oven to 50°C and transfer cooked pancakes in to keep warm.

    📍 maple butter
    1. Heat maple syrup in a small saucepan over medium heat.
    2. Add cold butter to warm syrup (never bring to a boil), whisking until sauce is smooth and all of the butter is incorporated. Maple Butter can also be kept refrigerated for up to two months. Reheat before using.

    📍 blueberry compote
    1. Simply combine blueberries, sugar and lemon juice in a small pot over medium-low heat, stirring continuously.
    2. Once cooked, simmer for 4-5 minutes, keep stirring until a thick mixture has formed.
    -----------------------------------------------------------------------
    Chapter:
    00:00 opening
    00:35 Ingredients
    01:20 Preparation
    03:49 Meringue(medium soft peaks)
    04:48 How to make pancakes batter
    06:17 How to cook pancakes(Blueberries and original)
    08:28 How to make Maple Butter
    09:53 the best ever pancakes
    -----------------------------------------------------------------------
    #pancakes
    #ClintonStBakingCo
    #easyrecipes

  • 美式鬆餅中筋麵粉 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答

    2021-06-26 20:15:02

    嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆,好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。

    世上的鬆餅百百種,不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究,會想說煎個鬆餅有什麼難的?答案是不容易呀!尤其是要找到好吃的食譜,煎出恰如其份的焦色,然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放,一口就定江山。

    我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方,它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍,仔細研究了它們的配方,發現還真的有一些小撇步跟人家不同,例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感,而正是因為這種不小看鬆餅的態度,讓他們精進了做法,將鬆餅提升到膨鬆有彈性,外圈略為酥脆的完美口感。

    不僅是鬆餅好吃,他們對於沾醬也不馬虎,不是淋淋楓糖漿就了事,特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote),讓鬆餅的美味更提昇,到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢?(笑)

    這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ,也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少,再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理,有很多小細節無法拍進影片裡,但之後會透過文字細細分享,喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。


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    這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本:敬請期待
    -----------------------------------

    美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢?
    下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜:

    ☞ 份量:8~10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)

    ✎ 材料 / Ingredients
    📍 鬆餅
    中筋麵粉 160g
    牛奶 220g, 室溫
    泡打粉 6g
    細砂糖 70g
    鹽 2g
    無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
    雞蛋 2顆,室溫
    香草精 2g

    📍 楓糖奶油醬
    楓糖漿 160g (約1/2杯)
    無鹽奶油110g, 冰的切成小塊  (約1/2杯)

    📍 藍莓醬
    新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
    細砂糖  22g, 2大匙
    檸檬汁 5g, 1茶匙

    ✎ 做法 / Instructions
    📍 鬆餅
    1. 準備一個大型料理盆,將麵粉與泡打粉一起篩入,再加入總份量一半的糖和鹽,以打蛋器混合均勻
    2. 另準備兩個中型料理盆,將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter),攪拌均勻,備用
    3. 將蛋白以中速打發一分鐘,接著把剩餘的糖分三次加入,打發至中等的軟性發泡即可,不要打過頭
    4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中,用打蛋器沿著盆邊翻攪,然後把打蛋器豎直,用搗拌的方式混合(手法請參考影片),拌到乾粉跟濕料都混在一起,看不見乾粉即可,這時會有一些結塊沒關係,不用攪到很光滑的質地,我們需要這種結塊,它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
    5. 接著,加入一半的蛋白霜,力道緩慢輕柔的將他們混拌, 一樣是不要過度攪拌,加入剩餘的蛋白霜拌勻,表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
    6. 📌 電烤盤煎:將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試,我們預設第一面煎3分半,時間到翻面再煎3分,若上色漂亮,表示溫度跟煎的時間都OK.
    📌 不沾鍋或鑄鐵鍋:若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎,可先以中火加熱,待鍋子燒熱後再轉成中小火,一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間,不過要留意鍋子會蓄熱,會愈煎愈熱,所以要隨時觀察看上色情況,來調整火力跟時間。
    7. 正式來煎,使用 1/4 cup 來舀麵糊,當表面出現氣泡時,先不要急著翻面,要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面,我們是第一面煎3分半,另一面煎3分鐘,或直到兩面都呈金黃色即可
    8. 重覆上面的動作把麵糊都用完,也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅,但藍莓煎的時候果汁會流出,所以每煎完一片都要擦拭鍋面
    9. 將煎好的鬆餅放在盤子上,先撒上一點糖粉,再舀幾勺藍莓果醬,最後淋上楓糖奶油醬,就可以享用了,如果一次煎的量較多,可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫

    📍 楓糖奶油醬
    1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋,以中小火加熱
    2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前,加入奶油,攪拌到全數融化即可,留意不要煮到沸騰

    📍 藍莓醬
    1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中,以中火加熱
    2. 煮滾後改中小火,持續以小滾狀態煮4~6分鐘,或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
    -----------------------------------------------------------------------
    影片章節 :
    00:00 開場
    00:35 食材介紹
    01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
    03:14 製作蛋奶糊
    03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
    04:48 製作美式鬆餅麵糊
    06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
    08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
    09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
    11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
    -----------------------------------------------------------------------
    更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:

    更多的食譜:
    https://tahini.funique.info
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    #紐約排隊名店美式鬆餅
    #好家在我在家
    #簡易甜點

    本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
    鏡頭:
    Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
    Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

    More Info:
    https://www.sweet-dumpling.com

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  • 美式鬆餅中筋麵粉 在 厭世甜點店 Youtube 的精選貼文

    2019-07-11 19:58:17

    維護珍珠主權靠拿董,珍珠料理大賽正式參戰!
    製作珍珠老是失敗?捨棄以往觀念,拿董教你珍珠不能搓的祕密
    棍子和篩子,你會選哪一個?

    珍珠:木薯粉(樹薯澱粉)150g、水 90g、黑糖 80g
    美式鬆餅:中筋麵粉 200g、泡打粉 8g、砂糖 40g、牛奶 240g、蛋 一顆、香草籽醬 適量、鹽 1撮、無鹽奶油 30g (此份量約可做六片)
    裝飾:鮮奶油 150g(六分發)、楓糖漿 適量

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