分析競爭者的迷思​
​
我公司在初期的時候，只有賣6吋生日蛋糕，我的想法是：​
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「每年生日的人這麼多，這個市場一定很大。」​
​
一開始確實像是這樣，業績拉起來之後，公司過了一段好日子。​
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可是又過了一段時間，業績開始往下掉，我想辦法從不同方向找原因：​
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客戶不滿意？​
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廣告操作太差嗎？​
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網站的問題？​
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競爭者出現？​
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我把蛋糕寄給客戶之後都會發信問感想，然後統計產品的分數，所以在看完問卷之後，我確定產品是沒有問題的。​
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那問題是出在廣告、網站，還是競爭者？​
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分析之後，我發現廣告、網站的問題非常明顯，廣告的問題很簡單，單純就是打廣告的技巧太爛，只要去上課學習就好。​
​
網站的問題，則是愈來愈多人開始用手機，我的網站當初是設計給電腦用的，手機看起來畫面很小、很難用，這請工程師更新一樣很快解決。​
​
再來是競爭者分析，一開始我想，是不是網路上出現和我定位一樣的蛋糕店，讓我的生意往下掉？​
​
我的定位是精品巧克力蛋糕，包裝非常有質感，所以我馬上搜尋有沒有類似的店開幕，跟我搶客人。​
​
結果沒有。​
​
我陷入了沈思，然後又想：​
​
「也許不要侷限在精品巧克力蛋糕，其它種類的精品蛋糕也算是競爭者，調查看看好了。」​
​
結果還是沒有。​
​
我皺著眉頭，坐在電腦前想：​
​
「難道低品質的蛋糕也是競爭者？」​
​
但是習慣吃精品蛋糕、拿精品蛋糕送禮的人，通常不會買低品質的蛋糕，目標客群不一樣，不應該有競爭的問題。 ​
​
思考碰到了死胡同，我決定從最初的原點開始推理：​
​
我在賣什麼東西？​
​
精品生日蛋糕。​
​
我的競爭對手是誰？​
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有賣精品生日蛋糕的店家。​
​
但是最近沒有新的店家出現，我的生意卻掉了！​
​
我的結論是：​
​
問題出在廣告、官網，和競爭者無關。​
​
但是我心裡感覺總是有點怪怪的，好像漏掉了什麼重要的東西……​
​
我的客戶就是會買精品生日蛋糕慶生，對手當然是跟我一樣的店家，可是我沒有發現這樣的新對手啊！​
​
想到這，我突然覺得好像哪裡不對勁，所以我把這一段思考再倒帶一次：​
​
「我的客戶就是會買精品生日蛋糕慶生……」​
​
「慶生……」​
​
想到“慶生”這兩個字，我的腦海浮現出兩個畫面：​
​
1. 一群人圍著大蛋糕，唱著生日快樂歌​
​
2. 一群人在餐廳吃飯慶生，然後微笑的服務生出現……​
​
第一個畫面沒什麼問題，因為我的蛋糕就是針對第一點情境設計的。​
​
但是腦海浮現第二個畫面的時候，那個微笑的服務生出現要做什麼？​
​
他手上拿著什麼？​
​
是蛋糕！​
​
誰家的蛋糕？​
​
某間大飯店的蛋糕？某間法式甜點店的蛋糕？​
​
都不是，那是餐廳的小蛋糕！​
​
現在很多人慶生根本不買蛋糕了，他們寧願把錢拿去高檔一點的餐廳吃飯，然後用餐廳附送的蛋糕慶生；或是餐廳不附蛋糕，隨便一個甜點都可以代替！​
​
所以搞到最後，原來我的競爭對手包含了高檔餐廳。​
​
我找了幾個目標客戶，確認了我的想法之後，開始針對餐廳慶生來改變我的產品，讓業績又拉起來。​
​
這就是我以前的盲點，我覺得只有和自己同類型的店家才是競爭者，但事實上是，只要那產品能帶給客戶一樣的目的，就算是完全不同行業，也是競爭對手。​
​
就像剛剛的例子，能達到慶生目的的不是只有蛋糕，餐廳也可以（就算沒附蛋糕，很多人也願意），所以兩邊是會互相影響的。​
​
你在面對競爭者的時候，要以能夠達到客戶目的的角度來思考，才比較正確。​
​
客人在思考要不要買的時候，第一個考慮的是他想要達到的“目的”是什麼，確認目的之後，會列出所有選項，再來決定“種類”。​
​
舉吃的例子你會比較容易了解，客人去餐廳的目的有填飽肚子、聚餐、慶生、就是想吃某種料理……等等。​
​
如果你是做美式餐廳的，目的是讓人有地方聚餐，裝潢氣氛好、空間大，今天有兩間店開在你附近，​
​
第一間：小小的美式餐廳，只有兩張桌子內用，不適合聚餐。​
​
第二間：異國餐廳，裝潢舒適、空間寬敞、食物平價，料理類型適合聚餐。​
​
要引起你注意的，應該是第二間。​
​
雖然第二間賣得東西和你不一樣，可是他能帶來的目的是一樣的，也就是聚餐。​
​
客人在考慮聚餐地點的時候，就會把第二間和你同時列入考慮，而不是把第一間小餐廳和你列入考慮（就算第一間賣的東西和你一樣）。​
​
客人確認目的之後（聚餐），才會考慮種類要日式、美式，還是中式料理？​
​
有的人是先看評價好不好，再決定要日美中哪間餐廳，可是不管他先看評價還是先看種類，“目的”一定是最優先的。​
​
總不可能找一間評價很好、只有兩張小桌子的便當店，來當聚餐場所吧？​
​
不過客人在決定種類的時候（美式、中式、日式餐廳），已經不是你能控制的事情了，因為你的餐廳早就已經定位好了，煩惱也沒用。​
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你可以專心在和你能達到同樣目的的競爭者，有什麼是值得學習的？​
​
他們做了哪些事，讓大家更願意去他們那邊聚餐？​
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你該用什麼對策來面對？​
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而不是一天到晚關注小漢堡店，他們的一舉一動是什麼。​
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你的營業額主要來源是“聚餐”，小美式餐廳則是“個人用戶”，方向本來就不一樣。​
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當然如果小餐廳在餐點上有什麼優點，你可以跟他學習，畢竟產品好不好吃是最基本的，可是要記得真正的競爭對手，是那些能帶給客戶同樣目的的店，不管類型和你一不一樣。​
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另外的例子就是相機和手機，誰會想到完全不同的兩個產業，他們的銷量會互相影響？​
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但是仔細想想，他們都能達到相同的目的，也就是保存影像，那就不覺得奇怪了。​
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有這樣的認知後，相機公司才能好好想出對付手機的策略，而不是和其它品牌的相機拚得你死我活。​
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不管我們的行業是什麼，能認清真正的競爭者是誰，才能讓我們做出最正確的分析，還有決策來幫助公司活下去。​
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[ udn.com 聯合新聞網 專欄 / UDN Column] 淺談盤式甜點 / On plated desserts (desserts à l'assiette) (English below)

其實已經談了不少次的盤式甜點，還是想藉著紙本媒體的傳播機會，讓更多人對這個類別的甜點有一些概念。最近台北市的盤式甜點相關活動很多、也有專門經營盤式甜點的店家，你們都吃過哪些令人印象深刻的作品呢？

🔖 延伸閱讀：

台灣盤式甜點專門店先驅—— HUGH dessert dining 重新開幕：https://tinyurl.com/nb4wsszb

Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E x Bar Mood Taipei 吧沐 甜點調酒餐會：https://tinyurl.com/y4u329wf

亞洲最佳甜點主廚 Angela（Taïrroir 態芮）攜手 Heritage Bakery & Cafe 重新詮釋美式經典：https://tinyurl.com/upb4hkmf

*****
Sometimes I'd be really surprised about how quickly Taiwan catches up and creates food trends. Plated desserts (desserts à l'assiette) are of course new to Taiwanese people while for many, French pastries are still considered a novelty. But enjoying a plated dessert is surprisingly not difficult at all here. Lots of events organised by talented pastry chefs are taking place, and Taipei's even got a dessert restaurant where you're encouraged to taste a complete menu composed with desserts and pastries. So what exactly is a plated dessert and how a pastry chef conceive his/her dishes? And probably most importantly, where to enjoy them? Click on the following link and read the full entry (in Chinese).

🔖 To read more on related topics:

Taipei's first dessert restaurant, HUGH dessert dining reopens: https://tinyurl.com/nb4wsszb

When plated desserts meet cocktails, Chef Makito Hiratsuka collaborates with world-class bartender Nick Wu: https://tinyurl.com/y4u329wf

Reinterpreting American classic pastries in plated desserts, Asia's Best Pastry Chef Angela Lai collaborates with Heritage Bakery & Café: https://tinyurl.com/upb4hkmf

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《柏覽會離題｜Paonorama》S2E11：彰化爌肉飯肉桂捲手沖咖啡吃不完 X 獨角戲爆發年代 X 來自喀拉蚩與格拉斯哥的問候（feat. Fawad & David）

https://paochangtsai.firstory.io/

▍SoundOn : https://reurl.cc/Kj0N0e
▍Apple Podcast : https://reurl.cc/5q1Y1G
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▍Google Podcast : https://reurl.cc/141y1G
▍KKBOX : https://reurl.cc/D6AGAO

EP11｜第十一集
第一、彰化初體驗之肉圓、碗粿、手沖咖啡還有最重要的爌肉飯！

第二、台中歌劇院4/24-4/25精彩獨角戲《爆發年代》V.S. Solo Date經驗！

第三、全台肉桂捲持續招募中！（台北冉冉、嘉義小花、彰化明明＆YOLO）還有更多聽眾朋友推薦的私房名單！

第四、國旅團哪些雷採不得？

第五、外國朋友好聲音（巴基斯坦喀拉蚩Fawad+蘇格蘭格拉斯哥David）

《柏覽會離題｜Paonorama》聽眾專屬信箱：paonorama@yahoo.com

喝咖啡囉！
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聽眾蘇珊推薦肉桂捲前三名：
Top1：台北內湖The Antipodean Specialty Coffee
Top2：花蓮小和好點
Top3：台北perletteperlette

彰化好味道
第一、夜市爌肉飯
https://reurl.cc/R6DOjg

第二、明明Bakery
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第三、YOLO MOMENT新美式舒食 烘焙坊
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第四、Stable fly 穩定飛行模式
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第五、愛治文具房
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第六、火花
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第七、古月館古早味糯米炸
https://reurl.cc/R6DOy9

所有網友貢獻的彰化美食清單文章
https://www.facebook.com/photo?fbid=309464663869603&set=a.213433563472714

冰島火山現場實況轉播
https://www.youtube.com/watch?v=BA-9QzIcr3c

《鬼地方》有聲書｜聲音主播：蔡柏璋
https://www.mirrorvoice.com.tw/audiobooks/4

Special thanks to @tottyscone @fawadkhan1984

臺中國家歌劇院 National Taichung Theater
明明bakery
Yolo Moment 新美式舒食 · 烘焙坊 - 彰化店
古月館古早味糯米炸
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冉冉生活

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主題：各國代表心酸控訴… 外國東西來台變調?!
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來賓：愛莎、Ruby、黃豪平
各國代表：賈斯汀、舞陽、尼可、柏禮、妲夏、小百合

各國代表怨氣大爆發！外國東西來台都變調？！台灣白味增湯根本台灣style，小百合喝完很失望？！Pizza亂放料讓美國人超生氣，老師請客賈斯汀卻不買單？！台灣沙威瑪根本不是沙威瑪，柏禮當場呼籲，「台灣沙威瑪加油好嗎」？！舞陽以為終於在台灣找到巴西家鄉烤肉，結果貴翻又不好吃？！但有些食物來台後，居然獲得外國朋友好評？台灣賣硬的法式薄餅，尼可竟然覺得很好吃？！妲夏大推俄羅斯魚凍，完全是他們家鄉跨年必吃的口味？！賈斯汀終於找到美國南方口味烤肉，現場試吃眾人讚不絕口？到底哪些東西來台後走鐘、讓老外大失所望？哪些東西改良後又大加分呢？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

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本集主題：「芝加哥：芝加哥大學、西北大學、伊利諾理工學院、聖母大學（最新版）」新書介紹
　　　　　
專訪作者：林云也
　　　
內容簡介：
－市面上最詳盡的芝加哥旅遊導覽專書，最新版新裝上市－
　　
芝加哥旅遊景點、美食情報、購物街區update再出擊，
帶你欣賞經典建築、體驗熱門體育賽事、聆聽古典、爵士&藍調美聲，
漫步密西根湖畔、品嘗人氣美食咖啡、走逛知名博物館與美術館……
還可跳上鐵路往郊區出發，感受周邊特色市鎮的迷人風光！
　　
本書特色：
【生動的建築導覽】
　　世界旅人到芝加哥，絕不能錯過的就是欣賞建築。本書大量介紹近代美歐大師在芝加哥留下的傑出作品，如萊特(Frank Lloyd Wright)的橡樹園自宅與工作室、密斯(Ludwig Mies van der Rohe)的伊利諾理工學院、曾出現在電影《變形金剛》的瑞格里大樓與論壇報大樓……讓你看見建築師的巧思與設計美學，以及全美最佳建築城市的榮光。
　　
【豐富的歷史介紹】
　　芝加哥為何叫做芝加哥？400多年來，有哪些人參與這座城市的建立？它為何能在20世紀搖身一變，成為世界摩天大樓的先驅？小熊隊的山羊魔咒是怎麼一回事？一書在手，宛如身邊多了位導覽員，為你的芝城之旅增添更多在地小知識。
　　
【優質的藝文資訊】
　　當地有許多展出豐富、設備完善的國際級博物館與文化機構，從天文、海洋、自然科學，到歷史、藝術等一應俱全。這裡也有各式的音樂與戲劇表演，甚至特殊節慶、藝術節、Open House Chicago等，蒐錄完整介紹，讓熱愛知性或藝文活動的你，知道該往哪裡去。
　　
【必遊的免費景點】
　　新奇有趣的千禧公園與瑪姬‧戴利公園，免費；150年歷史的林肯公園動物園，免費；擁有美麗提芬尼彩繪玻璃圓頂、可欣賞午間音樂演奏會的芝加哥文化中心，免費；還有遊客如織的河濱步道、可賞開闊湖景與城市天際線的湖濱步道、高空綠園步道606……這些深受大眾喜愛的開放式景點，都在本書一一呈現。
　　
【熱鬧的體育活動】
　　芝城除了有MLB小熊隊、白襪隊，NBA公牛隊、美式足球、冰上曲棍球等職業比賽，也有不少民眾可參加的體育活動，如芝加哥馬拉松、鐵人三項、湖濱大道慢騎日等。想看熱血的NCAA大學美式足球賽？到南灣的聖母大學準沒錯。
　　
【繽紛的購物大街】
　　從最貴氣的Oak Street、經典的Magnificent Mile和State Street，到年輕族群愛逛的Armitage & Halsted購物街、Southport Corridor、Broadway Street等，以及該區特色店家，本書都有介紹，滿足精品愛好者、書店控、漫威迷、二手黑膠收藏者等不同族群的購物需求。
　　
【知名的在地大學簡介】
　　許多台灣人是因求學而與芝加哥結緣。芝加哥大學是全美最多諾貝爾獎得主的院校；西北大學在法、商、醫、音樂等方面表現優異；伊利諾理工學院以建築系最負盛名；而位於印第安那州南灣的聖母大學，是全美公認最好的天主教大學。作者以親身造訪過的學校做介紹，帶你認識它們的環境與校內景點。
　　
【充滿樂趣的鐵路之旅】
　　6條地鐵與火車路線，帶你前往市中心以外值得一遊的地區，體驗市井小民的生活環境，欣賞有別於繁華大城的郊區景致，例如歐巴馬總統住過的海德公園、以萊特建築出名的橡樹園，或是占地385公頃的芝加哥植物園等，都不能錯過。
　　
【實用的美食住宿資訊】
　　從平民小吃披薩、熱狗、咖啡、甜點、麵包、冰淇淋、精釀啤酒，到經典老店、熱門餐廳、米其林推薦餐廳等都有囊括。遊客眾多的芝加哥，旅館業也非常蓬勃，本書在每個分區裡都有住宿情報，提供你價格、地點、房型、服務內容的多樣參考。
　　　　　　
作者簡介：林云也
　　來自台南安平，常與貓咪喵喵叫的水瓶人。畢業於台灣大學農藝系、伊利諾理工學院食品安全碩士，曾任報社編譯、食品業與製藥業品質管理。
　　
　　曾到芝加哥留學，愛上了它的美麗與自在氛圍，返國後由於未見台灣人編寫的芝加哥旅遊專書，遂向太雅出版社毛遂自薦，出版了個人的第一本小書。由於喜愛可以增廣見聞的翻譯工作，跨入了譯界人生；印象深刻的作品之一，為與人合譯探討動物權的經典書籍《打破牢籠》(Empty Cages)。因太雅出版社總編輯的一句話，加入了編輯的行列，常在紙上與作者們遨遊世界。

#跨界聯名大亂鬥你今晚吃雞了嗎
　
是的你沒看錯，不可思議的聯名再一發！
卡滋帶著洋芋球來和胖老爹炸雞合體啦！
　
近年很流行餐飲品牌開發商品走進超市裡，但好像沒人想的到胖老爹居然會以這種方式囂張地降臨家樂福。
　
話說就是高手才敢跨界，一上市馬上引起話題。除了卡滋胖老爹外，我們一起來看看有哪些熟悉的老味道創新聯名，搶攻大家的心和胃吧！
　
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【有樂町掀好物】卡滋×胖老爹雞腿洋芋球：
美式炸雞口味餅乾來襲，2018最強跨界聯名零食開箱點名
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擷取影片/
乖乖形象廣告　https://youtu.be/22BWWOtcoVc
可樂果 夢想加油篇　https://youtu.be/mleYmyZh6hE
乖乖孔雀捲心餅冰盒篇10秒　https://youtu.be/_s5vsVNZT8Q

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ロコローション
Moderate Swing Jazz
陽明春曉
Theme of false emperor
Detective Conan Main Theme
　
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