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總鋪師辦桌宅配 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的精選貼文
【✨老台菜快閃|紅燒羹✨】
「紅燒羹」這道菜代表著綿延流長,充滿著吉祥寓意,由這道菜認識台菜的甜酸滋味最容易,現在很多台菜餐廳將甜、酸味做過度渲染,使得台菜失去原貌,同時現在紅燒羹也常少了爆皮,讓這道菜的靈魂完全消失,想認識台菜,不得不由紅燒羹下手。
早年辦桌宴席後,賓客最喜歡打包紅燒羹回家,以此泡飯吃最是開胃,只是想如願打包不容易,因為做得好的紅燒羹一出場,通常很快就盤底朝空,倒是有些貼心的主人家會請總鋪師多做一些,讓老朋友打包回家。
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