#這篇來分享最近我很熱衷的抺醬食譜 😻​ ​ 🔸香蒜醬​ 🔸奶酥醬​ 🔸芝麻奶酥醬​ 🔸堅果醬​ 🔸奶油味增醬​ 這五種吃起來都有一點點鹹甜鹹甜的味道​ 如果只喜歡偏甜的話，​ 鹽可以少放一些喔💛​ ​ 上週發瘋的很想做一堆抺醬😆​ 因為小雞翅跟老公很喜歡，​ 我就一直繼續玩抺醬製作​ 剛好早餐有厚片來幫忙也算是滿省事的​ #我們都會再搭配其它的蔬果營養也比較均衡​ 抹醬也不一定是抹厚片，​ 吐司或可頌貝果類的都可以​ 我原本買了可愛的小罐子想說裝一整排可可愛愛的​ 但後來想想做好的抹醬直接塗抹是最方便的​ #剛做好是軟的質地比較能塗的均勻​ #奶油冰過之後會變硬​ 早上起來拿出冰箱的抹醬硬綁綁的很難挖​ 如果妳跟我一樣懶又肚子餓不想要等​ 那可以先把它們都塗好送進冷凍就好​ 隔天早上想吃的時候直接拿出來氣炸鍋烤一下​ 醬料遇熱直接會完整貼合的融化在麵包上=完美​ ​ 或者也可以把抹醬作成長條形的冰起來​ 每次要吃的話就再切一片​ 包在麵包裡融化讓它也可以​ 但還需要融化後再抹平的這個步驟​ 至少份量是一片剛剛好不用硬挖​ 就看自己喜歡那種方式​ 對我來說直接塗是最快的(我就懶)🤣​ ​ ​ ​ 🟡香蒜醬​ 食材​ ▫️蒜頭5顆​ ▫️無鹽奶油 (50g)​ ▫️椰糖少許(可換其它糖粉)​ 自己調整成喜歡的甜度​ 我加一小小匙提味而已​ ▫️鹽巴一小匙(用有鹽奶油就不用再加鹽嘍)​ ▫️九層塔兩小把​ 買的到巴西里可以用它​ 我是直接用九層塔也行​ ▫️黑胡椒一點點(可省略)​ ​ 全部丟到攪拌機裡面攪碎就可以了​ 沒有攪拌機的就是每個食材都切的很細碎​ 再一起融合攪拌即可​ 奶油要半融化的狀態比較能成形成醬​ (我用微波爐加熱30秒)​ ​ ===============================​ ​ 🟡奶酥醬​ 食材​ ▫️奶粉 50g​ ▫️奶油 70g​ ▫️椰糖 40g (或其它糖類都可以)​ ​ 喜歡比較甜的再自行微調 ​ ​⚠️不要用嬰兒奶粉 ​ ===============================​ ​ 🟡芝麻奶酥醬​ 做法跟奶酥醬一樣​ 只是多加了兩湯匙芝麻粉​ 做出來是黑色的喔​ ​ 食材​ ▫️奶粉 50g​ ▫️奶油 70g​ ▫️椰糖 40g (或其它糖類都可以)​ ▫️芝麻粉 2大匙​ ​ ===============================​ ​ 🟡堅果醬​ 食材​ ▫️綜合堅果約60g​ ▫️椰糖約10g (可用其它糖類代替)​ ▫️鹽小一撮​ ▫️玄米油約20ml (或其他植物油也可)​ ​ 堅果先放入氣炸鍋烤一下​ 或者用乾鍋炒一下​ 氣炸鍋約130度烤個7分鐘​ 讓油脂逼出來香氣會更好​ 烤好先冷卻備用​ ​ 把堅果/椰糖/鹽/玄米油 一起放入攪碎機裡面打成泥狀即可，先試一下味道​ 如果太乾可以再加一點點油脂​ 不夠鹹鹽再加一點點​ 盡量慢慢調味還有機會可以微調​ 下手太重可能會全毀😆​ ​ ===============================​ ​ 🟡味噌奶油醬​ 這道我是看巧兒食譜學的​ 但我比較懶有稍微改一下配方​ 也可以去參考看看達人的做法💛​ ​ 食材:​ ◻️味噌 30g (我用十全味噌)​ ◻️奶油 45g ​ ◻️大蒜2-3顆 (用太多蒜味會太濃反而像香蒜醬了)​ ◻️椰糖一咪咪(吃起來有一點鹹香但也可以省略)​ ◻️巴西里或萬用香料少許​ ​ 味噌跟奶油的比是1比1.5​ 如果想要做多一點的話可以再照比例增加​ 全部放到百靈攪拌機裡面10秒內搞定✅​ ​ 奶油味噌醬可以跟一些蘑菇或蔬菜一起烤​ 或者做義大利麵的醬也可以​ 雞胸肉/小雞腿/鮭魚​ 或其他魚寶貝的魚塊也可以💛​ ​ ===============================​ ​ 小備註📝​ ​ ✏️塗抹厚片的方式上次限動有分享過​ 我都是用烘焙紙來分隔厚片們不會黏住喔​ 在抹的時候蓋住抹醬防止沾黏​ 要烤的時候拿出來很輕鬆可以撕下來​ 改成墊在厚片的下方放進氣炸鍋(或烤箱)​ 氣炸鍋也比較不容易髒也好清理​ 大家可以試試看​ (最後一個影片有) ​ ✏️奶油我都是用「法國總統牌」的喔​ 自己做的話奶油還是建議不要用太差的​ 畢竟心血管還是要保養一下​ 這牌的無人工反式脂肪含乳量100%​ 或者「紐西蘭的MILKIO特級草飼無水奶油」​ 這兩個牌子我都回購很多次了自己很喜歡​ ​ ✏️椰糖的話網路上搜尋應該都會有賣​ 好處是低升糖指數(低GI值)​ 血糖影響比較不會起伏這麼大​ 礦物質也是比其它的糖類還多一些​ 但如果沒有也可以使用其它的糖類​ 二砂糖或一般白糖也是可以的喔​ ​ ✏️裡面有用到奶粉的​ 真心建議不要拿嬰兒奶粉來做​ 那味道真得很恐怖會永生難忘哈哈🤣​ 我隨手用豐力富味道是ok的喔​ ​ 以上五種簡易抹醬食譜分享💛​ ​恆隆行百靈食物處理機器開團中 @lcw.baby 個人首頁喔 ​ #自製抹醬 #食譜分享 #翅董媽餐桌​ #厚片抹醬 #簡易食譜 #食譜 #奶酥醬​ #芝麻醬 #香蒜醬 #味噌奶油醬

今日早午餐🍴 🥛無糖優格+自製藍莓果醬 🐔烤雞腿排佐白酒洋蔥 🍞自製起司貝果 今天來試做烤雞的50道陰影😆 稍微比平常多花一點點時間， 但成品非常滿意呀！！ 濃郁、多層次～ 混合著肉汁、白酒、洋蔥，濃稠的汁液四處流淌，敞開塵封已久深層的慾望吧！一起到奇妙又甜美的樂園😎 （被書影響中🤣🤣🤣） 📒濕淋淋的雞腿（⬅️影片） 材料： 去骨雞腿排1隻 2瓣大蒜切片或剁碎 半顆紫洋蔥或白洋蔥 1杯白酒 1片月桂葉 肉桂粉適量 鹽適量 黑胡椒適量 乾辣椒粉適量 1大匙蜂蜜或楓糖漿 2大匙無鹽奶油 作法： 1.烤箱預熱230度。 2.空碗中放入切一半的雞腿排、鹽、黑胡椒、大蒜、乾辣椒粉，搓揉混合均勻備用。 3.使用小鍋子，放入白酒、洋蔥、肉桂粉、葉桂葉、鹽，小火慢煮10-15分鐘，煮至醬汁快收乾，放入奶油、蜂蜜，攪拌均勻關火。 4.煮好的醬汁倒入雞肉上，均勻裹上，放入烤盤中，倒入剩下的洋蔥與醬汁。 5.放入烤箱230度18-20分鐘，表面洋蔥變軟成焦糖狀，雞肉變白就完成囉！ （參考食譜：烤雞的50道陰影） 🙋挑選奶油小小知識： 奶油分成動物性奶油和植物性奶油， 🌳植物性奶油，又稱人造奶油，通常價格較奶油便宜，製作時為了讓液態植物油呈現穩定均質的固狀或乳狀，常添加如大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等乳化劑；也會為了模擬天然牛奶風味及適口性，而添加牛奶香料、煉奶香料或奶粉等；為增加產品色澤，則可能添加B-胡蘿蔔素或食用色素-薑黃素、婀娜多等。 例如：乳瑪琳、酥油、白油 🐒動物性奶油是從牛奶中提煉出來的油脂，屬於天然奶油。牛奶中主要成分有：水 87%、乳脂 3.9%、蛋白質 3.5% 等。藉由將牛奶中的乳脂攪拌後，細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒，而破壞了牛奶的乳化平衡，使油上浮而分離出奶油。動物性奶油保留了牛奶的自然香醇，且反式脂肪含量少，但成本較植物性奶油高。 （例如：Kirkland signature 無鹽奶油、法國伊思尼奶油、總統牌⋯等等） 衍生閱讀： 原來反式脂肪也有好的 ！ 1. 天然存在的反式脂肪：牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用，會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中，有一種為共軛亞麻油酸，並不具健康的負面效應。 2. 加工過程產生反式脂肪：主要來自於經過部份氫化的植物油，其部分氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也產生反式脂肪酸的缺點。」市售的植物性鮮奶油，為加工過程產生反式脂肪。 ⚠️總結以上，請選擇動物性奶油或鮮奶油料理或烘焙唷！😘 ⚠️在日常中也是，盡量選擇天然食物，減少吃加工過的食品😊 （參考資料：人生何其美 部落格 、jeanica 的幸福烘焙日記、董事基金會、食譜藥物管理署） #雞腿排 #chicken #貝果 #早午餐 #brunch #food #foodie #breakfast #朝ごはん #foodiary #instagood #美食 #飲食紀錄 #早餐 #2eat2gether #foodlover #foodporn #美味 #homemade #healthyfood #tasty #foodpics #料理写真 #擺盤 #fitlife #健康 #自煮 #食譜 #奶油 #烤雞