『快樂很簡單，簡單很快樂。』 被問及人生格言，江振誠的第一個回答。 往來言談間，不難發現他返璞歸真的性格， 在法國學廚藝、到新加坡經營餐廳，卻急流勇退回到台灣， 目前致力於建立《台灣味譜》、《台灣飲食地圖》等爬梳台灣飲食文化脈絡的圖鑑，讓人深感佩服。 尤其大家總好奇他源源不絕的創意從何而來， chef的回答令人印象深刻： 『創新絕不是百分百的天馬行空，必須要保留與一般人連結的部分，再加上一點未知的新領域。比如一道糖醋排骨，若你做的完全與一般人的印象截然不同，那大家不會覺得是糖醋排骨，而會當成是全然不同的東西，人們接受的程度與評價將很有限。但若是保留六成傳統糖醋排骨的風味，再加上四成你對排骨的新詮釋或層次，那人們便會驚艷於那已知之外的新嘗試。』 雖然我100%專注的投入拍攝， 但所有的內容還是一字不漏的進到我的腦袋， 我只能說兩人的談話內容實在太引人入勝， 讓人可以好好思考跟回味～ 也更深入的了解了Chef André的「初心」 還有許多專訪內容也很精彩， 就繼續點入薰衣草森林董事長王村煌在天下的專欄文章吧！ https://tinyurl.com/CSRCW 在高大帥氣握手有力的外表之下， 可以感受到chef是一位從容平靜的人 網路上太多把注意力放在成功、競爭力等頭銜光環加諸在他身上的報導形象， 當天其實很想問問chef在工作以外對於家人、興趣是如何分配， 畢竟一個人的創意或美感， 完全來自於生活上的點滴累積。 專訪這天雖然金瓜石下著大雨， 但在舒服的 緩.慢 Adagio 室內這場專訪， 讓每個人收穫滿滿心暖暖 #天下雜誌報導 #江振誠 #RAW #andrechiang_sg