好耐冇整野食喇....
希望大家唔會肚痛啦～！#自家製 #豆腐芝士蛋糕 #綠茶豆腐芝士蛋糕

【綠茶豆腐芝士蛋糕】
[綠茶蛋糕材料]~10”
蛋黃4隻
砂糖(A)20克
鹽1/12茶匙
鮮奶74克
綠茶粉1茶匙
菜油47克
低筋粉100克
泡打粉1/8茶匙
蛋白5隻
塔塔粉1/4茶匙
砂糖(B)60克
[做法]
1. 鮮奶加入綠茶粉加熱後熄火拌勻。
2. 蛋黃加入砂糖(A)、鹽、鮮奶及菜油先拌勻，打發至顏色變淺。
3. 低筋粉加入泡打粉拌勻，篩入蛋黃糊中拌勻。
4. 蛋白加入塔塔粉，打發至企身，加入砂糖(B)拌勻。
5. 蛋白霜分三次加入蛋糊中拌勻。
6. 以150度預熱焗爐，混合糊放入蛋糕模中，輕輕登一下。
7. 入爐以180度焗至蛋糕面上色，轉100度繼續焗至全程45分鐘即可。
[原味豆腐芝士材料]
[材料]~10"x12”
忌廉芝士600克
豆腐花750克
淡忌廉700克
豆漿250g
糖100克
魚膠片35克
綠茶海綿蛋糕2片
[做法]
1. 淡忌廉打發至七成企身。
2.魚膠片浸冰水至軟身，無糖豆漿加熱至80度熄火，放入魚膠片拌至完全溶解，待涼。
3. 忌廉芝士室溫回軟，加糖打滑
4.將豆腐花加入拌勻，加入已放涼之豆漿魚膠溶液拌勻。
5.先將1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中拌勻，再將豆腐芝士糊倒入淡忌廉中拌勻。
7.在蛋糕模中，放上一片綠茶海綿蛋糕，倒入1/2豆腐芝士糊，放進冰格冷藏15分鐘。
8.再放另一片綠茶海綿蛋糕，倒入餘下之豆腐芝士糊，放回雪柜冷藏至凝固。
[餅面材料]
水仙芒3大個
甜忌廉250克
朱古力條適量

#免烤 #tiramisu #抹茶

近日疫情較為嚴峻，假日還是留在家好了。
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Home cafe 這個概念好像今年特別流行，因為不能在外過週末，也希望留在家中有一種放假悠閒的感覺。
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要營造home cafe的假日悠閒氣氛，一杯特色飲品和簡易的甜品就不能缺少，所以今次做了這個綠茶味的提拉米蘇，是零失敗又美味的甜點，就是第一次做也可輕鬆做好。
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一個好吃的甜點，加上好看可愛的外型也重要，所以今次參考了首爾一間咖啡店的造型，希望令這個好吃的甜品有一個討人喜歡的美麗造型吧。
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不知道大家會否喜歡這個提拉米蘇呢？


材料 （容量：18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份，共4-5人份）
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忌廉/鮮奶油 whipping cream 210克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 250克
白砂糖55克
香草精 vanilla essence 1.5茶匙
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綠茶粉5克
熱水100毫升
白砂糖 20克
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綠茶粉3克
熱水10克
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手指餅乾 ladysfinger （Tiramisu 專用）14塊
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綠茶粉一湯匙
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做法
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綠茶粉3克和熱水10克混合。
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忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入香草精，用電動打蛋器打發。先以中低速，打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀，這個打發過程令更多空氣帶入忌廉，令忌廉打出來更挺身，當忌廉開始凝固的時候，再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
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在另一個拌碗內，加入馬斯卡彭奶酪，白砂糖分三次加入，用刮刀拌勻，直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。
［Tips：由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟，所以可用刮刀和白砂糖攪拌，如用打蛋器要留意不會過份攪拌，不然可能會令奶酪變成豆腐狀。］
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將忌廉由雪櫃取出，三份之一份量加到奶酪裏，用摺疊 （fold）的方式混合，然後再分批加入奶酪，注意不要過度攪拌。
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加入綠茶溶液拌勻，完成後先放到雪櫃暫時儲存。
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綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。
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準備模具，將手指餅完全浸入綠茶一會，然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久，否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾，但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏，舖上浸了綠茶的手指餅，將奶酪放入唧袋內，在手指餅唧上奶酪。
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如即時享用，可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上，或放進雪櫃使質感更凝固。
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享用前灑上綠茶粉便可享用。

Bistro on the Mile 日式風情自助晚餐 龍蝦生蠔蟹腳任食！日式前菜沙律 壽司 刺身 天婦羅 自選拉麵 海鮮粥 豐富甜品 Haagen Dazs 炒雪糕 BUFFET 金域假日酒店 Holiday Inn Golden Mile
對上次到訪假日酒店自助餐已經有2年
今期推廣原來是日本美食主題
比起上次來,菜式更豐富

龍蝦/蟹腳,大蝦,青口任食

最回本當然是龍蝦,食到最後一分鐘仲有剩
最高記錄見過有朋友食十隻
單計龍蝦已回本賺突
質素亦好
龍蝦肉厚飽滿

另一冷盤海鮮主力,蟹腳

場內放置了具日式風情既裝飾

前菜冷盤類

西班牙腸/泡菜/煙三文魚/燒鴨胸肉配黑醋

日式沙律小吃

青瓜蝦沙律/韓式銀芽沙律/土佐豆腐
八爪魚沙律/大根甘筍沙律/燒牛肉冬菇露筍
蝦沙律,蝦肉彈牙
土佐豆腐,比較少見既小吃
包上木魚碎既豆腐,再炸香,豆腐仍然嫩滑

壽司盤種類也非常多

有卷物,八爪魚,鰻魚,蟹柳 燒三文魚,牛舌
前後大約十款左右
另外仲有一款係甜蛋切片

生蠔無限供應
刺身有數款供應

即開生蠔,蠔味濃郁

八爪魚/吞拿魚/鯛魚/帶子/三文魚/甜蝦/仿鮑片

紅薑片,冷麵烏冬,芥末,日式漬物

蕎麥麵,天婦羅
自助配搭

天婦羅種類也豐富
炸得夠脆口

自助沙律吧

新鮮沙律菜大約十數款配料
有5款沙律醬汁任配

粉絲蒸扇貝
西蘭花
海鮮粥
煎海鮮

海鮮粥配料豐富,粥底夠滑,值得試試

煎三文魚扒,大蝦串燒,烤蔬菜(三色椒)

清蒸石班魚,好搶手,返左第3條先食到!
薑蔥炒龍蝦鉗
印度烤餅

魚油甘香,肉質細緻
配以薑蔥豉油已經好鮮味

薑蔥龍蝦鉗
鉗身夠大肉夠多,薑蔥爆香,中式食法

正宗印度咖哩
配薄荷醬,芒果醬

咖哩蔬菜,羊肉咖哩
偏辣,配烤餅或白飯幾好食

照燒魷魚筒
日式蟹肉蒸蛋
鹽燒鯖魚,雞肉串燒

煎羊架,烤焗蔬菜
日式咖哩,串燒
羊架肉質厚身肉味濃
日式甜咖哩配飯或麵包唔錯
串燒做得最好,雞肉夠入味又烤得香口

招牌乳豬,加乳豬醬可以食十片!
日式鰻魚飯(有蛋絲配蔥),鰻魚汁再多一點就更好食

燒牛肉,中間仍然呈粉紅,牛肉味濃郁
肉柔軟肉汁豐 肉質細膩不柴
沾點鹽就能引出甘甜肉味
燒火腿就非常入味,肉質好軟

自選拉麵
2種湯底
有滷蛋,叉燒,海帶,蟹柳
有2款麵底選
出奇地出色,由其隻滷蛋,仍然係流心!

甜品好多選擇
接近20款

包括JELLY杯,牛奶布甸,抹茶奶凍,朱古力蛋糕
綠茶歌劇蛋糕,慕絲杯,芒果椰子蛋糕

芒果西米,美式芝士蛋糕,檸檬牛油蛋糕
熱帶水果芝士蛋糕 芝麻紅豆卷 藍莓忌廉芝士
法式果撻,紅棗茶,豆腐花

紅豆芝士撻,葡撻(一口SIZE)
甜品做得幾好
選擇多,口味豐富又夠特色
芒果西米,法式蘋果最好食

H牌雪糕4種口味任食
另有限定炒雪糕
自選配料再即時炒製

大蝦串燒,夠大隻,肉彈爽甜
中西湯各一款
每天一款燉湯

茶咖啡任飲,新鮮水果切片

環境舒適,服務態度好,換碟收碟好快手
登記會員仲好有著數,詳細查詢店員就得了
有生日優惠,有送蛋糕

燒牛肉出色
生蠔飽滿鮮味

每位另上一隻冰鎮鮑魚

自選拉麵
如果太飽可以走麵
淨送都值得試

滷得流心,滷得入味,拍得住專業拉麵店出品

厚切刺身
炒雪糕

刺身任食

炒雪糕,自選配料即時炒
尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店1樓
1/F, Holiday Inn Golden Mile, 50 Nathan Road, Tsim Sha Tsui
https://www.higoldenmile.com/zho/dining/Bistro-on-the-Mile
營業時間: 上午6時30分至凌晨12點
聯絡電話: +852 2315 1118
主打海鮮自助餐，為客人搜羅最時令海鮮食材，結合亞洲料理的元素和西方的烹調手法，呈獻令人目不暇給、食指大動的國際佳餚。
自助早餐 : 上午6時30分 – 上午10時30分
自助午餐 (逄星期一至日) : 中午12時 – 下午2時30分
自助下午茶餐 (逄星期六﹑日及公眾假期) : 下午3時 – 下午5時
自助晚餐 : 下午6時 – 下午9時15分
自助宵夜 : 下午9時30分 - 下午11點30分
自選菜單 : 上午6時 – 凌晨12點 (最後點餐時間: 下午11時00分)
#BUFFET
#自助餐
#放題

#自助餐
#buffet
#任食
#吃到飽

今期係日本美食為主
甜品個part最出色
熱食有多種日本美食
炸天婦羅,一口和牛,焗龍蝦,無限供應生蠔


香港康得思酒店的自助餐餐廳The Place將於6月至7月期間呈獻「夏•日和風自助餐」，為賓客帶來無可抗拒的日本美食。



美食之旅由此展開，The Place除提供深受食客歡迎的冰上海鮮及即開生蠔外，更源源不絕供應多款新鮮壽司及空運刺身，包括帶子、油甘魚、甜蝦、北寄貝、八爪魚及軟殼蟹手卷等。廚師更會現場即製火炙壽司及刺身丼*。



除了即製壽司，賓客亦可品嚐多款熱食，包括日式鐵板燒和牛粒、海鮮大阪燒、雞肉串燒、章魚小丸子及不能錯過的日式麵豉焗半殼帶子。其他精彩菜式包括醬油鯖魚、燒三文魚頭、味噌鱈魚、酥炸黑豚肉以及淸酒豆腐牛肉鍋等。



The Place亦供應多款近來十分流行的日式甜品，例如以日式梳乎厘班戟、白桃果凍、櫻花士多啤梨卷蛋以及紅豆綠茶長崎蛋糕等，款式應有盡有。



The Place「夏•日和風自助餐」由2018年6月1日至7月31日期間於午餐及晚餐時段供應。訂座請致電+852 3552 3028 或電郵至[email protected]。