哎，「豎臊」闖禍了！
最近有很多朋友與我分享，有位朋友高談闊論豎臊的製作與經驗，其實他不是第一個跳出來談豎臊的人，自從我在「百年台灣古早味」這本書上談過豎臊以後，好多人在沒有配方、沒有製作方法下，以憑空抓藥的方式做出，但這也不算離奇。記得有次我在一場新書會中分享豎臊，想讓讀者們品嚐豎臊的獨特美味，那一場活動的確因為美食而轟動，但有位厲害的俠客吃過一碗之後，隔天就在網路上銷售起豎臊。

這段時間以來，我發現江湖對豎臊可真是興趣十足，只可惜我答應過，不會公開豎臊的製作配方，現在反過來看，幸好自己一直堅持承諾，倘若我教了製作方法，不管學藝是否精湛，這場武林爭戰肯定會廝殺得更為精彩。

其實豎臊的故事很曲折，當年在走訪古早味料理時，一位大姐教我豎臊，當時我無心學習，一心只想將書本完成，但是大姐認為這是她唯一能留給我的資產，希望我能好好學，萬一哪天不如意流落街頭，至少還能賴以維生。其實豎臊的背後乘載著一段傷心故事，所以當時大姐一直叮嚀，千萬不可以外傳，免得很多人會為此技術殺得眼紅。

早年大姐收留了一位誤入歧途的年輕人，這年輕人家裡賣著肉臊飯，生意非常了得，這位年輕人也在家中幫忙做著肉臊，但胸懷傲氣的他可不甘願一生只做肉臊，加上家人因為忙碌而無心照顧，使得他開始四處惹是生非。大姐收留他之後，年輕人曾經收斂一陣子，跟大姐相處融洽，也將自己製作肉臊的好手藝教大姐，而這款肉臊正是「豎臊」，好景不常，某日年輕人帶著大姐的獨子在外闖禍，這位年輕人平安逃回大姐家中，但大姐的獨子卻被人砍死。難過心碎的大姐學會了豎臊，卻意外喪失心愛的兒子，所以她也不願再做豎臊，每次做起總痛心不已。

當我學會豎臊之後，趕忙請家中長輩品嚐，所有長輩都說這是家中早年熟悉的味道，大家都感覺奇怪，怎麼會有一款肉臊消失在生活中多年？長輩們好奇之下與大姐見面一聊，才發現大姐早年收留的那位年輕人，他的爸爸就是家族中的總鋪師，離開家族後靠這款竪臊經營起興隆的生意，想不到這道失去的菜又戲劇化地回到家族餐桌。

製作豎臊可一點也不簡單，得連續炒過數小時，讓水分散失後只剩膠質，製作完成後還得裝在甕中保存，然後擺放在竹管屋的陰涼處，放置六個月後才能開封揭曉，時間不到可是不夠熟成、稱不上豎臊，若是長了黴菌就代表製作失敗，整甕都得丟棄，所以是道費時、費工的料理，急也急不得。

曾經我看到一本書中提及，豎臊若長滿白色黴菌就代表成功，長綠色黴菌就是失敗。看到這裡心中不禁直喊：真是扯！失敗就是失敗，不能混為一談！也有書上寫道，豎臊做好後兩個星期就可以吃，哎，心中真是涼了一截，他們講的都不是豎臊啊！

豎臊配上飯就是完美組合，然而這也是唯一的組合，豎臊只能做成肉臊飯使用。我曾看過有人說豎臊可以拿來做米糕、擔仔麵，這可真是大錯特錯，不只沒做功課，也看得出不懂做菜，應該說更不懂吃呀！以為一款肉臊就能走遍天下，實在謬誤，台式肉臊千百款，不同樣式的肉臊得運用在不同菜色，擔仔麵、米糕、蚵仔煎…….都用不一樣的肉臊，我曾經為此出版一本「一碗肉臊飯」，詳細紀錄做法，希望大家知道，台菜一點也不簡單，可別小看「肉臊」兩個字，肉臊是門深厚的藝術。

我很常遇到朋友想找我吃豎臊，必須說，我手上可一點也沒有，要做也得等上半年。現在的我終於懂得大姐的苦心，豎臊真的不適合外傳，做法沒公開的情況下就掀起漣漪，若公開後還真不敢想像。當年我堅持的諾言依然會信守。

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#一人份餐點
身為主婦，但我卻不用幫老公煮三餐。因為龍哥11點出門，晚上10點才回家，都在店裡吃飯，我最多就為他準備簡單早餐or宵夜。大多時候我都是煮一人份的餐點。
　
煮小份量有個麻煩之處，就是很多食材只用得了一半或更少。像是半顆洋蔥、半條小黃瓜、半條紅蘿蔔。買肉也是，超市常常一盒三、四百克的賣，如果在一道料理全下，那隔天就得再吃一樣的菜色。
　
平常我是會把用到一半的食材，放進盒子、丟進冰箱，但就算放玻璃盒也放不了太久，像之前拍料理影片要煮三道菜，買了滿桌的食材，但拍完片後其實花了超過一個禮拜才全部煮完。到最後…像是小黃瓜，已經有點軟軟的，不再如剛買回來那般脆爽。
　
而使用真空棒一個月下來，我覺得有實際解決這個苦惱。像是每年韓國中秋節都會食物過剩，婆婆這次就給了我超多牛肉，一餐根本吃不完，我就放進保鮮盒裡，用真空棒按一個鈕，就把盒子抽成真空。後來到了國慶日，牛肉再拿出來乾煎灑塩，都還是很好吃。
　
#水果實驗
我還做了個小實驗。買了一盒過熟的小蕃茄，一半放進保鮮盒裡抽真空，一半放在原本的盒子裡。結果幾天之後，原本盒子裡的小蕃茄很多都軟掉（皮會皺皺的），有的還長出綠色黴菌。但真空盒裡的卻都還很飽滿，吃起來的口感，也跟剛買來的時候差不多！（原本想拍照的，但那黴菌實在看了很不舒服就直接丟了😂）
　
另外真空袋也很好用！像是培根，買來一大包有十條，但我一次只會煎個兩三條。就算把剩下的拿去冷凍，但冷凍久一點的話就會結霜，久了味道也會變調。現在用了真空袋可以抽真空，結霜的狀況就消失了。如果是有在做舒肥的人，這個袋子耐溫-20~80度，也可以低溫烹調。
　
在決定試用之前，我有查了一下市面上的真空包裝機。但我覺得那種真空封口機，都比較大台，我的廚房料理枱面已經有點滿了，不想再放一台機器佔空間。而且實際拿到之後，發現真空棒比我想像中小巧，粗度比燒酒杯窄，高度跟我的手機差不多。白色的設計也挺有質感，我現在都直接放在氣炸鍋旁邊懶得收（想收納也可以丟進抽屜就好…但我懶哈哈哈）。
　
我還問了食科畢業的朋友，真空真的有比較厲害嗎？結果平常講話很實在的朋友，竟然回我︰「在食品界真空是至高無上的存在，所有調理方式加上真空品質都會變好。」（原句複製貼上！）都忍不住要懷疑我朋友是不是被廠商盜帳號🤣
　
#Fion使用評測
另外要提醒大家，它的真空不是「咻」的抽乾那種，是慢慢縮起來的。真空袋的話，放在平坦的面上抽，大約10~20秒就抽好了。也可以緊壓棒子，會抽得快一點。我自己是蠻享受抽真空的畫面，意外的很療癒😂 龍哥也迷上抽真空，平常買菜回來都亂丟的他，竟然自己把香菇裝袋抽真空，還跟我炫耀︰「其實不用壓它，放著就可以抽了，你知道嗎？」（我當然知道！！）
　
然後真空袋是可以重覆使用的（它的材質偏厚，然後夾鏈的部份很緊密，我覺得質感挺好）。我洗完會用廚房紙巾擦一下裡面再晾，會比較好乾。
　
我自己是覺得用盒子比較順手，想再購入幾個玻璃保鮮盒。不過以冰箱的收納來說的話，保鮮袋則是更省空間，特別是冷凍的食材部份。
　
📝大家可以看自己的使用習慣決定。畢竟它可以真空的東西從餅乾防潮，到生鮮材料、甚至3C產品防潮都可以，使用範圍很廣！
　
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我刷牙非常使勁兒，常常在隔壁房間都能聽到我來回刷刷刷的聲音，
是真的，一點都不誇張，
於是我幾乎每一次刷牙都會見血，
長年下來為怕牙齦被我刷到壞死，我早早就聽建議改用電動牙刷，即刻改善我出力過頭的壞毛病。

第一次買的是名不經傳的牌子，雖然沒有如我擔心的刷到一半就爆炸或漏電，（笑）
但用了幾個月就十分任性的突然掛點，再也不動，
第二次則買高CP值的大廠牌，偶爾卡卡但算好用，
只不過要插在充電座上充電，常常刷完牙隨手一放座台上就會積水，
下場就是三天兩頭長出一堆噁心的綠色黴菌，很是苦惱。

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首先，吸盤式的設計實在太方便！除了愛吸哪就吸哪還可以旋轉成你想要的角度，完全不沾黏牆壁吸力也夠強！
再來，第一次使用時我還特地關了燈儀式感很足，
待藍光一瞬間被點亮我的心也撲通跳了一下，簡直太美太夢幻！
哎唷，只不過是刷個牙怎麼好像來到演唱會的現場啦～（笑）
不僅如此，刷毛十分的柔軟噢！我有刷舌苔的習慣，以前常常刷兩下就有作嘔的衝動，一下子變成溫柔的觸感突然之間身心都被療癒了啊～
振動模式則有三種，Clean 深度清潔模式、White 淨白增亮模式、Gum Care 口腔護理模式，都有不同功效大家一起來試試！
最後讓我也滿滿愛心的就是這純白的外出攜帶盒，
可擺下兩支刷頭也太甜蜜，根本是夫妻情侶專用，
還能插上USB立即充電，讓我這個旅行控只想將它擁入懷裡轉圈圈呀～

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究竟要選哪組好啊🤪
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#自我成長

指甲的颜色警讯 | 指甲出现黑线条或变成青赤黄白黑的颜色，提示什么样的身体状况呢? | 黑色素细胞瘤

章節
0:00 内容提要与介绍林子民中医师登场
0:15 黄色指甲
1:45 紫色指甲及蓝色指甲
2:15 黑色指甲
3:25 指甲偏白色
3:50 指甲偏红色(高血压、热气)
5:03 绿色指甲
5:33 灰白色指甲
6:10 指甲留太长的影响
6:33 经常做美甲的危害
7:27 指甲旁边长肉刺、脱皮
7:54 甲沟炎
8:20 霉菌感染了指甲怎么办？
8:58 指甲是人体"六个月的病历"
9:55 指甲比较硬
10:25 养护指甲茶饮预告与相关影片推荐

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指甲黃色可能是我們經常去做美甲，指甲油及去光水等化學藥劑殘留，或者是老化，也可能他有吸煙的習慣，煙焦油也會把指甲熏黃。紫藍色的指甲跟心臟有關，如果我們的循環系統出了問題，因為身體缺氧的關係，指甲就會呈現出紫色或藍色。指甲黑色常見於外物撞擊的瘀傷或黑色素細胞瘤，雖然黑色素細胞瘤85%都是良性的，但最好還是去讓皮膚科醫師診斷一下。指甲白色一般是貧血的一個現象或是肝功能受損的提示。指甲太紅有可能是血壓高(鬱血性心臟病)，而在中醫來看，提示血熱或虛熱。"肝主筋 其華在爪" ，爪就是指甲，所以指甲紅可以聯繫到肝火上炎 的現象，也比較容易發怒。綠色指甲可能是感染了綠膿桿菌，而灰白色指甲則是黴菌感染，稱為"灰指甲"。剪手指甲跟剪腳趾甲的工具最好分開，然後家裡面的每一個人都要有自己的一把指甲刀，才不會這個互相感染。指甲也需要一些物質基礎來當作他的原料，當我們原料不足的時候
、微量元素不足、蛋白質不足的時候，指甲旁邊就會長一些肉刺，或者是指甲比較容易脆裂。另外，指甲如果剪太短，以後再生長的時候就容易往內嵌進甲溝裡面，那就會比較容易形成一個叫"甲溝炎"的問題。

BGM：
NOWË - Horizon (Vlog No Copyright Music)
#林子民中医师 #指甲 #健康 #養生

熱愛運動的女生，不知道是否都曾有過這樣的困擾...妹妹很容易發霉生病，好了又病病了又好，雖然不是大病，也很夠令人崩潰！

我有一陣子就是這樣！因為天天穿緊身褲，又常常汗水弄濕全身又沒馬上換（或者說運動到內褲都濕了但沒有立刻換掉），當勞碌免疫力下降時，又濕又熱又悶的環境就變成黴菌的最愛，導致我有一個月，周周去看婦產科，真的覺得很心力交瘁。

照顧好妹妹的方法其實不難，當然生病了一定先去看醫生根除壞菌叢，接著就是日常怎麼保養維護了。我已經好一陣子沒去看過婦產科了，有以下幾個方法：

每天吃優格！因為吃優格，可以幫助腸道及陰道增加好菌，讓私密肌維持在健康的弱酸狀態！

接著我現在一定會乖乖帶內褲出門，運動後不論有沒有洗澡都是立刻換掉濕內褲！如果有洗澡，就會帶自己的妹妹專用清潔保養品，最近使用的是賽吉兒私密肌膚保養系列喔！

來自義大利的賽吉兒與很多女性清潔品不同，選用萃取自牛奶高濃度的天然乳酸(Lactic Acid)，在陰道黏膜上形成一道pH3.5-4.5的天然弱酸性的生物屏障，所以能維持私密肌膚自然健康。

運動後/游泳後/生理期時，很適合使用賽吉兒菁萃潔浴凝露的綠色加強款，裡面有天然乳酸、鼠尾草、還添加了百里香植物菁萃，百里香很厲害的！它沒有很濃郁的香味，卻可以完全舒緩妹妹的異味、搔癢，並增強細胞抗自由基能力，重建妹妹肌膚自我抵抗力喔。 酸鹼值PH3.5，使用後清爽感可以持續很久。

產後媽媽也很適合使用加強型凝露，因為惡露期跟經血來潮時一樣，私密部位都處在很悶熱容易被外在改變的環境，加上又有傷口，使用適合的私密肌清潔保養品，能幫助改善不舒服，心理負擔也會少很多。

其他沐浴時刻，例如非生理期，或是沒有運動時，使用日用型就可以囉！同樣酸鹼值PH3.5，使用起來很舒服。妳也想要擁有地表最強的妹妹嗎？快來跟我一起照顧私密肌吧～

賽吉兒官方網站：www.saugella.com.tw
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今日課程：青黴菌

青黴菌：青黴菌常生長在麵包、皮革、果皮和衣類上，種類很多，約有一百五十多種。孢子呈青綠色，因此稱為青黴菌。青黴菌的孢子附在孢子梗上，呈串狀排列，稱分生孢子。青黴菌可以產生抗生去青黴素（或稱盤尼西林），是現代重要的藥物。


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