今天，我想來點… 台博館推飲食展覽與永續議題對話
文化中心／綜合報導
你在哪裡？你都吃了什麼？#國立台灣博物館 即日起至2022年10月30日於南門館推出「#永續年夜飯—人類世的餐桌」特展，以「#台灣多元族群的節慶飲食」、「#年菜與他們的產地」、「#看不見的年夜飯」及「#永續的餐桌」等單元，鼓勵大眾重新想像人、節慶餐桌與大自然的關係。
台灣擁有多樣的地理與生態環境，造就各地豐富而不同的餐桌風景與飲食文化，當中蘊含現代科學難以捕捉的在地智慧。例如Makuta’ay（港口部落）與海共生的飲食文化、都市可食地景計畫、「綠色保育標章」的農產認證及友善環境的水產養殖等等都是值得推廣學習的永續方案。

【「素肉非肉」可以叫肉？不是哲學議題是文化與產業的角力】

#素食產業：「我們做漢堡肉都不用肉，而是用豆渣、馬鈴薯、甜菜汁……吃起來跟漢堡肉87％像（？），而且還富含膳食纖維。」
#畜牧產業：「啊那就不是肉啊！！！！！」

「素肉」可以叫肉嗎？菲力牛排不用牛肉？來一杯植物奶不加奶？這樣的爭論近年在歐洲議會上演。素食者的存在逐漸無法忽視，並反映在市場規模上；商品名稱有沒有「替代感」自然成了個問題。

目前歐盟已禁止植物產品使用「優格風格（yogurt style）」及「起司樣式（cheese type）」的名稱，重視飲食文化的法國則率先禁止「素肉排」叫作肉排。這場「肉與非肉、奶與非奶」之戰，還涉及了整個歐盟的農業方針……

#植物奶 #燕麥奶 #素漢堡 #素肉 #從農場到餐桌

#雀兒無敵實用圖表🔥 防疫期❗️6種提升抵抗力的超級食物🌟 全素🉑️💕6 Healthy Foods that boost immune system (vegan friendly)💪
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疫情期間共同防疫
需要更重視自己的飲食營養攝取
增強身體抵抗力、防禦力
是現在全民關注的議題
健康要從裡到外
所以吃什麼真的很重要！
今天就來跟大家介紹含有大量抗氧化劑的超級食物
讓大家增強身體防護力：）
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１👉100g/ 羽衣甘藍 Kale
🌟熱量49kcal/蛋白質約4.3g Protein
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羽衣甘藍是十字花科蔬菜，是從甘藍種植的蔬菜組中的一員。其他成員包括西蘭花和花椰菜。
他是地球上營養最豐富的綠色植物之一，含有豐富的維生素A，K和C.它還含有豐富的抗氧化劑

Kale is one of the most nutritious greens on the planet and is rich in vitamins A, K and C. It’s also rich in antioxidants, providing up to 2.7 mmol per 3.5 ounces (100 grams)
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２👉100g/ 枸杞 Goji Berries
🌟熱量357kcal/蛋白質約14.3g Protein
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中藥材常見的枸杞，現在已經成為歐美風靡的超級食物！枸杞漿果含有獨特的抗氧化劑，稱為枸杞多醣。這些與降低患心髒病和癌症的風險有關，有助於對抗皮膚衰老，此外，枸杞子也可能非常有效地提高血液抗氧化水平。可以放在果昔上～美味又養顏❤️
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３👉100g/ 藍莓Blueberry
🌟熱量57kcal/蛋白質約0.7g Protein
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雖然藍莓的卡路里含量低，但藍莓中含有豐富的營養成分和抗氧化劑。一些研究甚至表明藍莓在所有常吃的水果和蔬菜中含有最多的抗氧化劑！

此外，藍莓中的抗氧化劑，是稱為花青素的抗氧化劑，已被證明可降低心髒病的危險因素，不過選購時，建議大家選擇有機的藍莓～避免農藥殘留的問題！ 。
４👉100g/ 黑巧克力 Dark Chocolate 🌟熱量450kcal/蛋白質約12g Protein
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這裡所說的黑巧克力
可不是含糖量高的那種牛奶巧克力
而且巧克力質量好純度高的高級黑巧克力
建議大家可以選擇70%以上的巧克力
含糖量低的
大廠牌
才能真正達到抗氧化的效果喔！
而且一天一小片即可
Lucky for chocolate lovers, dark chocolate is nutritious. It has more cocoa than regular chocolate, as well as more minerals and antioxidants.
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５👉100g/胡桃 Pecans
🌟熱量961kcal/蛋白質約9.2g Protein
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胡桃是一種原產於墨西哥和南美洲的堅果。它們是健康脂肪和礦物質的良好來源，並含有大量抗氧化劑。
一項研究發現，食用胡桃的人在2至8小時內氧化血液LDL水平下降26-33％。降低了心血管疾病發生的風險👌
雖然胡桃是健康脂肪的重要來源，但它們的卡路里也很高。因此，適量食用以避免攝入過多的卡路里非常重要
Pecans are a type of nut native to Mexico and South America. They are a good source of healthy fats and minerals, plus contain a high amount of antioxidants.
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６👉100g菠菜SPINACH
🌟熱量18kcal/蛋白質約2.2g Protein
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美味的菠菜含有豐富的營養成分，抗氧化劑含量高，熱量低。它也是葉黃素和玉米黃質的最佳來源之一，它可以保護眼睛免受自由基侵害。
Spinach is one of the most nutritionally dense vegetables. It’s loaded with vitamins, minerals and antioxidants, and is incredibly low in calories
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大家記得做好安全防護
希望台灣疫情危機盡快解除！
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本集主題：「一起到綠色餐廳吃頓飯！——在地友善食材×溫暖節令料理，跟著番紅花走訪全台22家風土餐廳」介紹

訪問作者：番紅花

內容簡介：
台灣第一本綠色餐廳尋味之旅！
跟隨超人氣家庭料理家——番紅花踏查全台22間綠色餐廳，
穿行於豐盛滋味與在地食材之間，
一口一口，尋訪迷人、溫暖又貼近土地的味覺故事！

★ 首本深入介紹、引薦台灣在地「綠色餐廳」的飲食專書。

★ 融合料理職人精神、台灣自然風土、店家經營故事、食材烹調與餐點特色。

★ 綠色餐廳最簡單的定義就是——「趨近低環境成本的餐飲經營模式」。餐點葷、素皆有，選用對土壤與生態相對友善的有機食材。此外，綠色餐廳需遵守並承諾六項「綠食宣言」：優先採用當地當令食材、優先採用有機友善食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項、減少資源耗損與浪費，且於網路平台揭露食材來源，並接受不定期訪談與稽核。

作者簡介：番紅花
台北人，日常專注於家庭料理研究，也是業餘的文學讀者。

人生在廚房的啟蒙，從七八歲學炸豬油開始，對於台灣風土當令食材，特有偏愛。近幾年致力於推動孩子的食農教育，與水牛書店共同策畫的「菜市場的文學課」、「漁港的文學課」，獲得廣大迴響。

最大的心願，就是有一天，問起台灣孩子最愛吃什麼魚，第一名的答案不再是鮭魚和鱈魚，而是鬼頭刀、鯖魚、午仔或虱目魚。持續關注海洋永續、動物福利、土地倫理等議題，希望透過書寫，邀起大小讀者一起來支持台灣的綠色農漁畜牧業。

曾獲全國學生文學獎、時報文學獎，著有《廚房小情歌》、《教室外的視野》、《你可以跟孩子聊些什麼》等書。

作者粉絲頁： 番桌·番桌

出版社粉絲頁： 麥田出版


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7-11、全聯、萊爾富，8款超商美食🔥一月蔬食新品懶人包🌱
打拋素肉御飯糰、輕鬆肉水餃、純黑巧克酥、蔬炒花椰菜米...各種微波食品、飯糰、甜品等你來嘗鮮😋

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■ 全聯
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★芭樂媽 Qistin 的原型素食日常
低調味少加工、天然美味的 82 道家常菜、32 款便當提案 .Qistin Wong TV 是有 18 萬訂閱的食譜頻道，因為幫小孩做菜有了心得，想要分享該怎麼料理給素食寶寶吃，後來才慢慢轉型成素食家常菜教學。本書特色強調如何用低調味、少加工的天然食材做出美味料理，推薦給需要天天料理的家庭主婦/夫或上班族，想要幫自己準備便當也非常適合。另外因為 Qistin 小時候在馬來西亞長大，耳濡目染，最後也有七道馬來西亞特色料理的教學。
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🔺 關於零殘忍品牌，請關注「花栗愷」的資訊
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===== 議 題 討 論 =====

★大品牌落實環保責任，是否淪為行銷手法？
大型連鎖企業無疑是民眾採買日常用品、食品最方便的管道，而標榜綠色友善的企業也越來越多，然而所謂能幫助環境的「選擇」，會不會只是另一種銷售話術？(詳細請看本期影片 或 PDF文字檔)

✓本集提問
如果一個企業標榜友善環境，會提高你的購買意願嗎？
A. 看價格再決定，還是會優先考量較能負擔的商品
B. 貴一點也沒關係，更願意支持友善環境的商品
C. 對企業理念持保留態度，不會照單全收
D. 其他，也可以分享 2021 年你想透過什麼行動來愛護地球

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Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
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2019年，接受香港電台車淑梅訪問，暢談世事人生。





周兆祥



--所為--

香港土生土長40後，受過典型殖民地小中大學教育，還到英國名校拿了博士學位及英國語言學會院士銜。由於做翻譯、專欄作家、電台電視人，長期密切關注界各地潮流動向。
由1970年代開始，矢志透過介紹外地文化趨勢，引進最新世界觀、思想、生活方式和技藝，推動本地社會的綠色轉化；先後率先倡議推廣的議題包括環境保育、動物保護、綠色生活、自然醫學、素食、食生、母乳哺育、綠色消費、綠色科技、綠色經濟、綠色殯葬、單車代步、有機耕種、另類醫療、自家教育、生態旅遊、手療、斷食、音響療癒、靜心、氣功、按摩、催眠、心靈力量、女性主義、非主流婚姻、南方世界關懷等，又出過不少力反核戰反核電、反吸煙、反皮草、反基因科技、反免疫針、反西醫覇權等。出版了約230本書和光碟。先後年與友人創立綠色力量(1988)、綠田園有機農場(1989)、香港素食學會(1995)、綠色生活教育基金(2004)。近年在香港、內地、海外定期主持食生、排毒、心醫、心靈療癒、音響療癒、顯化、手療等課程及活動，不斷發佈文章、圖畫、影片分享綠色人生理念。
2005年離開大學全職教席，全情投入文明綠化事業。2013年，在尖沙咀開設綠野林（包括素生活概念店及生活素餐廳），成為本地潮流尖端的飲食、健康、靈修推廣站。2014年，參與創辦身心靈平台，全力推廣回歸自然、在世靈修生活。現任綠野林創辦人兼首席導師、綠田園基金主席、香港身心靈平台主席、香港食生會主席、鄉師自然學校校董。
由初中時代開始，決志終生過修行生活；往後半個世紀經歷了九曲十三彎山水風霜雨雪，終於此刻安身立命做療癒師、導師、社會意見領袖，又做作家、網絡人、生意老闆、非政府組織領導人；年逾70，还是跳蹦蹦的天真活潑，孜孜不倦四出倡導另類文明理念，身體力行，不知老之將至，全情投入惠澤眾生，移風易俗，同時享受着自小夢寐以求的生活方式，活出靈魂使命。

--所悟--


曾經以為基督宗教可以安身立命，解決生命中終極關懷諸事，結果發現所有宗教最多無非是某些人在生命中某些階段的必需之惡，靈性世界天外有天：我們個個都要每一天創造自己的宗教。經歷了半個世紀的胡塗胡鬧，後知後覺逐漸悟出世事人生的真相。他相信人生是一場自編自導自演的鬧劇，我們個個本來都是宇宙大意識短暫分裂出來的神性小粒，創造了這樣一個人間作為自娛的遊樂場來下凡享受體驗；醒覺明白了這個萬法由心造的道理，才得以在凡塵煩惱中笑傲江湖，盡情瀟灑走一回….直到夢醒回家，猛然發現自己原來從未出門！


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