【凱鈞話重點】防疫五大維生素A、B、D、E、K這樣補，全面提升頭好壯壯防禦力！ 新冠肺炎疫情尚未平息，即便逐步階段性降級解禁，防疫作為仍不可輕易鬆懈；「勤洗手、戴口罩、保持社交距離」絕不能成為口號，應落實於生活之中。此外，日常飲食均衡、作息規律、運動養成，藉以提升自身免疫能力，是遠離病毒侵犯的不二法門。此次彙整五大防疫關鍵營養素，及各類元素的益處及建議指南，非常時期務必維持良好體況，才能使「疫勿入侵」，共同安然度過這場險峻戰疫！ 🔺維生素A 屬脂溶性維生素，是人體必要之營養物質，可分為動物性及植物性來源；動物性如肝臟、蛋、魚肝油等，植物性如黃綠色蔬菜。其主要作用可維持黏膜細胞完整性，並增強呼吸道與泌尿道的抵抗力。當缺乏維生素A時，容易會出現乾眼症、夜盲症、抵抗力下降等症狀。黏膜是免疫系統第一道防線，當遭受壞害，就會增加病毒感染機會，不僅是防疫期間，在於平時也都是相當重要的營養素之一 謹記只要每日飲食均衡不偏食，其實不太會出現缺乏維生素A的情形，富含維生素Ａ的食材推薦胡蘿蔔、香菜、菠菜，建議食用時和油脂一起攝取，例如加點天然油脂拌炒，其吸收和消化效果會更好，而肝臟類如豬肝、鴨肝、雞內臟等，其維生素A含量特別高，應淺嚐即止，不宜大量食用 🔺維生素B 是所有維他命種類及功效最多的一群，其屬水溶性維生素，包含B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、菸鹼酸等，主要在細胞代謝及合成紅血球等部分發揮作用，可維持皮膚和肌肉健康，及增進免疫系統。當缺乏維生素B群時，容易出現虛弱、倦怠等症狀，甚至會出現神經病變、惡性貧血等；特別是長期飲食不均衡、經常熬夜或承受壓力龐大等情況下，就可能出現身體負擔 -維生素B1 又名硫胺素，能幫助維持能量正常代謝、保護黏膜健康，主要由小腸前段吸收，可透過全穀類（如燕麥、糙米、米糠等）、青江菜、蛋黃中補充 -維生素B2 又稱為核黃素，可有助持皮膚健康，又被稱為「皮膚的維生素」，也能維持黏膜修復作用。日常可從乳製品、海苔、蛤蠣中補充 -維生素B6 又稱為吡哆醇、抗皮炎維生素，其主要作用為影響中樞神經系統、幫助合成血色素。富含維生素B6的食物來源有香蕉、馬鈴薯、瘦肉，其特性較不耐熱，在烹煮過程中容易受損，從水果中攝取會是良好的選擇 -維生素B12 又稱鈷胺素，負責維持神經系統的健康，也影響紅血球製造，多存在於動物性食物中，如紅肉、豬肝、文蛤等。其中以年長者、素食者、惡性貧血者容易缺乏維生素B12，可適度配合保健食品做補充 -葉酸 有助於紅血球、核酸與核蛋白形成，當缺乏時會出現氣色不佳、精神不濟等情形。許多深綠色蔬菜都含有葉酸，如綠竹筍、菠菜 ; 而水果如木瓜、鳳梨、芭樂等，也含有較高量的葉酸 -泛酸 泛酸就是維生素B5，其對人體作用為增強免疫系統，幫助傷口癒合、皮膚組織再生等，也能協助體內膽固醇正常合成，維持血液暢通。可透過吃全穀類、動物內臟、菇類攝取補充。而外用保養品，亦作為肌膚修護的指標成分之一 -菸鹼酸 菸鹼酸就是維生素B3，其對人體作用為維持神經性桶正常運作、維持口清及勻亮肌膚、腸道消化正常用作等。可透過紫菜、蘆筍、豆莢等天然食物中攝取補充 🔺維生素D 屬於脂溶性維生素，人體可透過陽光自行合成，又被稱為「陽光營養素」，也能藉由食物、營養品補充，其主要功效為幫助鈣質吸收，對骨骼、牙齒有重要影響。因此，維生素D又被稱為「鈣質的搬運工」，具調節細胞生長、免疫功能、減少發炎、抵抗呼吸道感染等作用 想獲得充足的維生素D，最好是曬太陽及飲食雙管齊下。皮膚中的「7-脫氫膽固醇」，經由陽光照射後，能夠產生維生素D3，防疫期間，建議在安全防護前提下，適時走出戶外曬曬太陽；同時從食物中攝取，如鮭魚、鯖魚、魚肝油、番茄或經日曬後的蕈菇類等 🔺維生素E 是重要的脂溶性抗氧化劑，可有助於保護心血管、減少自由基，亦可降低身體發炎反應，以減少病毒變異機率。當缺乏維生素Ｅ時，會使免疫反應受損、視網膜病變等，嚴重時甚至會引發腦性麻痺型態的運動失調症狀；而攝取過量時，則常因過度補充高劑量維生素E之保健品所致，容易出現腹瀉、噁心、頭痛等症狀，嚴重甚至會增加出血性腦中風的風險 因屬脂溶性維生素，建議飯後補充為佳，飲食建議可和植物性油脂搭配，如酪梨、橄欖油一起攝取，可有助維生素E效率吸收。食材中以堅果類、酪梨、黑芝麻等皆為良好來源，而堅果類原則盡量以原味為宜，才能盡量保留完整其營養價值，且減少熱量攝取，同時留意食品標示、建議用量，建議每日以30公克為限，亦可搭配番茄、花椰菜等蔬果，或牛奶、優格一起食用 🔺維生素K 維生素K是較少被討論的脂溶性維生素，主要功效為凝血功能、預防骨質疏鬆，又被稱為「凝血維生素」，當缺乏時會出現不易止血、胃不適等症狀。根據衛生福利部國民健康署膳食營養素每日參考攝取量(DRIs)，維生素 K 的 建議攝取量為，成年人男為120微克，成年女性為90微克 維生素K可分為K1及K2，K1多存在於綠色蔬菜中，常見的如綠花椰菜、萵苣、高麗菜等，而維他命K2則透過蛋黃、發酵食品(如納豆)中攝取。吃蔬菜時可搭配天然油脂，更能幫助體內的維他命K吸收 #凱鈞話重點

這次營養師整理都是能耐久放的食物購買清單快來看看 1️⃣冷凍蝦及魚肉延長海鮮保存時間，而毛豆也是很好的植物性蛋白質來源。而冷凍蔬菜是午餐要居家上班沒太多時間煮可以快速復熱又能吃到足量纖維的好方法喔！下次挑冷凍食物時別再選過度調味的食品囉！ 2️⃣別再以為罐頭🥫都是不健康的，這四種是耐久放且都是天然原型食物，注意在食用時瀝掉多餘醬汁就是方便快速的食材囉！ 3️⃣夏天水果好吃又甜，擔心吃過多可以參考營養師整理夏天常見水果份量，買回來就先洗淨分切冷藏就可以放比較久囉🍉🥭 4️⃣這篇整理相對耐放蔬菜種類，不要再跟營養師說因為葉菜類容易爛所以就不買囉！綠竹筍也是現在當季大出好蔬菜喔🥕🍆🥦 大賣場採買不要再失心瘋拿一堆零食囉！除了容易吃膩外也沒有什麼營養價值😭 快蒐藏儲存起來！去大賣場就知道該買什麼囉❤️ 天佑台灣🙏 疫情跟颱風期間大家都要乖乖待在家呦 #減脂 #女生#健康 #營養師 #nu編營養知識文#nuturefit #nuturefit營養師 #防疫 #防疫日常 #covid_19

#小涵吃美食 #涵在高雄 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這次要介紹我follow很久的餐廳 因為他外觀很多花草樹木💐🌷🌲🌴 很美超吸引人 像夢幻的小花園一樣🌺 就是在高雄美術館附近的👉🏻 #花樹全食物 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這家店不止外觀美，我進到裡面才發現 裡面也很美，是走一個叢林的感覺🌲 以大自然的綠色🍀為主體 也用很多繽紛的花草💐🌿裝飾 整個感覺好像來到了世外桃源一樣❤️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 看店名會以為是一家蔬食店！其實不是！ #全食物 指的是天然完整、未經加工精製的食物，一般高溫料理較難鎖住肉類、海鮮的蛋白質與營養，花樹他們提供的主餐大部分採 #舒肥料理 ，運用米其林也使用的美善品及廚師手藝，也就是低溫烹調（50～80℃）的方式，這樣才不破壞食物中蛋白質並保留其營養價值，口感呈現也比較好呦～😋 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 進入正題囉～他們的餐點是以西餐呈現 分別有餐前麵包/開胃菜/經典湯品/沙拉/主食/驚喜甜點/飲品咖啡/茶 -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🍽開胃菜：翠綠裹鮮蝦搭配茶熏鵪鶉蛋、鱒魚卵、紅酒蜜蕃茄 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 很特別的開胃菜👍🏻是使用晶鑽的蝦子、日本的鱒魚卵和魚子醬做搭配，鵪鶉蛋🥚則是使用紅茶茶葉薰的，整道菜吃下來覺得口感層次蠻豐富的！ -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🍞餐前麵包：冰心地瓜麵包 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 是使用法國天然酵母採水果發酵，麵包裡面則是養生的地瓜🍠，搭配旁西班牙橄欖油以及Balsamic醋，麵包整體很有嚼勁👍🏻 這橄欖油可是很厲害的西班牙深杯子橄欖油，超越歐盟的標準！大家也知道歐盟標準很嚴苛，他們橄欖油在標準之上，可以說是橄欖油屆的精品，而且富含不飽和的Omega-9脂肪酸和維生素Ｅ，營養價值很高！所以他們店內也有另外販售這款精品級的橄欖油❤️ -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🍲經典湯品：清湯/濃湯 二選一 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1️⃣竹南綠竹筍清湯 他的料理方式是蔬菜搭配蛋白下去熬煮四小時把湯頭煮到清澈，整體喝起來就是非常的鮮甜。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2️⃣爆米香南瓜濃湯 泰香米做成爆米香，搭配鮮南瓜和洋芋去熬煮，湯上面還有奶泡，奶泡非常綿密細緻，濃湯的口感很濃郁好喝，層次也很多。 -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥗沙拉：田園式貝比沙拉 他們的生菜很特別，是使用15～30天內的嫩芽生菜，是水份和養分最足夠的時候，而且還是有機的生菜🥗，醬汁是使用蘋果優格🍎，整體沙拉吃起來很清脆爽口不膩😋 -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 主食我們點了兩道 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1️⃣泰式椰香咖哩低溫鮭魚排搭季節時蔬 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 是花樹全食物的人氣招牌！因為他們的主廚去年去泰國參賽，榮獲亞洲咖哩金牌獎！以香茅和新鮮蔬菜切碎，混合新鮮椰子汁小火熬煮３小時以上，是花樹人氣招牌菜呦～這麼特別的微辣椰香咖哩再搭配低溫舒肥的鮭魚，鮭魚軟嫩多汁，整個就是很驚豔。咖哩再搭配旁邊的泰式香米，一口一口停不下來啊！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2️⃣普羅旺斯風味伊比利豬搭季節時蔬與青醬 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這個是店員私心推薦的主餐，他們是使用西班牙伊比利豬，堪稱『豬肉屆的勞斯萊斯』，有「世界上最好吃的豬肉」美稱，可說是西班牙國寶級食材，這個豬只吃自然掉落的松果、香草、橄欖，最大的特色就是有大理石紋般的油花，蘊藏著像樹果實的特殊的香氣。口感與頂級的和牛像似！雖然低溫烹調完的伊比利豬的肉雖然呈現粉紅色，但他可是熟的呦～上方搭配青醬，我只能說吃的時候彷彿到了雲端上，人間美味啊！ -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 甜點🍮和飲品🍹部分也是很特別呦～甜點是老闆娘自己製作的，有兩款👇🏻 分別是冰心月餅🥮&戚風可可蛋糕🍰 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 冰心月餅的部分，外層是用火龍果裡面則是巧克力，適用蒟蒻粉和海藻糖製作而成的！很健康而且吃了也不會胖！口感就像果凍的口感～很特別！戚風可可蛋糕，也是使用天然的鮮奶油製作而成，讓人吃的很放心。 -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 飲料的部分則是有咖啡☕️或茶🍵可以選擇 由於我們是晚餐去吃！所以店員推薦我們可以喝他們的茶，因為是不含咖啡因的茶，這樣晚上才不會睡不著覺，好貼心❤️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 那他們的茶都是來自德國D&B的茶品，我們這次點了👉🏻沁荷茶＆舒服茶 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 舒服茶裡面有甘草＆薄荷葉，氣味清香、口感甘甜，喝完真的讓人很舒服。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 沁荷茶除了甘草＆薄荷葉外，還多添加了蘋果＆檸檬草。清新的檸檬香及薄荷的清涼氣味，可以幫助消化，促進全身循環代謝，清爽無負擔，多種香氣在嘴裡，彼此不會打架，還很甘甜。 -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 總之這是一家我會想再去的店！整體用餐很享受，就感覺在歐洲吃米其林餐廳的感覺！當天吃完的時候立馬傳給我姐妹，說下次聚會約這家！希望這次我用心打的文章大家會喜歡囉～💕 -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🏠花樹全食物 📍高雄市鼓山區美術東一路66號 ⏰週一至週日 11:00-21:00 ☎️(07)586-6697 -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #鼓山美食 #鼓山區美食 #高雄美食 #高雄西餐 #米其林 #米其林指南 #MichelinGuide #Michelin