天氣濕冷就忍不住想來點溫暖的咖哩
原想煮百吃不膩的日式咖哩
不過好像好久沒煮綠咖哩了，就換個口味吧😋🍽

煮咖哩最開心的就是食材有九成都不受限
愛吃什麼料，備好加進去就對了✊🏻

除了泰式綠咖哩醬包（目前只會這種懶人法😂）之外，還加了雞腿肉和馬鈴薯🥔、洋蔥🧅、鴻喜菇、雪白菇🍄、玉米筍🌽、青花椰菜🥦 佐料方面加了點自種的九層塔和迷迭香增添風味✨

最愛這懶人料理了
烹煮的步驟簡單又好下飯
這次用新的大紅色鑄鐵鍋煮更加美味又賞心悅目👩🏻‍🍳
下次想用它來挑戰煮一鍋暖暖湯品🍲

#泰式綠咖哩

認識我的人都知道我熱愛泰式料理，跟朋友或姊妹聚餐總喜歡拉著他們往泰式餐廳跑...

但我自己卻很少做這類的料理，因為某些辛香料或食材並不是那麼常見...

前幾天逛全聯看到綠咖哩醬包在特價，看了一下成分和產地是泰國原產，讓我有了興趣！
有的是台灣自己調配，味道總覺得不夠到地...

順手再拿了罐椰奶和一盒豬肉片回家準備來做自己非常喜歡的綠咖哩。

為了讓它更接近自己習慣的味道，還特地跑去市場買了不常見的圓茄，也買了一些長豆...
提香的九層塔直接從種在陽台的盆栽採...😁

非常簡單非常下飯好吃！！！辣度也很剛好....喜歡泰式綠咖哩的妳一定要試試！😋

材料：
椰奶1罐(400ml)
綠咖哩醬1包(約50~60g)
圓茄適量(切小塊)
長豆適量（切小丁）
豬肉片1盒（或牛肉，雞肉都可）
水120ml
糖1匙(棕櫚糖或椰糖更好)
魚露1/2小匙
九層塔適量
紅辣椒(配色用可略)

做法：
1.熱鍋，放入一點油(椰子油也不錯)。

2.再倒入椰奶，中小火慢煮2分鐘。

3.加入綠咖哩醬，攪拌均勻煮2分鐘。

4.加入圓茄、長豆丁續煮2分鐘後，加入豬肉片續煮2分鐘。

5.加入水繼續煮至滾的狀態，再加入糖、魚露拌勻。

6.最後再灑上九層塔、辣椒拌勻即完成。

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螃蟹是沒有一定要吃的，只是這個秋蟹的季節到了，如果肥美又不貴，是可以買回家來跟家人一起嚐鮮嚐鮮。

一般家庭料理螃蟹的吃法都是“傻傻”的來吃，這也是我覺得最棒又可以吃到最新鮮原汁原味的方式，我個人也非常喜歡。

但是如果你有多買了幾隻想要多一點不同的變化，我覺得我這裡到有個不失敗的做法，而且做起來還非常的有模有樣。

只要你走一趟超市買到的椰汁綠咖哩，那這道料理基本上你已經完成了七成，接下來只是將所有的食材依照順序擺放入鍋，就可以享受到相當有水準的南洋餐廳風的椰汁綠咖哩蟹。

-

不管任何螃蟹的挑選都要選擇，拿起來重量感比較重的，和身體的部分壓起來比較硬的，這樣的螃蟹肉質會比較扎實，肉質也會比較有水份，吃起來更是鮮甜。

而且有個老一輩建議的重點，螃蟹一定要吃活的，千萬不要吃冷凍過的，肉質的口感極鮮甜度會差別很大。

-

這次的南洋椰汁綠咖哩蟹，雖然我用的是萬無一失的綠咖哩料理包，但是我多了一個炒螃蟹及嗆蟹的過程，據可靠消息來源（老劉先生說），他覺得這樣會多了一種鐵鍋嗆過的香氣，大家有興趣也可以如法泡製試試看。

最後還是要提醒大家，螃蟹雖然好吃但是還是建議淺嘗即止，吃太多身體會太寒喔！

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『椰汁綠咖哩蟹 食譜』

食材：

花蟹2隻、洋菇10朵、老薑1小塊、青蔥2支、香菜適量、青豆仁適量、辣椒2支（選配)、藍象泰式綠咖哩醬1包、米酒適量、橄欖油適量

作法：

1.螃蟹洗淨去鰓掀開蓋子（這一個部分事先處理好），其餘切成四塊，蟹腳不拍碎（以防沾醬的時候危險）

2.洋菇切片、老薑拍碎、青蔥拍碎、辣椒切片備用。

3.準備一個鍋子，熱鍋下油爆香蔥、薑，下鍋螃蟹。
4.等聞到鍋中釋出焦香味後，就可以沿著鍋邊嗆米酒，之後蓋上鍋蓋小火約5分鐘（7分熟）後取出備用

5.熱鍋加油後，放入切片的洋菇先拌炒後，加入藍象泰式綠咖哩醬包在鍋中炒香＋倒入椰奶＋百里香＋月桂葉。

6.將炒好的蟹放入，蓋上鍋蓋小火再煮滾5分鐘，起鍋前加入青豆仁、香菜。即可。

❤️可以搭配飯、麵包都很適宜。

喜歡吃辣的，可以加入新鮮辣椒，或是加入魚露提鮮都行。

＠阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡：
http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.

螃蟹是沒有一定要吃的，只是這個秋蟹的季節到了，如果肥美又不貴，是可以買回家來跟家人一起嚐鮮嚐鮮。

一般家庭料理螃蟹的吃法都是“傻傻”的來吃，這也是我覺得最棒又可以吃到最新鮮原汁原味的方式，我個人也非常喜歡。

但是如果你有多買了幾隻想要多一點不同的變化，我覺得我這裡到有個不失敗的做法，而且做起來還非常的有模有樣。

只要你走一趟超市買到的椰汁綠咖哩，那這道料理基本上你已經完成了七成，接下來只是將所有的食材依照順序擺放入鍋，就可以享受到相當有水準的南洋餐廳風的椰汁綠咖哩蟹。

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不管任何螃蟹的挑選都要選擇，拿起來重量感比較重的，和身體的部分壓起來比較硬的，這樣的螃蟹肉質會比較扎實，肉質也會比較有水份，吃起來更是鮮甜。

而且有個老一輩建議的重點，螃蟹一定要吃活的，千萬不要吃冷凍過的，肉質的口感極鮮甜度會差別很大。

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這次的南洋椰汁綠咖哩蟹，雖然我用的是萬無一失的綠咖哩料理包，但是我多了一個炒螃蟹及嗆蟹的過程，據可靠消息來源（老劉先生說），他覺得這樣會多了一種鐵鍋嗆過的香氣，大家有興趣也可以如法泡製試試看。

最後還是要提醒大家，螃蟹雖然好吃但是還是建議淺嘗即止，吃太多身體會太寒喔！

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『椰汁綠咖哩蟹 食譜』


食材：

花蟹2隻、洋菇10朵、老薑1小塊、青蔥2支、香菜適量、青豆仁適量、辣椒2支（選配)、藍象泰式綠咖哩醬1包、米酒適量、橄欖油適量

作法：


1.螃蟹洗淨去鰓掀開蓋子（這一個部分事先處理好），其餘切成四塊，蟹腳不拍碎（以防沾醬的時候危險）

2.洋菇切片、老薑拍碎、青蔥拍碎、辣椒切片備用。

3.準備一個鍋子，熱鍋下油爆香蔥、薑，下鍋螃蟹。
4.等聞到鍋中釋出焦香味後，就可以沿著鍋邊嗆米酒，之後蓋上鍋蓋小火約5分鐘（7分熟）後取出備用


5.熱鍋加油後，放入切片的洋菇先拌炒後，加入藍象泰式綠咖哩醬包在鍋中炒香＋倒入椰奶＋百里香＋月桂葉。

6.將炒好的蟹放入，蓋上鍋蓋小火再煮滾5分鐘，起鍋前加入青豆仁、香菜。即可。

❤️可以搭配飯、麵包都很適宜。

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肯納主廚去泰國旅行的時候,
發現了一個超棒的食譜,
今天來跟大家分享喔!

超方便又快速 當然還非常的美味唷~

一、材料︰
1.綠咖哩醬包
2.椰漿
3.九層塔
4.辣椒
5.蒜頭
6.紅椒
7.青花菜
8.洋蔥

二、烹調步驟︰
1.熱鍋
2.加2匙耐高溫的油。
3.加入雞肉伴炒。
4.加入洋蔥、紅椒、辣椒。
5.加入鹽巴少許。
6.待洋蔥稍微變透明，加入青花菜拌勻。
7.加入蒜頭。
8.待8分熟加入醬包。
9.加入少許水。
10.加入椰漿200ml。
11.待整鍋回溫後，加入九層塔。
12.盛盤。

三、肯納小教室︰

1.下材料前，鍋子溫度要夠熱。
2.需使用可耐高溫的油品。
3.蒜頭不可太早加入，以避免焦味。
4.青花菜可換成紅蘿蔔等蔬菜，但洋蔥及紅椒建議最好保留。

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