- 咖啡小學堂-期刊文章導讀 【冷萃咖啡的前導實驗-沖煮方式與供應方式篇】 上週我們初步介紹了冷萃咖啡， 接下來的小學堂會從不同層面探討， 本週要介紹的是沖煮方式與供應方式。 【什麼是前導實驗？】 前導實驗為在正式大型研究計劃開始前， 為了評估可行性、時間、成本、負面影響， 因此事先進行的小型實驗或研究， 其結果也可以改善正式的研究計劃。 【研究方法】 本篇研究調查了125位受測者， 透過線上問卷的方式， 調查其沖煮經驗、沖煮用途與沖煮方式。 【受測者背景】 本次受測者有71%為家裡製作，主要用途為自用， 其次為商業用途(22%)，最少則為工業製造(7%) 不論是哪個族群， 大部分製作經驗為一到五年，(平均56%)， 有五年以上製作經驗佔少數， 由此可知冷萃咖啡是一個新穎的沖煮方式。 【冷萃咖啡的沖煮方式調查】 研究分別列出不同族群的沖煮方式。 工廠製造的沖煮方式較少， 原因可能是工廠為大量生產， 有些沖煮方式不合適大量製作， ※沒有的沖煮方式為 冰滴、法式濾壓壺、玻璃容器、熱水萃取。 商業用途的沖煮方式較多元， 但可看出最大比例是商用系統， 選擇有系統性的沖煮工具， 可以增加製作的方便性與穩定性。 家中製作的沖煮方式除了多元且平均分布， 玻璃容器的比例比較高 值得注意的是有少部分的人使用熱水萃取， 由此可知仍有少數人對冷萃咖啡的認知不同。 【冷萃咖啡沖煮水溫調查】 綜觀而言，大部分的人使用8度與20度兩種水溫， 其中以8度最多。 8度為冰箱冷藏儲存條件， 20度為溫帶地區室溫條件萃取的結果。 仍有少部分的人使用30~40度的水與熱水萃取， 30度~40度為熱帶地區以室溫條件萃取的結果。 【冷萃咖啡研磨度調查】 大部分受測者偏愛的研磨度為粗研磨與極粗研磨， 尤其是工業生產， 僅有粗研磨與極粗研磨兩個選擇。 商業用途與家中製作研磨度選擇較多元， 但粗研磨還是最高比例。 【冷萃咖啡沖煮時間調查】 由表可知大部分的沖煮時間介於8~26小時之間， 占了將近80%。 最多人偏好的沖煮時間為20~26小時(35%)， 之後依序為8~14小時(24%)、14~20小時(20%)。 【冷萃時間咖啡豆調查】 烘焙程度方面，無論是哪類族群， 「中烘焙」均為比例最高的。 品種方面，53%選擇阿拉比卡， 僅有1.7%使用羅布斯塔，其他品種為3%， 大家會不會覺得很奇怪， 那剩下的42.3%的人呢？ 剩下42.3%的人不曉得用的是什麼品種的咖啡豆， 對有些人而言， 不一定需要了解那麼多咖啡相關知識， 只要可以得到咖啡就好了。 【冷萃咖啡的供應方式】 【供應溫度】 大部分供應溫度還是以冰與冷藏溫度為主， 有些會加冰塊，有些不會，這與咖啡濃度有關。 少部分的人會以熱的方式供應（？ 【添加牛奶】 大多數的人不會添加牛奶(53%)， 20%的人有時會添加， 18%的人都會加， 9%的人會添加其他非乳製品，例如：燕麥奶 【添加糖】 大多數的人不會加糖(67%)， 14%的人有時會加糖， 12%的人會加糖， 6%的人會添加楓糖或蜂蜜。 【加入氮氣】 74%的人不會加入氮氣， 14%會加入氮氣， 13%有時會加入氮氣。 【總結-冷萃咖啡最常見的沖煮條件】 我們將上述的調查作一個整理， 將各項目最多人選擇的選項列出來， 結果如下： 製作地點：家裡(71%) 製作經驗：1~5年(56%) 萃取方式：商用沖煮系統(19%) 粉水比例：50-100公克/公升(44%) 水質：軟水(44%) 萃取溫度：攝氏8度(47%) 萃取時間：20-26小時(35%) 研磨度：粗研磨（45%) 咖啡種類：阿拉比卡(53%) 烘焙程度：中烘焙(54%) 儲存天數：1.5天(平均) 飲用方式：冰塊飲用、不加糖、牛奶、氮氣 優點：較少的酸與苦 【讀後分享】 看完這篇有幾個我觀察到有趣的現象， 跟大家分享。 【三個族群的差異】 在各類沖煮條件的差異上， 均可看出工廠製作的選擇較為一致， 我認為這個與大量製作有關。 當需要大量製作時， 需要考量容錯率、標準化、產能等問題。 相較於工廠製作， 商業用途與個人製作的選擇較為多元， 與咖啡館與咖啡玩家強調個性及趣味性不謀而合。 【咖啡豆的選擇】 烘焙程度上，大部分均選擇中烘焙， 由於沒有太多冷萃咖啡的經驗， 因此無法得知為什麼會有這樣的結果。 是冷萃咖啡的沖煮特性導致適合中烘焙嗎？ 還是因為每個地區飲用習慣的差異？ 歡迎在下方分享你的想法。 品種的調查中，我們也發現大約40%的受測者， 不曉得自己使用咖啡豆的品種為何， 這也表示了有些使用者沒那麼在意咖啡豆的品種， 對他們而言只是單純想喝杯咖啡。 【沖泡方式】 此研究調查了125位受測者， 從數據我們可以大致看到一個大方向。 不過從研究中我們無法更深入了解， 不同沖煮方式、沖煮水溫與沖煮時間的關係， 這個部分是有點可惜的。 每個人有自己的喜好， 只要你認為煮出來的味道是自己滿意的， 那對你而言它就是一杯好咖啡！ 以上就是本週的咖啡小學堂， 我們下次見！

AORUS Gen4 AIC SSD 以 PCIe 擴充卡的型式呈現，其傳輸介面是除顯卡外極為少見的 PCIe 4.0 x16。本體就如同一張單槽顯卡，長 265.25mm、寬 120.04mm，內部配有 4 組 PCIe 4.0 x4 插槽。⁣ ⁣ 內建 4 支 AORUS NVMe Gen4 SSD 2TB，其主控晶片為 Phison PS5016-E16，支援 PCIe 4.0 x4 介面，具備 8 通道 NAND Flash 存取能力，搭配 Toshiba BiCS4 3D TLC NAND Flash 與 2GB DDR4 快取記憶體，單獨的讀寫速率可達每秒 5000 / 4400 MB，最後再透過 RAID 0 模式串接成 8TB。⁣ ⁣ 核心 SSD 本體兩面都貼妥導熱膠傳遞熱量，再使用相當厚實的純銅模組當作主力散熱元件，搭配 5 公分雙滾珠軸承鼓風扇把熱量朝向檔板處吹出。正面導風罩其實是塑膠材質，再佐以精緻的髮絲紋鋁質面板增添外觀質感。背部使用髮絲紋鋁板強化結構，雖未與 PCB 直接接觸，但也不會阻擋 PCB 的熱量散出。⁣ ⁣ #測試環境⁣ ⁣ CPU：AMD Ryzen 5 3600X⁣ 主機板：GIGABYTE AORUS X570 MASTER⁣ 散熱器：Thermalright Silver Arrow T8 搭配同廠 TF8 散熱膏⁣ 記憶體：Kingston HyperX Predator DDR4-3600 16GBx2⁣ 儲存：Kingston KC2500 NVMe PCIe SSD 2TB⁣ 電源：Antec High Current Pro HCP-1200W⁣ ⁣ 我們將 AORUS Gen4 AIC SSD 安裝於主機板上的 PCIe 4.0 x16 插槽以確保最大效能。⁣ ⁣ CrystalDiskMark 8.0.1 在預設隨機資料模式下，即可於佇列 8、執行緒 1 狀態下測出約每秒 14000 MB 的循序讀寫速率，此時佇列 32、執行緒 16 的 4K 隨機讀寫可分別達到 42.1 萬／64.4 萬 IOPS。⁣ ⁣ 若將資料模式改為 0x00（連續填 0），佇列 8、執行緒 1 狀態下則可測得每秒 15114 MB 的循序讀取，但循序寫入會小幅降至每秒 13601 M，此時佇列 32、執行緒 16 的 4K 隨機讀寫可分別達到 68.9 萬／64.1 萬 IOPS。⁣ ⁣ 再看到 ATTO Disk Benchmark，在佇列深度設定為 32 的狀態下，區塊尺寸 2MB 以上幾乎都可測得每秒 15GB 的讀寫速率，甚至在容量 8MB 以上區塊測得每秒 16GB 的寫入速率。IOPS 則是在容量 32KB 以下的區塊幾乎都可測得 9 萬以上，最高甚至逼近 10 萬大關。⁣ ⁣ #總結⁣ ⁣ 透過隨附的 AORUS Storage Manager，AORUS Gen4 AIC SSD 只需要一個按鍵就能將卡上的 4 支 2TB SSD 串聯成一個 8TB 的超大儲存空間，真的非常方便。⁣ ⁣ 它還能監控溫度與調整風扇轉速模式，在 25°C 環境下歷經我們密集的讀寫測試後，SSD / PCB 最高溫來到 57~58°C，但平衡模式下的風扇轉速大約來到 1800 r.p.m. 也不會感受到明顯噪音，容易被其他系統風扇蓋過去，相當安靜。⁣ ⁣ 需要留意的是，AORUS Gen4 AIC SSD 必須使用完整的 PCIe 4.0 x16 介面才可發揮最大效能，搭配 AMD Ryzen Threadripper 3000 系列 CPU 以上的 HEDT 平台，頻寬會更充足。⁣ ⁣ 綜觀而言，現在各種 AAA 大作遊戲動輒近百 GB，平常 1TB、2TB 的 SSD 裝沒幾個就滿了，改放到傳統機械式硬碟後又得忍受較慢的讀取速度。AORUS Gen4 AIC SSD 不只讀寫速率高達每秒 15GB，8TB 的容量還能塞入超多遊戲，適合想要追求極致高效能且預算充裕的狂熱型玩家。⁣ ⁣ #4GAMERS⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ #ACGnews⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ #硬體情報⁣ #AORUS⁣ #Gen4⁣ #AIC⁣ #SSD⁣ #技嘉⁣ #GIGABYTE

- 一共17道菜，約莫一個小時多用餐完畢，綜觀而言我覺得Cp值算高，店內座位僅有12個，週末需提早訂位，不收訂金因此千萬別放鳥😆😆 🔸不收服務費及開瓶費 各式魚蝦海膽干貝皆是由日本進口 師傅有說老闆有漁船直接輸入，估計是新鮮有保障😋 一人1280，托壽星的福，才吃得到🤩 不固定時間更換菜單 🏠 #毓鮨壽司割烹 台北市萬華區貴陽街二段39號 約莫冬季時還能再去吃一回 推推～～❣️ #foodporn #foodphotography #foodstagram #foodie #foodblogger #西門美食 #西門日式料理 #jie1😋吃 #eathealthy #eatjapanesefood #eating #西門壽司